Без чәй йолалары турында сөйләшүне дәвам итәбез. Самовардан чәй һәм өстәл куюның инглизчә һәм рус традицияләре.
Фотобанк.
Иң яхшы инглиз традицияләрендә иртәнге аш: ак ризыклар, тукымалар өстәпе киеме, бекон һәм помидор белән йомырка һәм иртә чәй инглизчә иртәнге чәй
Фотобанк.
Самбоварны хәзер "Флов" базарында иске Арбатта сувенир кибетләрендә сатып алырга мөмкин, ниһаять, самоварлар җитештергән барда Тулага бара аласыз
Мәгарифенең "Көнчыгыштан" мәкаләсендә без ике чәйгеләр турында сөйләштек: Кытай һәм Япон һәм теманы иң якын бүлмәләрдә дәвам итергә сүз бирдек. Вәгъдә ителгәннәрне үтәү. Инглиз һәм Россия Тес традицияләре сөйләшүне дәвам итү өчен яхшы сәбәп.
Инглиз чәй тантанасы
Күпчелек инглиз традицияләре кебек, чәй этикеты бик каты һәм примус тоела. Чынлыкта, барлык чикләүләр һәм кагыйдәләр өчен бушлык теләге бар. Менә шулай танылган язучы Сесил авызы белән Диперорның барнында ротшшил белән эре де беләнләштерү белән әйтелә: "Иртә белән хезмәтче минем бүлмәдә күп санлы җайланмалар белән җәрәхәтләнде. Ул сорады Әгәр дә мин чәй яки кабызылган булсам. Аннары ул миңа нинди чәйне өстен күрер идем, Indianиндстан, һәм кытайлар мине бәяләде һәм мин нәрсә барганымны күрсәтергә кушты Сөт яки лимон белән чәй эч. Хезмәтче, мин берничә сыер сөтне ничек өстен күрдем, ләкин сораулар беткәч, мин сезгә беткәч, мин сезгә ышанам Бик тәмле һәм хуш исле эчмәгез! "Традиция һәм этикет
Көнгә алты тапкыр Британия эчемлекләре чәй. Иртәнге гадәттә бер чынаяк чәй белән башлана ("Инглиз иртәнге аш"). Кечкенә сынган яфрактан торган бик көчле, бай кафеин чәйеннән тора. Эчке беренче тапкыр уяну өчен караваттан торгач,. Иртәнге аштан соң икенче тапкыр, аңа сөт өстәп.
Британия эчемлекләре чәй эчемлек һәм төшке аш вакытында. Еш кына ул көчле һәм хуш исле No. 1 ("Инглиз чәйнезге No. 1", "Алсу Пеко" һәм Кени сортлары "" Оранге Пеко "сүзләре" югары сыйфат "дигәнне аңлата. ). Төшке аш өчен, ашамлыклар төрле: икмәк, ботинкалар, даринта
Британиядә төшке аш. Шуңа күрә, Британиялеләр чәй сындыклары кебек төшенчәләр бар (көндез кыска чәйәлтә) һәм биш-О-Сәгать (төштән соң). 1840 елда танылган биш-О-Сәгать пәйда булды. Дучинсның дуческия ярдәмендә җиденче. Көндез ачлыкны җиңел, гадәттә, ашыгып китә торган бер чынаяк чәй белән ачуланырга кирәк иде. Хәзер киштәләрдә кибеттә тартмалар таба аласыз, ул чәй белән чәйне ("Инглиз көнендә"). Бу кара чәй белән кара чәй (чишелмәгән чәй таблицасы бөерләре). Киңәшләр бик югары бәяләнә һәм эчемлек эчәргә һәм йомшак хуш ис эчәргә.
B19-20ч биек чәй дип атала. Бу - өй чәй вакыты, күп санлы ризык белән, зур түгәрәк өстәл артында. Мондый күренеш өчен оптималь вариант Эрл соры чәй (Эрл соры). Бу тропик җимеш бергамоты белән югары сыйфатлы кара чәй белән югары сыйфатлы кара чәй белән сайланган сайланган сайланган катнашма. Әгәр теләсәгез, эчемлеккә аз күләмдә сөт өстәргә мөмкин. Йоклар алдыннан, Британиялеләр яраткан тәмегез белән бүтән чынаяк чәй белән памперга керә ала, ләкин кофеинсыз.
