Qahva qaynatgichlar va kofe mashinalar uchun bozorni ko'rib chiqish: modellarning qiyosiy xususiyatlari, pishirishning xususiyatlari, yangi texnologiyalar va asboblarning xususiyatlari.
Tomchi qahvaxonalar egalarining egalari ularni tez va ko'p muammosiz, sevimli tematik ichimlik tayyorlash uchun minnatdorchilik bildiradi.
Shisha isitiladi va uzunroq qahvaning ta'mini va xushbo'yini saqlaydi
A. Grigorev,
E. Ermakova
Surati E. Kulibaba
Bugungi kunda qahva dunyodagi eng mashhur ichimliklardan biridir. Bu biznes uchrashuvlari va partiyalar, restoran va barlarda mast bo'ladi. Oila, do'stlar va hamkasblar bilan aloqa an'anaviy chashka qahva bilan birga keladi
A. KOTOV
Foto K. Manko.
D. Yushkievich
Foto V.Nefedovova
Espresso kofir ishlab chiqaruvchisi nafaqat foydali, balki go'zal, zamonaviy narsadir. U har qanday oshxona ichki qismida juda yaxshi, diqqat bilan o'ychan dizayn tufayli juda mos keladi.
Deyarli barcha kofe mashinalarida ogohlantiruvchi tizimga ega: qalin va kapullanadigan, qahva yoki suv etishmasligi uchun gavjum konteyner
Rojkovy qahvaxonalari sizni to'liq espresso bilan piv qilishga imkon beradi
Kapuçino tayyorlash uchun qahva qaynatgich bug 'solinadigan barmoqli kapurtator bilan jihozlangan bo'lishi kerak. Qo'lda ishlov berish kapuccinator uni boshqarish qobiliyatini talab qiladi
I. Urivayeva
Surati E. Kulibaba
Dunyo bo'ylab ko'plab odamlar kofe. Agar siz katta kofir ishlab chiqaruvchilar ro'yxatini tuzishga harakat qilsangiz, bu juda ta'sirli bo'ladi. Balzak, Volter va Express Ekaterina II chiqariladi. ITO tasodifan qahva va boshqa ichimlik taqqoslash ehtimoli bor.
Arabchada an'anaviy tabiiy qahvani tayyorlash haqiqiy san'atdir, bu pishirish va hunarmandchilik va adolatli vaqtni talab qiladi. Afsuski, kosmik tezliklar asrida bizda oshpazlik lazzatlari bilan shug'ullanish yoki uzoq vaqt kafeda o'tirishga vaqt yo'q. Ha, va shaxsiy oshpaz hali hammasi emas ... Qanday bo'lish kerak? Kimdir eng kichik qarshilik ko'rsatish yo'lini tanlaydi va eriydigan qahva ustiga o'tadi. Murosasiz qahva tayyorlovchilar qahva qaynatgich yordamida qovurilgan va qo'lda uzuk kofe loviya yordamida arabchada kofe pishirish donoligini o'zlashtirmoqda. Tabiiy, ammo payvandlangan oltin o'rtadan, ammo payvandlangan oltin o'rta kofeini afzal ko'rgan ATTHES Kofir ishlab chiqaruvchisi bilan tortib olinadi, bu esa uni tayyorlash uchun sa'y-harakatlarni kamaytirishga imkon beradi.
Yangi texnologiya: Kalda qahvasi
Kofe qaynatgichlar tobora ko'proq foydalanilmayapti, bu hech qanday bo'lmagan loviya va zamin va zavod usulida ishlab chiqarilgan kvadrat bilan kladali germetik sumkalar. Bunday qurilmalar nespresso (Shveytsariya), ular Miele assortimentida (Germaniya; 2650, CVA 2660), Siemens (SN 50, SN 70 modellari). Ishlab chiqaruvchilarga ko'ra, Kalda qahvasi yaxshiroq saqlanadi va undan foydalanish uchun qulayroqdir. Bunday usulning etishmasligi eksperimentlik imkoniyatlarini cheklashdir: masalan, turli xil turli xil qahva donalarini aralashtirish mumkin emas, masalan, ba'zi bir ma'lumotli oshiqlar kabi. Kalda kofeini tanlash kichik (10 ta navdan oshmasligi kerak).
