Hương thơm của phương Đông bạn có ở nhà mà không cần quá nhiều nỗ lực. Máy xay cà phê và máy pha cà phê cho mọi sở thích và ví.
Wisdom Oriental nói: Để xác định xem đầu bếp có tốt hay không, hãy yêu cầu anh ta pha cà phê. Quá trình này, với sự đơn giản rõ ràng, có một khối bị ẩn khỏi sự tinh tế của người Viking. Nếu họ thách thức chúng, thay vì cà phê "thực sự" có thể là một borde đắng, xứng đáng với các quy tắc của phòng ăn chay "không ăn cắp". Không có gì đáng ngạc nhiên khi các nhà sản xuất các thiết bị gia dụng hiện đã được cải thiện trong việc phát triển các thiết bị chế tạo cà phê để đồ uống thơm luôn được thu được khi cần thiết.
Mỗi ngày, hơn một tỷ người trên hành tinh của chúng ta bắt đầu bữa ăn sáng sớm từ một tách cà phê mới pha. Những lý do cho sự phổ biến như vậy là hương vị tuyệt vời và hương thơm của thức uống này, cũng như "phí vui vẻ" khét tiếng, được đảm bảo bởi các chất chứa trong đó. Gói "Vật liệu nguồn" sử dụng cà phê tự nhiên (trong đậu hoặc mặt đất), cà phê hòa tan, cà phê xay với chicarium, lúa mạch, vani và nhiều chất phụ gia khác. Phát minh ra hàng ngàn lựa chọn để nấu cà phê tự nhiên (ví dụ, Mỹ, Latte, Cappuccino, Warsaw, ở Wensky, bằng tiếng Ý, và thậm chí bằng tiếng Nhật). Cuối cùng, có nhiều thiết bị để thực hiện quy trình này, từ máy pha cà phê nguyên thủy đến khu phức hợp nhất trên thiết kế các thiết bị, tương ứng được gọi là máy pha cà phê. Chúng có khả năng không chỉ nghiền và pha cà phê, mà còn thêm lượng sữa bọt cần thiết vào nó. Nhiệm vụ chính của tất cả những sự thích nghi này được tạo ra từ sản phẩm, lượng các chất hữu ích tối đa có trong đó và "để lại các thành phần dư thừa", làm xấu đi hương vị của đồ uống.
Bạn có thể chọn một số công nghệ nấu cà phê cơ bản. Trước hết, đó là cà phê trong tiếng Ả Rập (tiếng Thổ Nhĩ Kỳ). Nó được đun sôi trong một bình cà phê đặc biệt mà không có y tá (được gọi là tiếng Thổ Nhĩ Kỳ). Ngay cả "thông minh" và máy pha cà phê đắt tiền nhất cũng sẽ không đối phó với nhiệm vụ này, vì vậy những người yêu thích một thức uống như vậy sẽ phải làm chủ sự khôn ngoan của sự chuẩn bị của nó bằng tay. Đầm có bột cà phê và nước lạnh từ từ nhiệt lên nhiệt độ thấp (trong phiên bản gốc được sử dụng với cát nóng). Một công nghệ khác đang pha đồ uống trong bình cà phê, như trà lớn (cà phê xay được đổ bằng nước sôi và khăng khăng cho một cặp vợ chồng). Nguyên tắc của nước nóng dần dần qua một lớp bột cà phê dưới áp suất khí quyển bình thường được sử dụng bởi sự lây lan rộng rãi của các máy pha cà phê lọc. Cuối cùng, trong các máy pha cà phê espresso, nước đi qua sản phẩm dưới áp lực đáng kể (lên đến 15 năm).
Các công nghệ niêm yết cung cấp các tùy chọn hoàn toàn khác nhau cho đồ uống, hoàn toàn khác nhau về hương vị. Do đó, câu hỏi là máy pha cà phê nào tốt hơn, không chính xác. Một người như cappuccino, và ai đó không thể tưởng tượng buổi sáng mà không có gánh nặng, cà phê trẻ sơ sinh từ bình cà phê của bà ngoại.
Zarvari bạn có thể là cà phê màu đen ...
