Biz pomidorda pomidorda, muzlatgichda, muzlatgichda, bankda va uzoq muddatli saqlash uchun to'g'ri tayyorlanishni qanday tutishi haqida aytib beramiz.
Afsuski, qo'shimcha ishlov berishsiz uzoq muddatli saqlash, pomidor turmaydi. To'g'ri, tuz yoki tuzlangan sabzavotlar juda mazali. Ammo men hali ham qishda men to'shagimdan yangi pomidorni xohlayman, chunki uning ta'mi issiqxona mahsulotlari bilan taqqoslanmaydi. Siz ularni qutqarishga harakat qilishingiz mumkin. Menga pomidorni muzlatgichda va u holda saqlashni ayting.
Pomidorni uzoq muddatli saqlash haqida hamma narsa
O'rim-yig'im shartlariSaqlash usullari
- yerto'la yoki podvalda
- muzlatgichda
- muzlatgichda
- faqat kvartirada
- Bankda
- yordam
Foydali maslahatlar
Uzoq tejash shartlari
Yaroqlilik muddati uchun ko'p omillar ta'sir qiladi. Keling, har biri haqida batafsil gaplashaylik.
1. navlarni tanlash
Uzoq muddatli tejash uchun ular qalin teri va zich pulpik bilan navlarni tanlaydilar. Kuchli shakar navlari mos kelmaydi. Shakar tezda zarar etkazadigan tarzda adashib qoladi. Agar siz bog'ingizdan hosilni saqlamoqchi bo'lsangiz, urug'larni tanlashda alohida olingan navlarga e'tibor bering. Bu "Uzoq keper", "Jirafe", "Yangi yil" yoki "kuzgi sovg'a". Yonayotgan gibridlar mavjud. Bu "Zazimok", "Leiebok", "Metelitsa", "demenist".
Tuz uchun mo'ljallangan odatiy o'rta va kech ketish navlari uchun yomon emas. "Bar-BarAo", "Rio Grande", "San Martzano" va unga o'xshashlar kabi. Agar madaniyatni rivojlantirish va bozorda xarid qilish mumkin bo'lmasa, to'g'ri tanlashingiz kerak. Bu nusxalar, zich va elastik o'lchamdagi kichik bo'lishi kerak. Shakl har qanday bo'lishi mumkin, ammo tsitata navlari ko'pincha yumaloq yoki olxo'ri.
2. O'rim-yig'im
Pomidorlarni yig'ish uchun iliq quruq kunda bo'lishingiz kerak. Ular shudringdan butunlay quritilishi kerak. Ular meva bilan birga ehtiyotkorlik bilan yirtib tashlaydilar. Uning mavjudligi sabzavot hayotini uzaytiradi. To'g'ri, ularni meva yotgan yoki skotchning uchi ko'tarilishi uchun ularni shunday qilib qo'yish kerak. Bu namlikni yo'qotish va saqlashni oldini oladi. To'plash vaqtini bosish tavsiya etilmaydi. Sovuq ob-havo va pomidor uchun u 5 ° C dan past, ular ularga salbiy ta'sir qiladi. Ular butadan tashqarida pishgan qobiliyatni yo'qotadilar. Saqlash paytida bunday nusxalar yashil rangda, tezda chiriladi.
3. Yaratishga tayyorgarlik
Bir nechta qoidalar mavjud, bunda Bookmark yangi saqlanib qolgan.
- Faqatgina va sog'lom misollar tejash uchun tanlanadi. Ular kasallik, yoriqlar, tishlar yoki tirnalishlarning ozgina belgilari bo'lmasligi kerak. Bularning barchasi infektsiya uchun "eshik". Hatto bitta yuqtirgan meva ham partiyaning xavfsizligiga tahdid solmoqda, chunki bu hamma narsani yuqtirishi mumkin.
- Kichik va katta nusxalar almashildi. Ikkinchisining tezroq bo'lishiga qaramay, avvalroq vaqt kerak bo'ladi. Shunga ko'ra, ularning saqlash vaqti boshqacha bo'ladi.
- Kamolot darajasiga muvofiq sortni saralash. Bir-biridan yashil, jigarrang, qizil va sut pishirish pomidoridan ajraling. Ikkinchisi oq rangda. Oldingi ishda bo'lgani kabi, ularda bir xil vaqtni emas, balki har xil kamolot vaqtlari bor. Omonat uchun pereeani mevalari mos emas.
