Продовження серії публікацій про історію оформлення житлових приміщень: в центрі уваги «найбільша кімната» - їдальня.
фото М. Степанова
фото К.Манько
Холоднувата, вузька їдальня розташовує до куштування несподіваних страв в стилі "фьюжн" з незвичайною сервіровкою або лаконічних японських "шедеврів"
фото М. Степанова
Сидячи у вітальні і дивлячись в затишну їдальню зону з традиційним буфетом, хочеться перечитати чеховські розповіді, постелити білу скатертину і поставити самовар
фото Г.Шабловского
У цій їдальні вишукано порожньо і гучно. Погляд не відволікається на зайві прикрашення і меблі
Мила традиційна їдальня, в якій так доречні і смачні "авторська" випічка і чай з варенням
фото К.Манько
Одним рухом можна розділити вітальню і їдальню зони, змінивши настрій гостей з ставного спілкування на задоволення трапезою і хорошим вином. Можливість зворотного руху-який володіє психологічний хід
фото М. Степанова
Автор проекту зумів створити "готичне настрій" і в цій їдальні-залі, уникнувши прямого цитування та змін декоративності
фото М. Степанова
Їдальня-кабінет. У такій їдальні добре їсти смачно, але економно за часом. А потім поспішати до рукописів
фото В. Нефедова
Столовая- справжня, Камін декоративний. І навіть більше того, умовно намічений. Але ефект теплоти домашнього вогнища досягнутий за допомогою контрасту білої стіни і яскраво-червоною «цегляної кладки»
Як в трапезной- лавки, стіл, вікноЗ величезною срібною місяцем ...
А. Ахматова
Забуваючи священний постулат "Коли я ем- я глухий і німий", ми тим самим від благочинної християнської трапези повертаємося до бурхливого минулого, коли прийом їжі супроводжувався не тільки випивкою, а й бесідами, співом. Російські бенкети зазвичай доповнювалися ще й ефектними "естрадними" номерами, які повинні були, мабуть, поліпшувати травлення. Авот що писав Пушкін: "Довго їли предки наші. Нескоро рухалися колом ковші, срібні чаші ..." Ми ж то і справа порушуємо дві священні заповіді поведінки за столом- «Не відволікайся» і «не поспішай». Відволікаємося і поспішаємо ...
Найбільша кімната
фото К.Манько
Завжди несподіване змішання стилів і просторів породжує і деякі дивні речі. Стулья- ампірні, табурети- кантрі, китайський чайник. Їдальня зона на межі "змішання почуттів" і стилістичного свавілля У XVII ст. столові на Русі називалися столовими палатами. Вбогатих будинках їх могло бути кілька, розрізняються за кольором, розміром і розташуванням. Найбільша іменувалася великій їдальні палатою і вважалася головним приміщенням. До цього, в XVI ст., Їдальню називали трапезній, і вона являла собою щось середнє між прийомною сім'єю і бенкетним залом. У першій половині XVIII ст. саме слово "їдальня" стало архаїзмом, оскільки на зміну йому прийшло ємне визначення "зал". Тепер в цьому приміщенні влаштовували урочисті трапези. Для повсякденних же застіль служили просто кімнати, або покої. Вів же час у Франції стіл могли накрити навіть в передній. І лише з 1770. «Все апартаменти мають кімнату, призначену для прийому їжі».
Їдальня найчастіше розташовувалася в кутку будинку і висвітлювалася вікнами з двох сторін. Докінця XVIII ст. вона вже переміщається ближче до центру будівлі. Ця кімната витягнута уздовж головного фасаду і щедро залита денним світлом (поряд з прямокутними зустрічаються також круглі і овальні їдальні). При цьому глибина у неї невелика. Поли- завжди дощаті, а не паркетні, як в залі.
Уже в XIX ст. столові виганяють з парадного поздовжнього ряду і виникають серед житлових кімнат, розташованих уздовж дворового фасаду. Освітленість тепер не настільки важлива, зате на перший план виходять зручність повідомлення з кухнею і видалення від прийомних приміщень. Вруководстве 1839-1841гг. так і говориться: "Їдальня повинна бути по можливості віддалена від парадних кімнат через запаху від страви. Ветом відношенні в їдальнях корисно влаштовувати каміни».
Російська їдальня палата і зал на європейський манер сильно відрізняються. Ріднить їх одне - розмір і домінуюче становище
Будинок Голіцина на Волхонці (1760г.). План першого поверху
Будинок Сапожникова (70-80-егг. XVIIв.)
На початку XIX ст. їдальня розташовується поруч з передпокою (передній), висвітлюється двома-трьома вікнами і має троє дверей, що зв'язують її з передньої, виходом у двір і кухнею. Іноді до їдальні примикала буфетна, яка часом була прохідною кімнатою між залом і їдальні-для зручності сервіровки в обох приміщеннях.
