Сучасні електроплити. Огляд ринку. Характеристики деяких моделей.
Кухонна плита належить до числа предметів, без яких уявити собі сучасну квартиру просто неможливо. Адже приготування їжі для наших співгромадян - обов'язок почесна і в чомусь навіть святая. Цього разу ми розповімо про плитах електричних, за якими, на думку багатьох, майбутнє.
Дивлячись на сучасне кухонне обладнання, мимоволі подумаєш, що ми живемо в космічному веке.Уже сьогодні, згідно з правилами, будинки заввишки більше дев'яти поверхів повинні бути обладнані електроплитами. Зрозуміло, кількість газифікованих будинків ще велике, але з плином часу він невпинно зменшується. Для новобудов проблема вибору між газом і електрикою для кухні частіше вирішується на користь останнього. Але щоб повною мірою оцінити його переваги, необхідно придбати дійсно вірну «помічницю».
Існуючі електроплити можна умовно розділити на звичайні (з добре знайомими всім чавунними конфорками- «млинцями»), стеклокерамические і індукційні. Конфорочні плити на цей момент вже морально застаріли. Невисока ціна - єдина перевага - дозволяє їм хоч якось конкурувати з склокерамічними. Але все одно час конфорочних моделей проходить, як минув час чорно-білих телевізорів. Наприклад, в Європі обсяг продажів таких плит становить менше 5% від продажів усіх електроприладів цього ряду.
прозорий жар
Хоч і прийнято вважати, що електричні плити винайдені порівняно недавно, це не зовсім вірно. Перші моделі з'явилися аж в 1908 році - саме в цей час німецька фірма AEG звела окремі невеликі пристосування для приготування їжі в єдине ціле.
На ринку імпортних електроплит зараз безроздільно панує склокераміка. Що ж, це цілком зрозуміло - такі плити мають масу переваг перед конфорочний моделями. Найголовніше - склокерамічний матеріал має порівняно малої теплової інерційністю. Це означає, що плита дуже швидко розігрівається і швидко остигає. Матеріал Цера, з якого виготовлена її верхня панель, воістину чудовий. Він володіє теплополярізующімі властивостями - тобто добре проводить тепло в певному напрямку (в даному випадку вертикальному). В результаті весь жар, що виробляється нагрівальними елементами, надходить до каструль і сковорід, а сусідні області панелі майже не нагріваються. Крім того, Цера проводить тепло набагато краще, ніж здавна використовується для виготовлення конфорок чавун. А значить, точніше дотримується режим приготування страв, економиться електроенергія. Нарешті, про таку плиту важче обпектися, якщо ви випадково торкнетеся нагрівальної панелі через хвилину-другу після її використання.
Що ж стосується чуток про підвищену крихкість склокерамічних панелей, то вони явно неспроможні. Як розповідають продавці плит, за минулі п'ять років їм доводилося буквально лічені рази стикатися з ушкодженнями подібного роду. Панелі успішно витримують всі види навантажень, що зустрічаються в нормальних побутових умовах. Зрозуміло, удар кувалдою для них «смертельний», але впав молоток або важка каструля шкоди їм не завдає. Проте плита, звичайно, вимагає обережного поводження.
Склокераміка відрізняється гладкою поверхнею, яку при необхідності надзвичайно зручно і легко чистити. Кожен, хто хоча б один раз відтирав свою плиту від розбушувався какао, зможе оцінити це по достоїнству.
Основний недолік склокераміки - висока ціна (аж до половини вартості всієї плити). Виготовлення церанових пластин - процедура надзвичайно високотехнологічна. До сих пір в Європі існує всього два заводи з виробництва склокерамічних панелей, якими оснащуються абсолютно все «старосвітські» електроплити.
Можливо, деяких капіталовкладень потребують заміна старої кухонного посуду. Для електроплит необхідні каструлі та сковорідки виключно з рівним днищем, яке добре контактувало б з робочою поверхнею. Старі гнуті алюмінієві миски з горбистим дном будуть надзвичайно повільно нагріватися навіть на найпотужнішою конфорці.
Конкурент СВЧ-печей
Індукційні плити пред'являють особливі вимоги до посуду. Головне, щоб вона була намагнічуватися (наприклад, зі сталі або чавуну, нехай навіть емальованих). Скло і кераміка на такий плити не нагріються зовсім, а латунь або алюміній - дуже слабо.
