Огляд ринку кавоварок і кавових машин: порівняльні характеристики моделей, особливості приготування напоїв, нові технології і функції приладів.
Власники крапельних кавоварок цінують їх за те, що вони швидко і без особливого клопоту готують улюблений напій, що бадьорить
Скляні колби з підігрівом довше зберігають смак і аромат кави
А. Григор 'єва,
Е. Єрмакова
Фото Є. Кулібаби
Сьогодні кава є одним з найпопулярніших напоїв у світі. Його п'ють на ділових зустрічах та вечірках, в ресторанах і барах. спілкуванню з сім'єю, друзями і колегами супроводжує традиційна чашка кави
А. Котов
Фото К. Манько
Д. Юшкявічус
Фото В. Нефедова
Кавоварка еспрессо- не тільки корисна, а й красива, стильна річ. Вона чудово вписується в інтер'єр будь-якої кухні завдяки своєму овременного, ретельно продуманому дизайну
Майже у всіх кави-машинах є система оповіщення про неполадки: переповнених контейнері для гущі і Каплезбірник, нестачі кави або води
Ріжкові кавоварки дозволяють заварити повноцінний еспрессо
Для того щоб приготувати капучіно, кавоварка повинна бути забезпечена парової насадкой- капучинатором. Ручний капучинатор вимагає навичок поводження з ним
І. Уриваєва
Фото Є. Кулібаби
Безліч людей в усьому світі люблять каву. Якщо спробувати скласти список великих кавоманів, він вийде досить значним. Внем виявляться і Бальзак, і Вольтер, і імператриця Катерина II. Іето НЕ випадково- кава володіє смаком і ароматом, з якими навряд чи зрівняється інший напій.
Традиційне приготування натуральної кави по-арабскі- справжнє мистецтво, яке вимагає від повара- баріста- і майстерності, і неабиякого запасу часу. На жаль, в століття космічних швидкостей нам ніколи займатися кулінарними шедеврами або подовгу сидіти в кафе. Та й персональний шеф-кухар поки є не у всіх ... Як бути? Хтось вибирає шлях найменшого опору і переходить на розчинну каву. Безкомпромісні кавомани освоюють премудрості варіння кави по-арабськи за допомогою кавників-турок, самі обсмажують і вручну мелють кавові зерна. Аті, хто вважає за краще золоту середіну- кави прийнятної якості, натуральний, але зварений швидко та без турбот, - обзаводяться кавоваркою, яка дозволяє мінімізувати зусилля по його приготування.
Нова технологія: кава в чалдах
Дедалі більшого поширення набувають кави-машини, в яких застосовують не звичний кави в зернах і мелений, а чалди- герметичні пакети з меленим і спресованим кави, виготовлені промисловим способом. Подібні прилади пропонує компанія NESPRESSO (Швейцарія), є вони в асортименті у MIELE (Німеччина; моделі CVA 2650, CVA 2660), SIEMENS (моделі SN 50, SN 70). На думку виробників, кава в чалдах краще зберігається і більш зручний для використання. Недолік такого способа- обмеження можливостей експериментування: не можна, наприклад, змішувати зерна різних сортів кави, як це роблять деякі знають любителі. Вибір кави в чалдах невеликий (не більше 10 сортів).
З безлічі кавоварок різної конструкції в Росії широкого поширення набули три типи: крапельна, кавоварка еспресо і кави-машина еспрессо. Детально про їх пристрої розповідалося в N 3 нашого журналу за 2004г.Все ці кавоварки набули популярності завдяки тому, що нескладні в експлуатації, а шуканий результат не змушує себе довго ждать- напій готується за кілька хвилин. Таким чином, вони являють собою ідеальне рішення для приготування ранкової кави, особливо для тих наших співгромадян, хто, щойно прокинувшись, поспішає на роботу і не схильний витрачати час на те, щоб чаклувати над напоєм.