- Pishgan namuna hech qachon pishmagan holda saqlanmaydi. Qizil pomidor etilen gazni ishlab chiqaradi, bu qarish jarayonini tezlashtiradi. Bu saqlangan sabzavotlarga salbiy ta'sir qiladi. Shunga o'xshab, mahallalar nok yoki olma kabi ma'lum mevalar bilan boshlanadi. Ular yaqinlashmasliklari kerak.
4. Saqlash shartlari
Muddat, pomidor qancha turishi mumkin, ular qanday sharoitda bo'lishiga bog'liq. Eng muhim omillar namlik va harorat. Tavsiya etilgan qiymatlardan chekinishlar zarar ko'radi. Shunday qilib, maqbul namlik 85-90% ni tashkil qiladi. Ushbu parametrlarni kamaytirganda ular ko'payadi, ko'payishi bilan quriydi. Harorat etuklik darajasiga bog'liq.Tavsiya etilgan harorat
| Yetuklik | Harorat, ° S |
|---|---|
| Yashil rang | 12-15 |
| Oq | 8-10. |
| jigarrang | 4-6 |
| Qizil | 0: |
Qish uchun pomidorni qanday saqlash
Pomidorlar qishga tushishi mumkin va agar ularni tejashning samarali usullaridan foydalansa, uzoqroq bo'ladi. Biz eng yaxshisini to'pladik.1. Erto'la yoki podvalda
Xo'sh, agar siz podvalda yoki yerto'lada hosilni saqlasangiz. Bu erda doimiy harorat saqlanib qoladi, bunga e'tibor qaratib, saqlangan mevalarning etuklik darajasini tanlaydi. Yog' qo'yishdan oldin ular tayyorlanishi kerak. Bu quyidagicha amalga oshiriladi.
- Biz sog'lom, shikastlanmagan holatlar emasmiz. Biz kaliy permanganat yoki alkogolni artib tashlaymiz. To'liq quruq holda bersin.
- Qadoqlash idishini tayyorlash. Bu teshikli yog'och yoki plastik qutisi bo'lishi mumkin. Havo muomalasini ta'minlash uchun uyalar talab qilinadi. Pastki qismida biz quruq mox-sfnnum yoki hijobni qo'yamiz, bu eng yaxshi variant. Agar bunday imkoniyat bo'lmasa, har qanday gigroskopik moddalar mos: qog'oz, somon, burlama.
- Biz pomidorni bir stakan qo'liga qo'ydik. Ularning somonini, talaş yoki qog'ozni yoping. Biz tepada qatlamni qo'ydik, uxlab yotgan qoziqqa tushdik.
Ushbu shaklda hosilni saqlash uchun olib tashlanadi. Muhim lahzalar. Vaqt o'tishi bilan yuklash yoki yumshatish uchun sabzavotlarni muntazam ravishda tekshirish kerak. Ular dam olish uchun infektsiyaning manbai bo'ladi.
Erto'la - yaxshi variant, yashil pomidorni burish uchun qanday saqlash kerak. Ularning xatcho'p oldidan ular nurdan himoyalangan bo'lishi kerak. Har bir nusxa qo'shimcha ravishda qog'ozga aylanadi, quyuq qorong'i. Ushbu shaklda ular yangi yil oldida saqlanadi. Ishlatishdan oldin pishish uchun berish uchun, qutini iliq yorug'likka solib, hosildan qadoqni olib tashlang. Jarayonni tezlashtirish uchun siz yashil rangga yoki ikkita pishgan pomidorni kiyishingiz mumkin.
2. Sovutgichda
Bu erda sabzavotlar uzoq vaqt saqlanadi, agar ular minimal sovutish zonasiga joylashtirildi. Bu eshiklardagi sabzavotli idishlar, tazelik zonasi yoki javonlari. Buyurtmadan oldin maxsus tayyorgarlik talab qilinmaydi. Quruq va toza, lekin yuvilmagan, mevalar konteynerga yopishtirilgan. Bu germetik yopiq bo'lmasligi kerak, aks holda namlik tarkibida namoyon bo'ladi. Siz pomidorlarni darhol muzlatgich qutisiga qo'shishingiz mumkin.