У невеликих будинках їдальнею не влаштовували. Нею служив зал, що було дуже характерно для того часу. Та й для нашого теж. Їдальня у відокремленому вигляді зустрічається найчастіше в заміських будинках і сильно нагадує сильно розрослася веранду.
портрет господині
Їдальня красномовно говорить про вас як про кулінарію і хлібосол. Якщо ви любите гостей, вона неодмінно повинна бути просторою, парадної і мати набір мобільних елементів (складні столи, стільці, сервіровочні столики і різноманітні підставки). І, відповідно, не обійтися без великої кількості посуду і зручних ємностей для її зберігання (шаф, гірок, вітрин). Крім цього, потрібно (і повинно!) Забезпечити «зону переміщення» для розсаджування гостей, сервірування столу, зміни страв і тому подібних маніпуляцій.Але якщо ваша їдальня невелика і аскетична, ніхто не звільняє її від необхідного мінімуму предметів. По крайней мере, стіл і стільці там мали б бути. Інша справа, якщо ви-прихильник ідеї кухні-їдальні. Але про неї мова піде пізніше.
Оздоблення їдальні тяжіє до легкого кантрі, умовного ампіру або еклектики з натяком на скандинавський стиль. Це, за загальним визнанням, помірно консервативне приміщення. Його стиль, як запевняють психологи, залежить від віку господині та її сімейних традицій. Квапливі юні створіння, вік яких не перевалив за 30, тяжіють до мінімалізму. Додайте до цього ніжну любов до японської кухні, і ви отримаєте цілком передбачувану картинку у відповідному дусі. Неквапливі юні створіння того ж віку, що люблять смачно готувати і знають толк в традиційній українській кухні (пиріжки та пампушки), схиляються до кантрі або еклектики з яскраво вираженим російським відтінком (серветки, рушники). Вічно молоді дами найчастіше консервативні. Вдосталь побарахтавшись в океані стилістичних особливостей, вони віддаються все тому ж кантрі або ампіру. Ампір їх трохи заспокоює, тому що чітко орієнтує на пошуки всього бронзового або позолоченого. Сяючий буфет з парадної посудом, біла скатертина і стільці з гнутими спинками складаються в тішить око картину. Цей стиль хороший тим, що всі додаткові предмети і кольору досить передбачувані і легко відшукуються. Крім того, він традиційний і близький російської ментальності.
Чоловіки ставляться до їдальні байдуже. Вубранстве цієї частини житла вони майже не беруть участі. Вхолостяцком інтер'єрі цей різновид кімнати відсутня. Є якесь усереднене простір, яке включає в себе кухню, вітальню, їдальню, спальню і іноді ванну. Межі в цьому конгломераті досить умовні і позначаються самим господарем. Такий собі притулок гедоніста і епікурейця з неабиякими кулінарними талантами.
Діти їдальню не люблять зовсім, тому що вона їх сковує по руках і ногах. Куди приємніше спорудити в своїй кімнаті імпровізований столик і відчувати себе організатором власного бенкету.
Зробіть собі смачно
Їдальня повинна радувати око і сприяти поліпшенню апетиту, вона повинна бути чиста і привітна. Білий колір бездоганний і універсальний. Він поєднується з жовтим, білим і червоним металом, з темним або світлим деревом. Він відтіняє або підкреслює. Але, активно вводячи білий колір, потрібно подбати про те, щоб він був легкий в експлуатації. Простіше кажучи, білі поверхні повинні легко митися, прати або чиститься.
фото П. Лебедєва
На стінах цієї їдальні відтворені сцени первісної полювання. А якщо в підтримку образу додати запах дичини, жариться на рожні, то неважко уявити собі щастя і апетит присутніх за столом Яскраві фарби в їдальні теж виглядають чудово. Не варто лише використовувати "хімічні" відтінки або кольору холодної гами, оскільки вони надають їжі "несвіжий" відтінок. Доведено, що найкращий для травлення колір-червоний. Відтінки м'якоті кавуна, суниці, томата або яблока- ваші союзники в боротьбі за хороший апетит домочадців і гостей. На другому місці-жовтий, на третьому-зелений. Але зовсім не обов'язково тримати "накал" квітів на максимальному рівні. Яскравий посуд, серветки, декоративні блюда на стіні, яскравий (але невеликий) орнамент на скатерті- цілком достатній набір для тих, хто не хоче "трохи Мексики". Великий і соковитий малюнок, а також надмірно різкі колірні акценти на стінах відволікають сидить за столом. Іноді настільки сильно, що це нагадує просте відсутність апетиту. Вів же час в міру яскравий, але насичений колір стін робить столову радісною і привабливою. Двічі до обіду кликати не доводиться.
Оформлення вікон підпорядковується тим же законам. Воно може бути і урочисто-відстороненим, і нейтральним, і вигадливим. Не варто тільки захоплюватися "веселенькою" тематикою з розряду фруктово овочевих гірлянд або геометричних орнаментів, виконаних екзотичного буйства. Правда, східна, колоніальна тема буває вельми доречною навіть в окремо взятій віконної драпіровці.
