ہم چائے کی تقریبات کے بارے میں بات چیت جاری رکھیں گے. انگریزی اور روسی روایات چائے اور ٹیبل کی ترتیب کی روایات، سموار کے پیچھے چائے پینے کی خصوصیات.
Fotobank.
سب سے بہترین انگریزی روایات میں ناشتا: سفید برتن، لینن میزائل، بیکن اور ٹماٹر کے ساتھ کھینچنے والے انڈے اور کورس صبح صبح انگریزی ناشتا چائے
Fotobank.
سموزر اب ماسکو میں آئی جی میلوفسکی "پسو" مارکیٹ میں اب خریدا جا سکتا ہے، پرانے اربر پر سوویئر کی دکانوں میں، آخر میں، آپ ٹولا جا سکتے ہیں، جہاں سامووز اب بھی پیدا کرتے ہیں
ہمارے میگزین کے آرٹیکل "مشرق سے حاجی"، ہم نے دو چائے کی تقریبات کے بارے میں بات کی: چینی اور جاپانی اور قریبی کمروں میں موضوع جاری رکھنے کا وعدہ کیا. وعدہ انجام دیں. بات چیت جاری رکھنے کے لئے انگریزی اور روسی چائے کی روایات ایک اچھی وجہ ہے.
انگریزی چائے کی تقریب
بہت سے انگریزی روایات کی طرح، چائے کی آداب بہت سخت اور اہم لگتی ہے. دراصل، تمام پابندیوں اور قواعد کے لئے immaculatence کے لئے ایک خواہش ہے. اس طرح مشہور مصنف سیسل کا منہ اس کے قیام میں بارون الفریڈ ڈی روتھسچل نے کہا کہ سیڈور میں اسٹیٹ میں بارون الفریڈ ڈی روتھسچل کی طرف سے بیان کیا گیا ہے: "صبح میں، نوکر میرے کمرے میں ایک بڑی تعداد میں آلات کے ساتھ ایک بڑی موبائل ٹیبل زخمی ہوگیا. انہوں نے پوچھا اگر میں چائے یا آڑو کا رس ہوں تو. اس نے چائے کیا ہوگا. پھر اس نے پوچھا کہ میں نے کیا چائے کو ترجیح دی تھی، بھارتی، سیلون یا چینی. میں نے اس کا جائزہ لیا تھا. انہوں نے سوالات جاری رکھی اور اس سے پوچھا کہ میں کیا جا رہا ہوں دودھ یا نیبو کے ساتھ چائے پائیں. خادم نے پوچھا، جس میں گائے کا دودھ میں ترجیح دیتا ہوں، اور کئی ناموں کو درج کیا. یہ رسی میں کبھی بھی چائے کا انتظار نہیں کروں گا. لیکن جب سوال ختم ہو تو، میں نے آپ کو یقین دلائی اتنی سوادج اور خوشبودار چائے نہیں پینا! "روایت اور آداب
ایک دن میں برطانوی پینے کی چائے. صبح عام طور پر ایک کپ انگریزی ناشتا چائے ("انگریزی ناشتا") کے ساتھ شروع ہوتا ہے. یہ بہت مضبوط، امیر کیفین چائے، جس میں مشتمل ایک چھوٹا سا ٹوٹا ہوا پتی "ٹوٹا ہوا" ہے. پہلی بار پینے کا استعمال ہوتا ہے جیسے ہی وہ بستر سے باہر نکلنے کے لۓ جاتے ہیں. ناشتا کے بعد دوسری بار، دودھ کو شامل کرنا.