Rossiyada turli xil dizaynlarni keltiradigan qahvaxonalar to'plamlari, uch xil keng tarqalgan: tomchi, espresso kofir mashinasi va espresso kofe mashinasi. Ularning qurilmasi haqida batafsil ma'lumotga 2004 yilgi jurnalda aytib o'tilgan. Ushbu qahva qaynatgichlari, ular ishlash oson bo'lganligi sababli mashhur bo'lib, kerakli natijani uzoq vaqt davomida etkazmaydi , ichimlik bir necha daqiqaga tayyorlanmoqda. Shunday qilib, ular ertalabki kofe qilish uchun ideal echimdir, ayniqsa zo'rg'a uyg'ongan va ichimliklarni sehrlashga vaqt ajratishga moyil.
Kafum gurmi (yoki filtratsiya) kofe ishlab chiqaruvchilar dizayni va arzon narxlarning soddaligi bilan ajralib turadi - bugungi kunda ko'p modellarning narxi 500-700 rubldan 1500-2000 rublgacha bo'lgan narxlarda. Ushbu agregatlar faqat maydalangan qahva uchun mo'ljallangan. O'zlari orasida ular ishlash, tashqi ko'rinish, ishlov berish, boshqaruv tugmachalari, boshqaruv tugmachalari, ba'zi qo'shimcha funktsiyalar va IDR bilan jihozlangan idishni avtomatik isitish tizimida farq qiladi. suv filtri). Rossiya bozorida namoyish etilgan tomchixona ishlab chiqaruvchilarining modellari orasida, Broun, Siemens (Italiya), Kenwood (Buyuk Britaniya) kabi taniqli kompaniyalarning mahsulotlarini e'tiborga olish mumkin. Mulinex, tefal (Frantsiya), Filips (Gollandiya), Ufesa (Ispaniya), birlik (Avstriya).
Achchiq tomchilar
Tomchip (filtrlash) kofe qaynatgichni tanlab, e'tibor berishga arziydimi? Iste'molchi uchun eng muhim parametrlar orasida quyidagilar ajratilishi mumkin.
Filtrni dizayni. Qahva qaynatgichlarining ekstrakt modellari bir marta foydalaniladigan qog'oz filtrlardan foydalanishlari kerak. Ular eng yaxshi filtrni taqdim etadilar, ammo operatsiya qilish juda oson emas, chunki siz doimiy ravishda yangi filtrlarni (1-2rub. 1 dona uchun) doimiy ravishda sotib olishingiz kerak. Shu sababli zamonaviy modellarning mutloq aksariyati qayta ishlatiladigan neylon filtrlari bilan jihozlangan (200rub.). Ammo qalin bo'lgan bir marta ishlatiladigan filtr shunchaki tashlanishi mumkin va har safar yuvinish kerak. Ba'zi filtrlar Titanium Nitriddan (tashqi tomondan o'xshash) deb ataladilar. Ular LONni oddiydan uzoqroq xizmat qiladi, balki ko'proq xarajat qiladi. Biroq, "Oltin" qoplamali filtrlardan foydalanishning hech qanday foydasi yo'q (ko'pincha unga o'xshash, tez-tez unga o'xshash, ko'pincha unga o'xshashi bilan birga, ular unga o'xshashi bilan bir-biriga o'xshash bo'lgan holda).
Qahvaning kuchini boshqaring. Qoida tariqasida, paradoksik mol-mulk tomchig'li choyshablar uchun tavsiflanadi: agar siz oz miqdordagi ichimlikni pishirsangiz, shunchalik kuchli bo'lsa, shunchalik kuchli kofe pishiriladi. Buning sababi yuqori quvvat tezligi tezroq suvni isitadigan suvning kerakli hajmini isitadi, keyin maydalangan qahva qatlamidan o'tadi. Erning ta'mi va xushbo'yliklarni beradigan voqealar shunchaki suvga chiqishga vaqtingiz yo'q. Ichimlikning zaruriy sifatini ta'minlash va qahvaning kuchi nazoratini qo'llash. Ushbu parametr sizga suv filtrni qahva bilan filtr orqali o'tish imkonini beradi. Suv filtrning o'rtasidan oqadigan "yumshoq" - agar bob orqali "Devorlar orqali oqillasa, kuchli ichimlik olinadi.
