Кулінарні можливості сучасних мікрохвильових печей: основний СВЧ-режим, додаткові функції - гриль, конвекція, пароварка, хлібопічка
У приладі MW7001 (Moulinex) є режим мікрохвиль, гриль, конвекція і навіть справжня хлібопічка
З мікрохвильовою піччю MW8690 (Moulinex) легко приготувати дієтичні страви завдяки функції пароварки
Прилад MH-6387RF (LG) має велику місткість за рахунок округлої задньої стінки
Модель MCD 256 (AEG-Electrolux) з грилем
Прилад JT 359 IX (Whirlpool) робить приготування на пару максимально простим, вам потрібно лише задати час. Також в моделі є гриль і конвекція
Управління СВЧ-печі може бути механічне або електронне. Особливо зручно наявність дисплея, який відображає режим роботи
Камеру мікрохвильовки рекомендується чистити вологою губкою після кожного приготування їжі. Не можна застосовувати абразивні речовини
Мікрохвильова піч MH-6387RFS (LG) із дзеркальною передньою панеллю. Відсутність поворотного столика, округла задня стінка і розподіл НВЧ-хвиль за рахунок обертається спеціальної антени забезпечують 30% додаткового корисного об'єму
Прилад NN-GD576MZPE (Panasonic) оснащений кварцовим грилем
У моделі MH-6346QMS (LG) відразу два гриля: верхній (кварцовий) і нижній (ТЕН). Тому годі й перевертати м'ясо під час смаження
Модель Max (Whirlpool) виконана в незвичайному дизайні і швидше схожа на маленький телевізор. На ваш вибір представлено кілька варіантів забарвлень. У приладі є режими приготування страв з хрусткою скоринкою, на пару, а також швидкого розморожування
Модель PG831R (Samsung) з подвійним грилем
Прилад MC-8088HLC (LG) з подвійною конвекцією
Мікрохвильовка AMM20E80GINH (Hansa) з 9 програмами
Мікрохвильові (або НВЧ) печі міцно влаштувалися в наших будинках. Раніше їх в основному застосовували, щоб швидко розігріти продукти. Атеперь вони все частіше перетворюються на повноцінні прилади для приготування різноманітних страв, готові конкурувати з духовими шафами. На що ж здатні сучасні печі?
Внутрішнє перетворення мікрохвильових печей відбувається в основному за рахунок того, що до основного режиму (СВЧ) додають такі функції, як гриль, конвекція, пароварка. Це дозволяє істотно розширити кулінарні можливості приладу. Покупці по достоїнству оцінили їх багатофункціональність, і зараз вже важко знайти мікрохвильовку, яка оснащена тільки режимом СВЧ.
Кращі «працівники»
Нагодувати мікрохвильовка здатна швидко і просто, а працює вона зовсім інакше, ніж стандартні прилади для приготування їжі (плити, варильні поверхні і духові шафи), де використані різні елементи зовнішнього нагріву. Вмікроволновой печі продукти піддають дії енергії електромагнітних коливань надвисокої частоти (СВЧ-хвиль, або мікрохвиль), які генерує електровакуумний прилад- магнетрон. Причому СВЧ-хвилі нагрівають не самі продукти, а що знаходиться в них рідина. Її молекули під їх впливом починають швидко і хаотично рухатися. Урезультаті підвищується температура рідини, а значить, і твердих складових їжі. Плюси приладу користувачі зрозуміли відразу: така обробка дозволяє зберегти вітаміни, а їжа не пригорає і не уварюється. Швидкість роботи мікрохвильовок сподобалася зайнятим людям, які не мають можливості приділяти багато часу кухонної метушні. Їжу в мікрохвильовці можна приготувати в 4-8 разів швидше, ніж, скажімо, на газовій плиті. До речі, мікрохвилі настільки припали до смаку споживачам, що деякі виробники передбачають режим СВЧ і в духових шафах, наприклад в моделях Navitronic TouchControl (Miele) і C67M50NO (Neff) (обидві Німеччина).
Головними "працівниками" в мікрохвильовці є СВЧ-хвилі, які розповсюджуються по камері. Відбиваючись від її стінок і дна, вони прогрівають їжу з усіх боків. Але все-таки СВЧ-хвилі розподіляються недостатньо рівномірно, і виробники йдуть на різні хитрощі, щоб оптимізувати процес. Так, багато застосовують поворотний столик, який під час роботи обертається. Страва на ньому прожарівается значно краще. Акомпанія LG Electronics (Корея) в деяких моделях, наприклад MH-6387RFS, використовує розподільник хвиль (антену). Він знаходиться внизу камери і прихований за піддоном. Його обертові лопаті перенаправляють хвилі більш рівномірно, причому блюдо залишається нерухомим. Це дає можливість розміщувати в печі досить великі продукти (припустимо, велику рибу цілком).
