Uyda juda ko'p harakatsiz uyda bo'lgan aRoma. Har bir ta'm va hamyon uchun kofe qaynatgichlar va qahva qaynatgichlar.
Sharq donoligi deydi: oshpaz yaxshi, undan qahva tayyorlashini so'rash. Ushbu jarayon, ko'rinadigan soddaligi bilan, "Etamilmagan" nozik narsalardan yashiringan. Agar ular ularga qarshi chiqishsa, "haqiqiy" qahvaning o'rniga - bu "o'g'irlamaysizmi" vegetarian oshxonasining muntazam ravishda kemalar uchun muntazam ravishda kema bo'lishi mumkin. Xushbo'y ichimlik kerak bo'lganda qahvali ichimlik har doim kerak bo'lganda kofe qurilmalarini ishlab chiqarishda uy jihozlarini ishlab chiqaruvchilari endi yaxshilanayotgani ajablanarli emas.
Har kuni bizning sayyoramizda bir milliarddan ortiq odamlar ertalabki qaynatilgan qahvadan ertalabki ovqatni boshlaydilar. Bunday mashhurlik sabablari bu ichimlikning ajoyib ta'mi va hidi, shuningdek, taniqli "quvnoqlik", unda moddalar bilan ta'minlangan moddalar bilan ta'minlangan mashhur "quvnoq ayblov". "Manbali materiallar" paketi tabiiy qahva (loviya yoki yerda), chikririum, arpa, vanil va boshqa ko'plab qo'shimchalar bilan ishlating. Tabiiy kofe pishirish uchun minglab variantlar (masalan, amerikalik, Latte, Kapuchino, Varshava, Italiyada va hatto yapon tilida). Va nihoyat, ushbu protsedura, ibtidoiy qahva qaynatgichdan mos ravishda kofe-kofe deb atalgan qurilmalarning dizayniga eng kompleksga qadar ko'plab qurilmalar mavjud. Ular nafaqat kofe va pivo pishirish, balki kerakli miqdordagi sutni qo'shishga qodir. Ushbu barcha moslashuvlarning asosiy vazifasi mahsulotdan maksimal foydali moddalar miqdorini va "haddan tashqari" dan ortiq ingredientlar, ichimlik ta'mini yomonlashtiradi.
Siz bir nechta asosiy qahva pishirish texnologiyalarini tanlashingiz mumkin. Birinchidan, bu arab tilida qahva (turkchada). U hamshira bo'lmagan maxsus qahvaxonada qaynatiladi (turk). Hatto eng "aqlli" va qimmatbaho qahva mashinasi bu vazifani bajarmaydi, shuning uchun bunday ichimlikni sevuvchilar qo'lda tayyorlashning donoligini o'zlashtirishga majbur bo'ladi. Qahva kukuni va sovuq suv bilan kiyinish pastroq issiqlik (asl versiyada u issiq qum bilan ishlatilgan). Yana bir texnologiya kofe qozonda ichakni to'kib tashlaydi, katta navli choy kabi (qaynoq suv bilan maydalangan kofe quyiladi va er-xotinni turib oldi). Oddiy atmosfera bosimi ostida normal atmosfera bosimi bilan kofe kukuni bilan issiq suvning asta-sekin o'tishi printsipi filtrlashni keng tarqalishi bilan qo'llaniladi. Va nihoyat, espresso qahvaxonalarida suv sezilarli darajada sezilarli darajada (15 soatgacha) bosim ostida chiqadi.
Ro'yxatli texnologiyalar ichimlik uchun tubdan ta'mda tubdan farq qiladi. Shuning uchun savol - bu qahva qaynatgich yaxshiroq, noto'g'ri. Kimdir kappuchino singari, kimdir buvisining qahva ichidan go'dak kofesi bilan tasavvur qila olmaydi.
Zarviy siz qora rangda qahva bo'lishingiz mumkin ...
Ko'p sonli kofe ichimliklari, qahva daraxtlarining navlari, jiddiy odamlarning iqtisodiy ahamiyati, faqat ikkita arab va mustahkam. Payvandlash paytida arabcha yumshoq did va ingichka to'yingan ta'mga ega, barcha eng yaxshi g'alla brendi bu xilma-xillikka tegishli. Robesta bu juda qattiq ichimlik emas, toza shaklda juda qattiq achchiq ta'mga ega. Ammo baquvvatlar o'zlarining afzalliklariga ega. Oldinga burilish, yuqori kofein tarkibi va oddiy etishtirish. Shuning uchun, markalangan qahva markasini ishlab chiqarishda arabcha bilan mahkam bog'laydigan aralashmalar ko'pincha ishlatiladi. Mishellning ishlab chiqarish ustaxonasi (kofe deb ataladigan ancha arabchalar va har xil ta'mga ega bo'lgan va atirlar ishlab chiqarishga o'xshaydi). Ichki ichimlik kuchliroq bo'lgan mustahkamlarning foizi qanchalik yuqori bo'lsa. Qahva brendilar ko'p, shakllanmagan navlardan ko'proq narsa bor.Elite vinolari kabi qahva brendlari nafaqat jasur, balki "guldav", shuningdek, ta'm va hidning o'ziga xos va juda murakkab kombinatsiyasi bilan ajralib turadi. Qal'a, ta'm va hid, donalarni qayta ishlash usuli, saqlash, qovurish, silliqlash, silliqlash, pishirish ichimliklari ta'sir qiladi. Amaliyotlar zanjiridagi har qanday qoidabuzarlik natijaning yomonlashmasligini kuchaytiradi, chunki bu changni qahva qaynatgichga yoki kofe idishga yuklab, ancha oldin, kofe sotib olayotganda, ancha oldinroq.