Висвітлюється в їдальні власне стіл. За вечерею світловий акцент спрямовується на стільницю, прилади і розставлені блюда. Він повинен бути досить яскравим, але не ріжучим очей. Світильник над обіднім столом слід повісити вище, щоб не зліпити людей, що беруть участь в трапезі. Для більшої мобільності можна обзавестися моделлю, регульованою по висоті, та ще забезпечити її диммером. Свічки виглядають дуже ефектно, але їх присутність на столі виконано такий нав'язливою символічності, що навіть не знаю, наскільки доречно рекомендувати їх для частого використання. Про всяк випадок, уточню, що полум'я має розташовуватися або вище, або нижче рівня очей ваших гостей. Якщо ви використовуєте сервірувальна столик, озаботьтесь підсвічуванням оного окремої лампою або бра. Підсвічування сервантів, буфетів, гірок та вітрин подарує вашим очам насолоду від споглядання улюбленої парадного посуду, статуеток або квіткової композиції.
Федорина щастя
фото К.Манько
Заміський будинок має в своєму розпорядженні до створення окремої столовой.Все в цьому варіанті вкрай "небагатослівно", а буфет викликає спогади про радянську меблів 60-70-х рр., Але при цьому він не наповнений кришталевої посудом і статуетками Посуд треба мити і зберігати грамотно. Благородної мети зберігання служать буфети, серванти і гірки. Всі перераховані "персонажі" будуть прекрасно виглядати і у вітальні. -Якому випадку, вони впевнено вмістять в себе те, що служить для сервірування столу. Майстерно стилізовані під старовину або колоніальний стиль, ці предмети внесуть до їдальні модний нині "вінтажний" відтінок. Абудучі виконаними геометрично нейтрально, просто представлять вашу «франтівську посуд» гостям, без акценту на власні гідності. Місце їхнього розташування, кількість, глибина обумовлені тільки розмірами їдальнею. Про підсвічуванні говорилося вище, тому повторюватися не буду.
Велика їдальня має на превеликий прямокутному столу. Гарний у ній і овальний стіл, особливо якщо він трансформується в цілий. Такий екземпляр вмістить більше гостей, ніж прямокутний. І сидіти за ним уютнее- як при дворі короля Артура.
Круглий стіл порекомендую і для невеликої їдальні. Причини ті ж. Для великої кількості гостей можна мати просто складну стільницю і знімні ніжки (як варіант-козли), які легко можна демонтувати і прибрати в комору. Подібні конструкції широко застосовувалися в Середньовіччі.
В їдальні прийнятно будь-яку кількість стільців. Інша справа, що виникає питання: чи всі вони повинні постійно перебувати біля столу? Скоріше за все ні. Краще, якщо їх буде не більше шести, а інші можуть бути складними і чекати свого часу в підсобному приміщенні.
Невеликий столик сервіровки часто потрібен для того, щоб розмістити різноманітні напої і легкі закуски в разі фуршету. Він же послужить вам добру службу під час великого застілля, вмістивши на своїй стільниці чисті тарілки, серветки, чарки і прилади, які можуть спішно знадобитися.
щоб виблискувало
Їдальня зобов'язана гостинно виблискувати. Господиня блискучою їдальнею гідна поваги. Аеслі на обличчі щасливою господині незмінно панує задоволена усмішка, це означає, що процес збирання їдальні не болісний. Домогтися цього нескладно.
По-перше, підлоги повинні бути твердими, легко миються і не надто яскраві. По-друге, не стелите килими. Вкрайнем випадку, можна використовувати килимки, циновки або мати з очерету або морської трави. Але перевірте, чи не ковзають вони по поверхні підлоги. По-третє, м'які меблі «одягніть» в знімні чохли, які легко випрати або здати в хімчистку без ризику, що вони деформуються. Ошатно виглядають також стільці з прив'язними чохлами і драпіровками. По-четверте, стіни в їдальні повинні без проблем митися або протиратися. При цьому вони цілком можуть мати багату фактуру або малюнок, що імітує дерево або камінь. По-п'яте, декоруючи вікна, не забувайте про те, що важкі тканини для завіс мають звичай вбирати запахи їжі. Врахуйте це при виборі. По-шосте, правильно і уважно придбайте миючі засоби для поверхонь.
Не дивно, що ці поради цілком підходять і для кухні. Адже дуже багато сміливо об'єднують кухню і їдальню. Таке простір зручно і для господині, і для гостей, і для домочадців. Столик-барна стійка підходить для легких сніданків і фуршетів. Ажурнальний столик несподівано стає сервірувальним. Але розмова про ці метаморфози заслуговує окремої статті, тому довго затримуватися на них поки що не будемо.
І остання порада: постарайтеся їсти в тиші. Так урочистіше. Івкуснее.