Mặc dù vô số đồ uống cà phê, giống cây cà phê, có tầm quan trọng kinh tế nghiêm trọng của người dân, chỉ có hai Arabica và mạnh mẽ. Kể từ khi Arabica trong quá trình hàn mang lại hương vị mềm mại và hương vị bão hòa mỏng, tất cả các thương hiệu cà phê hạt tốt nhất thuộc về sự đa dạng này. Robusta không phải là một thức uống tinh tế như vậy, ở dạng tinh khiết có mùi vị đắng quá sắc nét. Nhưng mạnh mẽ có lợi thế của họ. Chuyển tiếp, hàm lượng caffeine cao và canh tác không phô trương. Do đó, trong việc sản xuất các thương hiệu cà phê có thương hiệu, một hỗn hợp mạnh mẽ với Arabica thường được sử dụng. Hội thảo sản xuất của Mishell (cái gọi là hỗn hợp cà phê) có thể sử dụng 15-20 giống Ả Rập và mạnh mẽ với những phẩm chất hương vị khác nhau (quá trình này giống như sản xuất rượu vang hoặc nước hoa pha). Tỷ lệ càng cao, thực tế là đồ uống mạnh hơn. Thương hiệu cà phê Có nhiều, nhiều hơn nhiều so với các giống không hình.Các thương hiệu cà phê, như rượu vang Elite, được đặc trưng không chỉ bởi "pháo đài" của sự dũng cảm kết quả, mà còn là một "bó hoa" - một sự kết hợp đặc biệt và rất phức tạp giữa hương vị và mùi thơm. Pháo đài, hương vị và mùi thơm bị ảnh hưởng bởi phương pháp xử lý ban đầu (lên men) hạt, điều kiện để lưu trữ, rang, nghiền, và, tất nhiên, đồ uống nấu. Bất kỳ vi phạm nào trong chuỗi các hoạt động dẫn đến sự suy giảm kết quả, điều này nên được ghi nhớ không ở giai đoạn cuối, tải bột vào máy pha cà phê hoặc bình cà phê, và sớm hơn nhiều, khi mua cà phê.
Cà phê tự nhiên được bán dưới dạng ngũ cốc, bột (mặt đất) hoặc nén và đóng gói trong bể riêng biệt từ giấy lọc "Máy tính bảng" (được gọi là tiếng Trung). Cà phê trong Challegia chỉ dành cho máy pha cà phê espresso và trên Nga, và trên thị trường thế giới được trình bày với số lượng vừa phải. Lợi thế của bao bì chính xác-chính xác và rủi ro tương đối nhỏ ùa về giả. Nhược điểm là một mức giá cao có thể cao gấp 2-3 lần so với giá của một sản phẩm ngũ cốc có chất lượng tương tự. Trong số các nhà sản xuất cà phê trong Challegians, các công ty Ý Illycaffe, Palombini, Danesi, Saeco có thể được ghi nhận.
Có rất nhiều công thức nấu ăn để nấu đồ uống dựa trên cà phê espresso. Bao gồm các:
Cappuccino. - Đôi espresso với việc bổ sung sữa nóng tạo bọt. Phục vụ với thể tích 180ml, bọt xốp sữa với sô cô la nghiền.
Cà phê lungo. Nó khác với espresso tăng lượng nước. Trong phần cà phê Lungo khoảng 150ml. Phục vụ trong cốc cao đặc biệt.
Latte. Nó là một hỗn hợp cà phê espresso với sữa (một miếng espresso cho ba phần sữa). Phục vụ trong kính cao.
Cà phê mocha trong tiếng Ý - Đây là hỗn hợp các phần bằng nhau của cà phê espresso, sô cô la nóng và sữa.
Cà phê "Americano. - Đây là một espresso đôi, đổ vào ly với nước nóng.
Cảm thấy mình Melnik.