Tabiiy qahva donalar, chang (zamin) yoki siqilgan va quyida joylashgan "Planshetlar" (planshetlar) filtri. Qozog'istondagi qahva faqat Espresso kofir ishlab chiqaruvchilari va rus tilida va jahon bozorida o'rtacha miqdorda taqdim etiladi. Soxtaga nisbatan aniq qadoqlash va nisbatan kichik xavfning afzalligi. Kamchilik - bu shunga o'xshash sifatning don mahsulotining narxidan 2-3 baravar yuqori bo'lishi mumkin bo'lgan yuqori narx. Qozog'istonda kofe ishlab chiqaruvchilar orasida Italiya Kompyuterlari Ilmiyotche, Palombini, Danesi, SACOni ta'kidlash mumkin.
Espresso qahvasi asosida ichimliklarni pishirish uchun turli xil retseptlar mavjud. Bularga quyidagilar kiradi:
Kapuçino - ko'pikli sut qo'shilishi bilan ikki karra ekspresso. 180ml hajmda xizmat ko'rsatdi, sut ko'pikli shokolad bilan sepiladi.
Qahva lungo. U espressodan farqli ravishda suv hajmining oshishi. Kofe o'pkaning qismi taxminan 150 mlrd. Maxsus yuqori stakanlarda xizmat qildi.
Latte Bu Espresso kofe aralashmasidir (sutning uch qismi uchun bitta espresso bo'lagi). Baland stakanlarda xizmat qildi.
Italiyadagi qahva ma'ali - Bu Espresso qahva, issiq shokolad va sutning teng qismlari aralashmasi.
Qahva "Amerikadagi qahva - Bu juft espresso, issiq suv bilan stakanga quyiladi.
O'zingizni Melnik his eting
G'alla qahvasi qovurilgan va yashil xaridorlarga taklif etiladi. Qovurish - "qog'oz bir qog'ozda" o'zingiznikida o'z-o'zidan magistratorni o'zlashtirish oson emas. " Shuning uchun, odamlar allaqachon qovurilgan donalarni sotib olishga tajribasiz. Ularning silliqlashi, qo'llanmasi (tegirmoni va elektr (tegirmon va pichoq) kofe qaynatgichlaridan foydalaniladi. Qo'llanma juda mashhur va hokazo, nafaqat oshxona bezaklari sifatida, balki ko'plab shag'al kofe mehribonlarini ishlatishni afzal ko'rishadi. Ishning past tezligi tufayli yaxshi qo'lda kofe maydalagich donni isitmaydi (va bu holda isitish payvand changning hidini zaiflashtiradi deb ishoniladi). Bugun do'konda siz 9-10 dollarga uy yoki xitoylik ishlab chiqarishning "ortiqcha ishsiz" gigerni sotib olishingiz mumkin. Italiya va Armanistondan o'xshash mahsulotlar 20-100 dollardan oshadi. Ammo bular allaqachon juda yuqori sifatli qurilmalar bo'lib, ingichka silliqlanishning nozikligini aniq sozlash (har qanday qahva maydalashning eng muhim xususiyati) va zanglamaydigan po'latdan yasalgan temir yoki quyma temirning ishlash mexanizmi.
Biroq, ishning past tezligi va elektr drayverining modeli yo'q qilingan holda, qo'lda yoğiliy qoplamasining katta noqulayligining jismoniy kuchini qo'llash zarurati. Qurilmalar bilan pichoq va tegirmonlarning ikki turi mavjud. Oldinga silindrli silliqlash juda yuqori reversda aylanadigan pichoq hisobidan uchraydi. Ushbu qurilmalarning asosiy ustunligi soddaligi va qiyosiy arzonligi (eng arzon xitoylik ishlab chiqarish modellari 12-13 dollarga, masalan, UFESA dan MCM 6003, u 18-20 dollarga teng).
Temir yo'l elektrchevchatoridagi ishchi mexanizm, shuningdek, qo'lda haydovchi bilan qahva maydalagichni tashkil qiladi. Ushbu modellar qimmatroq (30-50 dollarga), ammo u donalar bilan nozik muomala qilinadi va odatda, 2-2 baravar katta hajmdagi mahsuldorlik (bitta silliqlash uchun 250g gacha) hosil bo'ladi. Va yana bir muhim afzallik - bu silliqlashning eng nozikligini nazorat qilish imkoniyati (ushbu parametr Boschning 7000 modeli va braundan 30 mn). Kukundan pishirish paytida kukundan suvga ko'chib keladigan moddalar miqdori nozik jihatdan noziklikka bog'liq. Agar bu juda oz bo'lsa, qahva suyuq bo'ladi, agar u juda ko'p bo'lsa, foydali moddalar, zararli moddalar, zararli, ichimlik ta'mini buzadi. Shuning uchun har bir qahva tayyorlashning har bir usuli uchun sizga silliqlashingiz kerak. Ayniqsa, qo'pol kofe kostyumlar uchun ishlatiladi, mayda-chuyda - kofeda ishlayveradi. Xo'sh, arabchada qahva uchun hamma uylangan barcha qimmatbaho qog'ozlardan uzoqlashib, eng yaxshi silliqlash kerak bo'lishi kerak; Agar siz ushbu parametrni afzal ko'rsangiz, tanlangan qurilmangiz maydalagichning eng nozikligiga mos emasligini tekshiring. Shuni yodda tutingki, pichoq kofe maydalagichlari qahvani changga aylantirishga qodir, ammo ayni paytda uning ta'mining ulushi yo'qoladi.
