Огляд техніки для термообробки їжі - корисні прилади, якими можна полегшити нехай до серця чоловіка.
Електричні чайники на сьогодні, мабуть, наймасовіший вид побутової техніки, який налічує сотні моделей
Застосування сучасних тостерів змінює не тільки харчовий раціон, але і стару культуру харчування
Сучасні грилі доповнюють, а часом і замінюють звичні сковороди і розширюють коло смакових пристрастей росіян
Більшість типів кухонних приладів (будь то чайники, кавоварки, огляди нових або тостери) доцільно купувати з розрахунку на щоденне застосування
Від продуманості конструкції чайника залежить, наскільки легко буде його тримати у висячому положенні повним води
Деякі моделі тостерів мають решітки для підігріву булочок
СВЧ-печі настільки міцно увійшли в наш побут, що навіть стали випускатися у вигляді кухонної техніки
Контактний гриль зручний тим, що на ньому можна підсмажувати навіть маленькі шматочки їжі, не побоюючись, що вони проваляться крізь грати
Для зручності фритюрниці обладнуються чашею з антипригарним покриттям і теплоізоляцією корпусу
Чим більше оглядове віконце у фритюрниці, тим простіше стежити за приготуванням картоплі
Міні-печі або ростери за своєю конструкцією схожа на СВЧ-печей, духовим шаф і грилям
Практично всі хлібопічки, представлені на ринку, вміють "готувати по-російськи" - в них є програми приготування звичних для росіян сортів хліба
Практичним кулінарам напевно сподобаються хлібопічки, які вміють готувати не тільки хліб безлічі розмірів і сортів, а й тісто, а також джем
Округла форма робочої камери дозволяє значно збільшити корисний об'єм печі (до 34л)
"Приручення" вогню, безперечно, стало одним з найбільших досягнень в історії людства. Вогонь дозволив древнім людям не тільки істотно урізноманітнити своє меню, але і дезінфікувати їжу, запасати її на чорний день. Стех пір і понині термічна обробка входить у велику частину рецептів приготування страв.
Технічних пристосувань для температурної обробки їжі маса, але не всі вони "однаково корисні". Крім цього, один і той же кулінарний процес можна проводити різними способами, за допомогою різної техніки. Взяти хоча б кип'ятіння. Воду закип'ятити можна і на плиті, і в електричному чайнику, і в СВЧ-печі, і навіть в кавомашині, забезпеченою опцією "приготування окропу". Але для людини, яка воліє свіжозаварений чай, придбання кавомашини за $ 500-700 з єдиною метою-отримати кіпяток- було б невиправдано дорогим задоволенням. З іншої сторони, багато господарів можуть похвалитися "стратегічним запасом" з якихось "чудо-вафельниць", "чудо-пароварок" і тому подібних приладів, які зазвичай подаються в подарунок родичами і потім багато років мирно припадають пилом десь на верхній полиці кухонної шафи. Зазвичай в такому випадку господарі обрушують шквал критики на ні в чому не винний прилад- мовляв, «купили, а він виявився таким непотрібним!». Тому в даній статті ми спробуємо провести короткий огляд великого розділу кухонної техніки, призначеної для термообробки їжі, і виділити ті моменти, на які слід звернути увагу при її покупці.
З часів епохи промислових революцій технології нагріву їжі і використовувана для цього кухонне начиння кардинальним чином змінилися. Спочатку XVIIIв. з'явилися каструлі-скороварки, нові методи консервування фруктів у цукровому сиропі (варення і компоти), в XIXв.- кухонні плити, спочатку дров'яні, а потім газові (1880р.) та електричні (1890р.). Ав ХХ ст. на наші кухні "обрушилася" ціла лавина найрізноманітніших технічних новинок: електричні грилі, чайники, тостери, фритюрниці, пароварки, СВЧ-печі ... Деякі з цих пристроїв, скажімо електричні чайники і тостери, увійшли в ужиток "всерйоз і надовго". Інші поки що широкого розповсюдження не отримали (наприклад, йогуртниці або огляди нових). АСВЧ-печі так взагалі вважаються багатьма господинями чи не найбільш значним кухонним винаходом всіх часів і народів ...
«На кожній станції повинен бути окріп ...»
