Biz choy marosimlari haqida suhbatni davom ettiramiz. Ingliz va stolni pishirish uchun ingliz va rus an'analari, Samovar ortida choy ichish xususiyatlari.
Fotobank.
Eng yaxshi ingliz an'analarida nonushta: oq idishlar, zig'ir dastur, pomidor va pomidor va kechqurun choynak ...
Fotobank.
Endi Savarovakning "Fea" bozorida, eski Arbatda esdalik sovg'alarida sotib olish mumkin, nihoyat, Savararlar hali ham ishlab chiqaradigan Tulaga borishingiz mumkin
Jurnalimizdan "Sharqlim" maqolasida, biz jurnalimizning ikkita choyini aytib berdik: xitoy va yapon tilida va eng yaqin xonalarda mavzuni davom ettirishga va'da berdik. Va'da qilingan narsani bajaring. Ingliz va Rossiya choy an'analari suhbatni davom ettirish uchun yaxshi sababdir.
Inglizcha choy marosimi
Ko'plab ingliz an'analari singari, choy odoblari singari juda qattiq va ustunga o'xshaydi. Aslida, barcha cheklash va qoidalar uchun bemalol istak mavjud. Saymaore masofada joylashgan Baron Alfred D Rotshildning "Baron" alfred D Rotshildining "Baron" safida bo'lganida, taniqli yozuvchining og'zi juda ko'p qurilmalari bilan juda ko'p mobil stol o'ynadi. Agar men choy yoki shaftoli sharbati bo'lsam. Xavosa nima bo'ladi. Keyin u qanday choyni afzal ko'rdim va men bu haqda nima deb so'radim. U savollarni davom ettirdim va men nima borayotganimni bildirdi Sut yoki limon bilan choy iching. Qabul qiluvchini men afzal ko'raman va siz hech qachon choyni kutgan edim. Sizni ishontirib aytamanki, men buni amalga oshirdim juda mazali va xushbo'y choyni ichmang! "An'anaga va odob
Britaniya kuniga olti marta choy ichishadi. Ertalab, odatda inglizcha nonushta choyidan boshlanadi ("English nonushta"). Bu juda kuchli, boy kofein choy, mayda buzilgan bargdan iborat "singan". Birinchi marta ichimlik uyg'onish uchun to'shakdan chiqib ketishi bilanoq foydalanadi. Nonushtadan keyin ikkinchi marta sut qo'shing.
Britaniya choy ichadi va tushlik paytida. Ko'pincha bu kuchli va xushbo'y inglizcha choy ("Inglizcha choy") - paketdagi "to'q sariq peko" aralashmasi ("to'q sariq peko" ning aralashmasi "yuqori sifat" degan ma'noni anglatadi. ). Tushlik uchun ko'proq xilma-havolar ko'proq rangda: non, sariyog ', iltifotli tuxum, tostlar, arpa, murabbo, pechena, jele, shirin va xushbo'yliklar.
Kechqurun Britaniyada tushlik. Shuning uchun, inglizlar choy tanaffuslari (kunduzi qisqa choy tanaffuslari) va besh yoshli (kunduzi) kabi tushunchalar mavjud. Mashhur besh yoshli 1840 yilda paydo bo'ldi. Dastur Anna Betford tufayli ettinchisi. Kunduzi ochlikni ochar joy bilan ochardi, odatda, odatda atıştırmalıklarga mos keladi. Endi javonlar do'konlarida siz choyni choy ichishingiz mumkin, deydi inglizchadan keyin choyi ("Inglizchadan keyin tushdan keyin"). Bu uchastkaning katta miqdori bo'lgan qora choy (hal qilinmagan choyning buyraklari). Maslahatlar yuqori baholanadi va ichishni juda qadrlaydi va yumshoq xushbo'y hidni beradi.
B19-20ch yuqori choy deb ataladi. Bu uy choyi, katta yumaloq stol ortida, ko'p sonli gazak. Bunday sahna uchun optimal variant (Eard kulrang choy). Bu juda yuqori sifatli qora choyning tropik mevali barkamot moyi bilan tanlangan qora choy. Agar xohlasangiz, ichimlikka oz miqdordagi sut qo'shilishi mumkin. Yotishdan oldin, inglizlar sizning sevimli didingiz bilan boshqa bir piyola choy bilan kasallanishlari mumkin, ammo kofeinsiz.
