Огляд ринку варильних панелей: модельний ряд, газові та електричні конфорки, плюси і мінуси склокерамічних поверхонь, модулі «доміно».
(Електричні фритюрница і гриль, а також модуль з двома конфорками)
Зовнішній вигляд стеклокерамі-
чеський панелі бездоганний. Ідеально гладка поверхня прикрасить інтер'єр вашої кухні
Пролилася cладкую рідину треба негайно прибрати з поверхні, щоб не зіпсувати її
Сьогодні досить часто для варки поверхня і духовка живуть в кухні окремо. Однак зараз ми поговоримо тільки про першу. Подивимося, як змінилися звичні газові конфорки- вони стали високотехнологічними і безпечними, а також вивчимо всі варіанти електричних.
Варильні поверхні (їх називають також варильні панелями або робочими поверхнями) останнім часом радують різноманітністю форм: тепер вони бувають не тільки квадратними або прямокутними, але і овальнимі- TR 90 DX (Teka, Німеччина), шестіграннимі- EKWH 320.14 (Kppersbusch, Німеччина) , у вигляді подкови- TCO 904 OR FVI (Cata, Іспанія), ідеально відповідними для установки в кутку, идр. Вобщем, вибір залежить лише від вашого смаку і розмірів кухні. Стандартні варильні поверхні-чорні і білі, але є моделі і сінего- H360-CNV (Ilve, Італія), і красного- SR 50 CT EONA V (Ardo, Італія), та інших квітів. Крім того, іноді на поверхню нанесений малюнок. Так, на моделі BHC622729 (Hansa, Німеччина) зображені знаки зодіаку, на CNS 95.6 DX (Zigmund Shtain, Німеччина) - монети, а на моделі KCT 702F Geo (Kaiser, Німеччина) - геометричні фігури.
1 литий диск;
2 термостат;
3 спіраль нагріву (нихромовая);
4 терморезистивного ізоляція;
5 вузол підключення
Такі різні конфорки ...
Що стосується габаритів панелей, то ширина у них разная- 25-90см, а глибина, як правило, - близько 60см (підходить до стандартних меблів). Але все ж найголовніше це, зрозуміло, конфорки. Зазвичай вони круглі, але іноді зона нагріву промальована овалом, що незамінне при приготуванні страв в гусятниці. Вони бувають також многоконтурнимі- для посуду різного діаметру. Число конфорок- 1-6. При визначенні оптимальної кількості виходите з того, наскільки часто і інтенсивно ви готуєте.Безпечна робота з поверхнями для приготування їжі
1. Установку довіряйте тільки сертифікованим фахівцям.
2. Газові конфорки обов'язково повинні бути оснащені системою "газ-контроль", що відключає подачу газу до конфорок, якщо полум'я раптово згасло.
3. Перед покупкою переконаєтеся, що проводка у вашому будинку готова витримати такий прилад.
4. Безпека маленьких бешкетників забезпечить функція "захист від дітей": вона блокує всі конфорки. В деяких моделях, наприклад T4543 N1 (Neff, Німеччина), ручки управління можна зняти перед відходом. Правда, в такому випадку є ризик їх втратити.
5. Майже на всіх конфорках існують індикатори залишкового тепла, які горять червоним світлом, поки температура конфорки не опуститься нижче 55 ° С, а отже, ви будете знати про те, що можете обпектися.
Панелі підрозділяються на газові та електричні. Вирішити, який з них віддати перевагу, досить легко. Якщо в будинку є газопровід, можна сміливо купувати газову поверхню. Цей варіант дешевше, але трохи поступається за ступенем захищеності: все ж існує ймовірність витоку, навіть незважаючи на сучасні системи безпеки. Використання електричної надійніше, але і дорожче (і сама поверхня не дешева, і плата за електрику збільшується). Якщо ж є і газ, і хороша проводка, а ви ніяк не зробите вибір між газовою і електричною, можна знайти компромісне рішення: придбати комбіновану панель, що складається з газових і електричних конфорок: EXG 676 ICN (Electrolux, Швеція); ZXL 66 ITX (Zanussi); PH 631 MS WH (Ariston, обидві - Італія); GCS 62 C (Gorenija, Словенія); T9526 NO (Neff).