Agar sizga qat'iy belgilangan o'lchamda panjara kerak bo'lsa, unda pichoqli kofe maydalagichdan foydalaning, bu norasmiydir, bu noqulay holatda noqulay. Coffesno uchun faqat qayta ishlash pike kofe maydalagich bilan mos keladi (boshqa variant - bu ESPRESPO uchun maxsus avtoulovni sotib olish kerak). Bundan tashqari, ba'zi tegirmoniy modellarda (masalan, braundan kmm 30 baschdan, km 30), bir donli ishlov beriladigan bir taymer o'rnatilgan taymer mavjud. Xushbo'y ichimlikning konsersursi kofe qaynatgichlardan foydalanish tavsiya etilishi ajablanarli emas.
Kimning Kitel yaxshiroq pishiradi?
Arab tilida qahva tayyorlash uchun Jamva ishlatiladi. U issiqlik o'tkazuvchanligi va yuqori kimyoviy inertiya mavjud bo'lgan materialdan iborat bo'lishi kerak, shunda murabbo mis asosidagi qotishmalar (va kumush nusxalari). Alyuminiy taomlar hech qanday tarzda mos emas. Ushbu sharq qahramon kofe-kofe idishlarining sig'imi kichik, odatda 200-300ml. ICECari-ning murabbolarini davolash uchun issiq qum ishlatilgan, endi pog'onali tepalik kam minimal quvvatga ko'proq ishlatiladi. Barcha qoidalar uchun pishirish ichimliklari muxlislar arabchada nazariy jihatdan mavjud va qahva tayyor. Ular juda oddiy: odatiy paletni qum bilan jihozlangan. To'g'ri, bugungi kunda katta o'yin bilan tijorat modellari ko'proq keng tarqalgan (masalan, AK-8-4 yil Johny). Variant sifatida tegishli pishirish paneli. Masalan, PF9 PF9 41 MSTB pf9 MSTB IX, Italiya Ariston kompaniyasi sharqda qahva ichish uchun maxsus panjara bor. Ushbu jarayon mahorat va katta tajribani talab qiladi, chunki barcha manipulyatsiyalar qo'lda amalga oshiriladi va ichimlik ko'pikning mavjudligi (quyida quyida suv sifati haqida qaynatilishi shart emas).Qahva qaynatgich yordamida qahva tayyorlash ancha oson va, bundan tashqari, qahva qaynatgichlar. Uning dizaynidagi eng ibtidoiy kofe idish - bu odatiy "idishlar", qalin pastki pastki va metall devorlari bilan. Shuningdek, chinni, shisha va fayansdan bezatilgan buyumlar mavjud bo'lib, ular allaqachon tayyor ichimlik bilan stolda boqish uchun allaqachon quyiladi. Eng murakkab modellar politsiya tizimi bilan jihozlangan, geyzerlar deb ataladi (filtrga mahkamlangan qahva, kofe orqali suv aylanishi moslamalari) va boshqa yaxshilanishlar. Eng mashhur "mexanizatsiyalashgan" kofir ishlab chiqaruvchisiga "Franch-Press" kabi piston modellari kiradi. Pishirgandan keyin qahva er maydonchasini bosish bilan haqiqatan ham qurilgan. Shunday qilib, u minimal erimaydigan cho'kindi bo'lgan "sof" ichimlikning maksimal soni. Bunday qurilmalar bodum (Shveytsariya) tomonidan ishlab chiqariladi va $ 20-40.
Qahva qaynatgichlar - filtrlash (tomchilangan tur). Suv kerakli haroratga (90-yillarga) iliq (90-yillar) yuqoridan (juda sekin, tom ma'noda tom ma'noda) va maydalangan kofe kofe kofe qozoniga o'tadi. Suv qaynab ketishga xabar berilmaydi, shuning uchun muslukning tagidan "xom" suvdan foydalanish mumkin emas. Adlya ichimlik suyuqligining ta'm sifatini yaxshilash uchun tavsiya etiladi. Bozor maishiy filtrlashni kofegarlar ishlab chiqaruvchilarning ko'plab modellarini taqdim etadi. Ular Aeg, Bosch, Broun, Rowenta, KRUPs, Siemens, Siemens, Mullanx, Tifal (Italiya), Filip (Shvetsiya), UfeSa (SPAIN) tomonidan nashr etilgan UfeSa (SPAINE) , VITek (Avstriya). Narxlar oralig'i - $ 15 dan 150 dollargacha; Ushbu turdagi qahva qaynatgichning o'rtacha narxi 40-60 dollarni tashkil etadi.