Електричні чайники не належать до дорогої техніці- в продажу зустрічаються прилади за ціною від $ 10 до $ 100. Продукція відомих марок (до таких можна віднести німецькі BOSCH, ROWENTA, BRAUN, KRUPS, SIEMENS, французькі MOULINEX, TEFAL, італійську DE`LONGHI, іспанську UFESA, англійську KENWOOD, японську PANASONIC, голландську PHILIPS) зазвичай коштує $ 25-50, а вітчизняна та "приїхала" з Південно-Східної Азії-приблизно в 2 рази дешевше. На ціну впливають і такі параметри, як обсяг чайника, споживана їм потужність, конструкція нагрівальної спіралі. Більшість представлених у продажу приладів мають обсяг від 1 до 2 л і, відповідно, потужність від 1 до 3 кВт. Чим більше потужність, тим швидше закипає вода. Скажімо, для "ідеального" примірника потужністю 2 кВт потрібно приблизно 3 хвилини, щоб довести до кипіння 1 літр крижаної води (на практиці зустрічаються чайники потужністю 3 кВт, що доводять воду до кипіння за 4 хвилини). Правда, "гнатися" за максимальною потужністю потрібно з оглядкою на домашню електромережу. Вжився будинках старої будівлі мережу розрахована на максимальне навантаження 2,5 кВт і може просто не витримати частого включення-виключення електроприладу потужністю 3 кВт. Влучшем випадку при перевантаженні «виб'є» пробки, в гіршому можливе займання проводки.Для нагріву в електричних чайниках може використовуватися спіраль одного з двох видів: відкрита (виконана у вигляді трубчастого електронагрівача Тена, який розташовується в обсязі, заповненому водою) або прихована (вмонтована під металеве дно ємності). Обидва варіанти мають свої переваги і недоліки. Чайники з відкритою спіраллю дешевше, а їх ККД вище. Зате такі пристрої (і, зокрема, ТЕН) важче очистити від накипу. Крім цього, спіраль при включенні повинна бути повністю занурена в воду, в іншому випадку вона просто перегорить. Прилади з нагрівальним елементом, вбудованим в дно, на 10-15% дорожче, але їх простіше чистити і можна включати навіть майже порожніми (буквально з 50-100 г води). Особливо варто відзначити чайник з нагрівальним елементом Thermtec Disc (модель HD 4653 від PHILIPS). Тут нагрівачем є саме металеве дно, завдяки чому забезпечується ефективне закипання води і в той же час-при необхідності-легкість в очищенні.
Розрізняються електрочайники та по влаштуванню роз'ємів живлення. Сьогодні моделі "зі шнуром", що підключається безпосередньо до корпусу, вважаються морально застарілими. Користуватися таким приладом неудобно- розливаючи чай, можна ненароком змахнути проводом зі столу чашку, цукорницю або розетку з варенням. Тому в сучасних пристроях мережевий шнур кріпиться до бази, на яку встановлюється чайник. Причому існує два типи підставок: з жорсткою фіксацією чайника і з його вільної установкою. Жорстка фіксація здійснюється за рахунок збігу пазів і виїмок в корпусі і підставці. Це більш "древній" варіант кріплення, що відрізняється надійністю і простотою конструкції (застосовується зазвичай в недорогих моделях). Куди популярнішим сьогодні вільна установка. Ветом випадку роз'єм виконано у вигляді штиря, розташованого по центру круглої підставки (так званого центрального контакту) - чайник надаватися на нього, як "бублик" на дитячу пірамідку. При такій конструкції корпус дуже легко поміщати на підставку і знімати з неї, а при необхідності-повертати в потрібну сторону.
При виборі відповідної моделі необхідно звернути увагу і на пристрій рукоятки і носика. Рукоятка повинна бути неслизькою і зручною, щоб людина без зусиль утримував чайник, наповнений водою. Носик краще віддати перевагу досить великий. Перевірте, збалансований чи корпус (в руці він не повинен "завалюватися" вперед, інакше утримувати його буде незручно). Корисна річ-індикація включення. Вперше хвилини роботи чайник практично не шумить, тому зрозуміти, чи почався нагрів, без спалахнула лампочки не завжди вдається. Індикатор має бути видно незалежно від розташування приладу на підставці (або поміщатися з обох сторін корпусу, як в моделі HD 4653 від PHILIPS). Авот короткий (менше 1 м) провід для електрочайників вважається нормой- менше шансів випадково зачепити за нього і розлити окріп.
