Domateslerin mahzende, buzdolabında, dondurucuda, bankada nasıl ve uzun süreli depolama için nasıl uygun şekilde hazırlanacağı hakkında nasıl bir şey yapacağınızı söylüyoruz.
Ne yazık ki, ek işleme olmadan uzun süreli koruma, domatesler dayanmaz. Doğru, tuz veya turşu sebzeler de çok lezzetlidir. Ama yine de uzun bir kış yatağımdan taze bir domates istiyorum, çünkü tadı sera ürünleri ile bir karşılaştırma değil. Onları kurtarmayı deneyebilirsiniz. Bana buzdolabında ve onsuz domatesleri nasıl saklayacağımı söyle.
Uzun süreli domates depolaması hakkında
Hasat KoşullarıDepolama Yöntemleri
- mahzende veya bodrumda
- bir buzdolabında
- dondurucuda
- Sadece dairede
- Bankada
- sust
Faydalı tavsiyeler
Uzun Tasarruf Koşulları
Raf ömrü için birçok faktör etkiler. Her biri hakkında ayrıntılı olarak konuşalım.
1. Çeşitlerin seçimi
Uzun süreli tasarruflar için, kalın ciltli ve yoğun bir hamurlu çeşitleri seçerler. Ufalanan şeker çeşitleri uymuyor. Şeker dolaşmaya başlıyor, bu da hızlı hasara yol açıyor. Bahçenizden bir hasat tutmayı planlıyorsanız, tohumları seçerken özel olarak türetilmiş türlere dikkat eder. Bu "Uzun Keep", "Zürafa", "Yeni Yıl" veya "Sonbahar Hediyesi" dir. Yananları daha da yüksek olan hibritler var. Bu "Masterpiece-1", "Zazimok", "Leiebok", "Metelitsa", "Decembrist".
Tuz amaçlayan olağan orta ve geç bırakma çeşitleri için fena değildir. "De-Barao", "Rio Grande", "San Martzano" ve benzeri olanlar gibi. Kültür yetiştirmek ve pazarda alışveriş yapmak mümkün değilse, doğru seçmeniz gerekir. Kopyalar, yoğun ve elastik boyutunda küçük olmalıdır. Form herhangi bir, ancak çoğu zaman yuvarlak veya erikler olabilir.
2. Hasat
Domates toplayın Sıcak bir günde olması gerekir. Çiy veya sulamadan tamamen kurumalıdırlar. Onları dikkatlice, meyvelerle birlikte yırtıyorlar. Varlığı sebzelerin ömrünü uzatıyor. Doğru, onları meyvenin üstüne yattığını veya viski ucuna tırmanacak şekilde koymak gerekir. Bu nem kaybını önleyecek ve depolamayı uzatır. Koleksiyon zamanına basmak tavsiye edilmez. Soğuk hava ve domatesler için 5 ° C'nin altındadır, onları olumsuz yönde etkiler. Bush dışında olgunlaşabilme yeteneğini kaybederler. Korunmaya devam ederken, bu kopyalar yeşil, hızlı bir şekilde çürür.
3. döşeme için hazırlık
Yer iminin en son taze olarak kaydedildiği birkaç kural var.
- Sadece ve sağlıklı örnekler tasarruf için seçilir. Onlar en ufak hastalıklar, çatlaklar, ezik veya çizikler olmamalıdır. Bütün bunlar, enfeksiyon için "kapı". Enfekte bir meyve bile partinin güvenliğini tehdit ediyor, çünkü herkese bulaştırabiliyor.
- Küçük ve büyük kopyalar paylaşıldı. İlk önce olgunlaşmak için daha fazla zamana ihtiyacınız olursa, ikincisi daha hızlı olacaktır. Buna göre, depolama süresi farklı olacaktır.
- Olgunluk derecesine göre bir sıralama. Birbirinden yeşil, kahverengi, kırmızı ve süt olgunluğunun domateslerinden ayrı. İkincisi beyaz. Önceki durumda olduğu gibi, farklı olgunlaşma süreleri, bu nedenle aynı depolama süresine sahip değildir. Tasarruf için Perevani meyveleri uygun değildir.