Характеристики варильних панелей
| газові | електричні | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| «Млинці» | High Light | галогенні | індукційні | ||
| плюси | 1. Електрику безпечніше газу в експлуатації | ||||
| 1. Дешево 2. Легко регулювати ступінь нагрівання | 2.Невисокая ціна | 2. Нагрівання відбувається швидко, за 5-6 с 3. Зручна в експлуатації | 2. Нагрівається всього за 3-5 с 3. Зручно чистити | 2. Нагрівається буквально за 2 з 3. Менше ризик опіку, оскільки температура конфорки нижче інших 4. Конфорка швидко остигає 5. Економічні | |
| мінуси | 1. Сгазом відбувається більшу кількість нещасних випадків, ніж з електрикою 2. Незручно чистити | 1. Нагрівання відбувається повільно 2. Незручно чистити 3. Легко обпектися 4. Остигає повільно | 1. Повільно остигає 2. Легко обпектися | 1. Невеликий термін служби - близько 5 років 2. Повільно остигає | 1. Висока ціна 2. Необхідність купувати спеціальний посуд |
До речі, конфорки, для яких первинне джерело енергії - електрика, теж бувають різними: чавунні диски (в народі їх називають "млинці"), High Light, галогенні і індукційні. Одна робоча поверхня може бути обладнана ними в самих різних поєднаннях, наприклад, дві конфорки High Light і дві індукціонние- EHD 6671 P (Electrolux), одна галогенна і три High Light- KBT 6011 DH IX (Ariston). Комбінацій- безліч.
Ау нас в квартирі газ
Найбільш простий і звичний варіант конфорок- газові. Зазвичай вони прикриті зверху гратами. Металевий розтруб (розсікач) з кришкою, що забезпечує рівномірне горіння, - ось як виглядає такий пальник. Її "серце" - робоча камера, де змішуються газ і повітря, які "живлять" полум'я. Справа в тому, що газ не горючий, а змішаний з повітрям (1,8-14,9% газу в повітрі), він при наявності іскри запалиться.Пальники розрізняються по потужності: найчастіше-1,5-2 кВт, але існують і розраховані на 1 кВт, а також на потужність понад 3 кВт. Якщо вам потрібна робоча поверхня тільки з газовими пальниками, є сенс придбати модель з конфорками різної потужності: наприклад, дві-стандартної потужності, одна- невеликий і последняя- збільшеною. Тоді буде набагато зручніше готовіть- скажімо, якщо треба швидко закип'ятити воду або лише злегка підігріти якесь блюдо.
Увага!
Більшість конфорок остигають приблизно за однакову кількість часу-близько 5-10 хв. Це залежить від того, до якої температури конфорка була нагріта, і від теплоємності її конструкції.
Не варто думати, що газові конфорки застаріли. Насправді нинішні моделі значно вдосконалені, і якість нагріву покращено. Є дво- (PHL 206 DEU, Bosch, Німеччина) та трьохконтурні конфорки (ZGF 78 IC, Zanussi; EF / 90 5G AI AL TR, Teka), де не один «коло» полум'я, а два або три, що знаходяться один в іншому . Отже, нагрівання відбувається значно швидше. Регулювати потужність таких конфорок (0,18-5,75 кВт) дуже легко.
Асама поверхню тепер може бути виконана не тільки з нержавіючої сталі, але і з сучасного матеріалу-склокераміки. Втакому випадку панель виглядає більш естетично і за нею простіше доглядати. Всі розмови про "чудеса" "газу під склом" - лише міф, оскільки в реальності таку модель складно знайти у продажу, до того ж технічна сторона викликає сумніву: все-таки якщо газ знаходиться під склокерамічною панелью- це погані умови для його згоряння.
Забудьте про сірниках і запальничках: в усі сучасні газові конфорки вбудовані іскрові свічки запалювання, і їх "включають" за допомогою електроподжіга- ручного та автоматичного. Впервом випадку потрібно повернути перемикач і натиснути на кнопку. Однак в більшості моделей підпал здійснюється автоматично, тобто газ запалюється відразу при повороті ручки перемикача. Але головне досягнення виробників сучасних газових конфорок- це, безумовно, безпека. Вам не треба турбуватися про те, що полум'я згасне, а газ буде продовжувати надходити, тому що практично всі моделі оснащені системою «газ-контроль», яка блокує подачу газу, якщо вогонь погас або його просто забули підпалити.
плюси склокераміки
1. Гігієнічність.2. Стойко витримує термічні і механічні навантаження, що виникають при виконанні звичайних домашніх справ. Навіть якщо випадково якась посуд впаде на поверхню, склокераміка не повинна розбитися.
3. Естетичний зовнішній вигляд.
мінуси склокераміки
1. Боїться точкових ударів. Може з'явитися скол, потім трещіна- і панель доведеться міняти.2. Не можна залишати застиглу солодку рідину. Інакше можуть з'явитися білясті плями.