Xizmat va jarayon
Buyuk Britaniya choyga taklif qilingan mehmonning xohishiga ko'ra britaniyaliklar hurmat bilan qarashadi. Siz albatta bir nechta navlarni taklif qilasiz. Jadvalga beriladigan choy ichish jarayonidan ko'proq zavqlanishi uchun xizmat qilinadi. Choy stoli odatda kamin tomonidan yashash xonasida. U oq dasturxonni qoplaydi (alternativa engil beige yoki ko'k bo'lishi mumkin). Stolda - choy juftlari (agar bir nechta choynak bilan) kichik choynak yoki bir nechta choynaklar bo'lsa, u qaynoq suv bilan, Sitchechko va a ostida stend bilan katta chovgum Sutcheko, sutman, shakar idishi (oq tozalangan yoki jigarrang bo'lakli shakar bilan), limon tilimlari bo'lgan plastinka. Choyni belgilash kerak. Kayfiyatni yaratish uchun vazotdagi guldasta gullab-yashnamaydi. Ivaza va gullar xizmatga ohangdor bo'lishi kerak. Bundan tashqari, nafaqat choy qoshiq, balki pichoqlar va vilkalar uchun ham (har bir mehmon uchun) topshirish kerak. Adlya shirin-plitalar plitasi.Yaltiroq chay shu nisbatda pishirilgan, bu qaynoq suv bilan suyultirilmagan. Bugun kechqurun ichimlik to'kilganda, siz qaynoq suvni mayda chovgumga qo'shishingiz mumkin. Ishlatishdan oldin choy 3-5 daqiqa oqishi kerak. Sovulayotgan va sovutish uchun yaxshiroq bo'lish uchun, harf-shinogiya ishlatilishi kerak ("Choy baba" ning qarindoshi qo'llaniladi. Odatda, choy partiyasi ewd kulrang, Asm, qimmatbaho va elita qora rangli va elita qora xilma-xilligi (Darjeeling) yoki estete choyi (Lapang Sushong) taklif etiladi. Ikkinchisida ingichka xushbo'y hid va tutun tatib ko'radi, chunki choy barglari pechning ignalarini yoqib yuboradi. Noyob ta'mi va xushbo'yasi bilan bu choy batafsil markalash bilan sotiladi, bu barglar va barglarning sana va joyini ko'rsatadigan kunni ko'rsatadi.
Choy pishirilganda, sut, shakar, limon, jambon va qaynoq suv bilan qaynoq suv bilan isitilgan suv bilan isitiladigan sendvichlar beriladi. Turli xil turdagi ranglarning intensivligi va qal'asi intensivligi nisbati boshqacha ekanligini yodda tutish muhimdir. Shamoli pishiriq pishiriq taklif etiladi, ammo siz ichimlik ta'mini his qilishingiz uchun juda shirin emas. Bu, masalan, zanjabil xamir ovqatlari, jo'xori, pishiriqlar, mevali savat.
Sut kofein harakatini muvozanatlash uchun kuchli tong uchun katta choyqa qo'shiladi. Inglizlar sutni yashil choy va xitoy qora choy turlariga qo'shmaydilar. Ammo ular bu ichimliklarni limon bilan eyishni yaxshi ko'radilar - limon sharbati ularni engilroq va yumshoq ta'mga aylantiradi. Limon tilimlari plastinkada xizmat qiladi.
Rossiyaning choy marosimi
Zamonaviy ruslar choy ichishadi. Ba'zi bir sharqiy moda to'lqinida Xitoy-yapon tantanali marosimida hayratda qoldilar. Yana choy ichish uchun yana bir sumka va qaynoq suv bilan kifoya qiladi. Lotin Amerikasidan bo'lgan ham, hatto umr yo'ldosh endi ekzotik emas.
AVOTA TEA SAMOVAR uchun Bagels (elektr qozonchasi uchun emas », ya'ni" tiklanish "boshida barcha tarix bo'lib kelgan. Endi bu xorijiy tashrif buyuruvchilar rus mehmondo'stligining jozibasini tushunadigan qimmat restoranlardan tashqari. Afsus.
Samovaar uchun ...
Rossiyada Samovarov ishlab chiqarishga birinchi ma'lumot 1745g.IH davlat demidov va Turchanovning Uchbirxonovning uchlik zavodida bo'lgan. Samovarlar Savararlarning isitish suvi paydo bo'lishidan oldin, pechka ichiga solingan va qaynoq suvda qaynatilgan suv qaynatilgandan keyin ishlatilgan. Choyni pivo tayyorlash uchun mayda pishirilgan choynaklar ishlatilgan. Ularning aksariyati shakllarning o'ziga xosligi va inoyati bilan ajralib turardi. Suv uzoq vaqt davomida suvni saqlab qolish uchun uzoq vaqt davomida suv juda issiq edi. Keyin uni kasabachidan ichish an'anasi paydo bo'ldi.Birinchi xonandaning prototipi ikkita bo'linmadan iborat chovgum sifatida ko'rish mumkin. Birinchi bo'linmon ko'mir uchun mo'ljallangan, ikkinchisi suv uchun. Qaynatish uchun suv hech qachon aloqa emas edi, lekin qaynoq suvni sovutishga ruxsat berilmagan.