Cà phê hạt được cung cấp cho người mua chiên và xanh. Rang - một thủ tục riêng biệt và khá phức tạp, không dễ để thành thạo "trên một tờ giấy của bạn." Do đó, mọi người thiếu kinh nghiệm để mua ngũ cốc đã chiên. Đối với máy nghiền cà phê mài, thủ công (Mill) và Electric (phay và dao) được sử dụng. Hướng dẫn là phổ biến, v.v., không chỉ là trang trí nhà bếp, nhiều người yêu cà phê sauled thích sử dụng chúng. Người ta tin rằng một máy xay cà phê bằng tay tốt do tốc độ hoạt động thấp không làm nóng hạt và bột thu được (và trong trường hợp này, sự sưởi ấm làm suy yếu mùi thơm của đồ uống hàn). Ngày nay trong cửa hàng, bạn có thể mua một máy xay cà phê thủ công "mà không vượt quá" sản xuất trong nước hoặc Trung Quốc với giá 9-10 đô la. Các sản phẩm tương tự từ Ý và Armenia có giá hơn 20-100 đô la. Nhưng đây là những thiết bị chất lượng rất cao, với sự điều chỉnh chính xác độ mỏng của mài (đặc tính quan trọng nhất của bất kỳ máy xay cà phê nào) và cơ chế làm việc của thép không gỉ hoặc gang.
Tuy nhiên, tốc độ công việc thấp và nhu cầu áp dụng một cường độ thể chất của một nhược điểm đáng kể của đồng thò handmade, từ đó mô hình ổ đĩa điện được loại bỏ. Có hai loại dao và cối xay. Chuyển tiếp chuyển về phía trước xảy ra với chi phí của một con dao quay trên vòng quay rất cao. Ưu điểm chính của các thiết bị này là sự đơn giản và giá rẻ so sánh (các mô hình sản xuất rẻ nhất của Trung Quốc có giá 12-13 USD, trong khi máy xay cà phê dao, chẳng hạn như MKM 6003 từ Bosch và MC0360 từ UFESA, đã có 18-20 đô la).
Cơ chế làm việc tại đường sắt Electrocherchant được sắp xếp cũng như máy xay cà phê với ổ đĩa thủ công. Những mô hình này đắt hơn ($ 30-50), nhưng nó được điều trị một cách tinh tế với các hạt và, theo quy định, có năng suất cao hơn 2-4 lần (lên tới 250g cho một máy nghiền). Và một lợi thế quan trọng hơn là khả năng kiểm soát độ mịn của mài (tùy chọn này là các mẫu MKM 7000 từ Bosch và km 30 mn từ Braun). Lượng chất di chuyển từ bột vào nước trong quá trình nấu ăn phụ thuộc vào độ mịn mài. Nếu quá ít, cà phê sẽ là chất lỏng, nếu nó quá nhiều, cùng với các chất hữu ích, có hại, làm hỏng hương vị của đồ uống sẽ đi. Do đó, đối với mỗi phương pháp pha cà phê, bạn cần mài của bạn. Đặc biệt thô được sử dụng cho bình cà phê, mỏng hơn - để lọc các máy pha cà phê lọc. Chà, để uống cà phê bằng tiếng Ả Rập, cần phải mài tốt nhất là cần thiết, có thể đạt được cách xa tất cả các bản sao kết hôn; Nếu bạn thích tùy chọn này, hãy kiểm tra với người bán, cho dù thiết bị đã chọn của bạn phù hợp với độ mịn của máy xay hay không. Và lưu ý rằng máy xay cà phê dao có khả năng nghiền cà phê vào bụi, nhưng đồng thời là phần của Sư tử của hương vị nó sẽ bị mất.
Nếu bạn cần một lưới trong một kích thước được xác định nghiêm ngặt, thì việc sử dụng máy xay cà phê dao, nó sẽ phải mài các hạt trên mắt (hoặc thời gian hoạt động với đồng hồ bấm giờ), bất tiện. Đối với cà phê espresso, chỉ xử lý phù hợp với máy xay cà phê dưa chua (một lựa chọn khác là mua cà phê, đặc biệt bắn cho espresso). Ngoài ra, trong một số mô hình phay (ví dụ: MKM 7000 từ Bosch, Kmm 30 từ Braun) có một bộ đếm thời gian, với lượng chính xác của hạt được xử lý được cài đặt. Không có gì đáng ngạc nhiên khi những người sành của đồ uống thơm khuyên bạn nên sử dụng máy xay cà phê xay.