Хезмәт итү һәм эшкәртү
Кунакка чакырылган кунакка хөрмәт белән Британиялеләргә чакырылган. Сез, әлбәттә, берничә сорт тәкъдим итәрсез. Таблицада кеше чыннан да чәй эчү процессыннан ләззәт алсын өчен бирелә. Чәй өстәле гадәттә каминада, камин белән. Ул ак өстәлне үз эченә ала (альтернатива җиңел беж яки зәңгәр булырга мөмкин). Таблицада - чәй парлары (тәлинкә белән чәй белән касса) кечкенә чәй яки берничә чәйнек (хуҗалар төрле төрләр кунсә башларга булса), кайнап торган су, ситчечко һәм а Сиетеко, Сөт савыт, шикәр савыты (ак эшкәртү яки коңгырт кисәкләр белән), лимон кисәкләре белән тәлинкә. Чәй җыелмасы кирәкле ак. Кәефне булдыру өчен, вазадагы чәчәкләр бәйләме фетнә күтәрелми. Иваза, чәчәкләр хезмәт итү өчен тон булырга тиеш. Моннан тыш, чәй кашыгы гына түгел, пычак һәм көчләр (һәр кунак өчен) кирәк. Адлядән десерт десерт тәлинкәсен ачу.Чәй эчемлекләр чәй сулышлары буенча чәй аәйге чәй эчкәндә, Кубокта кайнап торган су белән эретмәсен өчен. Бүген кич эчемлек түккәндә, сез кечкенә чәйнеккә кайнап торган су өсти аласыз. Кулланылганчы, чәй 3-5 минут агылырга тиеш. Тәнәфестән яхшырак һәм әкренрәк булу өчен, очрак-чәйле уңайлы (безнең "Чәй бабасы туганы") кулланыла. Гадәттә, чәй мәҗлесе Эрл соры, ассам, кыйммәт һәм элита кара төрле караңгы даржилинг (darjeling) яки Эстетте чәй (Лапсанг Сушонг). Соңгысы нечкә хуш ис һәм төтеннең җиңел тәме бар, чөнки чәй яфраклары мичтә киптерәләр, наратларын янып. Бу чәй уникаль тәм белән һәм Арома белән сатыла, ул яфраклар һәм хәтта куак яшен күрсәтә.
Чәй күкрәгендә, сөт, шикәр, лимон, вам һәм кайнап торган су белән тән һәм аерым чәйнек белән сугышалар. Шуны онытмаска кирәк, төс һәм крепостьларның интенсивлыгы төрлечә, төрле төрләр арасында төрле. Десертка тибү тәкъдим ителә, ләкин эчемлекнең тәмен сизү өчен бик татлы түгел. Бу, мәсәлән, имбир камыр ризыклары, солыаль кукилар, җимеш кәрзиннәре.
Сөт кофеин хәрәкәтен баланслау өчен сөтнең көчле таңлы чәйгә өстәлә. Британиялеләр сөт өстиләр, яшел чәй һәм кытай кара чәй сортларына сөт өстәми. Ләкин алар бу эчемлекләрне лимон белән ашарга яраталар, ликмон согы аларны җиңелрәк һәм йомшак тәм итә. Тәлинкәдә лимон кисәкләре хезмәт итәләр.
Рус телендә чәй тантанасы
Хәзерге урыслар чәй эчтеләр. Кайберәүләр, Көнчыгыш өчен мода дулкыны Кытай-Япон йолалары белән кызыксындылар. Тагын чәй эчү өчен бакча су белән капчык һәм кубоклар. Литин Америкасыннан килгән тормыш иптәше дә экзотик түгел.
Самовар өчен баге белән чәй эчү Хәзер бу кыйммәтле рестораннардан кала очрашачак, анда чит ил кунаклары Россия кунакчыллыгы сөйләнәләр. Җәл.
Самовар өчен ...
Самоваров җитештерү буенча беренче сылтамалар 1745 килгән Самсидр. Самоварлар тышкы кыяфәте өчен, бакыр чыгышлары мичкә кертелгәннәр һәм өстәлдә кайнап торган су бирелгәч кулланылды. Чәй аенгы өчен кечкенә типтагы чокырлар кулланылды. Аларның күбесе оригинальлек һәм формалар белән аерылып тордылар. Су саклау өчен озак вакыт су озак саклар өчен, чәй, касәләрдән төкергән чәй бик эссе иде. Аннары аны тәүле кешедән эчү традициясе барлыкка килде.Беренче җырчының прототибы ике бүлмәдән торган чәйнек булып саналырга мөмкин. Беренче бүлек күкрәк өчен эшләнгән, икенчесе су өчен. Кайнап торган су белдерелмәгән, ләкин кайнар күмерләргә кайнап торган су алырга рөхсәт ителмәгән.