- Olgun numuneler asla olgunlaşmamış olarak saklanmaz. Kırmızı domatesler etilen gazı üretir, yaşlanma işlemini hızlandırır. Bu, saklanan sebzeleri olumsuz yönde etkiler. Benzer şekilde, mahalle armut veya elma gibi bazı meyvelerle tetiklenir. Yakın olmamalıdır.
4. Depolama Koşulları
Dönem, ne kadar olgunlaşabilir domates, hangi koşullara bağlı olduğuna bağlıdır. En önemli faktörler nem ve sıcaklıklardır. Önerilen değerlerden gelen geri çekilme, hasar ürünlerine neden olacaktır. Böylece, optimal nem% 85-90'dur. Bu parametreleri azaltırken, bir artışla - çürümeyle kurulur. Sıcaklık olgunluk derecesine bağlıdır.Önerilen sıcaklıklar
| Olgunluk | Sıcaklık, ° |
|---|---|
| Yeşil | 12-15 |
| Beyaz | 8-10. |
| Kahverengi | 4-6 |
| Kırmızı | 0-2 |
Kış için domateslerin nasıl tutulacağı
Domatesler kışa uçabilir ve etkili bir şekilde tasarruf etme yöntemleri kullanıyorsanız daha uzun olabilir. En iyisini topladık.1. Bodrumda veya bodrum katında
Peki, bir mahsulü bodrum katında veya mahzende kaydedebilirseniz. Burada sabit bir sıcaklık korunur, odaklanarak korunmuş meyvenin vade derecesini seçin. Döşemeden önce hazırlanmaları gerekir. Bu aşağıdaki gibi yapılır.
- Sağlıklı, hasarlı örnekleri seçtik. Her bir potasyum permanganat veya alkol çözeltisini sileriz. Tamamen kuru ver.
- Ambalaj kabı hazırlama. Delikli ahşap veya plastik bir kutu olabilir. Hava sirkülasyonunu sağlamak için yuvalar gerekir. Altında kuru moss-sfagnum veya turba koyduk, bu en iyi seçenek. Böyle bir olasılık yoksa, herhangi bir higroskopik malzeme uygundur: kağıt, saman, çuval bezi.
- Domatesleri bir katmana kadar koyduk. Saman, talaş veya kağıtlarını örtün. Üstüne bir katman koyduk, uykuya daldık.
Bu formda, hasat depolama için çıkarılır. Önemli an. Yüklemeyi silmek veya zamanında yumuşatmak için sebzeleri düzenli olarak incelemek gerekir. Gerisi için bir enfeksiyon kaynağı olacaklar.
Mahzenler iyi bir seçenek, yeşil domateslerin yeniden devretmeye nasıl saklanacağını. Bookmark'ten önce ışıklardan korunmalıdır. Her bir kopya ayrıca kağıda döner, daha iyi karanlık. Bu formda, yeni yıldan önce saklanacaklar. Kullanmadan önce olgunlaşmalarını sağlamak için, kutu ılık bir ışık yerine koyar ve ambalajı meyvelerden çıkarın. Süreci hızlandırmak için yeşil bir veya iki olgun domates koyabilirsiniz.
2. Buzdolabında
Burada, sebzeler, minimum soğutma bölgesine yerleştirilmeleri şartıyla uzun süre saklanır. Bu bir bitkisel kabı, kapılardaki tazelik bölgesi veya raflardır. Rezervasyondan önce, özel bir hazırlık gerekmez. Kuru ve temiz, ancak yıkanmamış, meyveler kabın içine istiflenir. Hermetik olarak kapalı olmamalıdır, aksi takdirde nem içinde görünür içeriği bozar. Domates derhal buzdolabı kutusuna ekleyebilirsiniz.