Серед представлених на ринку моделей хотілося б особливо виділити NC-30HP від компанії PANASONIC. Вода в цьому чайнику після закипання може залишатися весь час гарячої (з температурою 98с) завдяки колбі-термосу і пристрою автоматичного підігріву. В режимі збереження тепла прилад споживає за годину всього 41 ват електроенергії. Вражає і обсяг-3 літри, тобто, як мінімум, в 1,5 рази більше, ніж у конкурентів. Правда, і ціна у цього чуда соответствующая- близько $ 100.
| Виробник | Найменування моделі | Споживана потужність, Вт | Обсяг, л | Пристрій нагрівального елементу | додаткова інформація | Ціна, $ |
|---|---|---|---|---|---|---|
| BORK (Німеччина) | KE OSP 1 017 | 2200 | 1,7 | відкритий | Пластиковий корпус, індикатор включення | 17 |
| BOSCH | TWK 7301 | 3000 | 1,7 | Прихований (під сталевою пластиною) | Індикатор включення і рівня води, безступінчатий терморегулятор, фільтр від накипу, кнопка відкривання кришки, центральний контакт | 44 |
| BRAUN | WK 210 | 2200 | 1,6 | прихований | Індикатор включення і рівня води, фільтр від накипу, покриття нагрівального елемента-нержавіюча сталь, центральний контакт | 40 |
| DE`LONGHI | KBX 2014 | 2000 | 1,7 | Прихований (під сталевою пластиною) | Металевий корпус, індикатор включення і рівня води, фільтр від накипу, центральний контакт | 76 |
| KRUPS | AquaStyle F854 | 2000 | 1,7 | прихований | Корпус і нагрівальний елемент з нержавіючої сталі, фільтр, індикатор включення, центральний контакт | 70 |
| MOULINEX | Idilys | 2200 | 1,5 | прихований | Пластиковий корпус, фільтр від накипу, індикатор включення | 33 |
| PANASONIC | NC-30HP | 700 | 3,0 | прихований | Чайник-термос, автоматичне підтримання води при температурі 98с, центральний контакт | 100 |
| PHILIPS | HD 4653 | 2400 | 1,7 | прихований | Триступеневий фільтр від накипу 3 Clear, Термоізольований корпус, двосторонній індикатор рівня води, захист від перегріву, індикатор включення, центральний контакт | 40 |
| ROWENTA | KE 806 | 2400 | 1,7 | Прихований (пластина з полірованої нержавіючої сталі) | Фільтр від накипу, двосторонній індикатор рівня води, індикатор включення, кнопка відкривання кришки, центральний контакт | 50 |
| SCARLETT (Великобританія) | SC-1025 | 2200 | 2,0 | Відкритий з хромованим покриттям | Пластиковий корпус, індикатор рівня води, фільтр | 24 |
| SIEMENS | TW 50506 | 2000 | 1,5 | прихований | Блокування включення при відсутності води і відкритій кришці, фільтр від накипу, кільцевої світловий індикатор включення, центральний контакт | 45 |
| TEFAL | Evolutive | 2200 | 1,6 | прихований | Прозорі «вікна» для індикації рівня води, індикатор включення, фільтр, кришка на шарнірі з замком, центральний контакт | 39 |
| UFESA | HA 3901 Vitreo | 2000 | 1,8 | прихований | Скляний прозорий резервуар, індикатор включення, центральний контакт | 45 |
Перший тост- з раннього ранку
Тостер (як випливає з його назви) потрібен любителям тостов- підсмажених шматочків хліба. Його принципова конструкція проста: розташована між двома нагрівальними елементами опускається платформа, на якій розміщують шматочки хліба. Вкачестве джерела тепла кращі кварцові нагрівальні елементи-вони обсмажують хоч і повільніше, але зате більш рівномірно. Звичайна спіраль з дроту з високим електричним опором дешевше, але в таких тостери хліб іноді пригорає. Рівень обсмаження регулюється за допомогою багатопозиційного перемикача. Врізних моделях він налічує від 6 до 9 позіцій- чим їх більше, тим простіше підібрати відповідний режим.
Розрізняються тостери і за максимальними "габаритам" підсмажують шматочків. Більшість виробників вказують найбільшу можливу товщину хліба. Наприклад, моделі ТАТ 1201, ТАТ 4610 від BOSCH і TT 22003 від SIEMENS розраховані на шматки товщиною до 32мм, а моделі AQA1 і AQD1 від MOULINEX- до 35мм.
Серед додаткових зручностей варто відзначити висувний лоток для крихт (є в більшості сучасних моделей), які неминуче утворюються при експлуатації тостера. Куди простіше витягти лоток і змахнути з нього крихти, ніж намагатися витрусити їх безпосередньо з приладу (в деяких випадках його доводиться навіть розбирати). Інша корисна функція-автоматичне центрування скибочок перед обсмажуванням. Завдяки рухливим напрямних, хліб розташовується на рівній відстані від нагрівальних елементів незалежно від його товщини. Без центрування тонкий шматок обсмажується нерівномірно. Ще одне нововведення називається у різних виробників по-різному: Extra-lift (PHILIPS), Hi Lift (ROWENTA), "екстра-підйом" (UFESA). Воно дозволяє висувати платформу з тостами максимально високо, щоб з неї можна було взяти навіть маленькі шматочки хліба, не обпалюючи при цьому пальці. Ав моделі HD 2580 (PHILIPS) передбачений інфрачервоний датчик, що автоматично визначає ступінь готовності тостів.
