Огляд ринку «виручених» приладів: особливості будови і принципи експлуатації рисоварки, Кашоварки, скороварки, пароварки і огляди нових
Серед різноманітних "-варок" є прилади вузькоспеціалізовані (для приготування рису, яєць), більш універсальні (Кашоварки) і багатофункціональні (скороварки, пароварки). Всі вони в тій чи іншій мірі здатні зробити кухонні клопоти легше і приємніше. Вибір за вами.
Сорока кашу варила ...Каша- одне з найулюбленіших і популярних страв російської кухні. Любов до неї відображена в народній творчості. Всім відомі прислів'я "Щи да каша- їжа наша" або "З ним каші не звариш". Апомніте, як в казці солдатів зварив кашу з сокири? Така підвищена увага пояснюється просто: каша дуже ситна і завжди була доступною їжею навіть для бідних сімей. Але дешево-не означає погано. Каші вельми корисні, оскільки в крупах, з яких їх готують, міститься цілий джерело речовин, необхідних людині: вуглеводи, білки, кальцій, залізо, магній, калій, вітаміни.
Одним з перших електричних приладів для приготування круп, а точніше, рису стала рисоварка. Її Родина- Азія, відома своїм почтом саме до цього злаку. Правильно приготувати рис не так просто. Він вимагає особливої уваги: адже коштує трохи більше або трохи менше потримати його на вогне- та він підгорить або недоваріть. Трепетне ставлення до рису, його повсюдна поширеність в Азії і стали приводом для створення рісоварок. Зцим приладом вам не доведеться докладати особливих зусиль, і ваше участь в приготуванні рису буде зведено до мінімуму. Агрегат чітко простежить за часом і температурою.
Плюси приготування на пару
2.Получаются низькокалорійні страви, оскільки не потрібно додавати масло.
3. Не утворюються канцерогени.
4.Сохраняются зовнішній вигляд, смак і аромат продуктів.
Пристрій рисоварки гранично просто. Вона складається з пластикового корпусу-чаші, в днище якої вбудований нагрівальний елемент. Вчашу вставляють знімну каструлю (як правило, з алюмінію з антипригарним покриттям), куди закладають рис. Стандартна завантаження приладу- 3-7 мірних стаканчиків (порцій), а 1порція- це приблизно 180г.Как правило, на кухонний стіл всі агрегати встановлюють на прогумованих ніжках.
Але це ще не все. Рисоварка не обмежується приготуванням одного лише рису. Сеї допомогою можна зробити і страви на пару: рибу, м'ясо, овочі идр. Для цього в комплект входять спеціальні кошики. Покладіть продукти в кошик, а в знімну каструлю налийте воду. Потім встановіть корзину в верхній частині каструлі, закрийте її кришкою, включіть прилад-і через деякий час покуштуйте дієтичної їжі.
Існує і більш універсальний агрегат- Кашоварки. Вона вміє готувати майже всі види каш. Пристрій приладу ідентично рисоварці. Але вдосконалена електронна начинка дозволяє регулювати температуру і час в більш широкому діапазоні. Ось чому Кашоварки приготують не тільки рисову, але і гречану, пшоняну, перлову та інші каші на воді, причому навіть з різними добавками (м'ясо, овочі, сухофрукти і т.д.). Потрібно лише помістити в знімну ємність всі необхідні інгредієнти (воду, крупу, сіль та ін.), Включити прилад, вибрати назву каші і натиснути кнопку. Мікропроцесор сам вирішить, скільки часу має варитися дана крупа, і за допомогою індикації Кашоварки повідомить вам про її готовності. Можна приготувати і полумолочную кашу, заливши 2/3 води і 1/3 молока. Авот зробити кашу повністю на молоці не можна, так як воно дуже швидко википає. Більшість моделей, як і рисоварки, здатні служити в якості пароварок.