برطانوی پینے کی چائے اور دوپہر کے کھانے کے دوران. زیادہ تر یہ ایک مضبوط اور خوشبودار انگریزی چائے نمبر 1 ("انگریزی چائے نمبر نمبر 1") - سیلون کا ایک مرکب "سنتری پیکو" اور کینیان کی قسمیں (پیکیج پر "سنتری پیکو" کا مطلب ہے "اعلی معیار" ). دوپہر کے کھانے کے لئے، نمکین زیادہ متنوع ہیں: روٹی، مکھن، خراب انڈے کے ساتھ ویلڈنگ، دار چینی، بادام کوکیز، جلی کیک، جام (زیادہ تر سٹرابیری)، بسکٹ، گرم بنس، جیلی، میٹھی اور خوشبودار tartns کے ساتھ.
برطانیہ میں دوپہر کا کھانا لہذا، برطانوی اس طرح کے تصورات موجود ہیں جیسے چائے کے وقفے (دن کے دوران مختصر چائے ٹوٹ جاتے ہیں) اور پانچ او گھڑی (دوپہر). 1840 میں مشہور پانچ او گھڑی شائع ہوئی. Duchess انا Bedford ساتویں کا شکریہ. دوپہر کے ساتھ بھوک لگی ہوئی روشنی کے ساتھ ایک کپ چائے کے ساتھ بھوک لگی ہے، عام طور پر فٹنگ نمکین. اب شیلف اسٹورز پر آپ کو چائے کے ساتھ بکس مل سکتے ہیں، جو انگریزی دوپہر چائے ("انگریزی دوپہر") کہتے ہیں. یہ ٹپ کی ایک بڑی مواد کے ساتھ ایک سیاہ چائے ہے (ایک غیر حل شدہ چائے کی شیٹ کے گردوں). تجاویز انتہائی تعریف کی جاتی ہیں اور پینے کو ایک شاندار اور نرم خوشبو دیتے ہیں.
B19-20CH نام نہاد اعلی چائے کی خدمت کی جاتی ہے. یہ ایک بڑی تعداد میں نمکین کی ایک بڑی تعداد کے ساتھ، گھر کی چائے کا وقت ہے. اس منظر کے لئے زیادہ سے زیادہ اختیار Earl گرے چائے (Earl گرے) ہے. یہ اشنکٹبندیی پھل برگاموٹ کے تیل کے ساتھ اعلی معیار کے سیاہ چائے کا ایک مثالی طور پر منتخب مرکب ہے. اگر آپ چاہیں تو، ایک چھوٹا سا دودھ پینے میں شامل کیا جا سکتا ہے. بستر سے پہلے، برطانوی آپ کے پسندیدہ ذائقہ کے ساتھ ایک اور کپ چائے کے ساتھ خود کو چیلنج کر سکتا ہے، لیکن کیفین کے بغیر.
خدمت اور عمل
برطانیہ نے احترام سے متعلق مہمان کی ترجیحات کے لئے ذائقہ سے تعلق رکھتے ہیں، چائے کو مدعو کیا. آپ کو یقینی طور پر کئی قسمیں پیش کریں گے. میز کی خدمت کی جاتی ہے تاکہ شخص سب سے زیادہ چائے پینے کے عمل سے لطف اندوز ہو. چائے کی میز عام طور پر رہنے والے کمرے میں ہے، چمنی کی طرف سے. یہ ایک سفید میزائل کا احاطہ کرتا ہے (متبادل ہلکے بیج یا نیلے رنگ ہوسکتا ہے). میز پر - چائے کے جوڑے (ایک کپ کے ساتھ ایک کپ)، چائے یا چند ٹیپ کے ساتھ ایک چھوٹا سا ٹیپ (اگر مالکان نے مختلف قسم کے مہمانوں کی پیشکش کرنے کا فیصلہ کیا ہے)، ابلتے ہوئے پانی، sitchechko اور ایک موقف کے ساتھ ایک بڑی کیتلی Sietcheko، دودھ، چینی کٹورا (چینی کے سفید بہتر یا بھوری سلائسوں کے ساتھ)، نیبو سلائسوں کے ساتھ ایک پلیٹ. چائے کا سیٹ مطلوب سفید ہے. موڈ بنانے کے لئے، ایک گلدستے میں پھولوں کی ایک گلدستے بغاوت نہیں ہے. ivaza، اور پھولوں کو خدمت کرنے کے لئے سر ہونا ضروری ہے. اس کے علاوہ، نہ صرف چائے کا چمچ، بلکہ چاقو اور فورکس (ہر مہمان کے لئے) جمع کرنے کے لئے ضروری ہے. Adlya Appetizing میٹھی میٹھی پلیٹ.