Схема пристрою НВЧ-печі
2-корпус печі;
3-магнетрон;
4-вентилятор;
5-блок живлення;
6-обертається підставка;
7-посуд;
8-СВЧ-хвилі;
9-робоча камера
Одним із серйозних нарікань на адресу соло-мікрохвильовок (тобто печей з єдиним типом нагрева- мікрохвилями) стало те, що СВЧ-хвилі не здатні приготувати страви з улюбленої багатьма хрусткою корочкой- вони не в змозі нічого підсмажити. Ітогда на виручку мікрохвилям приходить гріль- традиційний нагрівальний елемент. Саме він нагріває продукт тільки зовні, і при цьому утворюється апетитна скоринка. Всочетаніі з мікрохвилями гриль дозволяє творити справжні кулінарні дива, тому заслуговує на окрему увагу.
Першим "місцем проживання" гриля в мікрохвильовій печі став стелю робочої камери. Всучасних моделях він може бути розташований і знизу, і на її задній стінці, а іноді відразу в декількох місцях. Так, компанія Samsung Electronics (Корея) випустила модель PG831R з подвійним грилем, розміщеним з різних сторін камери. Аце вже практично повноцінний духову шафу. Їжа в такому приладі прогрівається більш рівномірно і швидко. Збільшилася і кількість типів гриля. "Першопрохідником" в мікрохвильовці став ТЕНовий гріль- металева трубка, всередині якої знаходиться нагрівальний елемент. Зазвичай він "проживає" на стелі камери, часто буває подвіжним- при бажанні можна змінювати його положення по висоті, а іноді нахиляти і встановлювати вздовж задньої стінки. Правда, такий гриль в камері займає досить багато місця і вимагає більш віртуозних маневрів при збиранні.
фото 1 | 
фото 2 | 
фото 3 |
1-3.Встраіваемие мікрохвильові печі, як правило, більш багатофункціональні, ніж окремо стоять, і за своїми можливостями наближаються до духових шаф, як, наприклад, MC 32 BIS (Teka) (2) і инверторная піч HMT 85GL53 (Bosch) (3 ) c 10 автоматичними програмами
Всучасних приладах все частіше зустрічається кварцовий гриль. Чим він хороший? Його вбудовують, наприклад, в стелю, так що він майже не займає місця. Його простіше чистити, він економічніше Тена, нагрівається швидше і до більш високої температури. Свою назву цей елемент отримав завдяки трубках з кварцового скла, в яких знаходиться скручена в спіраль тонка дріт.
Вмікроволновках може також застосовуватися галогенний нагрівальний елемент-наповнена газом скляна трубка з нагрівальної ниткою, наприклад в печі MP-9485SRV (LG Electronics). Його зазвичай встановлюють в якості додаткового гриля, але поки він не набув широкого поширення.
Дуже популярне доповнення до режиму НВЧ конвектор. Це вентилятор, що забезпечує циркуляцію повітря всередині камери. До нього, як правило, додають кільцевий нагрівальний елемент (ТЕН). Без режиму конвекції власники печей не змогли б балувати себе різної випічкою.
Правила безпеки
1.Ставьте мікрохвильову піч подалі від джерел тепла.
2.Незакривайте вентиляційні отвори. Між піччю і знаходяться над нею предметами повинен бути зазор шириною не менше 15 см, що забезпечує циркуляцію повітря.
3.Печь можна включати тільки при щільно закритих дверцятах.
4.Невключайте прилад в режимі СВЧ без продуктів.
5.Неготовьте їжу в герметичних ємностях. Є великий ризик, що в процесі приготування вони можуть тріснути і прийти в непридатність.
6.Неваріте яйця в шкаралупі, так як вони здатні лопнути. Можна приготувати яєчню, але жовток краще проколоти. Помідори попередньо слід проколоти голкою або надрізати гострим ножем.
7.Нельзя перебувати ближче 1 м від працюючого обладнання.
Що новенького?
Виробники постійно намагаються зробити мікрохвильовки ще більш функціональними. Запроторити деяких фірм є функція пароварки. Смачні, поживні і корисні страви забезпечать вам такі моделі, як JT 359WH (Whirlpool, США). По суті, пароварка в даному випадку-це додатковий комплект посуду, який виглядає, як звичайна пароварка для приготування їжі на плиті. Продукти розміщують в спеціальній ємності з ситом, а в нижню блюдо наливають воду. Досить вибрати потрібний час-і процес піде автоматично. Нагрівають їжу мікрохвилі, причому досить швидко (скажімо, овочі-буквально за 2-5мін).Компанія Moulinex (Франція) пішла ще далі. Вмоделі MW7001 є не тільки гриль і конвекція, але і функція хлібопічки. Завдяки цьому ви зумієте приготувати в ній як звичні для мікрохвильовки страви, так і різні хлібобулочні вироби. Секрет- в особливій формочке з обертовими лопатями. Засипте в неї необхідні інгредіенти- і піч сама замісить тісто. Над хлібом працюють конвекція і мікрохвилі. Є можливість вибрати масу майбутнього батона (0,75; 1; 1,25 кг), а також колір скоринки (світла, середньої піджареної або рум'яна). Утакому приладі можна навіть зварити варення.