Qahva qaynatgichlari filtrlash bir-biridan quvvat sarfi bilan farq qiladi. Qurilma qanchalik kuchliroq bo'lsa, unda qizg'in qizigan va shunga ko'ra, qahva tayyorlash amalga oshiriladi. Biroq, siz jarayon tezligining ko'payishi bilan, natijada olib keladigan ichimlikning ifloslanishi kamayadi, bu kukundan juda tez o'tadi. Shuning uchun kuchli qahva tayyorlash uchun katta va kuchli filtr uskunalari, ko'proq manba mahsulotlari ko'proq manbadan foydalanib, siz iqtisodiy emas, balki qo'shilasiz. Qahvadan kofe iste'mol qilishni kamaytirish va ba'zi modellarda iqtisodiy samaradorlikni oshirish uchun, Siemensdan, Siemence-dan 40203, UFESA dan 40203, Futrace-dan 155-sonli Futraca, CG 40203, - belgilangan stakanlar soniga qarab pasayadi yoki isitish va ozuqaviy suvning intensivligini oshiradi.
Qahva qaynatgichlarni filtrlash suv idishining hajmida farq qiladi. Bu ichimlik asbobning bitta tsiklida qancha miqdordagi ekanligiga bog'liq. Keng kofir ishlab chiqaruvchilarning universiteti bu jild 0,2 litr (sm 203 modeli VT-1503 shirin juftligi VITEKdan). Bunday modellar ikki stakan kofe tayyorlash uchun mo'ljallangan. Qahva ko'rgan qahva qaynatgichlar 0,8-1,2 litr kofe-idishga ega bo'lib, bir vaqtning o'zida 10-15 stakan tayyorlashga qodir. Odatda bunday modellar (550 braundan 550, Kafe shahridan, Kafe shahri, Kafe shahri, lositilgan pechkadan olingan) qo'shimcha ravishda isitilgan pechka bilan jihozlangan. Xuddi shu maqsadlardan termogozlardan foydalanish mumkin (masalan, AEG-dan AEG-lie modelida), ichimlik pishirgandan keyin ichimlik bir necha soatdan keyin issiq bo'lib qoladi.
Albatta, har bir filtrni ishlab chiqaruvchining muhim tafsilotlari, albatta, filtr. U bir marta ishlatiladigan yoki qayta ishlatiladigan bo'lishi mumkin. Bir martali ishlatiladigan filtrlar uchun material qog'ozdir va qayta ishlatilishi NYLON-dan qilingan. 100 ta qog'oz filtrlar to'plamining narxi - $ 3-4, 150-200 kofe novda uchun mo'ljallangan neylon filtri, 5-6 dollarga tushadi. Taxminan $ 10 "Oltin" filtrlardir (bu xuddi shu neylon, ammo titanning nitrididan qoplangan), ammo 2-3 marta ko'proq xizmat qiladi. Umuman olganda, qog'oz filtrlardan foydalanish biroz qimmatga tushadi, ammo bunday filtrlar yanada qulayroq bo'ladi, ular har qanday ishlatilgandan keyin suv bilan suv bilan yuvish kerak.
Filtrni ishlab chiqaruvchisini ishlatish qulayligini oshiradigan qo'shimcha qurilmalar orasida filtrlarni o'rnatish uchun aylanadigan idishni qayd etish kerak (filtrlarni almashtirishni osonlashtiradi, idishni kofe kukuni bilan to'ldirishni osonlashtiradi), shuningdek olinadigan tankum suv idishi (agar kerak bo'lsa, oson toza bo'lsa). Bundan tashqari, suv sathi ko'rsatkichi juda foydali bo'lishi mumkin (Ufesa-dan CG 7270 futra modellari, TKA 3010) - qahva qaynatgichga uxlab qolish uchun qancha qahva talab qilinishini aniqlash osonroq . Eng "rivojlangan" modellar, masalan, KRUPS va COEG-200 dan AEG-ning 2000-sonli, o'rnatiladigan soat va dasturlashtirilgan taymer bilan jihozlangan bo'lishi mumkin, bu sizga aniq soatda (buning uchun) pishirishga imkon beradi Kechqurun kofe qaynatgichda suv va chang bilan zaryadlash va taymer bilan quvvat yoqilgan holda o'rnatiladi). Bundan tashqari, kofe qaynatgichlarni filtrlash bir necha soatlik operatsiyadan so'ng himoya o'chirish tizimi bilan jihozlangan va suvning qattiqligini kamaytiradigan filtr (Aromutapassionning 550 modeli).
Qahva qaynatgichlarni filtrlash operatsiyaning arzonligi va ishonchliligi bilan tavsiflanadi, ammo afsuski, ichimliklar o'zlarining yordami bilan ta'mga ega emas. Endi vaqt ertalab "turklar bilan yonayotgan" ni hammadan uzoqda. Shuning uchun, agar kerak bo'lsa, eng talabchan kofe oshiqlar, agar kerak bo'lsa, uni tezda tayyorlash va Espresso kofe ishlab chiqaruvchilariga ustunlik berish.