До речі, про безпеку. Використовувані в тостерах нагрівачі створюють досить сильний жар, який при неправильному використанні приладу здатний обвуглити не тільки хліб, а й випадково потрапили всередину сторонні предмети. Тому необхідно тримати пристрій поза досяжністю маленьких дітей, які люблять грати "в кухаря". Також не рекомендується розташовувати безпосередньо над тостером горючі предмети, наприклад нейлонові фіранки, якщо він стоїть на підвіконні. Врахуйте, що тостери відносяться до групи приладів, здатних викликати при неправильному поводженні пожежа. Зрозуміло, і виробники намагаються, щоб техніка була якомога безпечнішою. Так, в моделях HD 2580 (PHILIPS) і ТТ 7915 Allegro (UFESA) передбачено автоматичне відключення, якщо хліб застрягне всередині. Ачтоби господар випадково не отримав опік, більшість компаній випускають пристрої з теплоізольованим корпусом.
Серед додаткових функцій, освоюваних сучасними тостерами, згадаємо спеціальний режим для приготування тостів із замороженого хліба (спочатку він "делікатно" прогрівається, а вже потім присмажується), а також підігрів булочок. В останньому випадку прилад обладнується верхній висувний гратами, на якій і розміщуються булочки. Ця ж решітка використовується для підігріву бутербродів, але тоді необхідно стежити, щоб вершкове масло, станувши, не потрапило всередину тостера (хліб, намазаний маслом, взагалі не можна нагрівати).
Порівняльні характеристики деяких моделей тостерів
| Виробник | Найменування моделі | особливості конструкції | Ціна, $ |
|---|---|---|---|
| BOSCH | ТАТ 4620 | Корпус з теплоізоляцією, центрування тостів, індикатор готовності, електронний термостат, піддон для крихт, розморожування і розігрівання булочок. Потужність 900Вт, 2 відділення для тостів | 42 |
| KRUPS | F167 | Кварцовий нагрівач, електронний перемикач нагріву на 7 позицій, розморожування, розігрівання булочок, екстра-ліфт, піддон для крихт, корпус з теплоізоляцією. Потужність 750Вт, 1 відділення для тостів | 50 |
| MOULINEX | Tosdelys | Максимальна товщина тостов- 35мм, 6-позиційний термостат, кварцовий нагрівальний елемент, глибокі відділення (125мм) для великих скибочок хліба. Потужність 950Вт, 1 відділення для тостів | 33 |
| PHILIPS | HD 2580 | Інфрачервоний датчик для визначення готовності хліба, теплоізольований корпус, екстра-ліфт, піддон для крихт, термостат на 7 позицій. Потужність 800Вт, 2 відділення для тостів | 60 |
| ROWENTA | ТО 818 | Корпус з теплоізоляцією, центрування скибочок, функція Hi Lift, термостат на 7 позицій, лоток для крихт, вбудований підігрівач для булочок. Потужність 1000Вт, 2 відділення для тостів | 50 |
| SIEMENS | ТТ 91100 | Металевий корпус з теплоізоляцією, кварцовий нагрівач, автоматичне центрування тостів, електронний переключательнагрева на 11 позицій, вибір ступеня нагріву від товщини хліба. Потужність 900Вт, 1 відділення для тостів | 120 |
| TEFAL | Avanti Hi-Speed | Максимальна товщина тостов- 35мм, центрування хліба, функція Hi Lift, термостат на 6 позицій, лоток для крихт, теплоізольований корпус, підставка для булочок. Потужність 1200Вт, 2 відділення для тостів | 44 |
| UFESA Allegro | TT 7915 | Автоматичне центрування тостів, датчик внутрішньої температури, екстра-підйом, перемикач нагріву на 6 позицій, відключення при застряванні хліба. Потужність 850Вт, 2 відділення для тостів | 25 |
Любителям смаженого присвячується
Гриль використовується для приготування печені з характерною хрусткою скоринкою. Активне застосування цього способу обробки їжі навряд чи викличе схвалення з боку любителів здорового харчування. Однак сам по собі метод приготування м'яса за допомогою інфрачервоного (теплового) випромінювання куди більш безпечний, ніж обсмажування в киплячому жирі. Існують грилі кількох типів: відкритий, ротаційний, контактний. Відкритий є горизонтально розміщений нагрівач, накритий гратами, на якій укладають обробляється м'ясо (гриль-барбекю BB 14 від UFESA, 3055 від EWT, КНР). Вротаціонних моделях замість решітки використовується обертовий рожен "всебічної" обсмаження великих шматків м'яса або пташиних тушок. Контактні пристрої не мають решеткі- в них м'ясо розкладається безпосередньо на нагрівальної поверхні з антипригарним покриттям (фактично за принципом смаження вони мало відрізняються від сковорідок). Діляться контактні грилі на плоскі (GR 7450 Maxichef від UFESA) і складаються на зразок книжки, де обсмажування продукту здійснюється відразу з двох сторін (GR 41, GR 7441 від UFESA).Яку модель вибрати, залежить від ваших кулінарних уподобань. Моделі з гратами забезпечують найкращий доступ повітря до готується їжі. Вних скоринка виходить найбільш хрусткою. Зате в приладах з нагревающей поверхнею її можна використовувати як сковорідку і при необхідності підсмажувати не тільки великі, а й дрібні шматки м'яса або овочів, в грилях-барбекю просто западають крізь ґрати. Існують і багатофункціональні пристрої на базі контактного гриля, наприклад модель Astucio від TEFAL. Вона може використовуватися як гриль, Електро, пароварка і форма для випічки. Обійдеться такий апарат в $ 85-90.