Qahvali isitish flotslari. Ushbu xususiyat siz qizdirilgan idishga ichimlik quying va uni issiqdan uzoqroq ushlab turishga imkon beradi. Odatda qahva etarli "yumshoq" va na qizdirilmasin, sovutishga toqat qilmaydi. Harorat pasayishi uning ta'midan buzilib ketgan. Shuning uchun, kofe pishirilgandan so'ng, agar siz ovqat pishirilgandan keyin termosda yoki plastinkada bo'lsa, u holda termosda yoki pishirilgandan so'ng, masalan, ICM 20, DelonGi-da isitish imkoniyati mavjud model).
Tomchi qahva qaynatgichlarining ekspress sinovi natijalariga ko'ra, ko'p modellarning aksariyati shunga o'xshash ishlash va funktsional to'yinganlik natijalarini ko'rsatdi. "Funktsiyalar" orasida CG7221 ARICE 60 (Ufesa) va UCM-533 (birlik) ajratilgan. Ergonomika, Nefthis Cm4020 (Tefal) va Takal 6001 (Bosch) etakchilik qildi va "IVD" dan "Vizual hamdardlik" ning "mukofotiga sazovor" Modelda bo'lib o'tdi ".
Ehtiyotkorlik bilan saqlang!
Tabiiy qahva, ehtiyotkorlik bilan munosabatni talab qiladigan juda "yumshoq" mahsulot. Qahva zich yopilgan idishda, masalan, qopqoqli sopol idishlarda saqlanishi kerak. Qo'rqinlashda u nafas oladi, atirni yo'qotadi. Xuddi shu sababga ko'ra, donalarning yon tomondan kofe maydalash tavsiya etilmaydi, u o'z xususiyatlarini uzoqroq ushlab turadi. Hech qanday holatda u yaqin atrofdagi hidlar, quyosh nuri, yuqori haroratda ushlab turilishi kerak. Saqlash sovutgich yoki vino shkafi uchun juda mos keladi. Tabiiy qahvaning yaroqlilik muddati unchalik katta emas va odatda qadoqlash paytidan boshlab 3-6 oy. Siz sotib olish va yillar davomida saqlanmaganligida buni eslashingiz kerak.
Espresso tinchlik
XX asr boshida ixtiro qilingan Espresso qahvasi - bu ma'lum bir oz miqdordagi ichimlik turi: agar suv deyarli qizdirilsa, suvni yuqori bosim ostida (odatda 15 bar) quyuq rangga solingan kofedan o'tadi. Hatto avtomatik ravishda shoxlanmagan Espresso kofir ishlab chiqaruvchilari dizaynda juda murakkab va kofe mashinalar haqida nima gaplashish kerak! Xarajat mos keladi: agar shoxli kofirlarni sotish uchun 1,5-10 ming rubl miqdorida topilishi mumkin bo'lsa, unda kofe mashinasi uchun 10-15 ming rubl miqdoridagi narx va 50-70 mingga keladi. va boshqalar.
