Садова парфумерія

Ароматичні рослини на заміській ділянці не тільки корисні, але і декоративні, а значить, здатні стати прикрасою будь-якого ландшафту

"Друг лікаря і хвала кухареві" - так називав пряні трави імператор Карл Великий. Однак медициною і кулінарією сфера застосування цієї групи рослин не обмежується. Адже вони не тільки корисні, але і декоративні, а значить, здатні стати прикрасою будь-якого ландшафту. Дотого ж асортимент їх настільки різноманітний, що кожен садівник зуміє вибрати аромат по своєму смаку.

Сади c пряноароматичними растеніямі- одні з найдавніших на землі. Ці корисні культури, які в повсякденному житті прийнято називати травами (хоча серед них є не тільки трав'янисті багаторічники, але і напівчагарники, чагарники), почали "приручати" тисячі років тому. В середньому століття майже при кожному монастирі розбивали так звані аптекарські городи з прянощами. Сьогодні цю групу рослин використовують повсеместно- і при створенні ландшафтів, що займають кілька гектарів землі, і на невеликих заміських ділянках. З тих, що підходять для вирощування в умовах середньої смуги Росії, найбільш популярні базилік, материнка, ісопу, коріандр, м'ята, петрушка, селера, чебрець, кмин, фенхель, шавлія, естрагон. Широко застосовують також аспарагус, канупер бальзамічний, кервель, лофант анісовий, любисток, руту запашну. Пряні трави садять серед овочевих культур на грядках і вздовж доріжок, розміщують на клумбах і в бордюрах, комбінуючи з різними кольорами, або використовують при оформленні пристовбурних кіл дерев і кустарніков- їх вирощують одночасно для користі і краси. Часто їх використовують при оформленні зон відпочинку-веранд і терас, альтанок і патіо з лавками. Існує також ціла група рослин, які можна назвати партнерами для корисних трав. Це календула, настурція, чорнобривці, нигелла (чорнушка), коров'як, мак снодійний, наперстянка, пізньоцвіт, бадани, окопники, хміль, фізаліс, пижмо бальзамическая, деревій, конвалії, іриси німецькі, манжети, луки декоративні, ангелика, аквилегия.

фото 1

фото 2

фото 3

фото 4

фото 5

фото 6

фото 7

фото 8

фото 9

фото 10

фото 11

фото 12

фото 13

фото 14

фото 15

фото 16 Фото О. Вороніної

1-3. Вконтейнери садять різні пряності- і екзотичну для Росії лаванду (1), і повсюдно зустрічається м'яту (2). Оформляючи сходи, горщики з м'ятою можна поставити поруч з горщиками з плющем (3). 4, 6. Контейнери з САНТОЛІНА розміщують на добре освітлених ділянках, але далеко від прямих сонячних променів. Красива її сіро-срібляста листя, а в період цветенія- ще й жовті пушку, схожі на мімозу. 5. Поєднання спрямованих вгору вертикалей шавлії і ірисів виглядає надзвичайно декоративно. 7, 9-11. Вцветущіе бордюри вздовж доріжок часто включають пряні рослини, насичуючи навколишнє атмосферу ароматами і цілющими ефірними маслами і перетворюючи тим самим звичайні прогулянки по садовим стежками в щось дивовижне. Для цієї мети використовують шавлії і котовником (7, 9, 10), коли бордюри планують робити досить високими. Однак частіше за інших садять невисокий чебрець повзучий, який в період цвітіння утворює щільні подушки лілово-рожевих суцвіть (11). 8. Створення квітника із запашних трав частково подібно до мистецтва парфумера, що змішує запахи і шукає потрібні дози кожного з ароматів. Частково цей процес близький мистецтву художника, "розкидає" кольорові плями по поверхні полотна. "Палітра" майстра, який створив квітник в рожево-фіолетових тонах, різноманітна: в ній є гвоздика, шавлія, деревій, лаванда, троянди, лілії і фенхель. Як майже завжди буває в природі, фоновий тон утворюють відтінки зеленого. 12-14. Палітра бордюрних посадок може бути разной- і вмираючи-творяюще-спокійною, і яскравою, що розбурхує. Спокійні фарби виходять, коли поєднуєш злаки з котовником (12), очіткі- з полином або, скажімо, материнкою (14). В "гарячих" бордюрах солістами рослини з червоними, помаранчевими або жовтими квітами- наприклад, чорнобривці тонколисті (13). 15. Густі кисті суцвіть котовника прикрашають сад з червня по вересень. 16. Лужки з лавками, потаємні зелені "кімнати", майданчики з Перга-лами і беседкамі- будь зони відпочинку вимагають особливо ретельного вибору рослин. Тут не повинно бути культур, що виділяють агресивні, утомляющие, не поєднуються один з одним або просто не дуже улюблені господарями аромати.