Практично всі прилади після приготування страви переходять в режим підігріву, а в деяких моделях- CR-0331 (Cuckoo, Корея), RZ-AM10Y (Hitachi, Японія) - є функція відкладеного старту (2-12ч), що дозволить спробувати кашу відразу після пробудження. Потужність рісоварок і кашеварок- близько 700Вт.
фото 1 | 
фото 2 | 
фото 3 | 
фото 4 |
1.Кашеварка Hitachi RT-12AY
2.Кашеварка Hitachi RZ-AM18Y
3.Мультіварка SR-TBM18 (Panasonic) готова порадувати вас різноманітними стравами. Вона вміє варити, готувати на пару, гасити і навіть піч. Спеціальний паровий вентиль дає можливість готувати молочні каші і не дозволяє рідини виплеснутися
4.Рісоварка RSCG-+1801 (Binatone) здатна приготу-вить і рис, і овочі на пару. Потужність приладу-700Вт, а вместімость- 1,8л.
Швидкість має значенняЯкщо ж заради одних каш ви не готові купити цілий прилад, придивіться до багатофункціонального агрегату- скороварці. Вона готова зварити не тільки каші і страви на пару, але і суп, згасити м'ясо, зробити печеня і розігріти приготовані страви.
Спочатку скороварка була каструлю спеціальної конструкції. Винайшов її фізик Дені Папен ще в 1679г.Прінціп дії наступний. На плиті нагрівається герметично закриту посудину з водою. Пара, що утворюється при закипанні не має виходу, а отже, створюється високий тиск, зростає температура пара і зменшується час приготування. Щоб уникнути надмірного підвищення тиску, на кришці приладу встановлювали спеціальний клапан для часткового випускання пари. Колись скороварка була небезпечним приладом, оскільки кришка загвинчують наглухо, клапан для випускання пари іноді засмічувався і прилад міг вибухнути під дією високого тиску.
Особливості роботи скороварки
2.Замороженние продукти не потрібно попередньо розморожувати.
3.Допустімо готувати будь-які продукти, крім тих, які дають багато піни і бризок (перловка, вівсяні пластівці, макарони), адже робочий клапан може засмітитися.
4.Максімальний обсяг заповнення скороварки не повинен перевищувати 2/3 обсягу ємності приладу; якщо ж продукти можуть набрякнути в процесі приготування (наприклад, сухі овочі), заповнюють не більше половини обсягу.
Але нинішні скороварки більш безпечні. Зараз існує два варіанти приладу: один нагрівається на плиті, а другий-за допомогою Тена, вбудованого в днище. Обидва агрегати працюють за схожим принципом і зовні нагадують каструлю. На кришці, герметично притиснутою до ємності, встановлені надійні клапани, які регулюють робочий тиск, а також служать для випускання пари після варіння. Ау електричних моделей є функція відкладеного старту. Потужність пристроїв- близько 1 кВт.
На всіх парахЩе один чудовий багатофункціональний прилад-пароварка- знадобиться прихильникам здорового способу життя. За назвою неважко здогадатися, що агрегат готує їжу на пару. Вотличие від скороварки, яка «замикає» весь пар всередині, тут немає герметичності, і пар частково може виходити назовні. Тому і час приготування продуктів збільшується в порівнянні з скороваркою приблизно в 2 рази. При готуванні в пароварці в їжі не утворюються шкідливі канцерогени і зберігається більше вітамінів, ніж, наприклад, при смаженні.
фото 5 | 
фото 6 | 
фото 7 | 
фото 8 |
5. Пароварка FS20 (Braun) з двома овальними кошиками по 3,4 л. Завдяки спеціальним розділювачам одночасно можна готувати різні страви, і їх запахи не змішаються. Вкомплекте- окрема чаша для рису. Потужність агрегата- 850Вт
6.Пароварка PFS 0302D (Polaris)
7.Пароварка VT-1550SR (Vitek)
8.Пароварка Vitacuisine (Tefal) з двома незалежними кошиками, а значить, запахи не змішаються
Пароваркою можна назвати і звичайну каструлю зі спеціальною ємністю з перфорованим дном для продуктів. Але зараз ми будемо говорити не про неї, а про електричні аналоги. Суть роботи тих і інших однакова, але останні автоматизовані. Воду наливають на дно каструлі-пароварки, куди вбудований нагрівальний елемент. При закипанні частина води перетворюється в пар, який піднімається вгору, проникає через отвори кошика і нагріває продукти. При цьому частина випарів конденсується і стікає в піддон.