Схожі з контактними устройствамі- "книжками" і ростери, Сендвічниці та вафельниці. Різниця між ними-в формі робочої камери і інтенсивності нагріву. Ростер призначений для розігрівання «соковитих» бутербродів з начинкою, пиріжків, невеликих порцій їжі.
Млинниці (моделі 39278, 39262, 39276 від TEFAL) дуже схожі по конструкції і принципу дії на електросковороди. Швидке і легке застосування забезпечується завдяки рівномірному підігріву робочої поверхні і антипригарному покриттю. Розрізняються млинниці в основному кількістю одночасно готуються млинців, а в моделі 39278 є ще можливість змінювати робочу поверхню (на більший або менший діаметр). Вкомплект входять ополоник і лопатки для зняття готових млинців.
Ще одне пристрій-фрітюрніца- доведеться "до двору" шанувальникам обсмаженого в олії картоплі. Являє собою металеву ємність для олії, в яку поміщається кошик з картопляними шматочками. Масло нагрівається (але не до кипіння) і обсмажує їх. Прилади розрізняються по продуктивності, яка залежить не тільки від потужності (1,1-2,2 кВт), але і від місткості кошика для картоплі (від 0,4 до 1,3 кг) і ємності для олії (від 0,5 до 3 л ).
Вибираючи фритюрницю, необхідно звернути увагу на безпеку і зручність її використання. Для безпеки виробники постачають прилади механізмом підйому-опускання корзини при закритій кришці (так господарі виявляються захищеними від бризок розпеченого масла), кнопкою-блокатором кришки і оглядовим віконцем з загартованого скла (чим воно більше, тим краще). Особливо відзначимо механізм очищення скла Turn Clean в моделі Toukan Automatic від MOULINEX- якщо віконце запітніло зсередини (як зазвичай і буває), досить повернути ручку, розташовану зовні корпусу, і який перебуває з внутрішньої сторони «двірник» очистить віконце. Для зручності обробки картоплі фритюрниці забезпечуються системою автоматичного приготування з таймером, пристроєм відключення з підйомом кошика (модель Toukan Automatic від MOULINEX), індикатором розігріву масла (моделі Filtra від TEFAL, FR тисячу від UFESA), механізмом підтримки приготованого блюда в теплому стані (модель Fridelys Timer Keep Warm від MOULINEX).
Не менш важлива для зручності використання і легкість очищення приладу (пригоріла масло не найприємніший об'єкт докладання ручної праці). Тому в багатьох фритюрниці чаші для масла забезпечені антипригарним покриттям. Крім того, вони зазвичай знімні. Аеще краще, коли можна зняти також кришку, нагрівальний елемент і фільтр-картридж проти запаху (такі моделі іноді називають повністю розбирають, наприклад FR 1515 від UFESA, TFB 3201 від BOSCH). Ще одне просте, але корисне пристосування- знімний носик для акуратного зливу відпрацьованого масла-входить в комплект моделі Filtra від TEFAL. Ав моделі Toukan Automatic від MOULINEX є функція Hydroclean, яка дозволяє відмивати покрився жиром бак без його вилучення з фрітюрніци- досить налити в чашу води, додати розчинник жиру і натиснути на відповідну кнопку.
В деяких приладах (TFB 3201 від BOSCH, HD 6153 від PHILIPS, FR 1230, FR 1515, FR 1830 від UFESA) реалізована так звана "холодна зона", яка використовується в багатьох професійних моделях. Вніжней частини, під нагрівальним елементом, створюють зону зі зниженою температурою масла-саме тут скупчуються крихти і дрібні шматочки продукту. Урезультаті вони не пригоряють і не псують масло. Таким чином, воно набагато довше залишається чистим і придатним до експлуатації. Мінус конструкції в тому, що, при рівних кількостях обжарюваного картоплі, у фритюрницю з «холодної зоною» наливається масла на 30-40% більше.