Biz choy tayyorlash va ichish jarayoni, biz faqat ruslar, milliy fazilatlarni sotib oldik. Bu pishiriladigan choynakning katta o'lchami va payvandlash odati (kuchli choy) stakan ichiga quyiladi, qaynoq suvga quyiladi. Kashovnastorda allaqachon tayyor choy toshdi. Rossiyada pitty, choy ovqat ichish, ko'pincha kaloriya va stolda ko'p miqdorda topshiriladi.
Eng yaxshi rus an'analarida choy partiyasini tashkil etishga qaror qilgan kishiga "to'g'ri" yog'och Savavar bo'lolmasin. Agar bo'lmasa, siz elektr qurilmasidan foydalanishingiz mumkin, ammo kayfiyat bu bo'lmaydi. Qadimgi Samovaar yog'och chip, ko'mir, quruq qichishish bilan eritiladi. Shuning uchun, shahar kvartirasida bu qo'llanilmaydi. Samovara - jarayon o'pkadan emas va yangi boshlanuvchilar azob chekishi kerak. Ammo natija bunga arziydi.
Turli xillarga kelsak, qora xitoy choyi milliy choy partiyasi uchun mos keladi. Bunday holda, siz tarixiymumiyatga ega bo'lishingiz mumkin - qadimgi Rossiya ushbu muayyan ichimlikni ishlatgan. Agar kompaniya kattalashmoqchi bo'lsa, barchani mamnun qilish uchun bir nechta navlarni yaxshiroq zaxiralash. Masalan, siz bunday tanlovni taklif qilishingiz mumkin: Qora xitoylik kima (bu hidli hidlar kombinatsiyasi bilan qizil infuziya bo'ladi), hind Assamy (yorqin to'q sariq infuziya qilingan), xushbo'y hidli tokli. Albatta, Rossiyani va mevalarni choyga qo'shib qo'yish mumkin emas: jon, yalpiz, tikanlar (barg va rezavorlar), qulupnay iT.d. Bu ichimlik nafaqat xushbo'y va mazali, balki ba'zi bir ma'naviy.
Taqsimlash
Agar siz Tsigarist Rossiyada o'rnatilgan choy odobiga rioya qilsangiz, oq choyshab bilan qoplangan stol chinni choy juftlari bilan xizmat qilish kerak. Agar kubok egalarida shikoyatlar va keramika va shisha ko'zoynaklar mos kelmasa. Qasavirlitsa, shakar shakar bilan (u choydan foydalanish uchun foydalanish mumkin) Tweezerlarni biriktirishni unutmang. Stolga qilingan hujum paldali limon va sut yoki qaymoqli sutman bilan plastinka bo'lishi kerak. Va, albatta, unutilmas sayt, eng yaxshi uylarda bo'lgani kabi, Limon haqida. Uzoq safardan keyin va uzoq safardan keyin mehmonlar xizmat qilish odatiy hol edi. Yo'ldan titragandan so'ng, yo'lni chayqab, men odatda emas ("dengiz kasalligi"), lekin choyi bunday holat uchun juda mos edi.
Agar barcha tanazzulga berilsa, lekin barcha demonlagichi xarid qilmaydi, lekin bir-biridan. Bu maxsus mehmondo'stlik muhitini yaratadi. Rossiyaning odatiy an'analarida och qolgan stoldan qochib qutula olmaydi. Shunday qilib, stolda odatda nima xizmat qilinadi: qalpoq va piroglar (karam, baliq, go'sht, qo'ziqorinlar, kartoshka, gereldlar, gingellar, gingellar, sendvichlar (sariyog ') Qizil baliq, pishloq, patlar), asal, murabbo, yong'oq, shokolad, konfolad, shirin xamir ovqatlar, rezavorlar va mevalar. Ushbu ro'yxatni jadvalda amalga oshirishga harakat qilish shart emas. Hamma narsada oqilona choralar bo'lishi kerak, chunki choy ichishning maqsadi zavq emas va o'limdan emas. Xo'sh, Rossiya Choy marosimidagi eng muhim narsa - bu yaxshi kompaniya va samimiy nutq. Buni avval olish kerak.
Muharrirlar Pereslav M. A. Vahromeva mehmonxonasi va "Chovgov uyi muzeyi" Fotografiya tashkil etishga yordam bergani uchun minnatdorchilik bildirdi.