Caf Gourmet (PHILIPS) Краплинні (або фільтраційні) кавоварки відрізняються простотою конструкції і низької стоімостью- сьогодні ціни на більшість моделей знаходяться в діапазоні від 500-700 до 1500-2000руб. Ці агрегати розраховані тільки на мелену каву. Між собою вони різняться за продуктивністю, зовнішнім виглядом, зручності експлуатації (конструкція корпусу, світлових індикаторів, кнопок управління), наявності деяких додаткових функцій (таймер, системи контролю міцності кави і автоматичного підігріву колби, оснащеність фільтром для води та ін.). Серед моделей крапельних кавоварок, представлених на російському ринку, можна відзначити продукцію таких широко відомих компаній, як BOSCH, BRAUN, ROWENTA, SIEMENS (все- Німеччина), DELONGHI (Італія), KENWOOD (Великобританія), MOULINEX, TEFAL (Франція), PHILIPS (Нідерланди), UFESA (Іспанія), UNIT (Австрія).
пряна крапель
На що варто звернути увагу, вибираючи крапельну (фільтраційну) кавоварку? Серед найбільш важливих для споживача параметрів можна виділити наступні.
Конструкція фільтрів. В деяких моделях кавоварок передбачається використовувати одноразові паперові фільтри. Вони забезпечують найкращу ступінь фільтрації, але не дуже зручні в експлуатації, так як доводиться постійно купувати нові комплекти фільтрів (1-2руб. За 1 шт.). Тому абсолютна більшість сучасних моделей оснащено багаторазовими фільтрами з нейлону (200руб.). Зате одноразовий фільтр з гущею можна просто викинути, а багаторазовий необхідно кожен раз мити. Деякі фільтри мають так зване «золоте» покриття з нітриду титану (зовні дійсно схоже на золото). Служать вони довше звичайних, але і коштують дорожче. Однак ніякої переваги використання фільтрів з так званим «золотим» покриттям не дає (хіба що недобросовісним продавцям, які часто нагадують про нього, пояснюючи високу вартість кавоварки).
Контроль міцності кави. Як правило, для крапельних кавоварок характерно парадоксальне властивість: якщо готувати невелику кількість напою, то чим потужніший агрегат, тим менше міцну каву заварюється. Це пов'язано з тим, що пристрій великої потужності швидше нагріває необхідний обсяг води, який потім проходить через шар меленої кави. I речовини, що додають напою смак і аромат, просто не встигають виділитися в воду. Для забезпечення необхідної якості напою і використовують контроль міцності кави. Дана опція дозволяє вибрати шлях, по якому вода йде через фільтр з кавою. Міцний напій виходить, коли вода протікає через центр фільтра, "м'який" - якщо бо / більша її частина стікає по стінках.
Плита підігріву колби з кавою. Ця функція дозволяє розливати напій в підігріту колбу і довше зберігати його гарячим. Кава взагалі досить "ніжний" і не переносить ні перегріву, ні охолодження. Від температурних перепадів його смак псується. Тому кава найкраще пити безпосередньо після того, як він заварений, а якщо вже зберігати, то в термосі або в колбі зі слабким підігрівом (опція підігріву колби після приготування кави є, наприклад, в моделі ICM 20, DELONGHI).
За підсумками експрес-тесту крапельних кавоварок більшість моделей показали подібні результати по продуктивності і функціональної насиченості. Серед "функціоналів" виділялися моделі CG7221 ARIAL 60 (UFESA) і UCM-533 (UNIT). За ергономічності лідирували Neftis CM4020 (TEFAL) і TKA 6001 (BOSCH), а найцікавіший дизайн виявився у моделі UCM-533 (UNIT), якій за сукупністю і дістався «приз глядацьких симпатій» від «ИВД».
Зберігати дбайливо!
Натуральний кава надзвичайно "ніжний" продукт, який вимагає дбайливого ставлення. Кава необхідно зберігати в щільно закритій тарі, наприклад в керамічному посуді з притертою кришкою. Впротівном випадку він видихається, втратить аромат. З тієї ж причини не рекомендується молоти каву впрок- в зернах він довше збереже свої властивості. Ні в якому разі не можна тримати його поблизу від джерел сильних запахів, в зоні доступу сонячних променів, при високій температурі. Цілком підійде для зберігання холодильник або винний шафа. Термін придатності натуральної кави не так вже й великий і зазвичай становить 3-6мес з моменту упаковки. Про це потрібно пам'ятати при покупці і не зберігати його роками.