Ще одне цікаве новшество- інвертор. Вобичних мікрохвильових печах потужність випромінювання регулюється за рахунок періодичного включення і відключення магнетрона. Чим довше не працює магнетрон, тим слабкіше вплив хвиль. Це може негативно вплинути на поживні і смакові якості продуктів, оскільки нагрівання відбувається як би стрибками. Вінверторних печах, наприклад NN-CD997 (Panasonic, Японія), встановлений механізм, що дозволяє плавно керувати потужністю магнетрона, забезпечуючи більш природний нагрів, що допомагає зберегти властивості їжі.
Багатофункціональна піч-це безумовний плюс, але для деяких споживачів більш важлива простота управління. Виробники мікрохвильовок пропонують їм, наприклад, автоматичні програми: варто лише вибрати масу продукту і вид, натиснути на кнопку, а все інше (час і спосіб приготування) прилад задасть самостійно. Так, в моделі R-8771LSL (Sharp, Японія) є автоматична програма приготування піци і шести страв з "Русского меню" (пельмені, млинці, яєчня, пюре та ін.).
Прилад MC-8088HLC (LG Electronics) не тільки має автоматичні програми-за своїми здібностями він цілком може змагатися з духовою шафою. Внем встановлені відразу два вентилятора, за рахунок чого продукти краще розморожуються і пропікаються. Циркулює тепле повітря розтоплює лід на поверхні харчів, а СВЧ-випромінювання розморожує їх зсередини. Крім того, дворівнева система полиць дає можливість готувати кілька страв одночасно.
«Ті, що говорять» цифри
Прийшовши в магазин, ви побачите, що опис мікрохвильовій печі зазвичай починається з таких даних, як обсяг камери, потужність (споживана), наявність функцій гриля, конвекції і додаткові можливості. Як правильно зорієнтуватися в цій інформації?
Почнемо з обсягу камери. Цей параметр коливається в діапазоні 12-42л. Найменший зазвичай призначений для підігріву й розморожування продуктів; обсяг до 25л, як правило, буває у соло-печей. Акамери значного обсягу часто використовують замість духової шафи (в них розміститься смажена качка або пиріг значних розмірів).
Мікрохвильовки спочатку були окремо стоять. На зростання популярності вбудованої техніки виробники відреагували швидко, запропонувавши вбудовані моделі. Так що, якщо ви вирішили вбудувати всю техніку, зможете підібрати і піч, яка гармонійно впишеться в інтер'єр кухні. Правда, такі моделі дещо дорожче окремо стоять і крупніше (обсяг їх, як правило, становить 30-40л, але можна знайти і компактні прилади обсягом 20л).
Смощностью все просто: чим вона більше, тим швидше нагрівається їжа. Величина потужності обумовлена обсягом приладу. Усовременних печей зазвичай можна регулювати потужність мікрохвиль і гриля, щоб ви змогли підібрати оптимальний режим для приготування певного блюда. Зверніть увагу не тільки на потужність всіх елементів окремо, але і на максимальну споживану, щоб відразу розрахувати можливості електричної мережі вашої квартири. Споживання електроенергії у першу чергу залежить від наявності гриля і конвектора. Вони споживають досить багато енергії (перший-в середньому 1,2-1,5кВт, а другий-1,4-1,6кВт) і часто працюють в тандемі з мікрохвилями (потужність-0,8-1кВт). Тому навантаження на електричну мережу буде високою.
Ціна досконалості
В "великих гонках" щодо вдосконалення мікрохвильових печей бере участь безліч виробників: Bosch, Siemens (обидві Німеччина), Electrolux (Швеція), Candy, Hotpoint-Ariston (обидві Італія), LG Electronics, Miele, Moulinex, Panasonic, Samsung Electronics, Whirlpool идр. Ціни на прилади злітають прямо пропорційно польоту інженерної думки. Кожна нова функція, розробка або інноваційна технологія, а також збільшення обсягу потребуватимуть додаткових капіталовкладень від покупця. Найпростіші соло-печі стоять до 3тис.руб. Якщо в приладі з'являється гриль, вам доведеться віддати за піч 3-7тис.руб. Вмікроволновках з конвекцією зазвичай є і гриль, до того ж виробники старанно працюють над їх технологічним оснащенням (автоматичні програми, сенсорне управління та ін.), Тому і ціни, як правило, серьезние- 9-20тис.руб.
Асам технологічні вбудовані моделі обійдуться в середньому в 15-25тис.руб. Чи варто платити за прогрес і багатофункціональність або обмежитися найпростішим варіантом? Це ви повинні вирішити самі.
Редакція дякує компанії LG Electronics, "БСХ Побутова техніка", Indesit Company, Electrolux, "Група SEB", Miele СНД, Samsung, Whirlpool, Hansa, Тека Industrial за допомогу в підготовці матеріалу.