Оскільки нову електроплиту часто доводиться "втискувати" в уже сформований кухонний інтер'єр, виробники пропонують вироби стандартних габаритних розмірів: шириною 50 або 60 см, висотою 85-90 см і глибиною 60 см. Крім окремо стоячих плит на ринку присутні і вбудовуються, зібрані з виручених панелей і духових шаф. Вбудовувані панелі випускаються шириною 50, 60 або 80 см і бувають двох типів: незалежного від духової шафи управління (як, наприклад, модель ZKL 64 N / X від ZANUSSI) і залежного (ENN 601 K від ELECTROLUX). Духові шафи також мають стандартну ширину (50 або 60 см). При бажанні ви можете використовувати комбінацію з вподобаних вам панелі і шафи від різних виробників.
Елементи оснащення електроплит
За принципом роботи склокерамічні плити не відрізняються від своїх конфорочних «сестер»: нагрівальний елемент виробляє тепло, а склокераміка служить «передавальною ланкою», замінивши собою чавунний «млинець». Однак джерела тепла в склокерамічних моделях різноманітніше по конструкції. Вони можуть виконуватися, як і в конфорочних плитах, у вигляді дротяної спіралі (конфорки радіального типу), а також представляти собою спеціальні термоелектричні нагрівачі підвищеної потужності (конфорки Hi-Light) або ж забезпечуватися галогенними нагрівачами (галогенні конфорки). Останні, засновані на інфрачервоному випромінюванні, забезпечують більш швидке нагрівання.
До пристроїв, які створюють комфортні умови роботи на плиті, відносяться світлові індикатори залишкової температури, конфорки із змінним за формою полем нагріву, програматори, різні типи грилів, термозонд і блокування «Захист від дітей».Індикатор залишкової температури сигналізує про те, що конфорка після відключення все ще нагріта вище певної температури (зазвичай 60С). Ця корисна функція дозволяє, з одного боку, уникнути опіків, а з іншого - вибрати ще гарячу конфорку і заощадити таким чином час приготування їжі, а також електроенергію. Індикаторами залишкової температури оснащуються практично всі моделі електроплит за винятком зовсім вже архаїчних.
Для зручності кулінарних робіт більшість склокерамічних плит обладнуються однією-двома конфорками із змінним за формою полем нагріву. При необхідності ви можете його збільшити або зменшити. Або навіть надати йому довгасту форму (так звана конфорка- «качатницю»). Крім цього, виробниками плит розроблена технологія Hi-Light, що підвищує потужність конфорок в 1,5-2 рази.
Сучасні плити в більшості своїй забезпечуються пристроями, що полегшують роботу кухаря: программатором, цифровим індикатором температури духовки, термозондом. Програматор дозволяє задавати необхідний час включення / вимикання духовки або конфорки і по суті являє собою вдосконалений таймер з можливістю управління температурним режимом. Контролюючу функцію виконують також індикатор температури духовки і термозонд - щуп, який встромляється в «тіло» готується продукту і дозволяє дізнатися температуру його «внутрішніх органів».
Сучасна кухня може бути оснащена будь-яким необхідною кількістю виручених плоскостей.Панель управління електроплитою за останні десятиліття не зазнала значних змін. У більшості моделей використовуються звичні поворотні регулятори нагріву конфорок. Втім, в деяких моделях (наприклад, COM 5120 VW від AEG і HEC 56PP від GORENJE) передбачаються поворотні ручки, що, безсумнівно, полегшує миття плити.
І останнє. Оскільки електроплита - все ж «джерело підвищеної небезпеки», бажано, щоб вона блокувалася при «несанкціонованому доступі» (функція «Захист від дітей»). Як правило, ця «захист» здійснюється за допомогою кнопки, яку необхідно утримувати кілька секунд в натиснутому стані, щоб прилад заробив. Звичайно, від все не убережешся, але ймовірність того, що маленькі діти випадково обпечуться, включивши якусь конфорку, істотно зменшується.
Вісті з духовки
Грилі в духовці використовуються ТеНові і кварцові і за своїм устроєм принципово не відрізняються від грилів СВЧ-печей (докладно ми розповідали про них в статті «Гриль буржуйки не товариш»).