Ароматичні культури в більшості своїй невибагливі. Майже всі вони потребують легких супіщаних грунтах, не люблять надлишку вологи. Восновном віддають перевагу сонячним, захищені від вітру місця. Чим більше вони «дихають» і насичуються сонцем, тим більше виділяють ароматичних масел, які визначають їх смак і запах. Комфортно почувати себе в півтіні здатні лише деякі: м'ята, валеріана, кервель, манжетка, бадан, живокіст. Для одних культур (любисток, цибуля-різанець, фенхель, настурція) потрібно періодично вносити в грунт органічні добрива, а інші (материнка, чебрець, ісопу) здатні рости на бідних ґрунтах і обходитися без поливів, задовольняючись лише дощовою водою.

палітра ролей

У кожної з пряних трав своя неповторна краса, свій візуальний образ і аромат. Інет серед них універсальних культур, здатних сподобатися абсолютно всім: як будь-який кулінар додає спеції за власним смаком, так і всякий садівник трепетно ​​ставиться до вибору рослин, віддаючи перевагу одним і залишаючи поза увагою інші. Майже всі ароматичні трави здатні перевтілюватися і виконувати різні ролі: в одних випадках вони виконують соло, а в інших-відходять на другий план і "працюють" статистами. Подивимося, який "репертуар" декількох найбільш популярних з них-чебрецю, шавлії, м'яти, базиліка, кропу.

думка фахівця

Один з популярних способів вирощування пряних трав-в горщиках і контейнерах. Кімнатні композиції створюють де завгодно: в саду, на балконі, відкритій терасі, що виходить на південь, або навіть на кухонному підвіконні, якщо господиня хоче, щоб під рукою у неї завжди були свіжі прянощі. Вконтейнерах добре виглядають будь-які ароматичні рослини: їх висаджують поодинці (наприклад, так часто ростять розмарин) або групують в одній ємності відразу не-скільки трав. Заманливо, що в контейнерах можна вирощувати теплолюбні культури, що не зимують в умовах російського клімату. Це перш за все лаванда, розмарин, сантолина, майоран. Лавандові поля асоціюються з південними областями Франції, і закоханим в ці землі мандрівникам цілком під силу виростити "шматочок" Провансу у себе на дачі. Контейнери з лавандою ставлять серед грунтових посадок декоративних луків або котовника або включають в об'ємну горшечную композицію, де фоном служать цибулю-різанець, бадани або манжетки, а головними "діючими особами" - лаванда, базилік і кучерява петрушка, посаджені в окремі ємності.