Еспрессо підкорює світ
Винайдений на початку ХХ ст. кави еспресо є певний тип напою: він виходить, якщо розігріту майже до кипіння воду під великим тиском (зазвичай 15 бар) пропустити через тонко помелену кави, зерна якого попередньо підсмажені до темного кольору. Навіть неавтоматизовані ріжкові кавоварки еспресо досить складні по конструкції, а що вже говорити про каву-машинах! Відповідає цьому і вартість: якщо ріжкові кавоварки можна знайти в продажу за 1,5-10 тис. Руб., То для кави-машини цілком прийнятна ціна 10-15 тис. Руб., А у деяких моделей вона доходить до 50-70 тис . руб. и більше.
Кава-машини дозволяють повністю автоматизувати процес приготування кави. Щоб зварити чашечку еспресо, потрібно натиснути кнопку, а вже машина сама змеле потрібну кількість зерен, ущільнити порошок, зварить каву і наллє його в чашку Зате за ці гроші ви отримуєте рішуче все. Вам необхідно лише засипати кавові зерна і залити воду (якщо техніка не підключена до водопроводу), вибрати необхідний обсяг чашки і рівень фортеці. Машина самостійно змеле зерна, заварить каву (еспресо або його різновид-капучіно), скине відпрацьовану гущу в спеціальний контейнер. "Розумний" прилад подасть сигнал в тих випадках, якщо закінчилися кавові зерна або вода, система нагріву води потребує очищення, переповнений бак для відпрацьованої гущі або в поддоне- Каплезбірник накопичилося багато рідини. Чим більше вміє кава машина, тим простіше вона в зверненні і дорожче. Так, агрегати "початкового рівня" іноді не оснащені вбудованою кавомолки, або, навпаки, в них відсутня опція, що дозволяє використовувати вже готовий мелену каву. Вкофе-машинах середнього цінового діапазону (близько 15 тис. Руб.) Може не виявитися пристрої для підігріву чашок або, наприклад, функції, за допомогою якої господар програмує прилад на приготування порції напою свого улюбленого обсягу. Серед кавоварок і кавових машин еспресо на російському ринку широко представлена продукція фірм SAECO, GAGGIA, SPIDEM, DELONGHI, INNOVA (все- Італія), AEG-ELECTROLUX, BORK, BOSCH, GAGGENAU, KRUPS, MIELE, SIEMENS (все- Німеччина), SCHAERER, JURA (все- Швейцарія).
Які нові технології і функції з'являються в сучасних кава-машинах? Компанія JURA, наприклад, представила прилад Impressa Z5, в якому суттєво спрощено процедуру приготування кави капучино. Вобичних кава-машинах його доводиться варити в кілька етапів: спочатку струмінь гарячої пари з сопла капучинатора збиває молоко, потім чашку з збитим молоком встановлюють на розлив каву. Знову моделі ці процеси автоматізіровани- для приготування капучино досить натиснути всього одну кнопку, а далі машина все зробить сама.
Свої напрацювання в області приготування капучино пропонує і компанія SAECO. Знову моделі Primea Cappuccino реалізована унікальна функція Touch2Cappuccino, яка дозволяє готувати дві чашки цього напою одночасно. Вкофе-машині є спеціальний контейнер для молока, а щоб воно не зіпсувалося, на всі деталі, дотичні з ним, нанесено спеціальне антибактеріальне покриття, до складу якого входить срібло. Цікава й інша інновація, використовувана в Primea Cappuccino, - графічний кольоровий сенсорний екран. Для управління технікою потрібно просто доторкнутися до певних його зонам (за таким принципом працюють екрани в банкоматах) - і наочно, і зручно.
Взагалі практично всі виробники кави-машин прагнуть зробити їх управління максимально простим і легким. Так, кава-машина Profi-Espresso (AEG-ELECTROLUX) з нової компактної серії тепер також має сенсорну панель. Удосконалена система індикації наявності води в резервуарі дозволяє вчасно наповнювати ємність. Нова модель оснащена спеціальним перемикачем, що дає можливість регулювати режими роботи кавомолки. Ана конусної кавомолці розташована кнопка, за допомогою якої можна запрограмувати потрібну порцію кави для помелу.