3. Сіль і пісок можуть її подряпати.
4. Висока ціна.
перший млинець
Перейдемо до електрики. Тут родоначальницями стали горелкі- "млинці" зі спіраллю. Спіральний нагрівальний елемент (зі сплаву заліза, нікелю і хрому) захований під масивним диском. Він відділений термостійкою ізоляцією від металевих частин, через які не повинен проходити струм. Коли струм йде по провіднику, останній нагрівається і за допомогою теплопередачі віддає тепло диску, а потім-посуді; вона, в свою чергу, передає тепло продуктам. Завдяки значній масі литого чавунного диска він рівномірно розподіляє тепло по поверхні. Потужність нагріву залежить від щільності укладання нагрівального елементу. Але все ж такі конфорки досить повільно розігріваються (близько 20 с). За ними не дуже зручно доглядати, і в цілому привабливі вони лише через невелику ціни.
High Light
Більш "просунутий" варіант конфорок- High Light. Вих основі лежать стрічкові нагрівальні елементи. Вотличие від звичайних "млинців" металева стрічка зі сплаву підвищеного опору (для електронагрівальних приладів) тут покладена набагато щільніше і знаходиться, як правило, під склокерамічною панеллю, що зручно в плані догляду. За рахунок щільного укладання збільшується тепловіддача, і тому конфорки нагріваються дуже швидко-всього за 5-6 с. Потім через стеклокерамическую поверхню тепло передається посуді і страви. Поки температура конфорки не стане нижче 50С, вона світиться червоним, і ви завжди будете знати, що в цей час торкатися до неї не варто-, щоб уникнути опіку.світи яскравіше
Галогенна конфорка являє собою високотемпературну улиткообразно спіраль, поруч з якою укладена галогенні лампи (скляна трубка з ниткою розжарювання, заповнена газом галогеном). Такі конфорки прикриті склокерамічною панеллю. Лампа працює тільки при розігріві, а потім відключається, і на пост заступає нагрівальний елемент. При проходженні електричного струму лампа випромінює світло і інфрачервоні хвилі, які і передають тепло. Конфорки швидко нагрівають всю поверхню посуду. Як тільки ви вимкніть конфорку, відразу ж припиниться нагрів. До речі, майте на увазі, що не варто включати конфорку без посуду, а тим більше підносити до неї руки, оскільки жар від неї дуже сильний і можна обпектися.
Нитки розжарювання цих конфорок з часом перегорають, так що в середньому вони прослужать близько 5 років. Для безпеки і додаткового зручності конфорки при нагріванні також починають світитися червоним. Чим більш насиченим цей світ, тим гаряче конфорка.
народження склокераміки
холодна індукція
Найновіші та технологічние- індукційні конфорки. Вотличие від всіх інших варіантів у них немає нагрівального елементу, що випромінює тепло. Замість нього-котушка індуктивності з мідного дроту і електронний блок управління, заховані під склокерамічною поверхнею. Робота заснована на принципі електромагнітної індукції (схоже на дію трансформатора: один контур- котушка індуктивності, а другий-дно посуду). Напруга подається на котушку, що генерує електромагнітне поле; в днищі посуду (за умови, що вона виготовлена з феромагнітного матеріалу, тобто пропускає магнітні лінії) наводяться вихрові струми, нагріваючи її за рахунок передачі кінетичної енергії носіїв зарядов.Астеклокераміка пропускає електромагнітні хвилі, але залишається холодною. Мінуется щабель передачі тепла через поверхню, а значить, втрати тепла зменшуються (ці конфорки в 2 рази економічніше інших).Правда, незважаючи на те що склокерамічна поверхня не нагрівається від конфорки, все ж є ризик обпектися. Адже гаряча посуд передає тепло склокераміки. Причому чим довше працює конфорка, тим сильніше її нагріває посуд. Однак якщо звичайні конфорки під склокерамікою нагріваються до 550С в центрі і до 150С по краях, то при індукції ці параметри складають лише 90 і 25С відповідно. Проте відразу після приготування їжі чіпати таку конфорку не варто. Остигає вона швидше, тому що немає ефекту залишкового нагріву. Аіндікатор залишкового тепла покаже, коли температура поверхні стане безпечною для людини.
Не рекомендується класти на панель, а також тримати в столі під нею металеві предмети-під впливом електромагнітного поля вони можуть нагрітися. Мінімально допустима відстань від них до вручений поверхні-20см.