Qahva qaynatgichlari sizga qahva tayyorlash jarayonini to'liq avtomatlashtirishga imkon beradi. "Eskressa" stakanini tayyorlash uchun siz tugmachani bosishingiz kerak, va bu pulning kerakli miqdorini qalin qilib, kofe pishiradi va bu pul uchun siz har bir pul uchun. Siz faqat kofe loviyalari uxlab qolishingiz va suv quyishingiz kerak (agar texnik suv ta'minotiga ulanmagan bo'lsa), stakanning kerakli hajmini va qal'aning darajasini tanlang. Mashina mustaqil ravishda qalin donalar, qahva (espresso yoki uning xilma-xilligi - kappucino), sarflangan idishda sarflanadigan qismini tiklaydi. "Smart" qurilmasi kofe loviya yoki suv tugagan hollarda signal beradi, suvni isitish tizimi tozalashni talab qiladi, ko'p suyuq suv toshib ketgan. Ko'proq qahva - bu, uning tiraji osonroq va qimmatroq. Shunday qilib, "boshlang'ich daraja" birliklari o'rnatilgan kofe maydalagich bilan jihozlanmagan yoki aksincha, tayyorlangan qahvadan foydalanish imkoniyati mavjud emas. O'rta narxlar oralig'i (taxminan 15 ming rubl) (taxminan 15 ming rubl) yoki masalan, xostni sevimli hajmining bir qismini tayyorlash uchun mos keladigan funktsiyalar bo'lmasligi mumkin. Ampaceco, gaggiya, spidem, delonghi, innova (barcha Italiya, Aeg-Elpertalula, KRUPS, KRUPS, KRUPS, KRUPS, Siemens, Espresso kofe pirojdorlari orasida keng tarqalgan va kofe mashinalar. Scharer, Jura (Shveytsariya).
Zamonaviy kofe mashinalarida qanday yangi texnologiyalar va funktsiyalar paydo bo'ladi? Masalan, Jura, Kappuchinino qahvani tayyorlash tartibi bilan sezilarli darajada soddalashtirilgan taassurot Z5 qurilmasini joriy etdi. Uning kofe mashinalarida bir necha bosqichda pishirish kerak: birinchi navbatda kapuchchinator ko'krak suti, keyin kofe to'kilgan chashka, keyin kofe to'kilgan. Ushbu model Kapucini tayyorlash uchun faqat bitta tugmani bosish uchun etarli, keyin mashina hamma narsani o'zi qiladi.
SACO Kappucino mashg'ulotlarini taklif etadi. Plomea Kappuchino modeli sizga bir vaqtning o'zida ikkita stakanni tayyorlash imkonini beradigan noyob teginish2capcino funktsiyasi amalga oshiriladi. Yondash mashinasi sut uchun maxsus idishga ega va uning yomonlashayotgani uchun maxsus antibakterial qoplamalar kumushni o'z ichiga olgan barcha qismlarga qo'llaniladi. Sinea kappuchino-da ishlatiladigan qiziqarli va boshqa innovatsiya - Grafik rangli rangli ekran. Texnikani boshqarish uchun uni aniq zonalari bilan shunchaki teginish kerak (bankomatlardagi ushbu printsipli ekranda) - va ingl.
Umuman olganda, deyarli barcha qahva mashinalari ishlab chiqaruvchilari imkon qadar sodda tarzda boshqarishni istaydilar. Shunday qilib, yangi ixcham seriyasidan profis-espresso kofe mashinasi (AEG-Elektrolux). Endi uzoq paneli mavjud. Tankda yaxshilangan suv displeyi indensatsiya tizimini o'z vaqtida to'ldirishga imkon beradi. Yangi model maxsus kalit bilan jihozlangan, bu kofe maydalagichning ishlash rejimini o'zgartirish imkoniyatini beradi. Ania konusli kofe maydalagich - bu siz maydalangan qahvani maydalash uchun kerakli qismni dasturlashingiz mumkin bo'lgan tugma.
Kofe mashinalarining sodda va xizmat ko'rsatishi kabi. Aksariyat modellar turli tugunlar uchun avtomatik kuzatuv tizimiga ega. Kapullülüğü yoki konteyner haddan tashqari qalin, qahva yoki suvning qalinligi bo'lsa, mashina mos keladigan xabarni to'xtatish va namoyish etishni ko'rsatadi.
Shuni ta'kidlashni istardimki, dizaynerlar muhandislar ortida qolmaydilar. Qahva qaynatgichlar va espresso kofe mashinalarining ko'plab zamonaviy san'at asarlari bo'lib, eng zamonaviy oshxonaning ichki qismini bezatishi mumkin. Butun "tashqi ko'rinishi" NESPresso kofe mashinalarida, shuningdek kenwood, Siemence Techkie tomonidan ajralib turadi. Ito to'g'ri yondashuv: Agar biz didning yarmi, shunda bunday qurilmalar bilan pishirilgan qahva ichsak, ikki baravar xursand bo'ladi!