Kitel của ai là nấu ăn tốt hơn?
Để chuẩn bị cà phê bằng tiếng Ả Rập, Jamva được sử dụng. Nó nên bao gồm một vật liệu có độ dẫn nhiệt tốt và quán tính hóa học cao, do đó, hầu hết các ùn tắc được làm từ các hợp kim dựa trên đồng (và các bản sao bạc đắt nhất). Các món nhôm không có cách nào là phù hợp. Công suất của các bình cà phê phía đông này nhỏ, thường là 200-300ml. Để chữa lành ùn tắc của Icestari, một cát nóng đã được sử dụng, bây giờ ngọn đồi bếp được sử dụng nhiều hơn bao gồm cả sức mạnh tối thiểu. Những người hâm mộ đồ uống nấu ăn cho tất cả các quy tắc có sẵn về mặt lý thuyết và các nhà sản xuất cà phê để uống cà phê bằng tiếng Ả Rập. Chúng rất đơn giản: pallet thông thường với cát, được trang bị hệ thống sưởi. Đúng, các mô hình thương mại hôm nay với hiệu suất tuyệt vời phổ biến hơn (ví dụ, AK-8-4 từ công ty Hy Lạp Johny). Như một tùy chọn là bảng nấu ăn phù hợp. Ví dụ: trong PF9 PF9 41 MSTB PF9 MSTB IX, công ty của Ý Ariston có một vỉ nướng đặc biệt, có thể được sử dụng để chuẩn bị cà phê ở phía đông. Quá trình này đòi hỏi một kỹ năng và kinh nghiệm lớn hơn, vì tất cả các thao tác được thực hiện bằng tay và sự sẵn có của đồ uống được ước tính khi xuất hiện bọt tăng (cà phê không phải đun sôi về chất lượng nước bên dưới).Sẽ dễ dàng hơn nhiều để chuẩn bị cà phê với sự giúp đỡ của máy pha cà phê và, hơn nữa, máy pha cà phê. Nồi cà phê nguyên thủy nhất trong thiết kế của nó là "món ăn" thông thường với đáy và tường dày của kim loại. Ngoài ra còn có một khối lượng các sản phẩm trang trí từ sứ, thủy tinh và đồ vũ, đã được đổ bằng một thức uống thành phẩm để ăn trên bàn. Các mô hình phức tạp nhất được trang bị hệ thống bộ lọc, được gọi là mạch nước phun (thiết bị lưu thông nước qua cà phê, gắn chặt vào bộ lọc) và các cải tiến khác. Các dòng của máy pha cà phê "cơ giới hóa" phổ biến nhất bao gồm các mô hình piston như "Franch-Press". Có thực sự được xây dựng trong báo chí mà mặt đất cà phê được ép sau khi nấu. Do đó, nó hóa ra số lượng đồ uống "tinh khiết" tối đa với mức tối thiểu của trầm tích không hòa tan. Các thiết bị như vậy được sản xuất bởi Bodum (Thụy Sĩ) và có giá $ 20-40.
Các nhà sản xuất cà phê đơn giản nhất (và giá cả phải chăng) - Lọc (loại nhỏ giọt). Nước ấm lên đến nhiệt độ mong muốn (khoảng 90 giây) được cung cấp từ trên cao (rất chậm, theo nghĩa đen là theo nghĩa đen) và đi qua cà phê xay vào nồi cà phê thủy tinh. Nước không được truyền đạt để đun sôi, vì vậy không thể sử dụng nước "thô" từ dưới vòi. Adlya Cải thiện chất lượng hương vị của chất lỏng đồ uống được khuyến nghị được lọc trước. Thị trường trình bày nhiều mô hình máy pha cà phê lọc hộ gia đình. Chúng được xuất bản bởi AEG, Bosch, Braun, Rowenta, Krups, Siemens (Đức), Binatone (Trung Quốc), Moulinex, Tefal (Pháp), Delonghi (Ý), Philips (Hà Lan), Electrolux (Thụy Điển), UFESA (Tây Ban Nha) , Vitek (Áo). Phạm vi giá - từ $ 15 đến $ 150; Chi phí trung bình của máy pha cà phê loại này là $ 40-60.