Варто відзначити також фритюрницю FR 1000 (UFESA), яка може використовуватися в якості каструлі для фондю (так називається страва швейцарської кухні, в якому шматочки хліба умочують в суміш з розплавленого сиру і вина; втім, існують і інші рецепти).
Порівняльні характеристики деяких моделей фритюрниць
| Виробник | Найменування моделі | Потужність, Вт | Завантаження картоплі, г | Завантаження масла, л | особливості конструкції | Ціна, $ |
|---|---|---|---|---|---|---|
| BOSCH | TFB 3201 | 2000 | 1000 | 3 | Наявність «холодної зони», повністю розбирається, що не нагрівається безступінчатий регульований термостат зі спеціальним режимом обробки заморожених продуктів, підйом і опускання корзини при закритій кришці фритюрниці | 114 |
| MOULINEX | Toucan Automatic | 1800 | 1200 | 2,2 | Регульований термостат, автоматичний підйом і занурення кошика, механізм очищення оглядового віконця, функція автоматичного очищення Hydroclean, фільтр проти запаху Micro Filter, знімна чаша з антипригарним покриттям | 135 |
| PHILIPS | HD 6123 | 1900 | 1200 | 2,3 | Сумний цифровий таймер для установки за межами кухні, знімна чаша з антипригарним покриттям і носиком для зливу масла, фільтр проти запаху, який можна мити в посудомийній машині, оглядове вікно, подушечки для запобігання ковзання | 90 |
| TEFAL | Minute 400 | 950 | 400 | 0,5 | Теплоізольований корпус, світловий індикатор включення, час разогрева- 1 хв. | 45 |
| UFESA | FR 1 230 | 1800 | Немає даних | 3 | Повністю розбирається, емальований чаша з «холодної зоною», автоматичний підйом кошика, що знімається та миється від жиру | 90 |
| FR 1000 | 1000 | - | - | Фритюрниця-фондю. Чаша, корзина і резервуар з нержавіючої сталі. Теплоізольований корпус, індикатор включення і температури масла. В комплекті. обсяг 0,5 л | 35 |
Не хлібом єдиним
Ці пристрої з'явилися в Росії недавно, але вже встигли набути популярності. Більшість хлібопічок, представлених на ринку, - азіатського виробництва: LG (Південна Корея), PANASONIC, HITACHI (Японія). З європейських компаній їх поставляє MOULINEX.Як показує практика, хлебопечь- дуже корисна річ для тих, хто любить пекти взагалі і хліб зокрема. Особливо доречна на дачі, де, на відміну від великого міста, свіжий хліб не завжди доступний. Може використовуватися для приготування не тільки хліба, а й інших здобних виробів, а також тесту (наприклад, для піци) і варення. Впечах передбачено від чотирьох до одинадцяти автоматичних програм-рецептів. Причому склад "меню" навіть для моделей від одного виробника може мати відчутні відмінності. Тому вибирати прилад потрібно не тільки за загальною кількістю автоматичних програм-краще уважно ознайомитися з пропонованим списком рецептів і самостійно оцінити його привабливість. Ветом відношенні перевагу мають моделі (наприклад, серія «Російський кухар» від LG), у яких програми-рецепти створюються безпосередньо в Росії, а всі написи зроблені російською мовою, так що користуватися цією технікою нам особливо просто. З додаткових функцій можна відзначити наявність спеціального відсіку для додавання в що готується хліб горіхів, фруктів і інших «смакоти». Час випікання однієї порції хліба становить, в залежності від його сорту, 2-4 години.
Любителям натурального харчування припадуть до вподоби йогуртниці. Ці поки кілька незвичні для росіян пристрої (Yogurta від MOULINEX, La Ygourtiere від TEFAL) дозволяють готувати справжній домашній йогурт без барвників, замінників і консервантів. Являють собою ємність з підігрівом, нагадує підігрівач дитячих пляшечок. Всередину поміщаються баночки з молоком і закваскою (7-8 штук). Баночки для зручності забезпечуються кришками з виставленою на них датою, оскільки термін придатності натурального йогурту не перевищує 10 днів. Вартість приладів-$ 20-35.
Екзотикою для нас залишаються і огляди нових (TEK 1101 від BOSCH, TE 12003 від SIEMENS). Вони дозволяють легко і швидко приготувати необхідну кількість яєць круто, некруто або в мішечок. Водну яйцеварка можна завантажити до 7 яєць. Роздрібна ціна цих пристроїв не перевищує $ 30-35.
