Chúng tôi tiếp tục cuộc trò chuyện về các nghi lễ trà. Truyền thống tiếng Anh và tiếng Nga của sản xuất trà và bàn ăn, các tính năng uống trà đằng sau một samovar.
Fotobank.
Ăn sáng trong truyền thống tiếng Anh hay nhất: Các món ăn trắng, khăn trải bàn bằng vải lanh, trứng xào với thịt xông khói và cà chua và tất nhiên trà buổi sáng trà sáng tiếng Anh
Fotobank.
Samovar có thể được mua ngay bây giờ trên thị trường "Flea" của Izmailovsky ở Moscow, trong các cửa hàng lưu niệm trên Arbat cũ, cuối cùng, bạn có thể đến Tula, nơi Samovars vẫn sản xuất
Trong bài viết "Pilgrim từ phương Đông" của tạp chí của chúng tôi, chúng tôi đã nói về hai nghi lễ trà: Trung Quốc và Nhật Bản và hứa sẽ tiếp tục chủ đề trong các phòng gần nhất. Thực hiện những lời hứa. Truyền thống trà Anh và Nga là một lý do tốt để tiếp tục cuộc trò chuyện.
Lễ trà tiếng Anh
Giống như nhiều truyền thống tiếng Anh, nghi thức trà có vẻ rất nghiêm ngặt và Prim. Trong thực tế, đối với tất cả các hạn chế và quy tắc có một mong muốn về vô hạn. Đây là cách miệng của nhà văn nổi tiếng được mô tả bởi thời gian lưu trú của anh ấy đến thăm Baron Alfred de Rothschild trong bất động sản ở Nơi Sayimore: Vào buổi sáng, người hầu bị thương trong phòng của tôi một bàn di động khổng lồ với một số lượng lớn thiết bị. Anh ấy hỏi Nếu tôi sẽ là trà hoặc nước đào. Yavally, những gì sẽ là trà. Sau đó, anh ấy yêu thích trà tôi thích gì, Ấn Độ, Ceylon hoặc tiếng Trung Quốc. Tôi đã được đánh giá rằng Ấn Độ. Anh ấy tiếp tục các câu hỏi và yêu cầu chỉ ra những gì tôi sẽ Uống trà với sữa hoặc chanh. Giống như sữa. Người hầu hỏi, từ đó sữa bò tôi thích và liệt kê một số tên. Ya dây mà tôi sẽ không bao giờ chờ đợi trà. Nhưng khi câu hỏi kết thúc, tôi đã đảm bảo với bạn, trong cuộc sống tôi đã làm Không uống trà ngon và thơm! "Truyền thống và nghi thức
Trà uống Anh sáu lần một ngày. Buổi sáng thường bắt đầu với một tách trà ăn sáng tiếng Anh ("Bữa sáng kiểu Anh"). Nó rất mạnh mẽ, trà caffeine phong phú, bao gồm một chiếc lá nhỏ bị hỏng "bị hỏng". Lần đầu tiên thức uống sử dụng ngay khi họ ra khỏi giường để thức dậy. Lần thứ hai sau khi ăn sáng, thêm sữa vào nó.
Trà uống nước Anh và trong bữa trưa. Thông thường, đó là một loại trà tiếng Anh mạnh mẽ và thơm ("trà tiếng Anh số 1") - một hỗn hợp của ceylon lá "cam peko" và giống kenyan (dòng chữ "cam peko" trên gói có nghĩa là "chất lượng cao hơn" ). Đối với bữa trưa, đồ ăn nhẹ đa dạng hơn: bánh mì, bơ, hàn với trứng vặn, bánh mì nướng với quế, bánh quy hạnh nhân, bánh lúa mạch, mứt (chủ yếu là dâu tây), bánh quy, bánh quy, thạch ngọt và tarns thơm.
Ăn trưa ở Anh muộn. Do đó, người Anh tồn tại các khái niệm như vậy là gãy trà (vỡ trà ngắn vào ban ngày) và năm-đồng hồ (buổi chiều). Đồng hồ năm O nổi tiếng xuất hiện vào năm 1840. Nhờ nữ công tước Anna Bedford thứ bảy. Các buổi chiều là cần thiết để làm dịu cơn đói với một tách trà với ánh sáng, thường phù hợp với đồ ăn nhẹ. Bây giờ trên các cửa hàng kệ bạn có thể tìm thấy các hộp với trà, nói rằng trà chiều tiếng Anh ("chiều tiếng Anh"). Đây là một loại trà đen với hàm lượng lớn của đầu (thận của một tấm trà chưa được giải quyết). Lời khuyên được đánh giá cao và cho uống một hương thơm tinh tế và nhẹ nhàng.
B19-20ch được phục vụ cái gọi là trà cao. Đây là thời gian của trà nhà, đằng sau một bàn tròn khổng lồ, với một lượng lớn đồ ăn nhẹ. Tùy chọn tối ưu cho một cảnh như vậy là Tea Grey Tea (Earl Grey). Đây là một hỗn hợp được lựa chọn lý tưởng cho trà đen chất lượng cao với dầu trái cây nhiệt đới Bergamot. Nếu bạn muốn, một lượng nhỏ sữa có thể được thêm vào thức uống. Trước khi đi ngủ, người Anh có thể nuông chiều mình với một tách trà khác với hương vị yêu thích của bạn, nhưng không có caffeine.