Bir yoqimsiz lahzada. Sovuq, uchuvchi moddalarda sabzavot ta'mi va xushbo'y hidi beradigan, qulab tusha boshlaydi. Shuning uchun muzlatgichdan olingan pomidor unchalik mazali emas. Buning oldini olish uchun mutaxassislar uni oldindan olishni tavsiya qiladilar. Agar ichimlik ichishdan oldin bir hafta oldin pomidorni olib chiqsangiz, xushbo'y hid qisman qaytaradi. Va agar siz hech bo'lmaganda muzlatgichdan keyin isitmasangiz, ta'm yaxshiroq bo'ladi.
3. Muzlatgichda
Muzlangan holatlarda, barcha vitaminlar va kommunal moddalar saqlanadi. Shuning uchun ko'plab xo'jayinlar pomidorni tejash usulini afzal ko'rishadi. Ularni osonlashtiring.
- Mening va quruq pomidor.
- Ularni tilimga kesib tashlang, pishirilgan varag'i yoki katta taomda yoting. Plastik filmni namlikni yo'qotmasliklari uchun va hidni yutib olmaganliklari uchun yoping.
- Biz muzlatgichni bir necha soat davomida olib tashlaymiz.
- Muzlatilgan tilimlarni konteynerga katlayapmiz, muzlatgichda yotamiz.
Muzlatishning boshqa usullari qo'llaniladi. Pomidor butunlay muzlatib qo'ying, pizza uchun krujkalar yoki pyure sifatida. Yaxshi to'ldirilgan yarim tayyor mahsulotlar. To'ldirish, qo'ziqorinlar, qalampir, qovoq yoki sabzi sifatida ishlatiladi.
4. Faqat kvartirada
Uyatsiz yoki podval yo'q, shuning uchun siz kvartirada pomidorni qanday saqlashni bilishingiz kerak. Buni eng zo'r va qorong'i joyda qilish yaxshidir. Bu sodir bo'ladi, kvartira kichik saqlash xonasi bor. Agar isitish quvurlari bo'lmasa, bu eng yaxshi tanlov bo'ladi. Sabzavotlar savat yoki qutiga, shuningdek, yerto'laga o'rnatilgan va saqlash xonasiga o'rnatilgan. Boshqa variantlar mumkin.
Saqlash tartibi yoki loggiya tashkil etilishi uchun javob beradi. Agar bu erda harorat 10 ° C dan bir oz bo'lsa, optimal holda. Muhim lahzalar. Xatcho'pning tezlashishi uchun belgi qo'yilganda etuk mevalar beriladi. Agar oshxona yoki izolyatsiyalangan balkon bo'lmasa, hosil qavatda saqlanadi. Odatda u yotoqxonada yoki shkaf ostida bir qatlamda yotadi. Qog'oz yoki matoga ega ekanligiga ishonch hosil qiling.
5. Bankda
Ushbu usullar sabzavotlarni yangi saqlab qoladi, bu odatdagi saqlashning farqi.Xantal bilan
Banklar, uch litrli, yuvilgan va har qanday tarzda sterilizatsiya qilinadi. Quritilgan idishning pastki qismida xantal kukunining kichik qatlami joylashtirilgan. Yuklangan, yuvilgan va quritilgan pomidor bir qatlamda yotqizilgan. Unga qog'oz varaq va xantal qo'yiladi. Shunday qilib, banklarning yuqori qismiga takrorlang. Ikkinchisi xantal kukuni uxlab qoladi. Bo'yin sterilizatsiya qilingan qopqoq bilan qoplangan.
Vakuumda
Yuvish va quritilgan pomidor toza sterilizatsiya qilingan banklarda to'plangan. Ular orasida kichik masofa bo'lishi kerak. Keyin suyuqlik bir tekis quyiladi va suyuqlik bir tekis taqsimlanadi. Spirtli ichimliklar yonguncha o'rnatiladi, bank tozalab pishiriladi. Suyuqlik taqiqlanganda, pomidor bir necha oy davomida qoladigan idishda bo'shliq paydo bo'ladi.
Idish ichidagi vakuum yaratish uchun yana bir usul mavjud. Preparat xuddi shunday amalga oshiriladi, faqatgina mevalar banklar tomonidan yopishtirilgan. Keyin kichkina sham ichkariga kiradi. Siz faqat xushbo'y bo'lmagan metall yengida dekorativ olishingiz mumkin. U joylashdi, bo'ynini qopqog'iga yoping va ehtiyotkorlik bilan o'rang. Sham sukunat jarayonida sham chiqmasligi juda muhimdir. Bu barcha kislorod birlashganda u chiqadi.