اس طرح کے تناسب میں چائے کی چائے کی چائے کا چائے چائے لگے تاکہ کپ میں اب ابلتے ہوئے پانی سے بھرا ہوا نہیں ہے. آج رات جب پینے پھیل جاتی ہے، تو آپ ابلتے ہوئے پانی کو ایک چھوٹی سی کیتلی میں شامل کرسکتے ہیں. استعمال سے پہلے، چائے کو 3-5 منٹ تک بہاؤ کرنا ضروری ہے. اس کے لئے اس کے لئے بہتر اور ٹھنڈے سے سست ہو، ایک کیس چائے - آرام دہ اور پرسکون استعمال کیا جاتا ہے (ہمارے "چائے بابا" کے رشتہ دار) استعمال کیا جاتا ہے. عام طور پر، چائے کی پارٹی ارل گرے، آسام، مہنگی اور اشرافیہ سیاہ قسم کے ڈارجیلنگ (ڈارجیلنگ) یا اسٹیٹ چائے lapsang souchong (lapsang سوشونگ) کی طرف سے پیش کی جاتی ہے. بعد میں ایک پتلی خوشبو اور دھواں کا ایک ہلکا ذائقہ ہے، کیونکہ چائے کی پتیوں کو بھٹیوں میں خشک کیا جاتا ہے، پائن سوئیاں جلانے. یہ چائے ایک منفرد ذائقہ اور خوشبو کے ساتھ ایک تفصیلی نشان کے ساتھ فروخت کیا جاتا ہے، جس میں پتیوں کی تاریخ اور یہاں تک کہ جھاڑیوں کی تاریخ اور یہاں تک کہ جھاڑیوں کی تاریخ کو ظاہر ہوتا ہے.
جبکہ چائے خراب ہو جاتی ہے، دودھ، چینی، نیبو، ہام اور ایک علیحدہ کیتلی کے ساتھ گرم سینڈوچ میز پر ٹیبل پر کام کر رہے ہیں. یہ یاد رکھنا ضروری ہے کہ رنگ کی شدت کا تناسب اور مختلف قسم کے درمیان قلعہ مختلف ہے. چھدرن میٹھی بیکنگ پیش کی جاتی ہے، لیکن بہت میٹھی نہیں ہے تاکہ آپ پینے کا ذائقہ محسوس کرسکیں. یہ، مثال کے طور پر، ادرک پیسٹری، جسمانی کوکیز، پھل ٹوکری.
کیفے کی کارروائی کو توازن کرنے کے لئے دودھ مضبوط صبح گریڈ چائے میں شامل کیا جاتا ہے. برطانوی گرین چائے اور چینی سیاہ چائے کی قسموں میں دودھ شامل نہیں کرتے. لیکن وہ نیبو کے ساتھ ان مشروبات کو کھانے کے لئے محبت کرتے ہیں - نیبو کا رس ان کو ہلکے اور نرم ذائقہ بناتا ہے. ایک پلیٹ پر نیبو سلائسیں خدمت کی جاتی ہیں.
روسی میں چائے کی تقریب
جدید روسی مختلف طریقوں سے چائے پیتے ہیں. کچھ، تمام مشرق وسطی کے لئے فیشن کی لہر پر چینی جاپانی رسمی عمل کی طرف سے حوصلہ افزائی کی گئی. چائے کے پینے کے لئے ایک اور ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ کافی بیگ اور کپ ہے. یہاں تک کہ میٹ، جو لاطینی امریکہ سے آیا، اب غیر ملکی نہیں ہے.