Hoş olmayan bir an var. Sebze tadı ve aroma veren soğuk, uçucu maddelerde çökmeye başlar. Bu nedenle, buzdolabından çıkarılan domates o kadar lezzetli değil. Bundan kaçınmak için, uzmanlar önceden elde etmeleri önerilir. İçmeden önce haftada bir domates çıkarırsanız, aroma kısmen dönecektir. Ve eğer en azından buzdolabından sonra sıcak bir domates verirseniz, tadı daha iyi olacaktır.
3. Dondurucuda
Donma durumunda, tüm vitaminler ve yardımcı maddeler kaydedilir. Bu nedenle, birçok metresi bu domates tasarrufu yöntemini tercih eder. Onları kolaylaştırın.
- Ve kuru domateslerim.
- Onları dilimler için kesin, bir fırın tepsisine veya büyük bir tabağa koyun. Plastik filmi örtün, böylece nemi kaybetmezler ve kokular emmedi.
- Dondurucuya birkaç saat boyunca çıkarırız.
- Dondurulmuş dilimleri kabın içine koyarız, dondurucuda yatıyoruz.
Diğer donma yolları uygulanır. Domates tamamen dondurur, pizza için kupalar veya püre olarak. İyi doldurulmuş yarı mamul ürünler. Bir dolum, mantar, karabiber, kabak veya havuç kullanılmıştır.
4. Sadece dairede
Bodrum veya bodrum yok, bu yüzden dairede domateslerin nasıl tutulacağını bilmeniz gerekir. En havalı ve karanlık bir yerde yapmak en iyisidir. Olursa, dairede küçük bir depolama odasına sahiptir. Isıtma borusu yoksa, en iyi seçim olacaktır. Sebzeler sepet veya kutuya, ayrıca mahzeni yerleştirmek için ve depolama odasına yerleştirilir. Diğer seçenekler mümkündür.
Depolama yalıtımlı balkon veya lojgia düzenlemek için uygundur. Buradaki sıcaklık 10 ° C veya biraz daha yüksek tutarsa, en uygun şekilde. Önemli an. Olgunlaşmamış meyveler Yer işareti kaplandığında, ışık olgunlaşmayı hızlandırmaz. Kiler veya yalıtımlı bir balkon yoksa, mahsul zeminde korunacaktır. Genellikle yatak odasında veya dolabın altındaki yatağın altındaki bir katmanda ortaya konur. Kağıdı veya kumaşa uyduğunuzdan emin olun, ışıktan kapalı.
5. Bankada
Bu teknikler sebzeleri taze tutuyor, bu normal korumanın farkıdır.Hardal ile
Bankalar, daha iyi üç litre, yıkanmış ve herhangi bir şekilde sterilize edilir. Kurutulmuş tankın alt kısmında, küçük bir katman tabakası yerleştirilir. Bir katmana yüklü, yıkanmış ve kurutulmuş domatesler yerleştirilir. Bir sayfa kağıt ve hardal üzerine konur. Bu yüzden bankaların tepesine tekrarlar. İkincisi uykuda hardal tozu düşer. Boyun sterilize kapaklarla kaplıdır, yuvarlanır.
Vakumda
Yıkama ve kurutulmuş domatesler saf sterilize edilmiş bankalarda yığılmıştır. Aralarında küçük bir mesafe olmalıdır. Sonra iki çorba kaşığı alkol döktü ve nazikçe, sıvının eşit şekilde dağılmasını sağlar. Alkol, yanana kadar ayarlanır, banka düzgünce yuvarlanır. Sıvı yasaklanacağı durumunda, domaterin birkaç ay boyunca kalacağı kabın içinde bir vakum görünecektir.
Tankın içinde bir boşluk oluşturmak için başka bir teknik var. Hazırlık benzer şekilde yapılır, sadece meyveler bankalar tarafından istiflenir. Sonra küçük mum daha sonra içeri girer. Metal manşonda herhangi bir dekorasyonu yapabilirsiniz, sadece aromalı değil. Yerleşmiş, boynu bir kapakla örtün ve dikkatlice yuvarlanır. Sessizlik sürecindeki mumun dışarı çıkmaması önemlidir. Tüm oksijen kaynaştığında dışarı çıkacak.