Moyda
Yuvilgan va quruq pomidorlar bankada to'plangan. Oldindan yuvilgan va sterilizatsiya qilinadi. Patogen mikroorganizmlarni yo'q qilish muhimdir. Konteynerga o'simlik moyi quyiladi. Bu har qanday bo'lishi mumkin: kungaboqar, makkajo'xori, zaytun. Muhim lahzalar. Neft sabzavotlarni to'liq yashirishi kerak, shunda suyuq qatlami 1 sm balandlikdagi suyuqlik qatlami. Sterilizatsiya qilingan qopqoqli blankalarni ishga tushirish.Qutlida
Texnika neftni saqlab qolish bilan bir xil, buning o'rniga faqat tuz va sirkadan to'ldiriladi. Uning tayyorgarligi sakkiz qismini suv o'tkazadi. U kuchayishi va salqin bo'lishi kerak. Sirka va tuzning bir qismini qo'shing. Tuz donalari najoti to'liq tarqalguncha, hamma yaxshi qo'zg'aldi. Olingan echim sterilizatsiya qilingan bankka qo'yilgan sof meva quyiladi. Qopqoq bilan aylantiring.
Bularning barchasi yaxshi qorong'i joyda eng yaxshi saqlanadi.
6. Quritish
Draer pomidorlari O'rta er dengizi lazzatidir. Uyda tayyorlash juda oson. Pishirish uchun ikkita usul ishlatiladi: pechda yoki tabiiy ravishda quritish. Birinchi holatda sabzavotlarni yuvish, quritiladi. Mevalarni kesib, mayda bo'laklarga bo'ling. Ularning qalinligi taxminan 0,5 sm yoki biroz ko'proq bo'lishi kerak. Pishirish varag'i pergament yoki pishirish qog'oz bilan qoplangan, natijada bir bo'laklarni ajratib qo'ygan.
Chunki siz sarimsoq va zaytun moyini qo'shishingiz mumkin. Buning uchun, ko'tarilgan soslar pomidor plitalari moylangan pomidorlar tarqalgan suburadi. Pech 85-100 ° C gacha qiziydi, ularda pishirish varag'ini qo'yishdi. Eshik mahkam yopmang. Majburiy kichik bo'shliq bo'lishi kerak. Vaqti-vaqti bilan pomidor tilimlari tugadi.
Tabiiy quritish uchun sabzavotlar xuddi shunday tayyorlanadi, ammo ziravorlar ishlatilmaydi. Tuzni ishlatishning iloji yo'q. Og'ir qog'oz patnis yoki qarama-qarshi, yuqoridagi Merleydan hasharotlar tomonidan qoplanadi. Sun nuri tushmaydigan iliq joyga ko'chaga tushing. Vaqti-vaqti bilan, loblar aylandi. Muhim eslatma: Agar ob-havo yomon bo'lsa, quritishni kechiktirish yaxshiroqdir. Namlik va sovuqning kuchayishi uzilishga olib keladi.
Tajribali uy bekalari uchlari
O'rim-yig'imni uzoqroq saqlash uchun ushbu maslahatlarni tinglash kerak.
- Mevalarning mavjudligi pomidorning yaroqlilik muddati tugaadi. Yo'lda yotishda, u tepada bo'lishi kerak, chunki teri juda yumshoq va u yorish oson. Agar bu sodir bo'lsa, zararni oldini olish mumkin emas.
- Eng yaxshi meva gigroskopik muhitda saqlanadi. Shuning uchun, buyurtma qilishdan oldin, ular yumshoq qog'oz bilan o'rash kerak.
- Pomidorlar uchun ularning vazni ostida yorilmaydi, ular bir yoki ikki qatlamda qutilarga qo'yiladi.
- Qovurilgan saqlanadigan muntazam tekshiruvlar talab qilinadi. Agar chiroq paydo bo'lsa, u sog'lom nusxalarni yuqtirish uchun vaqtincha olib tashlanishi kerak.
Yashil va qizil pomidorlarni qanday saqlash kerakligini angladik. Ko'p usullar mavjud. Har bir do'konda har xil harakat qilish va ko'p vaqt davomida hosilni kafolat berganlarni tanlash imkoniyatiga ega. Keyin mening katta yoshli qizil pomidor hatto qishda ham stolda bo'ladi.