Các nhà sản xuất cà phê lọc khác nhau bằng cách tiêu thụ điện năng. Thiết bị càng mạnh, nó càng tăng mạnh trong đó và, theo đó, việc chuẩn bị cà phê được thực hiện. Tuy nhiên, bạn không nên quên rằng với sự gia tăng tốc độ của quá trình, sự bẩn thỉu của đồ uống thu được giảm, nước đi qua bột quá nhanh. Do đó, trong các thiết bị lọc lớn và mạnh mẽ để chuẩn bị cà phê mạnh, nhiều sản phẩm nguồn hơn sử dụng nhiều sản phẩm nguồn hơn, bạn đồng ý, không kinh tế. Để giảm tiêu thụ cà phê và tăng hiệu quả chi phí trong một số mô hình (TKA 3010 từ Bosch, Aromaselect KF 155 từ Braun, TC 40203 từ Siemens, CG 7267 Futura từ UFESA) bằng cách sử dụng pháo đài - tùy thuộc vào số lượng cốc quy định giảm hoặc tăng cường độ sưởi ấm và cấp nước.
Lọc các máy pha cà phê khác nhau về thể tích của bể nước. Nó phụ thuộc vào số lượng đồ uống trong một chu kỳ của công cụ. UNIAMEA của các nhà sản xuất cà phê rộng rãi Thể tích này là 0,2 lít (cm 203 mẫu từ Binatone, VT-1503 cặp ngọt từ Vitek). Những mô hình như vậy được thiết kế để chuẩn bị hai tách cà phê. Phân phối nhiều nhà sản xuất cà phê với một nồi cà phê 0,8-1,2 lít, có thể chuẩn bị cùng một lúc 10-15 cốc. Thông thường các mô hình như vậy (Aromapassion KF 550 từ Braun, 121 Aromacafe từ Krups, Cafe City từ Tefal) được trang bị thêm nước nóng, cho phép bạn tiết kiệm cà phê vào bình nóng. Các mục tiêu tương tự có thể được sử dụng nhiệt (ví dụ, trong mô hình Cafe Ole CO 200 từ AEG), trong đó đồ uống vẫn nóng trong vài giờ sau khi nấu.
Một chi tiết quan trọng của mỗi máy pha cà phê lọc, tất nhiên, là một bộ lọc. Nó có thể được dùng một lần hoặc tái sử dụng. Các vật liệu cho các bộ lọc dùng một lần là giấy, và tái sử dụng được làm từ nylon. Chi phí của một bộ 100 bộ lọc giấy- $ 3-4 và bộ lọc nylon, được thiết kế cho 150-200 que cà phê, sẽ có giá 5-6 đô la. Khoảng $ 10 là những bộ lọc "vàng" được gọi là "Golden" (trên thực tế, nó giống với nylon giống nhau, nhưng được phủ từ Titanium Nitride), nhưng cũng phục vụ thêm 2-3 lần. Nhìn chung, việc sử dụng các bộ lọc giấy sẽ tốn kém hơn một chút, nhưng các bộ lọc như vậy thuận tiện hơn nhiều, chúng được loại bỏ và ném cùng với các khu vực cà phê, và có thể tái sử dụng nó là cần thiết để rửa sạch với nước sau mỗi lần sử dụng.