Також в духовках широко застосовується примусова термоціркуляціі (спеціальний вентилятор розподіляє гаряче повітря по всьому об'єму камери). В результаті продукти, розміщені на різних рівнях духової шафи, нагріваються однаково. Крім того, вентиляція дозволяє використовувати конвекційний гриль, завдяки якому на випічці або м'ясних стравах утворюється апетитна рум'яна кірочка.
У деяких моделях (наприклад, C 966 від ASKO) передбачений режим швидкого розморожування продуктів за рахунок комбінації повільного нагріву і обдування повітрям.
Принцип дії індукційних плит заснований на циркуляції в днище металевого посуду так званих вихрових струмів, які нагрівають його, як будь-який струм нагріває електропровід. Ці наведені струми збуджуються змінним електромагнітним полем, створюваним індуктором (котушкою). Струм для індуктора виробляється електрогенератором.
Зі зрозумілих причин духовки досить швидко забруднюються, і їх доводиться регулярно мити. Для полегшення цієї процедури в деяких моделях (COM 5120 VW фірми AEG, BIP 63 від BRANDT і ін.) Передбачена так звана пиролизная очищення. Вона забезпечує розкладання жирових залишків на розчинні речовини і воду під впливом високої температури. Духовку, оснащену цією функцією, вже не доведеться драїти в поті чола.Якщо по електричної частини до духовок, як правило, претензій не виникає, то з «залізом» далеко не у всіх плит справи йдуть благополучно. Ми маємо на увазі самі тривіальні листи, дверцята і рухомі механізми (вертел, гриль і ін.). Дуже важливо перевірити, наскільки плавно, безшумно і без зусиль вам вдасться витягти деко. А то, знаєте, видирати заклинив металевий лист з розпеченої духовки - заняття, гідне бравих хлопців з МНС.
Деякі виробники пропонують духовки принципово нової конструкції - в вигляді шухляди, в якому закріплені листи (моделі HL 62053, SIEMENS; HSN 382 B, BOSCH; С 968, ASKO). Такий пристрій полегшує доступ до продуктів, що готуються, а обпектися стає, навпаки, важче. Але зате ця плита вимагає більшого простору, а значить, підійде далеко не для будь-якої кухні.
Деякі виробники пропонують комбіновані газоелектричних плити (частина конфорок газова, частина електрична). Це зручно для регіонів, в яких періодично відключають то газ, то електрику. Правда, до ще однієї, вугільно-дров'яної конфорки західні виробники поки не додумалися ...
Ще одна новинка ринку - плита, забезпечена відразу двома духовками (наприклад, EK 6171 від ELECTROLUX або CE 9005 від BRANDT). За задумом творців, наявність великої і малої духовок «дозволить підійти до проблеми економії часу і енергоресурсів більш раціонально». Але, думається, якщо подібна «духовність» і необхідна, то далеко не кожній господині.На нашому ринку широко представлені зарубіжні виробники плит, давно завоювали стійку популярність. Це BOSCH, SIEMENS, MIELE, AEG (Німеччина); ELECTROLUX (Швеція); ARISTON, INDESIT (Італія); ASKO (Фінляндія); GORENJE (Словаччина) і багато інших. Приємно відзначити, що останнім часом помітно активізувалися вітчизняні «плітодели». Тепер вони теж намагаються завоювати свій сектор ринку. Особливо показовими є успіхи ВАТ ЗВИ - тут освоїли випуск склокерамічних моделей, та й дизайн цілком пристойний. А ціни, самі розумієте, нижче, ніж на аналогічні моделі з-за кордону.
Можливість примусової вентиляції дає електродуховкою велика перевага перед духовками газовими - адже в останніх не можна обдувати камеру через небезпеку погасити полум'я. В результаті багато газових плит останнім часом також забезпечуються електричними духовками.
Оскільки електроплити мають справу з електромагнітними полями, особливої гостроти набуває питання, чи не шкідлива ця техніка для нашого здоров'я. Так ось, всі споживачі електричного струму, що продаються в Росії, підлягають санітарно-гігієнічної сертифікації, в процесі якої перевіряються види їх впливу на людину. Якщо товар має гігієнічний сертифікат, безпека гарантована (зрозуміло, при дотриманні правил експлуатації).На закінчення хочеться сказати кілька слів про монтаж електроплити. Якщо її поява на вашій кухні було передбачено заздалегідь і в приміщенні є відповідні електрораз'еми, установка приладу не складе особливих труднощів. Але коли мова йде, скажімо, про приватному заміському будинку, не готовому до прийому такого потужного «мешканця», можуть виникнути деякі проблеми. Електроплита вимагає великої потужності (до 5-8 кВт), тому до неї необхідна спеціальна підводка із заземленням, монтувати яку повинні тільки кваліфіковані електрики.