Espresso kofir ishlab chiqaruvchilari
XX asr boshlarida Luiji Betzer, agar biz bosim ostida issiq suvdan o'tib, ichimlik suvidan o'tib ketsak, ichimlik juda mazali ekanligini aniqladi. Ko'plab tajribalar natijasida Espresso kofir ishlab chiqaruvchilarining katta tezligi uchun bir nechta konstruktiv qurilmalar yaratildi (zamonaviy modellarda to'liq bir tomchiga qadar) 30-40 soniya egallaydi. . Ularning o'rtasida, bu qahva qaynatgichlar, birinchi navbatda, avtomatlashtirish darajasi, shuningdek, suv bosimi uchun "javobgar" nasosning mavjudligi yoki yo'qligi.
Eng oddiy espresso qahvaxonalari o'rnatilgan nasosga ega emas. Qaynoq suvda bug 'hosil qilish paytida hosil bo'lgan bosim ishlatiladi. Bug 'pistonning rolini o'ynaydi, bu esa filtr orqali suvni maydalangan qahva bilan itaradi. Bunday qurilmalar kofe qaynatgichlarni filtrlashdan biroz qimmatga tushadi (sotuvda 45-50 dollarlik modellarni topishingiz mumkin, masalan, CM 200x), ularning kamchiliklari bor. Bu, birinchi navbatda, kichik hajmda (maksimal 0,5 l) yuvish qiyin bo'lgan suv idish emas. Bundan tashqari, bunday qahva qaynatgichlarda ish kuchi 3,5-4 bardan oshmaydi, bu Espresso qahva uchun etarli emas.
Ilg'or modellar 15 barning ishbilarmon bosimi va o'rnatilgan nasosdan foydalangan holda erishiladi. Bu yodgorlikning maksimal miqdori o'tadigan yoyilgan moddalarning maksimal miqdori o'sadigan eritmaning bunday bosimida. Ushbu satrning asboblarining narxi - 80 dollardan 500 dollargacha, o'rtacha $ 200-300.
Yuqorida sanpresslangan qahvaxonada qahvani krimmatilatori dizaynida shox tipidagi qurilmalarga kiradi. Ular xarakterli "shox" - pastki qismidagi teshik bilan kesilgan konus shaklida ishlab chiqarilgan filtr ushlagichi bilan jihozlangan. Shox maydalangan qahva bilan to'ldirilgan va asboblar korpusi bo'yicha maxsus ulagichda o'rnatilgan. Suv kukun bilan konusdan o'tib, pivodan keyin u qahva maydonchalaridan tozalanadi. Rojkovy qahvaxonalar yuqori sifatli ichimliklarni olishga imkon beradi. Ularning yagona noqulayligi, kukun va tozalash qobiliyati uchun "qo'lda yadro" ga ehtiyoj. Tabiiy planshet qahvalaridan foydalanganda qo'lda ishlash hajmi sezilarli darajada kamayadi. "Delonghi" dan 650 fnb341 kabi juda modellar, bu boshqa modellar uchun alohida sotib olinadi va boshqa ko'p hollarda uni ishlatish mumkin emas va undan Rowena, F8804210 dan 180 ta foydalanish mumkin emas krofsdan).
Rojkovy qahva qaynatgichlari ishlashda farq qiladi (ko'plab kafe va bar yuqori ko'rsatkichlar bilan jihozlangan), shuningdek isitish elementlari va shoxli filtrlar bilan jihozlangan. Masalan, EA 100 (AEG) modelida, krava-elakli filtr ishlatilishi mumkin, buning yordamida, bu erda pishirilgan kofe yuzasida zich ko'pik-krem mavjud. Auto qurilmalar SACO maxsus valfiga ega, shoxni qulflaydi. Valv bosim ostida kamida 15 barni ochadi, shunda shoxning butun yahudiylari maydalangan qahvalar bilan to'ldirilgan bo'lsa, xuddi shu operatsion bosim saqlanadi (shuning uchun bunday klapanlar ko'p sinfli qahva magistralida ishlatiladi). Valfsiz yozuvchilar, ramziyasida suyuqlikning og'irligi pasayadi, va qahva raketalari mintaqada unchalik samarali emas.
Shoxlangan qahva qaynatgichlar bilan jihozlangan qo'shimcha qurilmalardan, juda mashhur kappuchino qahvasini tayyorlash uchun qurilmani eslatib o'tish uchun mantiqiy. Uydagi Imkoniyatlar Kapuchino-zich sutning zich qoplamalari. Bu qo'lda bug 'sumkasi (Saeko modellarida, u avtomatik kapuchinator deb ataladi. Ko'pchilik bu qiyinchiliklar tufayli qo'lda kapuçinordan foydalanmaydi. Sekektatik kompensatsiya kamroq, ammo bu qahva qaynatgichning narxini taxminan 40 dollarni tashkil qiladi. Qizig'i shundaki, professional bartrenderlar bu erda ijod uchun maksimal erkinlikni ta'minlaydigan qo'lda bug 'ko'krakni afzal ko'rishadi. Masalan, sut ko'pikli "badiiy" ni yaratish mumkin (bu turdagi san'at).
Ko'plab qahva asarlari nafaqat kappuchino, balki eng keng tarqalgan qaynoq suvni ham ishlab chiqarishga qodir. Ba'zan bu xususiyat, masalan, choyni pivo tayyorlash uchun, tez tayyorgarlik yoki o't o'simlik infuziysi uchun aralashadi. Sutni qaynoq suv olish uchun bug 'qutisi (qo'lda yoki avtomatik), sutni ko'pikli sut uchun mo'ljallangan.