конструкція пароварки
1. Головна частина-це підстава. Внем знаходиться нагріву-тель, ємність для води, а також вся електронна "начинка".
2. Панель керування приладом.
3. Піддон збирає конденсат і сік, що стікає з продуктів.
4. Парові корзіни- ємності з перфорованим дном, в які закладають продукти. Одну ставлять на іншу, а верхню закривають кришкою.
5. Кришка.
Усовременних приладів буває 1-3 рівня-кошики, на кожному з яких можна готувати їжу, причому навіть одночасно. Майте на увазі, що при великій кількості кошиків збільшується і час приготування, оскільки зростає обсяг, який повинен заповнитися гарячою парою. Вгору краще закладати овочі (вони швидше доходять до готовності), а вниз-м'ясо, рибу і т.д. Якщо ви готуєте кілька страв, знайте, що продукти на нижньому рівні вберуть сік їжі з верхніх. Іноді це добре: припустимо, м'ясо, просочене овочевим соком. Але є моделі і з незалежними кошиками, де запахи не перемішуються. Так, в пароварці Vitacuisine (Tefal, Франція) два кошики розташовані поруч. Кошики пароварки зазвичай виготовлені з прозорого пластика, і створюється ілюзія, що ви можете спостерігати за процесом приготування, але насправді стінки під час роботи запотівають і чудесного перетворення ви не побачите.
фото 8 | 
фото 9 | 
фото 10 |
9.Пароварка SC 1701 (Smile) з двома ємностями, чашею для рису і піддоном для яєць. Потужність агрегата- 600Вт
10-11.В комплект пароварки зазвичай входить чаша для приготування рису, хоча в ній варять і інші каші, а також супи. На її дні немає отворів, тому в чашу можна наливати воду. Їжа готується завдяки тому, що пар нагріває воду, якої залита крупа
Зверніть увагу, що для нормальної роботи приладу потрібно, щоб нагрівальний елемент був занурений у воду повністю або хоча б наполовину. Якщо води буде занадто мало, пристрій автоматично відключиться. Щоб долити воду, потрібно зняти чаші, а для цього агрегат слід вимкнути. Уотдельних моделей-PFS 0201 (Polaris, Великобританія), USC-181 (Unit, Австрія), VT-1550SR (Vitek) - є спеціальний отвір, через яке воду можна долити прямо під час роботи, тому не треба знімати чаші. Багато прилади-FS-404 D (Binatone, Великобританія), PFS 0302D (Polaris), DG 3083 Profi Cook (Clatronic, Німеччина) - оснащені зовнішнім індикатором рівня води, завдяки чому ви завжди будете бачити, скільки води в приладі.
Що стосується технічної оснащеності пароварок, то у них, як і у раніше описаних приладів, є функції відкладеного старту і підтримки температури. Середня потужність-900Вт.
Мабуть, одна з кращих "варених" сладостей- це варення. Існує прилад, призначений в першу чергу для приготування варення і джемів, - VitaFruit (Tefal). Але він здатний також робити желе, компоти і варити каші. Одним з його безсумнівних переваг є функція автоматичного перемішування в процесі роботи, завдяки чому варення вийде не гірше бабусиної.
| 
| 
|
Желе з ожини
Основні інгредієнти: кг ожини, 1 пакет ванільного цукру, 600-1000 г цукру.
Приготування. Вимийте ожину. Задайте програму приготування соку (30-40 хв). Коли сік буде готовий, зніміть сито і виберіть програму приготування желе.