Phục vụ và quá trình
Người Anh tôn trọng thuộc sở thích cho sở thích của khách, mời uống trà. Bạn chắc chắn sẽ cung cấp một số giống. Bàn được phục vụ để người đó có thể thưởng thức hết quá trình uống trà. Bàn trà thường nằm trong phòng khách, bên lò sưởi. Nó bao gồm một chiếc khăn trải bàn màu trắng (thay thế có thể là màu be nhẹ hoặc màu xanh). Trên bàn - các cặp trà (một cốc có một chiếc đĩa), một ấm trà nhỏ với trà hoặc một vài ấm trà (nếu chủ sở hữu quyết định cung cấp cho một khách của các giống khác nhau), một ấm đun nước lớn với nước sôi, Sitchechko và đứng dưới một Sietcheko, sữa mẹ, bát đường (với những lát đường tinh chế màu trắng hoặc nâu), một tấm có lát chanh. Bộ trà là trắng mong muốn. Để tạo ra một tâm trạng, một bó hoa trong một chiếc bình không bị phẫn nộ. Ivaza, và hoa phải được làm mờ để phục vụ. Ngoài ra, cần phải gửi không chỉ muespoons, mà còn là dao và dĩa (cho mỗi khách). Adlya ngon miệng món tráng miệng.Trà đúc trà ủ trà theo tỷ lệ như vậy để trong cốc nó không còn được pha loãng với nước sôi. Tối nay khi thức uống bị đổ, bạn có thể thêm nước sôi vào một ấm đun nước nhỏ. Trước khi sử dụng, trà phải chảy 3-5 phút. Để nó tốt hơn và làm mát chậm hơn, một trường hợp-ấm cúng được sử dụng (người thân của "trà baba" của chúng tôi) được sử dụng. Thông thường, bữa tiệc trà được cung cấp bởi Earl Grey, Assam, đắt tiền và Elite Black Black Darjeeling (Darjeeling) hoặc estette Tea Lapsang Souchong (Lapsang Sushong). Cái sau có mùi thơm mỏng và hương vị nhẹ của khói, vì lá trà được sấy khô trong lò, đốt kim thông. Trà này với một hương vị độc đáo và mùi thơm được bán với một dấu hiệu chi tiết, cho thấy ngày và nơi thu thập lá và thậm chí là tuổi của bụi rậm.
Trong khi trà được pha, sữa, đường, chanh, bánh sandwich nóng với giăm bông và ấm đun nước riêng với nước sôi được phục vụ trên bàn. Điều quan trọng cần nhớ là tỷ lệ cường độ của màu sắc và pháo đài trong số các giống khác nhau là khác nhau. Đấm tráng miệng được cung cấp để nướng, nhưng không quá ngọt để bạn có thể cảm nhận được hương vị của thức uống. Điều này, ví dụ, bánh ngọt gừng, bánh quy bột yến mạch, giỏ trái cây.
Sữa được thêm vào trà buổi sáng mạnh mẽ để cân bằng hành động caffeine. Người Anh không thêm sữa vào trà xanh và các giống trà đen Trung Quốc. Nhưng họ thích ăn những đồ uống này với chanh - nước chanh làm cho chúng nhẹ hơn và hương vị mềm mại. Những lát chanh được phục vụ trên một tấm.
Lễ trà trong tiếng Nga
Người Nga hiện đại uống trà theo những cách khác nhau. Một số, trên làn sóng thời trang cho tất cả phương Đông, bị cuốn hút bởi quy trình nghi lễ Trung Quốc-Nhật Bản. Một loại khác để uống trà là đủ túi và cốc với nước sôi. Ngay cả người bạn đời cũng đến từ Mỹ Latinh, không còn kỳ lạ.
Trà avota uống cho một samovar với bánh mì tròn (không phải cho một "nồi hơi điện", cụ thể là cho một samovar gỗ) - những người mà tất cả các nhà hàng Nga nổi tiếng ở đầu XXV., Vẫn là một lịch sử không phải chịu "phục hồi". Bây giờ điều này sẽ gặp nhau ngoại trừ trong các nhà hàng đắt tiền nơi du khách nước ngoài hiểu được sự quyến rũ của lòng hiếu khách Nga. Thật đáng tiếc.
Đối với một samovar ...
