Розглядаємо переносні, що окремо стоять, комбіновані і вбудовуються пароварки і розбираємося в їх характеристиках.
У побуті приготування на пару застосовується давно. Раніше для цього використовувалися найпростіші пристосування на зразок гратчастої підставки на ніжках, яка містилася в звичайну каструлю. Далі в каструлю наливалася вода так, щоб рідина не доходила до дна підставки, а на саму підставку викладалися продукти - і каструля ставилася на вогонь. Сучасні пароварки працюють за таким же принципом, але їх конструкція більш зручна.
види пароварок
1. Переносні
Переносні електричні пароварки є устрою, оснащені багатоярусної ємністю для розміщення продуктів і вбудованим нагрівачем-парогенератором. Зручність конструкції полягає в автоматизації процесів приготування їжі та контролю за роботою техніки. Практично у всіх таких пароварка є таймер, за допомогою якого можна регулювати тривалість роботи; в більшості моделей також є пристрої, що запобігають роботу, якщо в пароварці немає води. Це може бути система автоматичного відключення при нестачі води, а в технічно більш досконалих моделях - ще й індикатор її рівня.
Пароварка Gastroback 42510, потужність 650 В, LCD-дисплей, електронне управління. Пароварка комплектується трьома прозорими скляними кошиками, корпус виконаний з полірованої нержавіючої сталі.
Пароварка Scarlett SC-FS2550M01, таймер з автоматичним відключенням нагрівання, дві скляні чаші в комплекті (3 790 руб.).
Подібні пароварки є у Braun, Polaris, Philips, Scarlett, Tefal і деяких інших виробників дрібної побутової техніки. Вартість більшості моделей становить 4-8 тис. Руб., І тільки у деяких виробників техніки вона вище (наприклад, модель F700 у Bork коштує близько 16 тис. Руб.).
При приготуванні на пару природний колір овочів залишається незмінним, добре зберігаються всі смакові якості і не пошкоджуються харчові волокна.
Крім ціни, переносні електричні пароварки розрізняються по потужності, місткості, кількості автоматичних програм-рецептів і наявності деяких додаткових функцій.
Місткість (в середньому від 5 до 9 л) пароварки залежить не тільки від її обсягу, а й від конструкції. В пароварці може бути передбачено від одного до трьох знімних модулів (кошиків) для продуктів, які встановлюються один на одного. У плані ці кошики можуть мати круглу або прямокутну форму.
Яка конструкція краще: одна, але містка (5-6 л) ємність або три модульні кошика меншою місткістю (близько 2-2,5 л), однозначно сказати не можна. Для приготування великих порцій зручніше одна містка корзина, а якщо ви готуєте кілька страв одночасно, то зручніше буде модульна конструкція.
Окремо стоять пароварки, спеціально призначені для приготування або розігрівання дитячого харчування, такі як модель Philips Avent SCF875 або Chicco Easy Meal місткістю всього 1 л; вони спеціально адаптовані для зручної роботи з маленькими порціями.
Пароварка-блендер 4 в 1 Philips Avent SCF870 / 22. Один глечик для всіх маніпуляцій (пар, подрібнення, розморожування, підігрів). Місткість до 1 л (тверді продукти), 720 мл (рідини). У комплекті книга рецептів.
2. Окремо стоять
Модель Panasonic NU-SC101 - єдина в своєму роді окремо стоїть парова конвекційна піч. За рахунок конвекційного обдування гарячим паром швидкість приготування страв збільшується в кілька разів. Візуально пароварка більше нагадує класичні мікрохвильові печі - прямокутний корпус, дверцята на передній панелі. Місткість у неї вище, ніж у інших переносних пароварок (15 л), більше і кількість автоматичних програм - 13. Серед них представлені як універсальні страви ( «Картопля на пару», «Домашній йогурт», «Риба на пару»), так і рецепти, звичні для вітчизняної кухні ( «Пельмені», «Манти»).
Пар прекрасно передає тепло, тому дозволяє домагатися кращого результату приготування при більш низькій температурі, при якій не руйнуються корисні речовини.
Кошики з гратчастим днищем.
Пароварка Polaris PFS 0213, два кошики в комплекті, таймер на 60 хв (2 600 руб.).
Пароварка Philips HD9140, 900 Вт, три кошики (3,5, 2,6 і 2,5 л). Пристрій Flavour Booster для насичення страв ароматами трав і спецій.
3. Комбіновані варіанти
Популярність парової кулінарії останні роки зростає, однак кількість моделей переносних пароварок, представлених у продажу, поступово зменшується. Причина цього полягає в тому, що функція приготування на пару є у всіх сучасних Мультиварки, і багато покупців вважають за краще купувати саме мультиварку - за ті ж гроші (а то і дешевше) ви отримаєте універсальний пристрій, який може готувати молочні каші, варення або тісто, смажити, випікати і багато чого ще.
Мультиварки поступаються пароварок, мабуть, тільки по місткості, в більшості моделей корисний об'єм чаші становить 4-5 л (вже є моделі місткістю і 8-9 л, але вони коштують 10-20 тис. Руб. І більше).