Конфітюр з лука
Основні інгредієнти: 1кг цибулі, 120 г вершкового масла, 100 г цукру, 2 ст. л. гранатового сиропу (за бажанням), 300 мл міцного червоного вина, 100 г оцту на основі хересу, 2 щіпки солі / перцю.
Приготування. Очистіть і тонко наріжте цибулю. Виберіть програму традиційного приготування. Покладіть в чашу цибулю і вершкове масло. Через 15 хв додайте інші інгредієнти і варіть ще 15 хв.
Некруто, в мішечок або круто?Завершують список "-варок" яйцеварки. Що може бути простіше і одночасно складніше приготування яйця? Ось такий парадокс. Начебто поклав його в кастрюлю- і все. Але ж щоб отримати потрібний результат (некруто, в мішечок, круто), потрібно з точністю до хвилини розрахувати термін готування, так що необхідна "крутизна" вимагає часу і уваги. Доводиться безперервно дивитися на годинник, щоб не пропустити потрібний момент. Відволіклися буквально на мінутку- і яйце вже зварилася круто, а не в мішечок. Крім того, шкаралупа часто лопається при варінні. Щоб не було таких прикрих промахів, виробники побутової техніки пропонують придивитися до електричних пріборам- яйцеварка. Вони здатні зі 100% -й вірогідністю зварити одночасно 1-7 яєць всмятку, в мішечок або круто і самостійно контролюють температуру і час приготування.
Опользе яєць
Зовні такі агрегати нагадують велике яйце. Ємкість заливають воду, яйця вставляють в спеціальні поглиблення і прикривають кришкою, тобто вони варяться не в воді, а за допомогою пари. Але колись потрібно голкою (вона входить в комплект) проколоти шкаралупу з тупого кінця для вирівнювання тиску зовні шкаралупи і всередині її, щоб яйце не тріснуло і не протекло. Через цей отвір скидається надлишок тиску, яке утворюється при нагріванні. Після завершення роботи прилад повідомить вам про готовність продукту звуковим сигналом. Під холодну воду яйця можна підставити прямо в яйцеварка. Це один із самих економічних приладів: його потужність-близько 400Вт.
фото 12 | 
фото 13 | 
фото 14 |
12.Яйцеварка EK3060 (Severin) з кришкою з нержавіючої сталі. Потужність приладу-400Вт
13.Яйцеварка TEK 1101 (Bosch)
14.Яйцеварка EK 3052 (Severin)
І нарешті, ще один аргумент на користь огляди нових. Смак продукту, приготованого в ній, відрізняється від «каструльний» варіанту. Справа в тому, що в першому випадку яйце вариться на пару, а в другому через шкаралупу проникає вода, роблячи білок як би «гумовим».
порахуємоВсі "-варкі" - цілком доступні прилади. Так, рисоварки коштують близько 1 тис. Руб. Їх випускають фірми Severin (Німеччина), Binatone идр. Кашоварки (Cuckoo, Hitachi та ін.) Кілька дороже- ціни коливаються в діапазоні 2-4 тис. Руб. Вартість скороварок (Cuckoo, Unit та ін.) - близько 2,5 тис. Руб. Що стосується пароварок, то навіть найдорожчі вироби відомих виробників-Braun (Німеччина), Binatone, Tefal ідр.- більшості по кишені: вони обійдуться в 2-3 тис. Руб. Аза 1-1,5 тис. Руб. можна купити прилади Scarlett (Великобританія), Unit, Vitek идр. Все залежить від конструктивних особливостей певної моделі і наявності додаткових функцій. Ціна яйцеварок- Bosch, Clatronic, Severin (все- Німеччина) ідр.- становить 600-1100руб.
Редакція дякує представництва компаній «БСХ Побутова техніка», «Група SEB», Binatone, Braun, CTC Clatronic International, Hitachi, Polaris, Severin, Vitek International, Vitesse, Unit за допомогу в підготовці матеріалу.