Настільки ж просто і обслуговування кави-машин. Більшість моделей мають систему автоматичного спостереження за станом різних вузлів. Якщо переповнився каплесборник або контейнер для гущі, скінчилися кави або вода, машина припинить роботу і виведе на дисплей відповідне повідомлення.
Взаключеніе хочеться відзначити, що від інженерів не відстають і дизайнери. Багато моделей кавоварок і кавових машин еспресо є справжні витвори мистецтва, здатні прикрасити інтер'єр найсучаснішої кухні. Оригінальною "зовнішністю" відрізняється вся серія кавових машин NESPRESSO, а також техніка KRUPS, KENWOOD, SIEMENS. Іето правильний підхід: адже якщо вважати, що від- половина смаку, то пити каву, приготовану за допомогою таких пристроїв, - подвійне задоволення!
BCB2 Divinys (MOULINEX).
Резюме. Зручна і порівняно недорога модель кавоварки, яка не відрізняється якимись особливими функціями і карколомним дизайном, але зате користується незмінним успіхом у покупців.
Оцінка «ИВД»: дизайн-4, функціональность- 4, ергономіка- 4.
CG7221 ARIAL 60 (UFESA).
Резюме. Виробники за допомогою маленьких хитрощів забезпечили споживачам необхідний рівень комфорту. Знімний тримач фільтра легко чистити і мити. Герметична конструкція кофейника Aroma дозволяє максимально довго зберігати смак і аромат напою. Кнедостаткам можна віднести відсутність мірної шкали і розташування кнопки включення на бічній панелі кавоварки, що не дуже зручно.
Оцінка «ИВД»: дизайн-4, функціональность- 5, ергономіка- 4.
UCM-533 (UNIT).
Резюме. Дана модель є однією з найбільш "технічно обдарованих" серед фільтраційних кавоварок. Вбудований електронний таймер, функція підтримки тепла, система автоотключенія- жоден технократ не залишиться байдужим. Не варто забувати і про дізайне- в «царстві пластика» метал сприймається дуже позитивно.
Оцінка «ИВД»: дизайн-5, функціональность- 5, ергономіка- 4.
Cucina Cafe Duo HD 7140 (PHILIPS).
Резюме. Кавоварка відрізняється привабливим зовнішнім виглядом і продуманою ергономікою. ємність для води має широку горловину, так що в неї легко налити рідину. Піддон з нержавіючої сталі легко чистити. Асам головне в моделі реалізована оригінальна концепція «кавоварки на двох». Можна сказати, що вона ідеально підійде для пари, закоханої в кави і один в одного. Але на велику кількість гостей продуктивність пристрою не розрахована.
Оцінка «ИВД»: дизайн-4, функціональность- 4, ергономіка- 4.
Neftis CM4020 (TEFAL).
Резюме. Крім ефектного зовнішнього вигляду модель має ергономічну конструкцію. «Приємний в усіх відношеннях» глечик, зручна кнопка включення і виключення з лампочкою-індикатором, контейнер для паперових фільтрів, який можна прикріплювати на стіну ...
Оцінка «ИВД»: дизайн-4, функціональность- 4, ергономіка- 5.
Private Collection TKA 6001 (BOSCH).
Резюме. На наш погляд, основна перевага моделі ТКА 6001- зручність конструкції. Укофеваркі немає якихось унікальних функцій, але ергономіка її ретельно продумана: знімний резервуар для води, легко читається шкала на ньому і на колбі, зручна ручка для перенесення кофейника.
Оцінка «ИВД»: дизайн-4, функціональность- 4, ергономіка- 5.
Редакція дякує компанії "БСХ ПОБУТОВА ТЕХНІКА", "Союзагрокомплект", GROUPE SEB VOSTOK, PROXIMA, представництва компаній DELONGHI, ELECTROLUX, PHILIPS, UFESA за допомогу в підготовці матеріалу.