BCB2 Divinys (Mulinex).
Xulosa. Qahva qaynatgichning qulay va nisbatan arzon modeli, bu ba'zi maxsus funktsiyalar va ajoyib dizaynda farq qilmaydi, ammo u xaridorlarning doimiy muvaffaqiyatlaridan foydalanadi.
"IVD" ni baholash: Dizayn - 4, funktsional mablag'lar - 4, ergonomonika - 4.
CG7221 ARIAL 60 (UFESA).
Xulosa. Ishlab chiqaruvchilarni kichik hiyla bilan iste'mol qiluvchilar iste'molchilarga qulaylik darajasini ta'minladilar. Olib qo'yilgan filtr egasi toza va yuvish uchun oson. Qahva qaynatgichning muhrlangan tuzilishi Arova ichimlik ta'mi va hidini iloji boricha tejashga imkon beradi. Kednostats o'lchash o'lchovi yo'qligiga va qahva qaynatgichning yon panelidagi quvvat tugmachasining joylashuvi, bu juda qulay emas.
"IVD" baholash: dizayn - 4, funktsional mablag'lar - 5, ergonomonika - 4.
UCM-533 (birlik).
Xulosa. Ushbu model eng "texnik jihatdan iqtidor" dan biri bo'lib, filtrli qahva mashinalari orasida. O'rnatilgan elektron taymer, issiqlik uchun texnik xizmat ko'rsatish funktsiyasi, bitta texnokratATning avtomatik ta'minoti tizimi befarq bo'lmaydi. Dizaynni, "plastmassa Qirolligi" da metall juda ijobiy qabul qilinadi.
"IVD" baholash: dizayn - 5, funktsional imkoniyatlar - 5, ergonomonika - 4.
Cucina Cafe Duo HD 7140 (Fips).
Xulosa. Qahva qaynatgich jozibali ko'rinishga va o'ychan ergonomikaga ega. Suv idishida keng bo'yin bor, shuning uchun suyuqlik quyish juda oson. Olingan zanglamaydigan po'latdan yasalgan patnisni tozalash oson. Asosiysi - bu model "Qahva qaynatgichlar ikkita uchun" kontseptsiyasida amalga oshiriladi. Aytishimiz mumkinki, bu juftlik uchun juda mos keladi, kofe va bir-birlariga oshiq. Ammo ko'p sonli mehmonlar uchun qurilmaning ishlashi hisoblanmaydi.
"IVD" ni baholash: Dizayn - 4, funktsional mablag'lar - 4, ergonomonika - 4.
Nefthis Cm4020 (Tefal).
Xulosa. Ajoyib ko'rinishga qo'shimcha ravishda, model ergonomik dizaynga ega. "Hamma hurmat bilan yoqimli", yorug 'lampochka, devorga biriktirilishi mumkin bo'lgan qog'oz filtrlar uchun idish ...
"IVD" baholash: dizayn - 4, funktsional mablag'lar - 4, ergonomonika - 5.
TKA 6001 (BOSCH) shaxsiy to'plam.
Xulosa. Bizning fikrimizcha, iPA-ning 6001-modelining asosiy afzalligi qurilish qulayligi. UCFevarmarkom noyob xususiyatlar yo'q, ammo ergonomika ehtiyotkorlik bilan o'ylanib, olingan suv idishi, u va shisha shkalasi, kofe potini olib borish uchun qulay dastani.
"IVD" baholash: dizayn - 4, funktsional mablag'lar - 4, ergonomonika - 5.
Tahririyat kengashi, "Shakul Meiagart" kompaniyasi, "Shakul Meiaunt", "Seb Vostok", DineEB Vostok, Delonghi, Elecolux, Filips, UfeSA, UFESA, UFESA, UFESA, UFESA, UFESA, UFESA, UFESA, UFESA, UFESA, UFESA, UFESA, UFESA, UFESA, UFESA, UFESA, UFESA, UFESA, Ufesa kompaniyasiga tayyorgarlik uchun materiallar tayyorlash uchun.