Тетяна Койсман, ландшафтний архітектор,

директор Центру садового мистецтва «Гертруда»

Класичне "соло" тімьяна- бордюри, що обрамляють квітники. В залежності від сорту цей напівчагарник виростає до 5-35см - відповідно таку висоту матиме і тімьяновий бордюр. Дрібні рожево-лілові або рожево-бузкові квіти утворюють барвистий килим. Якщо чебрець підстригти, коли цвітіння завершиться, до осені він може зацвісти вдруге. Здатність чебрецю створювати щільні килими використовують, наприклад, в тих випадках, коли хочуть декорувати бетонні майданчики навколо садових ліхтарів. Ще з "монастирських" часів його прийнято висаджувати також в розаріях: будучи сусідами, чебрець і троянди допомагають один одному розкритися максимально повно, а злиття їх ароматів народжує новий, не менш прекрасний. Проте з агротехнічної точки зору вони сумісні не ідеально: трояндам підходять суглинні грунту, ТИМЬЯНОМ ж, як і більшості його пряних "побратимів", - супіщані. Тому, щоб чебрець відчував себе комфортно на суглинках, йому підсипають гравій та пісок. Він утворює хороші комбінації з материнкою і иссопом, шавлією мускатним, Арабіс, ломикаменями, котовником і кореопсис, Бадані, флоксів шиловидним. Красиво чергування смуг чебрецю і грунтопокривних рослин-очитков, барвінку, обрієти, арабиса.

Шавлія добре виглядає в високих бордюрах в якості фонового рослини. Цей досить високий напівчагарник (висота-40-70см) висаджують також близько підпірних стінок або будь-яких глухих стін. Частіше за інших культивують два сорти-шавлія лікарська і шавлія мускатний. Вкомпаньони йому можна вибрати монарду, армерію, гвоздику, ірис, лаванду, ломикамінь, герань, фенхель, троянду. До речі, квітник з троянд фахівці теж вважають ароматним. Більше за інших для нього підходять сорти поліантових (багатоквіткових) троянд.

фото 17 Барбарис Тунберга Rosy Glow

фото 18 бузок Erectus

фото 19 Ялівець Blue Alps

фото 20 овсец вічнозелений

фото 21 ліатріс Kobold

фото 22 материнка Rosenkuppel

фото 23 чебрець

фото 24 Яснотка Beacon Silver

фото 25 Лук-різанець

фото 26

фото 27 полин понтийская

фото 28 иссоп

Фото Т. Койсман

Мята- одна з небагатьох трав, що витримують півтінь. Ця культура має поверхневу кореневу систему, дуже швидко поширюється в усі сторони. Щоб рослина не перетворилося в бур'ян, розвиток кореневої системи обмежують, закопуючи в грунт бордюрную стрічку на глибину 10см. М'яту можна поєднувати з мелісою, котовником, монарди, лофант анісовим. Спомощью цієї рослини оформляють пристовбурні круги в яблуневому саду, саджаючи м'яту в сусідстві з материнкою, медуницей і черемшею. Вона буде добре виглядати і серед кущів смородини поруч з наперстянкою, валеріаною, конваліями, фіалками, примулами і жівучкой повзучої.

Базилік, як і м'ята, декоративний завдяки своєму листі: є форми зеленолістние і пурпурнолістние. Тому, підбираючи поєднання з іншими рослинами, в першу чергу звертають увагу на листя партнера. Їм здатні стати серолістние чистец і рута, кучерява петрушка, шніт-цибуля; втім, і квіти теж-наприклад, настурція. Восени кущі базиліка можна викопати і пересадити в горшок- на добре освітленому підвіконні вони будуть жити всю зиму.

Ароматні «берега» сходи

Мал. Н. Казимирова

Мал. Н. КазіміровойКомпозіція з використанням грунтопокривних і ароматичних рослин-чебрецю, ісопу, глухої кропиви, стелеться сірим килимом полину понтійського або Шмідта Nana- розташована по краях широких сходів, що ведуть в плодовий сад. Зліва, поруч з верхніми щаблями, поселили барбарис Тунберга Rosy Glow. На тлі його пурпурової листя виразно виглядають сірий овсец і колоски ліатріс. Праворуч ступенів також зустрічаються посадки цих рослин, але вже в нових поєднаннях. Таке повторення при огляді задає зигзагоподібно ритм руху погляду. Ранньою весною починає вегетувати цибулю-різанець: його зрізають в суп і для салату. Чим частіше його ріжуть, тим швидше цибулю відростає. Трохи пізніше вправний кулінар зможе знайти тут для себе иссоп, шавлія і чебрець. Якщо, проходячи по сходах, мимоволі зачепити розстелили між ступенями подушечки, в повітрі розіллється приємний терпкий тімьяновий аромат.