Особливості експлуатації індукційних конфорок
1. Електромагнітне поле, що виникає при роботі конфорки, може вносити перешкоди в роботу переносних радіоприймачів.
2. Не можна класти на конфорку предмети з магнітною інформацією (кредитні карти, касети іт.п.).
3. Не варто поміщати металеві предмети (вилки, кришки каструль) поряд з поверхнею, оскільки вони можуть нагрітися.
4. Виробники запевняють, що індукційні конфорки не роблять шкідливого впливу на людей з імплантованими кардіостимуляторами. Але в той же час таким людям не дозволяється підходити до конфорці ближче ніж на 30см.
Виробники стверджують, що низькочастотне електромагнітне поле, що генерується індукційної конфоркою, абсолютно безпечно для здоров'я людей (навіть тих, кому вшиті кардіостимулятори, хоча їм все ж не радять підходити ближче ніж на 30см до працюючої поверхні).
Зараз найбільший недолік таких конфорок- їх вартість, в кілька разів перевищує ціну інших варіантів (від 20 тис. Руб.).
Пограємо в доміно
Ще один різновид виручених панелей- так звані модулі "доміно". Це, як правило, одно- і двохконфорки панелі, об'єднуючи які можна зібрати цільну велику варильну поверхню. Їх легко комбінувати на свій смак: газову, індукційну, фритюрницю, гриль іт.п.
Існує величезна кількість варіацій таких поверхонь. Наприклад, є спеціальні модулі- FM 4360 GAN (AEG, Німеччина) для приготування східних страв на сковороді-вок (обсмажування продуктів на сильному вогні при постійному помішуванні). Для цього використовують модель з однієї потужної конфоркой- близько 5 кВт. Якщо ви любитель барбекю, можна придбати модуль-гриль FM 4500 GRAN (AEG), де під гратами лежать камені з вулканічної лави. Доповнить модульний ряд і фритюрниця EFS 304.0 (Kppersbusch). Також бувають модулі з різними конфорками під склокерамічною панеллю, багатоконтурними або подовженими для утятніци- ET 511502 E (Siemens, Німеччина).
За матеріалами розподілись!
Верхній шар варильні поверхні виконують з емалі, нержавіючої сталі або склокераміки. Емаль застосовують давно, вона досить міцна, але погано відмивається від забруднень. Таке покриття витримає теплові і механічні навантаження, а головне воно дешеве. Наносять його двома способами: шляхом гарячого емалювання і методом порошкового напилення. Впервом випадку емаль стійка до впливу жирів і кислот, але на ній з'являться відколи при падінні, наприклад, сковороди. У другому-вона швидше стирається.
Нержавіючу сталь відмивати труднощів не складе, але на ній помітні навіть незначні забруднення, і її легко подряпати. Вона міцна, гігієнічна й красива, добре переносить вплив кислот і стійко витримує удари. Однак вартість вручений поверхні з металу вище, до того ж доведеться стежити за тим, щоб зберегти первозданний блиск поверхні.
Стеклокераміка- найсучасніше, зручне, красиве, а й дороге задоволення. Вона заслуговує особливої розмови. Абсолютно плоску поверхню легко мити, і ризик перекидання каструлі зведений до нуля. Але все не так безхмарно. Утаки панелей- низькі борти або їх немає зовсім, а значить, якщо молоко втекло, воно може стекти на підлогу або на сусідню конфорку. Асладкіе рідини складно відмити, оскільки вони намертво чіпляються до поверхні. Справа в тому, що такі рідини проникають в пори склокераміки; остигаючи, цукор кристалізується, змінюючи структуру і фізичні властивості матеріалу. Зовні це виражається в білястих потертостях. Захистити поверхню можна спеціальними покриттями, наприклад Domax (Domal), Kochfeld (Dr. Beckmann), Top House (все- Німеччина). Вартість цих коштів становить близько 150руб. за упаковку (250 300 мл).
Зате ударостійкість склокераміку не підвела. Згідно з міжнародними стандартами (DIN 57700, UL858) вона повинна витримувати падіння каструлі масою 1,8 кг з висоти 15см. Але цим не варто зловживати, оскільки удар, наприклад, ребром сковороди може пошкодити поверхню-з'явиться скол. Врахуйте, що склокераміка не підлягає ремонту, тому вам доведеться її міняти. Важливо, що вона анізотропна, тобто добре проводить тепло в вертикальному напрямку (від конфорки до посуду) і погано - в горизонтальному. Це означає, що в декількох сантиметрах від працюючої конфорки поверхня залишається холодної.