Các tài liệu tham khảo đầu tiên đến việc sản xuất Samovarov ở Nga thuộc 1745G.Ih đã làm trong Urals Demidov và trên cây Trinity của Turchaninov. Trước sự xuất hiện của Samovars để sưởi ấm nước, ấm trà đồng đã được sử dụng, được đưa vào lò và sau khi nước sôi được phục vụ trên bàn. Để pha trà, ấm trà nhỏ đã được sử dụng. Hầu hết trong số họ được phân biệt bởi sự độc đáo và ân sủng của các hình thức. Nước trong một thời gian dài để giữ nước trong một thời gian dài và trà bị đổ trong cốc rất nóng. Sau đó, truyền thống uống nó từ đĩa xuất hiện.Nguyên mẫu của ca sĩ đầu tiên có thể được coi là một ấm bao gồm hai ngăn. Khoang đầu tiên được dành cho than, thứ hai là cho nước. Nước để sôi không được truyền đạt, nhưng than nóng không được phép làm mát nước sôi.
Quá trình pha chế và uống trà, chúng tôi đã có được hoàn toàn người Nga, những đặc điểm quốc gia. Đây là một kích thước lớn của ấm đun nước và thói quen pha loãng hàn (trà mạnh), đổ vào cốc, nước sôi. Trà đã sẵn sàng tràn ngập từ ấm trong cốc. Sitty ở Nga, trà được chấp nhận uống thức ăn, thường khá calo và gửi trên bàn với số lượng lớn.
Đối với người quyết định sắp xếp một bữa tiệc trà trong các truyền thống tốt nhất của Nga, mà không có "đúng" Gỗ Samovar không thể làm được. Nếu không, bạn có thể sử dụng một thiết bị điện, nhưng tâm trạng sẽ không như vậy. Một Samovar cũ tan chảy với chip gỗ, than, va đập khô. Do đó, trong căn hộ đô thị nó không được áp dụng. Razhigig Samovara - Quá trình này không phải từ phổi, và người mới bắt đầu sẽ phải chịu đựng. Nhưng kết quả là giá trị nó.
Đối với các giống, trà Trung Quốc đen phù hợp với tiệc trà quốc gia. Trong trường hợp này, bạn có thể đủ điều kiện cho chủ nghĩa lịch sử - trong một thời gian dài ở Nga cũ đã sử dụng đồ uống đặc biệt này. Nếu công ty đang đi đến lớn, tốt hơn nhiều giống để làm hài lòng tất cả mọi người. Ví dụ: bạn có thể cung cấp một lựa chọn như vậy: Kimun Trung Quốc đen (Khi pha hóa ra một luồng màu đỏ với sự kết hợp tốt của mùi hôi), Assam Ấn Độ (tart của truyền thông tin màu cam rực rỡ), có hương vị twining. Tất nhiên, không thể có được truyền thống của Nga thêm các loại thảo mộc và quả mọng vào trà: linh hồn, bạc hà, nho (lá và quả mọng), dâu tây it.d. Điều này làm cho một thức uống không chỉ thơm và ngon, mà còn có một số tinh thần đặc biệt.
Phân phối.
Nếu bạn theo dõi nghi thức trà được thành lập ở Nga, chiếc bàn phủ một tấm khăn trải bàn bằng vải lanh trắng phải được phục vụ bởi các cặp trà bằng sứ. Nếu không có khiếu nại và gốm sứ và kính thủy tinh trong chủ sở hữu cốc là phù hợp. Kshairlitsa với đường cắt lát (nó có thể được sử dụng để sử dụng trà) Đừng quên đính kèm nhíp. Cuộc tấn công trên bàn nên là một đĩa với một quả chanh và sữa lắc với sữa hoặc kem. Và, tất nhiên, một phân tách khó quên, như trong những ngôi nhà tốt nhất ... Nhân tiện, về chanh. Abret, tốt Nga, khách sau một hành trình dài, đó là thông lệ để phục vụ. Sau khi lắc trên đường, sau khi run rẩy ngoài đường, tôi thường không thể không (hành hạ "bệnh hàng hải"), nhưng trà với chanh khá phù hợp cho một trạng thái như vậy.
Lý tưởng nếu tất cả các công cụ tháo gỡ vào trà sẽ không mua sắm, nhưng giản dị. Điều này sẽ tạo ra một bầu không khí hiếu khách đặc biệt. Trong truyền thống Nga, không ai có thể thoát khỏi bàn đói. Vì vậy, những gì thường được phục vụ trên bàn: bánh nướng và bánh nướng (với bắp cải, cá, thịt, nấm, khoai tây, phô mai), cành, máy sấy, bánh mì gừng và bánh ngọt, bánh kếp, bánh kế và không có bánh sandwich (có bơ, Cá đỏ, phô mai, các loại nhựa), mật ong, mứt, các loại hạt, sô cô la, kẹo, bánh ngọt, quả mọng và trái cây. Không cần thiết phải cố gắng nhận ra toàn bộ danh sách này trên bàn. Cần có một biện pháp hợp lý trong tất cả mọi thứ, bởi vì mục đích uống trà là niềm vui, và không phải chết vì ngày càng tăng. Chà, điều quan trọng nhất trong lễ trà đạo Nga là một công ty tốt và nói chuyện chân thành. Điều này nên được thực hiện đầu tiên.
Các biên tập viên cảm ơn chủ sở hữu của khách sạn Pereslavl M. A. Vakhromeeva và Bảo tàng "House of Ấm" để giúp tổ chức chụp ảnh.