بیگل کے ساتھ ایک سموار کے لئے اوٹاٹا چائے پینے (ایک لکڑی سموار کے لئے، یعنی "الیکٹرک بوائلر" کے لئے نہیں) - جو لوگ تمام روسی ریستوران XXV کے آغاز میں مشہور تھے.، ایک تاریخ باقی نہیں "بحالی" کے تابع نہیں. اب یہ مہنگی ریستورانوں کے علاوہ مل جائے گا جہاں غیر ملکی زائرین روسی مہمانیت کے مراحل کو سمجھتے ہیں. یہ ایک افسوس کی بات ہے.
ایک سموار کے لئے ...
روس میں سمواروف کی تیاری کے پہلے حوالہ جات 1745 گرام سے تعلق رکھتے ہیں. urals demidov اور turchaninov کے تثلیث پلانٹ میں. گرمی کے پانی کے لئے ساموووں کی ظاہری شکل سے پہلے، تانبے کی tapots استعمال کیا جاتا تھا، جو تندور میں ڈال دیا گیا تھا اور ابلتے پانی کے بعد میز پر خدمت کی گئی تھی. چائے کی چائے کے لئے، چھوٹے پیچیدہ ٹیپوت استعمال کیے گئے تھے. ان میں سے اکثر شکلوں کی اصلیت اور فضل کی طرف سے ممتاز تھے. ایک طویل وقت کے لئے پانی ایک طویل وقت کے لئے محفوظ کرنے کے لئے، اور کپ میں پھیل گیا چائے بہت گرم تھا. پھر چکن سے پینے کی روایت شائع ہوئی.پہلے گلوکار کے پروٹوٹائپ کو ایک کیتلی پر مشتمل کیا جا سکتا ہے جو دو محکموں پر مشتمل ہے. پہلی ٹوکری کا مقصد چارکول کے لئے تھا، دوسرا پانی کے لئے ہے. ابلتے پانی سے بات چیت نہیں کی گئی تھی، لیکن گرم کوالوں کو ابلتے ہوئے پانی کو ٹھنڈا کرنے کی اجازت نہیں تھی.
چائے اور پینے کی چائے کا عمل، ہم نے خالص روسیوں، قومی علامات حاصل کیے ہیں. یہ بریونگ کیتلی کا ایک بڑا سائز ہے اور ویلڈنگ (مضبوط چائے) کی کمزوری کی عادت، ایک کپ، ابلتے پانی میں ڈال دیا. کپ میں کیتلی سے پہلے سے ہی تیار شدہ چائے سیلاب ہوئی. روس میں سست، چائے کو کھانے کے لئے قبول کیا جاتا ہے، اکثر بجائے کیلوری اور بڑی مقدار میں میز پر پیش کی جاتی ہے.
اس شخص کو جو سب سے بہترین روسی روایات میں ایک چائے کی پارٹی کا بندوبست کرنے کا فیصلہ کیا گیا ہے، "دائیں" لکڑی سموار کے بغیر نہیں کر سکا. اگر یہ نہیں ہے تو، آپ بجلی کے آلے کا استعمال کرسکتے ہیں، لیکن موڈ یہ نہیں ہوگا. ایک پرانے سموار لکڑی چپ، کوئلہ، خشک بکس کے ساتھ پگھلا جاتا ہے. لہذا، شہری اپارٹمنٹ میں یہ قابل اطلاق نہیں ہے. Razhigig Samovara - یہ عمل پھیپھڑوں سے نہیں ہے، اور beginners کا شکار ہونا پڑے گا. لیکن نتیجہ اس کے قابل ہے.