Автор ідеї Тетяна Койсман

Кріп надзвичайно декоративний, поки не зацвіте: ажурна зелень утворює напівпрозору серпанок, яку після дощу прикрашають краплі-перлинки. Вето час він здатний змагатися за красою з фенхелем і кмином. Квітучий же кріп декоративний по-своєму: і на грядці, і в квітнику, поруч з ехінацеєю, ліатріс, монардой, ромашкою або соняшником.

Серед каменів ...

При створенні альпійських гірок практично неможливо обійтися без ароматичних трав, та й в якості прикраси вимощеної каменем доріжки вони підходять ідеально. Їх можна висадити в природних проміжках між каменями, які утворюють стежку вільної форми, і тим самим надати їй напівпокинутий, дикий вигляд. Для цього підходять низькорослі сланкі рослини, стійкі до витоптування: чебрець, гвоздика-травянка, полин Шмідта Nana. Є й інший варіант: вийняти з замощеній майданчики кілька каменів і заповнити порожнечі, що утворилися засухостійкими растеніямі- тими ж чебрецем і гвоздикою, овсяницей, чистець шерстистим, котовником.

фото 29 чебрець

фото 30 Рута

фото 31 Полин «Боже дерево»

фото 32 шавлія мускатний

фото 33 фенхель Bronze

фото 34 Катран серцелиста

фото 35 лобода пурпурна

фото 36 манжета

фото 37 монарда

фото 38 материнка звичайна

фото 39 лук афлатунскій

фото 40 м'ята

Використовуючи пряні трави, можна створити і повноцінний гравійний сад. На підготовленій ділянці землі чималій площі малюють якусь фігуру (наприклад, нагадує обрисами квасолину) і засипають її гравієм. Вільна форма краще для гравійного садка, ніж сувора геометрична. Серед каменів групами садять рослини: бородаті іриси в сусідстві з материнкою і иссопом, полинь- з фенхелем, невисокі злаки (овсяницу, сеслерію). При бажанні додають декоративну або звичайну суницю. Прогулянки по нагрітому гравію серед зелених «островів» доставлять вам задоволення, а крім того, частина рослин знадобиться в кухні.

Пахощі в квадраті

Парадний квітник в регулярному стилі розбивають перед вікнами вітальні. Розмір кожного з чотирьох квадратов- близько 22м, ширина гравійних доріжок між ними-близько 60см. Асортимент рослин в квадратах повторюється. Центр квітника позначають сонячним годинником, скульптурою або поїлки для птахів, оточуючи їх підставу посадками чебрецю. Кожен квадрат обмежений стриженим бордюром з рути висотою близько 40 см. З посаджених рослин раніше всіх починає вегетувати манжетка, слідом за нею-материнка, зацвітає цибуля афлатунскій. Досередині травня набирає висоту полин "Боже дерево", яку потім вистригають, надаючи їй форму півсфери. Загальна висота квітника за сезон змінюється не раз. У червні раптом з'являється біла хмара квітучого катрана і через пару тижнів так само несподівано зникає. У другій половині літа «вистрілює» лобода пурпурна, одночасно з нею піднімаються сіро-лілово-рожеві вертикальні суцвіття шавлії і тримаються до кінця сезону. Полин «Боже дерево» можна замінити парковими трояндами: найдоречніше тут виявляться сорти ніжно-рожевих і жовтих тонів (Lucia, Frezia). Вони будуть гармонійно поєднуватися з квітами манжетки і листям м'яти.