Чәй эчү һәм эчү процессы без урыслар, милли сыйфатлар алдык. Бу чәйнекнең зурлыгы һәм эретеп ябыштыру гадәте (көчле чәй), касә, кайнап торган су. Чынаяктагы чәй эчкән чәй су басты. Россиядә Ситтти, чәй ризык эчү, еш кына калорияле эчү өчен кабул ителә һәм күп күләмдә өстәлгә җибәрелә.
Иң яхшы Россия традицияләрендә чәй мәҗлесен оештырырга уйлаган кешегә "дөрес" агач самоварсыз эшли алмаган. Булмаса, сез электр җайланмасын куллана аласыз, ләкин кәеф алай булмас. Иске самовар агач чип, күмер, коры бөкеләр белән эреп бетә. Шуңа күрә, шәһәр фатирында ул кулланылмый. Разгигиг Самовара - процесс үпкәләрдән түгел, ә башлап җибәрүчеләр газапланырга тиешләр. Ләкин нәтиҗәләр моңа лаек.
Сортларга килгәндә, кара Кытай чесе илкүләм чәй мәҗлесе өчен яраклы. Бу очракта сез тарихиизмга яраклы була аласыз - иске Россиядә озак вакыт бу эчемлек кулланган. Әгәр дә компания зур булса, һәркемне сөендерер өчен берничә сортны яхшырак туплау. Мәсәлән, сез мондый сайлау тәкъдим итә аласыз: Кара Кытай Кимун (чигүдән арынганда исләрнең яхшы комбинациясе белән кызыл инфузия (ачык кызгылт сары инфузия), тәмле икеләтә ябышалар. Әлбәттә, Россия традициясен чәйгә өстәү яки чәйгә таба бару мөмкин түгел, җаннар, ялкаулык, талратлар (яфрак һәм җиләк), җиләк. Бу эчкерсез һәм тәмле генә түгел, кайбер рухи.
Тарату
Әгәр дә сез патша этабында урнашкан чәй этикетына иярсәгез, Акыллы тукымалар белән капланган өстәл, фарфор чәй парлары белән тәэмин ителә. Әгәр дә зарланулар һәм керамика һәм кубок хуҗалыгында пыяла күзлекләр булмаса, яраклы. Кшипсаның кисү шикәре белән (ул чәй куллану өчен кулланылырга мөмкин) twesezers бәйләргә онытмагыз. Өстәлдәге һөҗүм киселгән лимон һәм сөт яки сөт белән сөт яки сөт белән тәлинкә булырга тиеш. , Әм, әлбәттә, онытылмас зат, иң яхшы йортлардагы кебек ... юл белән, лимон турында. Ахыр, яхшы Россия, озын сәяхәттән соң кунаклар хезмәт итү гадәти иде. Roadлны селкеткәннән соң, мин юлны селкеткәннән соң, мин гадәттә ("дата авыруы"), ләкин лимон белән чәй андый хәлгә бик яраклы иде.
Чәйгә бирелгән барлык чәйгә җибәрелмәсә, өйдә түгел, ә өйдә. Бу махсус кунакчыллык атмосферасы тудырачак. Россия традициясендә беркем дә өстәл ачыннан кача алмый. Шулай итеп, өстәлдә нәрсә бирелә: бәлки, бәлеш, кочаклап, балык, багер, гингерборед һәм кукилар, ком плецикәләр, комлы, туклану белән (май белән, Кызыл балык, сыр, пататлар), бал, варенье, гайкалар, шоколад, конфет, татлы камыр ризыклары, җиләк-җимешләр. Бу исемне өстәлдәге тормышка ашырырга тырышу кирәк түгел. Бар нәрсәдә дә акыллы чара булырга тиеш, чөнки чәй эчү максаты - ләззәт, һәм артудан үлем түгел. Россия чәй тантанасында иң мөһиме - яхшы компания һәм эчкерсез сөйләшү. Моны башта алынырга кирәк.
Редакторлар Переславель хуҗасы Переславе Хуҗасы Перславин хуҗасына һәм фотография оешмасына булышканнары өчен рәхмәт.