Вимоги до посуду для індукційних конфорок
2. Непридатні матеріали для індукції: алюміній, мідь, латунь, скло, кераміка, фарфор.
3. Товщина дна посуди- 2-6мм.
4. Її діаметр повинен відповідати за розміром конфорці.
5. Посуд з багатошаровим днищем підходить для індукції, лише коли виробник повідомляє, що дно містить феромагнітну добавку.
Як перевірити, чи підходить посуд для індукційної конфорки?>
1. Візьміть магніт. Якщо він прилипає до дна посуду, значить, її можна застосовувати.
2. Поставте на конфорку посуд з невеликою кількістю води (шар 3-5мм) і включіть на повну потужність: в придатній посуді вода закипить.
різні корисності
Корисним може виявитися таймер - EHD 6005P (Electrolux), ET 747501 (Siemens), KBT 6124 DIX (Ariston). Після закінчення заданого вами часу, за яке повинна відбуватися теплова обробка тієї чи іншої страви, прилад вимкне відповідну конфорку. Функція Stop + Go- 78001 KFMN (AEG) переведе поверхню в низькотемпературний режим. Стало бути, якщо раптово виникне необхідність вийти з кухні, не доведеться турбуватися, що за час вашої відсутності підгорить м'ясо. Для індукційної поверхні важливо, що конфорка розпізнає наявність на ній металевої посуди- KM 5730 (Miele, Німеччина): без останньої вона просто не включиться, а якщо ви поставили непридатну для індукції сковороду, то загориться відповідний індикатор. За всім цим стежить датчик.Завдяки автоматиці закіпанія- EHD 60100 (Electrolux) - панель витрачає менше енергії. При включенні конфорка працює на максимальній потужності, після чого переходить в звичайний режим.
електропроводка
Проводка не кожній квартири витримає такий потужний прилад, як для варки поверхня, особливо з чотирма і більше конфорками. Тому перед покупкою уточніть можливості вашої проводки. Орієнтовна навантаження від четирехконфорочной вручений поверхні-7,5 кВт, від одного модуля "доміно" - 3 кВт.
Напруга нагрівальних елементів складає 230В змінного струму, але прилад працює і з мережами 220В. Для підключення слід використовувати провід типу H05VV-F, в мережі повинен бути "нульовий" провід, а вилка приладу- з заземлюючим контактом.
День Незалежності
Варто задуматися і про те, чи повинна варки поверхня бути залежною від духової шафи чи ні. Тобто чи буде у них загальна панель управління, за допомогою якої зручно маніпулювати одночасно і духовою шафою, і панеллю.Незалежна варильна поверхня хороша тим, що її ставлять окремо від духової шафи, в будь-якому зручному місці кухні.
Залежна варильна поверхня розташовується точно над духовою шафою, причому якщо вони однієї і тієї ж фірми, такий варіант дешевше «незалежного».
Ціни і виробники
Варильні поверхні випускають майже всі виробники великої побутової техніки: Ariston, Bosch, Zanussi, AEG, Cata, GorenjаElectrolux, Miele, Neff, Teka, Kppersbusch, Candy (Італія), Blomberg (Німеччина), Whirlpool (США) идр. Пропонують моделі з різними конфорками, і ціна залежить від їх типу. Економічний варіант четирехконфорочной- газові (4-12 тис. Руб.). Більш дорогіе- High Light (від 7 тис. Руб.), Галогенні (від 9 тис. Руб.), Індукційні (від 20 тис. Руб.).
Розрахунок вартості експлуатації варильні поверхні *
| енергоносій | Електрика | газ |
|---|---|---|
| тариф | 1,47руб. за 1 кВтг | 15,9руб. / Месколічество людина |
| потужність поверхні | 7,5 кВт | 1,5-3 кВт |
| час готування | 2год | 2год |
| розрахунок | 1,477,5 = 11,025руб. / Год 11,0252 = 22,05руб. / Сут 22,0530 = 661,5руб. / Міс | 15,9колічество людина = 15,94 = 63,6руб. / Міс |
| Разом | 661,5руб. / Міс | 63,6руб. / Міс |
| * - за умов: чотирьохконфорочна поверхню, сім'я з 4 чоловік |
Редакція дякує представництва компаній Teka Industrial, Whirlpool, Candy Elettrodomestici S.r.l., Electrolux, Miele СНД, "БСХ Побутова техніка", Gorenija, Arcelik A.S. (Blomberg), а також фірму «Кампанеко» за допомогу в підготовці матеріалу.