Автор ідеї Тетяна Койсман

... І на грядці

"Зробити корисним кожен клаптик землі і зняти багатий урожай" - саме це ще зовсім недавно було пріоритетом для російських садівників. Однак сьогодні все частіше чуєш такі слова: "Хочеться насолоджуватися красою, заспокійливим спілкуванням з природою". Власники садів думають вже не тільки про врожайність грядок, а й про їх декоративності. Пряні трави-хороші помічники в рішенні цієї задачі.

Вкачестве прикладу розповімо про двох різновидах декоративних грядок різної форми. Першу влаштовують на квадратному або прямокутному ділянці. Вцентре його садять кущ троянди або шипшини або "архітектурний", з виразною статтю любисток. По периметру сіють петрушку, яка, коли підросте, утворює зелений бордюр. Простір, що залишився засівають кропом, а упереміж з ним в хаотичному порядку розміщують іриси. Другий сценарій передбачає створення круглої грядки. Щоб за нею було зручно доглядати, її розбивають вузькими доріжками на чотири окремих сектора. У середині садять хміль, передбачивши вертикальні опори, за якими рослина стане витися. Навколо нього в підтримку висівають бораго (огіркову траву). По периметру кола "зводять" бордюр з рути. Решту площі заповнюють змішаними посадками: одне кільце утворюють пурпурнолістний базилік і маки, друге- пурпурнолістний шавлія і золотиста меліса.

фото 41

фото 42

фото 43 Фото Т. Койсман

фото 44 Фото Т. Койсман

фото 45 Фото О. Вороніної

фото 46

фото 47

фото 48 Фото Т. Койсман

фото 49

41, 45. Килими особливо красиві, коли посадки роблять густими: чебрець садять поруч з кучерявою петрушкою і манжеткой (41), шалфей- в оточенні лука афлатунского, молочаю, герані і моркви посівної (45). 42-44. Уміння гармонійно поєднувати різні види рослин-показник високої майстерності садівника. Всоседі армерии можна вибрати манжету і шавлія (42), котовніку- троянди і герані (43), а Сцилла іспанской- молоді пагони шавлії і глухої кропиви (44). 46-49. Рослини поєднують, враховуючи їх висоту: салат з материнкою (46), шавлія з кропом і Ангелікою (47), коров'як з фенхелем (48). Втеплих кліматі декоративні грядки оточують самшитовими бордюром, який в середній смузі Росії можуть замінити посадки ісопу, рути, луків (49)

Бажання експериментувати з поєднаннями корисних і красивих рослин-це ще не все. Стають популярні "тематичні" грядки і квітники. Можна об'єднати між собою культури, що використовуються для засолювання і маринування овочів: хрін, кріп, часник, смородину і любисток (їх додають в соління), настурції (її насіння маринують), а також фізаліс, пижмо бальзамічну. Можливий і інший варіант зібрати в одному квітнику рослини, з яких складають заспокійливі суміші: валеріану, кілька сортів м'яти, пустирник, мелісу, ромашку аптечну, суницю і полуницю, додавши до них кущі шипшини і смородини. Третій цветнік- свого роду колекція приправ: тут висаджують материнку, ісопу, чебрець, шніт-цибуля, шавлія, фенхель.

Вкладовой кулінара

"Підніжжя" контейнерів з овочами прикрашають шніт-цибуля, садова суниця і шавлія Збираючи пряні трави, зрізають тільки частина молодих пагонів, оскільки має залишатися не менше половини обсягу зеленої маси рослини. Трави, які сушать на сонці, втрачають свій аромат і лікарські властивості. Тому сушити їх рекомендують в затіненому місці на відкритому повітрі або в добре провітрюваному приміщенні. Рослини при цьому пов'язують в невеликі пучки і розвішують суцвіттями вниз. Після того як вони повністю висохнуть, прянощі кладуть в герметично закриваються ємності (наприклад, скляні банки) і прибирають в сухе темне, бажано прохолодне місце. Втім, трави можна не тільки сушити, але і заморажівать- в такому випадку вони краще збережуть смак і аромат.

Редакція дякує Центр садового мистецтва «Гертруда» за допомогу в підготовці матеріалу.