Qahva qaynatgichning narxiga kiritilgan yana bir qurilma narxi 250 dollardan, isitish stakanidir. Espressodan foydalanish qoidalariga ko'ra, tayyor ichimlik faqat isitiladigan idishlarda quyilishi kerak, shunda iloji boricha sovutish kerak (shuning uchun "to'g'ri" qahva uchun katta devorli stakan ishlatiladi. va qog'oz stakanlar emas).
Eng "rivojlangan" shox qahva qaynatgichlari o'rnatilgan MillstalloLol bilan jihozlangan. Bunday qurilmalarning narxi (ular ba'zan kofe kombinatsiyalari deb ataladi) 500-700 dollarni tashkil etadi.
Sumatra orolidan Nikaraguan Maragogipe, Nikaraguan Maragoge, Efiopiyadagi ko'k rangli, Efiopiyadagi Malgya Luwak, "Kofe Luwak" ning eng qimmatligi tufayli eng qimmat deb ta'kidlaysiz. Oshqozon-ichak trakti orqali o'tish paytida donalarni fermentatsiyaning ancha ekikotik usuli - Wipernester-hayvonot traktlari). Va eng keng tarqalgan (lekin eng yaxshi emas) braziliyalik arab "Santos".
Eskresodan kofemurdan qahvaxonadan qahvaxonagacha
Qahva qaynatgichlar qahva qaynatgichlar orasida texnik kamolotning yuqori qismidir. Bu qisman yoki to'liq avtomatlashtirilgan qurilmalar (bitta tugmani bosish bilan qilingan), shuningdek, qo'lda ishlashni minimallashtirish, balki eng keng doirada ichimlik pishirish parametrlarini o'zgartirish. Maishiy kofe mashinalarida professional va yarim professional unumdorlikdan farq qiladi - birinchidan, kofe va suv uchun kichik idishlar tufayli tomchilar uchun chiqindi va tanklar uchun bunkerlar. Ushbu texnika narxi 500-2500 dollarni tashkil etadi. Seeg, Bosch, KRA, KRUCH, KRUPS, Siemens kabi kompaniyalar bilan hamkorlik qilayotgan Seco (Italiya) ning asosiy ishlab chiqaruvchilari.Kofe mashinalarida qahva tayyorlash jarayoni shunga o'xshash ko'rinadi. Men konduktiv kofe maydalagichda qurilgan mashinani kiritaman, bu ma'lum miqdordagi donalarni avtomatik silliqlashni amalga oshiradi. Kukun darhol planshetga bosadi, uning dastlabki namlanishi amalga oshiriladi (bu barcha modellarda taqdim etilmaydi), keyin yaxshilab pishiriladi va keyin planshet chiqariladi. Agar kerak bo'lsa, bug 'qutilarining yordamida sut ko'pikli kapuçino tomonidan ishlab chiqarilgan. Hamma avtomatik ravishda. Maydalash va pishirishning hojati yo'q. Vaqtni tejash (butun espresso kofe pishirish tsikli 20-25 soniya davom etadi).
Qahva qaynatgichlar avtomatlashtirish darajasiga qarab farq qiladi. Italiyalik qurilmalarning ko'payishi (ular ba'zida yarimutomatika deb ataladi). Qahvaning "barmog'i" degani: "Siz tugmachani ushlab turguningizcha, bu mashina" quyma quying va kofe quying "(kamida yarim litr) . Shu bilan bir qatorda, to'ldirilgan stakanning o'lchami mavjud va eng sevimli idishingiz (odatda 3 ta o'rnatish variantlari) uchun yanada rivojlangan sozlamalarda mavjud. Bunday mashinalar birinchi navbatda sozlash kerak. Bu juda oddiy amalga oshiriladi. Siz kerakli o'lchamdagi bir stakanni olib, uni qahva mashinasiga o'rnatasiz va o'rnatilgan tugmani bosing. Qurilma suv bilan bir stakanni to'ldirishni boshlaydi. Kubok kerakli hajmga to'ldirilishi bilanoq, tugma bo'shatiladi va mashina "Qayta tiklanadi".
Kashbulta hajmi bilan bir qatorda, Seeko, Gaggiya, Spidem, Aeg, Bosch, Jura, Jura, Miele, miele, maydalangan qahva miqdorini o'zgartirishingiz mumkin (masalan, Aegda). Bosch, Jura, Siemens mashinalar, shuningdek, bir qismdan 16g gacha, Miele mashinalarida, SACO - 68 dan 12 g gacha), suv harorati (88 dan 92-95 s gacha). Ushbu parametrlarning barchasi nafaqat qal'a, balki guldasta ichimlik bilan ham ta'sir qiladi. Hatto qimmat kofe mashinalarida ham qahvaning harorati o'rnatilgan va planshetning dastlabki namozida (masalan, Aeg, Jura, Siemens tizimi) nazarda tutilgan. Ekstrakti asboblar (aytaylik, sekodan Royal Royal Royal Plus) planshetlar oralig'ida va ichimlikni pishirish bilan moslashtirilishi mumkin.