Порівняльні характеристики деяких моделей хлібопічок
| Виробник | Найменування моделі | особливості конструкції | Ціна, $ |
| HITACHI | HB-E 303 | 7 режимів роботи: хліб / хліб з добавками, швидкий хліб, цільний пшеничний хліб, спеціальне тісто для піци, кекс, джем, тісто. 3 різних розміру буханців хліба: 500, 700 і 900г.Камера з антипригарним покриттям, таймер, 5 ступенів запікання скоринки, функція охолодження для поліпшення структури хліба, 13-годинний цифровий таймер, захист від падіння напруги, потужність 720Вт | 150 |
| LG | HB-156JE | 6 режимів роботи: основний, спеціальний, французький, швидкий, тісто, джем; 27 рецептів хліба, 9 варіантів тесту і 6 варіантів джему. Плюс програма "Російський кухар", яка включає медово-гірчичний, гарбузовий, сметанний, житній хліб і паску. 2 розміри буханкі- 450 і 680г.Камера з тефлоновим антипригарним покриттям, таймер на 13ч, 3 варіанти кольору корочкі- середня світла, темна, потужність 550Вт | 150 |
| HB- 206СE | 6 режимів роботи: основний, спеціальний, французький, швидкий, тісто, кекс, що містять 21 рецепт хліба, 9 варіантів тесту і 6 варіантів кексів. Плюс програма "Російський кухар", яка включає медово-гірчичний, гарбузовий, сметанний, житній хліб і паску. 3 розміру буханкі- 450, 680 і 900 г, потужність 550Вт | 200 | |
| MOULINEX | Home Bread | 11 рецептів випічки, можливість приготування тіста і джему, 3 ступеня запікання скоринки, теплоізольований корпус, антипригарне покриття робочої камери, таймер, потужність 550Вт | - |
| PANASONIC | SD-253 | 8 рецептів випічки, 3 розміру буханців, вибір кольору скоринки, таймер, можливість приготування тіста і джему, антипригарне покриття, книга розроблених і протестованих в Росії оригінальних рецептів, захист від перегріву і падіння напруги | 160 |
Мікрохвильові печі
За порівняно недовгий час свого існування СВЧ-печі пройшли кілька "етапів еволюції" (про конструкцію цих приладів і принципі їх вибору наш журнал писав у статті "Гриль буржуйки не товариш") Кілька років тому величезним попитом користувалися "універсальні" пристрої з максимальним набором мислимих і немислимих функцій. Однак власникам таких "мікрохвильовок" доводилося вирішувати, як розмістити в невеликій кухні ще один прилад розміром з телевізор. Іпо ціною такий пристрій лише трохи поступається хорошій духовці.Згодом ажіотаж навколо СВЧ-печей кілька вщух. Сьогодні популярні 2 типу "мікрохвильовок". Перший-піч без гриля і конвекції, яка використовується в основному для розігріву або розморожування продуктів. Такі пристрої користуються популярністю у людей, які не зазнають особливої тяги до готування (є навіть вираз «мікрохвильовка для холостяків»), або в будинках, де вже є хороший багатофункціональна духова шафа. До другої групи відносяться прилади, покликані компенсувати недоліки плити.
Ветіх печах може бути і конвекційний обдув за допомогою вентилятора, і гриль, та не один, а два (верхній і нижній), як в моделях R-877H, R-870B, R-770B, R-777H від SHARP (Японія). Вних є можливість комбінувати режими двох грилів (верхнього і нижнього) і конвекції, що дозволяє домогтися рівномірної хрусткої скоринки, якої не отримати при звичайному режимі мікрохвильової печі і духовки, а також повного внутрішнього пропікання продукту. Та й робоча камера в багатофункціональних "мікрохвильовки" побільше, щоб влізло, наприклад, блюдо з гусаком. Існують моделі з камерою, яку можна порівняти за величиною з духовою шафою: 34л (MC-8483NL від LG), 37л (M1D3SR, SAMSUNG) і навіть 42л (NN-C2003S від PANASONIC).
Втім, навіть якщо ви хочете придбати піч «для розігріву», і в цьому випадку важливо, щоб робоча камера не виявилася дуже маленькою. По крайней мере, велика тарілка в неї повинна влізати «без проблем».