Yağda
Yıkanmış ve kuru domates bir kavanoza yığılmıştır. Ön yıkanmış ve sterilize edilir. Patojenik mikroorganizmaları yok etmek önemlidir. Bitkisel yağ kabın içine dökülür. Herhangi bir olabilir: ayçiçeği, mısır, zeytin. Önemli an. Yağ, sebzeleri tamamen gizlemelidir, böylece sıvı katman 1 cm yüksekliğe sahip bir sıvı tabakasıdır. Boşlukları sterilize kapaklarla çalıştırın.Kutup
Teknik, yağdaki korunmaya benzer, ancak bunun yerine tuz ve sirkeden dolum kullanır. Hazırlanması için sekiz parça su alın. Artırmalı ve serin olmalıdır. Sirke ve tuzun bir kısmını ekleyin. Herkes, tuz tanelerinin kurtuluşu tamamen çözünene kadar karıştırılır. Elde edilen çözelti, sterilize edilmiş bir bankada döşenmiş saf meyveler dökülür. Bir kapakla yuvarlak.
Bütün bu kütükler en iyi serin bir karanlıkta saklanır.
6. Kurutma
Daha kuru domates Akdeniz inceliktir. Evde hazırlanmak kolaydır. Yemek pişirmek için iki teknik kullanılır: Fırında veya doğal olarak kurutma. İlk durumda, sebzeler yıkanır, kurutulur. Meyveyi kesin ve küçük dilimler halinde kesin. Kalınlığı yaklaşık 0.5 cm veya biraz daha olmalıdır. Pişirme tabakası parşömen veya pişirme kağıdı ile kaplıdır, sonuçta ortaya çıkan dilimleri ortaya koydu.
Tat için sarımsak ve zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Bunun için, tabağı karıştırılmış malzemelerde, ortaya çıkan sos yağlanmış domates plakalarıdır. Fırın 85-100 ° C'ye kadar ısıtılır, içine bir fırın tepsisi koydular. Kapı sıkıca kapanmıyor. Zorunlu küçük bir boşluk olmalıdır. Zaman zaman domates dilimleri döner.
Doğal kurutma sebzeleri benzer şekilde hazırlanır, ancak baharat kullanılmaz. Tuzun da kullanımı imkansızdır. Dilimler solmuş kağıt tepsisinde veya çelişkili, yukarıdaki marley'den böceklerden örtün. Sokağı, düz güneş ışınlarının düşmediği sıcak bir yere maruz bırakın. Periyodik olarak, loblar döner. Önemli Not: Hava kötü ise, kurutmayı ertelemek daha iyidir. Artan nem ve soğuk, çiğ çürümeye yol açacaktır.
Deneyimli ev hanımlarının ipuçları
Hasatın daha uzun süre korunması için bu ipuçlarını dinlemeye değer.
- Meyvelerin varlığı, domateslerin raf ömrünü uzatır. Döşeme yaparken, cilt çok nazik olduğu için üstünde olmalı ve çatlamak kolaydır. Bu olursa, hasar kaçınılamaz.
- En iyi meyveler higroskopik bir ortamda korunur. Bu nedenle, rezervasyondan önce, yumuşak kağıtlarla sarılmalıdırlar.
- Domatesler için kendi ağırlıkları altında çatlamazlar, bir veya iki katmanda kutulara yerleştirilirler.
- Korunmuş tuzlu sebiye kontrolleri gereklidir. Çürüme görünülürse, sağlıklı kopyaları enfekte etmemek için zaman içinde kaldırılmalıdır.
Yeşil ve kırmızı domateslerin nasıl saklanacağını düşündük. Birçok yolu var. Her hostes, farklı deneme ve hasatları uzun süre garanti edenleri seçme fırsatına sahiptir. Sonra kendi yetiştirilen kırmızı domatesler, kışın bile masada olacak.