Ushbu uslub juda qimmat (kamida 700-800 dollarga). Narxlar stakanlar, kapuchingarchilik, don tarkibidagi qahva moddasi, avtomatik yuvish tizimining mavjudligi, asosiy dizayni mavjud bo'lsa, asosiy dizayni, ham to'xtash va aylanuvchi bo'lishi mumkin masalan, suv idishiga).
Alohida qahva mashinalariga qo'shimcha ravishda, o'rnatilgan. Raqam tarkibiga PE8036 (AEG) CVA 620-2 va CVA 620 ALU (MIEE) mavjud. Ushbu qurilmalarni, oshxonaning 44 sm balandlikdagi 60 sm bo'lgan oshxonaga joylashtirish uchun. Bunday qurilmalarning ko'payishi ularning "elitasi" kongoridan farq qilmaydi. Yana bir ish - bu esda qoladigan dizayn, shishirmaydigan po'latning shisha va qora plastmassa bilan moda kombinatsiyasini ta'minlaydi.
Boshqa yuqori mashinalar orasida qirollik raqami (SACO) va F90 (Jura) ta'kidlash mumkin. Bizning inroid raqamli raqamli va ishning resursini hayratda qoldiradi - har kuni 5 stakan kofe ichsangiz, 27 yoshdan oshgan qurilma 27 yoshdan oshgani yo'q!). Tezkor F90 Texnik yangilik bilan, ikkita elite qurilmalarda bo'lgani kabi ikkita o'rniga bitta termolock qo'llanilgan. Kofe pishirishda bir termolock odatda kapuchino va isitish stakanlarini tayyorlashga xizmat qiladi, ikkinchisi boshqa qahva turlari uchun. Termoblockda sutni qamchilagandan so'ng, bug 'ortiqcha bosim ostida hosil bo'ladi va bug' quyilishi kerak (30-40 soniya tuproqni, sut va suv idishlari, shuningdek boshqa manipulyatsiyalar bilan qayta joylashtirish, shuningdek boshqa manipulyatsiyalarni qayta tashkil etish. Bir termoloqdan foydalanish kappuchino pishirish vaqtini kamaytiradi, chunki juftlar uni qo'lda ushlab qolishlari shart emas - jarayon avtomatik ravishda. Boshqa termoblockda, mashinaning o'lchamlari pasayishi (professional qurilmalarda termoblocks sonining sonini tubdan ta'sir qilmaydi). F90 modelidagi boshqa foydali funktsiyalar, almashtiriladigan kappucino pishirish tizimi (O'xshash xususiyatlar, masalan, Cappuchuto B60), CF300, CF300 modellarida va stakanlarning orqa qismida.
Bundan tashqari, funktsiyalar to'plami, pishirilgan qahva qismlariga ("professional mashinaga qaraganda" ("professionallar mashinasiga qaraganda" ("professionallar" ga qaraganda anketani o'z ichiga olishi mumkin, bu haqda batafsil ma'lumot beriladi). Adolatli ekanligi ta'kidlanishi kerakki, tayyorlangan xizmatlarning aniq sonini bilish faqat rashkchi turmush o'rtog'ini qiziqtiradi, stakanning hisoblagichini tozalash va texnik xizmat ko'rsatish muddati yuzaga kelishga qodir. Boshqa funktsiyalar qatorida, maydalangan kofe bo'linmasining ifloslanishini avtomatik ravishda aniqlash. Mashina shunchaki parvarishlash paytidan boshlab operatsion tsikllar sonini (odatda 250) hisoblaydi. Velosipedlar soni belgilangan, lampochkadan oshishi bilanoq yonadi, bu mexanizm tozalashni talab qiladi. Moldrels, Seco, Spidem kofe bo'linmasi qo'lda qayta ishlangan (Tassel), Aeg, Bosch, Jura, Siea-da avtomatik ravishda foydalanamiz (biz ularni oldindan sotib olishni maslahat beramiz).
Umuman olganda, kofe mashinalar juda toza va savat, agar, masalan, kofe chiqindilari yoki tomchi idishida (kaplulleriya) juda ko'p to'plangan bo'lsa, juda toza bo'ladi. Bundan tashqari, ba'zi qurilmalar shkaladan joylashtirish kerak. Ushbu jarayon avtomatik rejimda o'tadi - tozalash eritmasi mashinaga quyiladi va u 30-40 daqiqa davomida "Tomoqni", eritmada va boshqalarga almashtirmasdan " qo'lda yasalgan idishlar). Ko'proq suv aralashmalarga boy, ko'pincha mashinani yuvishingiz kerak. Aeg, Bosch, Jura, Siemens Ciemens masofaviy himoya qilish uchun kartridjni qo'llaydi - ularni tozalash kerak emas, ammo kartridjlarni muntazam o'zgartirish kerak.
Zamonaviy kofe mashinasining yaxshi o'ylangan dizayni xarakterli xususiyati. Masalan, Ispaniyaning Innova kompaniyasining modelini oling. Ushbu qurilma bir necha rangdagi imkoniyatlarda ishlab chiqariladi va zamonaviy oshxona ichaklariga mos keladi. Agar oshxonangiz yuqori texnologiyalar uslubida bo'lsa, metallning rangli orzusi chiziqlar va minimalizm shakllarining qat'iyligini yanada ta'kidlaydi.