Пароварки можна рекомендувати в першу чергу любителям парової кухні, яким важлива висока продуктивність техніки.
Мультиварка з функцією приготування на пару VITEK VT-4281 W, 800 Вт, 4 л (4 290 руб.).
Мультиварка з функцією приготування на пару Scarlett SC-MC410S09, 500 Вт, 3 л (2 990 руб.).
Мультікухня Redmond RMK-M451 зі сковородою і підйомним нагрівальним елементом.
Парова конвекційна піч NU-SC101 (Panasonic) дозволяє комбінувати режими пара і конвекції.
4. Вбудовувані
Окрему категорію пристроїв є вбудовані пароварки. Зовні вони мало відрізняються від духових шаф і мають такі ж розміри. Недорогі вбудовуються пароварки обійдуться в 30-50 тис. Руб., А техніка категорії люкс може бути в 3-4 рази дорожче.
За рівнем комфорту навіть відносно недорогі вбудовуються пароварки перевершують переносні моделі. У них передбачено електронне управління, є в наявності дисплеї, на які виводиться інформація про час приготування, інтенсивності нагріву та ін. Також в них передбачено більшу кількість рецептів автоматичного приготування, від 15-20 до 100-150 (150 рецептів є, наприклад, в моделі Miele DGM 6800). Крім того, що вбудовуються пароварки відрізняються більш високою місткістю (до 40 л) і, відповідно, продуктивністю.
Духова шафа CombiSteam Pro з парової системою Full Taste (Electrolux).
Духові шафи Hotpoint FA4S 841 J IX HA, 34990 з дискретним нагрівальним елементом для утворення пари.
Як і в випадку з окремими пароварками, що вбудовуються пароварки відчувають конкуренцію з боку багатофункціональних пристроїв - на цей раз з боку духових шаф з функцією приготування на пару. Такі духовки дають широкі можливості для кулінарної творчості. Крім чисто парової кулінарії в них доступні різні змішані варіанти нагріву, які особливо гарні для приготування випічки.
Традиційні режими нагріву в поєднанні з подачею пара дають абсолютно новий рівень якості страв: м'ясо, наприклад, залишиться соковитим всередині, але при цьому запечеться зовні.
5 важливих характеристик вбудованої пароварки
- Місткість резервуару для води. Зазвичай вона становить 1-2 л. Слід надавати перевагу більш місткі резервуари, так як у вбудованих моделях не передбачається долив води без зупинки процесу приготування їжі.
- Легкість заповнення водою. В одних моделях контейнер витягується і заповнюється водою окремо, а в інших висувається його частина, куди потрібно акуратно залити воду. У будь-якому випадку переконайтеся, що конструкція зручна і безпечна.
- Підсвічування робочої камери. Як і в духовках, хороше освітлення спрощує процес приготування їжі.
- Легкість камери в очищенні. На її внутрішньої поверхні не повинно бути ніяких вузьких пазів, кутів і інших заглиблень, де може накопичуватися бруд.
- Холодний фронт. Бажано, щоб скло дверцят нагрівалася при роботі вище 40-50 ° С щоб уникнути опіків.
Пароварка з СВЧ DGM 6800 (Miele): технологія MultiSteam (поєднання потужного парогенератора і системи розподілу пара), автоматичні програми приготування на пару.
На що звернути увагу при виборі пароварки
Управління та програми
Пароварки з електронним управлінням можуть бути оснащені програмами автоматичного приготування картоплі, омлету, риби і цілого ряду інших страв. Кількість програм в пароварка не дуже велике, рекордсмени в цьому відношенні - моделі VC 3008 Steam'n'light у Tefal (шість програм), Steamer One SFS.900 у Stadler Form і F700 у Bork (по сім програм). Куди більше програм у вбудованих духових шафах з функцією пара.додаткові аксесуари
У комплектацію більшості моделей входить спеціальна ємність для приготування рису. На відміну від кошиків, вона має днище без отворів, тому в неї можна доливати воду. Також в комплекті може бути спеціальний лоток для варіння яєць, сотейник для гасіння продуктів у власному соку або в маринаді, формочки для випічки кексів і т. Д.
зручність конструкції
Вибираючи переносну пароварку, зверніть увагу на зручність її конструкції. Перевірте, чи легко знімаються і надягають модульні кошика. Оцініть їх форму - наскільки зручно їх буде мити в посудомийній машині.Також зверніть увагу на конструкцію ємності для води - легко чи її буде наповнювати по мірі витрати пари. Бажано, щоб воду можна було доливати в пароварку, не припиняючи приготування їжі.
матеріал кошика
У більшості пароварок кошика виготовлені з прозорого пластика, лише в деяких моделях, як, наприклад, в Tefal VC1451, вони зроблені з нержавіючої сталі. Сталь, звичайно, більш довговічний матеріал, але прозорі стінки теж мають свою перевагу - процес приготування їжі легше візуально контролювати.
Редакція дякує представництва компаній Electrolux, Hotpoint, Miele, Panasonic, Philips, Polaris, Redmond, Scarlett, Vitek за допомогу в підготовці матеріалу.