مختلف قسم کے طور پر، سیاہ چینی چائے قومی چائے کی پارٹی کے لئے مناسب ہے. اس صورت میں، آپ تاریخی مقاصد کے لئے اہل ہوسکتے ہیں - پرانے روس میں ایک طویل وقت کے لئے یہ خاص پینے کا استعمال کیا جاتا ہے. اگر کمپنی بڑی ہو گی، ہر ایک کو خوش کرنے کے لئے کئی قسموں کی بہتر ذخیرہ. مثال کے طور پر، آپ اس طرح کے ایک انتخاب پیش کر سکتے ہیں: بلیک چینی کیمون (جب یہ پکانا جب بوسن کے ٹھیک مجموعہ کے ساتھ ایک سرخ انفیوژن کو تبدیل کر دیتا ہے)، بھارتی آسام (چمکیلی سنتری انفیوژن کے ٹارٹ)، ذائقہ چمکتا ہے. یقینا، روس کی روایت کے ارد گرد جڑی بوٹیوں اور بیر میں چائے میں شامل کرنے کے لئے ناممکن ہے: روح، ٹکسال، currants (پتی اور بیر)، سٹرابیری it.d. یہ صرف خوشبودار اور سوادج نہیں بلکہ کچھ خاص روحانی ہے.
تقسیم
اگر آپ TSARIST روس میں قائم چائے کی آداب کی پیروی کرتے ہیں تو، ایک سفید لین کے میزائل کے ساتھ ڈھکنے والی میز چینی مٹی کے برتن چائے کے جوڑے کی طرف سے خدمت کی جائے گی. اگر کپ ہولڈرز میں کوئی شکایات اور سیرامکس اور گلاس شیشے مناسب ہیں. چینی سلائسنگ چینی کے ساتھ Kshairlitsa (یہ چائے کا استعمال کرنے کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے) چھتوں کو منسلک کرنے کے لئے مت بھولنا. میز پر حملے دودھ یا کریم کے ساتھ ایک کٹائی نیبو اور دودھ کے ساتھ ایک پلیٹ ہونا چاہئے. اور،، بالکل، ایک ناقابل فراموش siter، بہترین گھروں میں ... ویسے، نیبو کے بارے میں. ابریٹ، اچھا روس، ایک طویل سفر کے بعد مہمانوں کی خدمت کرنے کے لئے روایتی تھا. سڑک بند کرنے کے بعد، آف روڈ کے ملنے کے بعد، میں عام طور پر نہیں ("سمندری بیماری کی بیماری" کے بعد)، لیکن نیبو کے ساتھ چائے اس طرح کے ایک ریاست کے لئے کافی مناسب تھا.
مثالی طور پر اگر سبھی بے نظیر چائے کے لئے درج کی جاتی ہے تو اس کی دکان نہیں ہوگی، لیکن گھریلو. یہ مہمانیت کا ایک خاص ماحول پیدا کرے گا. روسی روایت میں، کوئی بھی میز کی میز سے بچا نہیں سکتا. لہذا، عام طور پر میز پر کیا کام کیا جاتا ہے: پائی اور پائی (گوبھی، مچھلی، گوشت، مشروم، آلو، کاٹیج پنیر)، شاخوں، خشک کرنے والی، بیگ، جنجربریڈ اور کوکیز، پینکیکس بھرنے اور بغیر، سینڈوچ (مکھن کے ساتھ، لال مچھلی، پنیر، پیٹنٹ)، شہد، جام، گری دار میوے، چاکلیٹ، کینڈی، میٹھی پیسٹری، بیر اور پھل. ٹیبل پر اس کی پوری فہرست کو احساس کرنے کی کوشش ضروری نہیں ہے. ہر چیز میں ایک مناسب انداز ہونا چاہئے، کیونکہ چائے پینے کا مقصد خوشی ہے، اور بڑھتی ہوئی موت سے نہیں. ٹھیک ہے، روسی چائے کی تقریب میں سب سے اہم بات ایک اچھی کمپنی اور مخلص بات ہے. یہ سب سے پہلے لیا جانا چاہئے.
ایڈیٹرز نے فوٹو گرافی کی تنظیم کی مدد کے لئے ہوٹل پرسلایل ایل ایم اے وخوموفا اور میوزیم "گھر کیتلی" کے مالک کا مالک شکریہ.