Характеристики деяких моделей електроплит
| Виробник * | Модель | Габарити, см | Спосіб нагріву ** | елементи оснащення | Ціна, $ |
|---|---|---|---|---|---|
| ЗВИ, Росія (20) | ЗВИ 407 | 85 x 60 x 60 | Е | Aдаптірована до електромереж з обмеженням споживаної потужності, теновий гриль, конвекція | 210 |
| ЗВИ 5120 | 85 x 60 x 60 | До | Індикатор залишкового тепла, конфорки прискореного нагріву, теновий гриль, конвекція | 400 | |
| AEG, Німеччина (8) | COM 5110 VW | 85 x 60 x 50 | До | Конфорки із змінною зоною нагріву і безступінчатим регулюванням температури, багатофункціональна духовка, конвекція | 1400 |
| COM 5120 VW | 85 x 60 x 60 | До | Конфорки із змінною концентрической зоною нагріву, поворотні ручки, багатофункціональна духовка, конвекція, піроліз | 1350 | |
| ARISTON, Італія (8) | З 6V9 M (W) | 85 x 60 x 60 | До | 4 радіальні зони нагріву, багатофункціональна духовка | 530 |
| З 6V9 P (А) | 85 x 60 x 60 | До | Змінні зони нагріву, багатофункціональна духовка, обробка «антрацит» | 520 | |
| ASKO, Фінляндія (6) | C 910 | 90 x 50 x 60 | Е | конвекційний гриль | 350 |
| C 955 | 90 x 50 x 60 | До | Конвекційний гриль, режим розморожування, нагрівальні елементи надшвидкого нагріву Hi-Light, система блокування Kidlock | 700 | |
| C 966 | 90 x 60 x 60 | До | 2 духовки, конвекційний гриль, режим розморожування, нагрівальні елементи надшвидкого нагріву Hi-Light | 830 | |
| BOSCH, Німеччина (21) | HL 62053 | 85 x 60 x 60 | До | Конвекційний гриль, двоконтурна конфорка, конфорка з овальною зоною нагріву, духовка з висунутими убік листами | 1100 |
| HSN 202 KRF | 85 x 60 x 60 | До | Теновий гриль, індикатор залишкового тепла | 420 | |
| HSN 252 W | 85 x 60 x 60 | До | Варильна панель білого кольору, 4 конфорки швидкого нагріву, двоконтурна конфорка, ящик для посуду | 640 | |
| BRANDT, Франція (9) | BIP 63 | 85 x 62 x 60 | До | Конвекційний гриль, багатофункціональна духовка, програматор, піроліз | 1200 |
| CE 9005 | 85 x 60 x 90 | І | 2 духовки, конвекційний гриль, сенсорна панель управління, програматор, 7 режимів нагріву нижньої духовки | 3500 | |
| GORENJE, Словаччина (15) | EC233 B | 85 x 60 x 50 | До | Трьохконфорочна, теновий гриль | 360 |
| HEC 50 PP | 85 x 60 x 60 | До | Сенсорний контроль управління духовкою і конфорками, двоконтурні конфорки | 980 | |
| KAISER, Німеччина (16) | C502.60 | 85 x 60 x 50 | До | 4 програми нагріву духовки, режим розморожування | 530 |
| C502.834 Te KD | 85 x 60 x 50 | До | Нагрівальні елементи надшвидкого нагріву Hi-Light, «гусятница», 8 програм нагріву духовки, режим розморожування, програматор | 750 | |
| E501.81 | 85 x 60 x 50 | Е | Конвекційна духовка, крутив, телескопічні листи, програматор, термозонд | 315 | |
| E602.81Te | 85 x 60 x 60 | Е | 8 програм нагріву духовки, крутив, телескопічні листи, програматор, термозонд | 410 |
* - в дужках вказано кількість моделей, пропонованих фірмою
** - К - від склокерамічною панелі, Е - від електричних нагрівальних елементів, І - індукційний.