Багато СВЧ-печі оснащуються електронним "збіркою" рецептів, що дозволяє приготувати десятки страв в автоматичному режимі. Тут ситуація та ж, що і з хлібопіч, - вибирати необхідно не той прилад, де "репертуар" ширше, а той, в якому запрограмовані найбільш потрібні конкретно вам рецепти. Одна справа картопля або гречана каша, і зовсім інше-саго або спаржа. Не дивно, що багато виробників намагаються врахувати "особливості національної кулінарії" і пропонують набори рецептів спеціально для російського споживача. Такі, зокрема, програми "Російський кухар" (ними оснащуються все печі компанії, крім механічних), куди входять базові рецепти каш, джемів, курки, тефтелей плюс торт "Наполеон" і безе. Інший приклад-програми приготування традиційних страв «Русское меню» від SHARP. Тут представлені, наприклад, млинці, пельмені, пюре і смажену картоплю, яєчня з шинкою, вареники і всенародно улюблені курячі стегенця.
При виборі "мікрохвильовки" необхідно звернути увагу на покриття робочої камери. Це може бути фарба або звичайна емаль, вдосконалений матеріал або нержавіюча сталь. Фарба найдешевший, але найменш довговічний варіант, зустрічається в недорогих печах. Емаль має куди більшою стійкістю до несприятливих впливів, але коштує дорожче. Ще більш надійні вдосконалені керамічні покриття, наприклад «антибактеріальне покриття» від LG і «біокераміка» від SAMSUNG. Вони відрізняються хімічною стійкістю і високою гладкістю поверхні, що полегшує утримання печі в чистоті. Також надзвичайно надійна і довговічна нержавіюча сталь, яка традиційно застосовується в професійній техніці. Але таке покриття складніше в очищенні і дорожче.
Серед корисних функцій, що з'явилися в останніх моделях СВЧ-печей, необхідно згадати "сенсорний розігрів рідких страв". Він здійснимо в приладах, оснащених датчиком пара (R-870B, R-770B від SHARP). Втакому режимі піч сама визначає час дії в залежності від обсягу приготавливаемого продукту, і вам не потрібно постійно заглядати всередину, щоб визначити, чи достатньо нагрілася тарілка супу або чашка чаю.
Інша Новинка-побутовий режим приготування, запропонований компанією PANASONIC. Воснову цієї технології покладено принцип гнучкого регулювання рівня вихідної потужності СВЧ-випромінювача. Вобичних печах використовуються випромінювачі (магнетрони), завжди працюють на максимальній потужності, а регулювання теплової енергії досягається за рахунок їх імпульсного режиму. Інверторна технологія дозволяє істотно зменшити розміри технічної «начинки» печі і, відповідно, збільшити місткість робочої камери. Правда, коштують інверторні моделі дорожче звичайних «мікрохвильовок».
Підводячи підсумок нашого огляду, хочемо ще раз нагадати: ніяка, навіть найдосконаліша техніка не в силах самостійно приготувати їжу. Тому не чекайте чудес і не витрачайте гроші в надії на «нове життя з понеділка». Тим, хто зазвичай готує на вечерю пельмені або яєчню, кухонна техніка допомагає мало.
Порівняльні характеристики деяких моделей СВЧ-печей
| Виробник | Найменування моделі | Обсяг камери, л | внутрішнє покриття | Додаткові функції | Ціна, $ |
|---|---|---|---|---|---|
| BORK | W 3040 | 15 | - | Електронне урядування, таймер, режим розморожування, блокування від дітей | 90 |
| DAEWOO (Південна Корея) | KOR-634R | 20 | фарба | Сенсорне управління, таймер, звуковий сигнал відключення | 95 |
| LG | MС-8483NL | 34 | Нержавіюча сталь | Округла внутрішня камера (корисна площа значно збільшена). Гриль, конвекція, таймер, кнопкове управління, рівномірний розподіл мікрохвиль Intellowave, підсвічування камери, звуковий сигнал відключення. Програма «Російський кухар» (16 режимів), можливість приготування на пару | 700 |
| ROLSEN (Росія-Південна Корея) | MS-1 775 M | 17 | емаль | Управління механічне, маса 14кг | 70 |
| SAMSUNG (Південна Корея) | M187MNR | 23 | емаль | Електронне урядування, таймер, пароварка, режими «Кафетерій», «Гарніри і каші», «Улюблений рецепт» (програмування установок) | 130 |
| SHARP | 65STR | 18 | емаль | Гриль, 8 типів автоматичних програм приготування, розморожування і розігріву, 4 режиму автоматичного розморожування, програмування послідовності приготування страв (3 кроки), таймер | 225 |
| PANASONIC | NN-C781J | 28 | Нержавіюча сталь | Інверторне керування, автоматичне сенсорне приготування / розігрівання, гриль, конвекція, таймер, автоматичне инверторная розморожування, блокування від дітей, книга рецептів російською мовою, відкидна дверцята (витримує до 20кг), пам'ять рецептів | 330 |