Elektron qahva ishlab chiqaruvchilari katta funktsiyalarga ega va har doim ishlash oson emas. Parvarish, ularning namoyishi bilan, vaziyat hali ham muhim emas. Lotin Lotin tilida bo'lganlar, ammo "rus tilida" - "Benvenuto B30" (Bosch), TC 68001 (Siemens). Eshlovchi qurilmalari 7 yoki 8 ta tildan tanlash uchun taklif etiladi, ammo ruslar ular orasida bo'lmaydi. Shuning uchun xizmatni qo'llab-quvvatlash tizimi kiritilganda yaxshi. Agar obuna xizmatiga obuna bo'lgan qahva qaynatgich egasi bo'lsa, sehrgar nafaqat barcha sozlash va xizmat ishlarini bajaradi, balki qaysi tugmalarni bosishni e'lon qiladi, balki qaysi tugmachalarni bosishni e'lon qiladi. Biroq, ushbu yilning uchinchi choragida uzoq muddatli rus tilida so'zlashadigan rus tilida so'zlashadigan modelni kutish vaqti keldi.
Suv tartibiga o'ting
Kofe 98% suvdan iborat bo'lib, uning ta'mi asosan uning sifatiga bog'liq. Erkinlikni tayyorlash uchun mahkamlangan va qattiq bo'lmagan suv ishlatiladi. Aesli pishirish jarayonida qaynatishga aloqador emasligini hisobga oladi, chunki dastlabki suyuqlik mikroblardan maksimal darajada tozalanishi kerakligi aniq bo'ladi. Qahva uchun muslukdan suv mos emas. Bu eng yaxshisini ishlatish yoki suvdan foydalanish yoki maxsus maishiy filtrlarda tozalangan, uning "ichish" sifatini ta'minlaydi.
Qattiq xlorli suv va qahva qichqiriq qilish jarayonida hosil bo'lgan ta'mga ta'sir qiladi. Braun seriyali kabi qahva qaynatgichlar filtrini filtrlashning ba'zi modellari xlorni kechiktiradigan va cheklangan qiyalikning paydo bo'lishiga to'sqinlik qiladi. HP qurilmalari musluk ostidan an'anaviy suvdan foydalanishlari mumkin.
Yaxshi ta'm va xushbo'y hidni saqlash uchun tayyor qahva mos idishlarga quyiladi. Plastik stakan shartsiz harakatlanmoqda. Espresso va arab qahvasi uchun taxminan 60 g quvvatiga ega kichik stakanlar ishlatiladi. Kapuçino - keng va sayoz, 180 g gacha sig'imga ega. Barcha idishlar qizg'in bo'lishi kerak, chunki sovutish, qahva asta-sekin ta'm va hidni yo'qotadi.
Qanday qilib "mehnat qobiliyatlari" qahva qaynatgichlari va kofe mashinalaridan-ESPESPESOni qanday baholash kerak? Bilvosita, ammo ularning ishining juda muhim belgisi (ta'mdan tashqari ta'mdan tashqari) - bu ESpresso qahvaqasining yuzasida hosil bo'lgan ko'pik-krem. Bu organik yog'lar tufayli kelib chiqadi, normal atmosfera bosimi ostida kofe lug'asidan olingan suvda zaif suvda eriydigan suvda eriydi. Ko'pik qahva yuzasini to'liq yopishi, tashqi ko'rinishi zichligi va yoqimli "yo'lbars" soyalarini o'tkazishi kerak. Biroq, qorong'i ko'pik, havaskor deb aytgani kabi, bu zararli donalarni ko'rsatadi. Baribir, ko'piksiz krem to'la hisobni to'liq hisoblab bo'lmaydi. Sut ko'pikli kappuchino qahva, shuningdek, bir qoshiq shakar qumining yuzasida "ushlab turish" uchun etarlicha tor bo'lishi kerak.
Va qahva qaynatgichning asosiy sifat ko'rsatkichlari, albatta, u tomonidan tayyorlangan. Buni faqat ta'mga kiritish mumkin va bu erda sharhlar ortiqcha. Qahva qaynatgichni tanlashda yagona imkoniyat noto'g'ri, aniq tasavvur qilinishi aniq tasavvurga ega, yaxshi qahvaning haqiqiy ta'mi bo'lishi kerak. Ehtimol, buning uchun bu qahvaxonalar atrofida yoki variantda yurish, katta supermarketlarda o'tkaziladigan kofe mashinalar va tatbiqli kofe va tatbiq-ovqatlarni ta'qib qilishdan foydalanishga arziydi (yuqori darajadagi uskunalar ishlab chiqaruvchilar) .
Muharrirlar "M.Video", "Soyuzaggokt" kompaniyasiga, "Soyuzaggokt", Bosch, Broun, Miele, UfeSa kompaniyasining Siemens, UfeSA, Siemens, UfeSA kompaniyasining Siemens, UfeSa kompaniyasining "SieMen", "UFEESA" Siemens, UfeSA kompaniyasining vakili, Siemens, UFESA kompaniyasining "MeEeg" kompaniyasining proksima va vakili Siemens, UfeSA kompaniyasining "MeeG" kompaniyasining "M.Video" kompaniyasining vakili, Siemens, UfeSA kompaniyasining "MeEG" kompaniyasining proksima va vakili Siemens, UFESA kompaniyasining "Siemen", UfeSA kompaniyasining "SieMen", Ufesa kompaniyasining vakili.