Trong số các thiết bị bổ sung tăng sự dễ dàng hoạt động của máy pha cà phê lọc, đáng để lưu ý bể quay để cài đặt các bộ lọc (nó giúp dễ dàng thay thế các bộ lọc, đổ đầy bể bằng bột cà phê), cũng như có thể tháo rời thùng chứa nước (nếu cần thiết dễ dàng làm sạch). Ngoài ra, chỉ báo về mức độ của mực nước có thể rất hữu ích (có các mô hình Futura CG 7270 từ UFESA, TKA 3010 từ Bosch) - dễ dàng hơn để xác định lượng cà phê cần phải ngủ vào máy pha cà phê . Các mô hình "nâng cao" nhất, ví dụ F1804F10 từ Krups và CO 200 từ AEG, có thể được trang bị đồng hồ tích hợp và bộ hẹn giờ khả trình, sẽ cho phép bạn nấu cà phê "sớm" trong giờ được chỉ định (cho việc này Máy pha cà phê vào buổi tối "Sạc" với nước và bột, và với bộ đếm thời gian được đặt để bật nguồn). Ngoài ra, các máy pha cà phê lọc có thể được trang bị hệ thống tắt máy bảo vệ sau vài giờ hoạt động và bộ lọc làm giảm độ cứng của nước (mô hình KF 550 của Aromapassion từ Braun).
Lọc các máy pha cà phê được đặc trưng bởi chi phí thấp và độ tin cậy trong hoạt động, nhưng thật không may, đồ uống không hoàn hảo để nếm thử với sự giúp đỡ của họ. Bây giờ, thời gian xa mọi người thích buổi sáng "Đốt với người Thổ Nhĩ Kỳ." Do đó, những người yêu thích cà phê đòi hỏi khắt khe nhất, nếu cần thiết, để chuẩn bị nhanh chóng và thoải mái ưu tiên cho các nhà sản xuất cà phê espresso.
Máy pha cà phê espresso
Vào đầu thế kỷ 20, Luigi Betzer phát hiện ra rằng thức uống đặc biệt ngon, nếu chúng ta vượt qua nước nóng qua bột cà phê dưới áp lực. Do nhiều thí nghiệm, một số loại thiết bị mang tính xây dựng được tạo ra với tốc độ lớn hơn của máy pha cà phê espresso (trong các mô hình hiện đại, một chu kỳ chuẩn bị cà phê đầy đủ, từ các hạt nghiền đến "giọt cuối", chiếm 30-40 giây) . Giữa họ, những nhà sản xuất cà phê này khác nhau, trước hết, mức độ tự động hóa, cũng như sự hiện diện hoặc vắng mặt của một máy bơm, "chịu trách nhiệm" cho áp lực nước.
Các máy pha cà phê espresso đơn giản nhất không có máy bơm tích hợp. Áp lực được tạo ra trong quá trình hình thành hơi nước trong quá trình đun sôi nước sôi. Hơi nước đóng vai trò của piston, đẩy nước qua bộ lọc bằng cà phê xay. Các thiết bị như vậy có giá đắt hơn một chút so với máy pha cà phê lọc (được bán, bạn có thể tìm thấy các mô hình trị giá 45-50 đô la, ví dụ CM 200x từ Binatone), nhưng chúng có nhược điểm của họ. Điều này, trước hết, có khối lượng nhỏ (tối đa 0,5 L) không phải là bể nước có thể tháo rời, rất khó giặt. Ngoài ra, trong các nhà sản xuất cà phê như vậy, cặp làm việc không vượt quá 3,5-4 bar, không đủ đủ để cà phê espresso.
Các mô hình nâng cao hơn có áp suất làm việc là 15 bar, và nó đạt được bằng cách sử dụng máy bơm tích hợp. Đó là một áp lực của cà phê xay như vậy vào giải pháp mà lượng chất hương vị tối đa trôi qua. Chi phí của các công cụ của hàng này - từ $ 80 đến $ 500, trung bình - $ 200-300.
Tất cả các máy pha cà phê espresso được liệt kê ở trên trong thiết kế của người tái tạo cà phê thuộc về các thiết bị của loại sừng. Chúng được trang bị một "còi" đặc trưng - giá đỡ bộ lọc, được tạo dưới dạng một hình nón bị cắt ngắn với một lỗ ở phía dưới. Sừng chứa đầy cà phê xay và được lắp đặt trong một đầu nối đặc biệt trên vỏ dụng cụ. Nước được truyền qua hình nón với bột, và sau khi pha nó được làm sạch khỏi dư lượng của khu vực cà phê. RoXkovy Coffee Makers cho phép bạn có được một thức uống chất lượng cao. Nhược điểm duy nhất của họ là sự cần thiết của "Handmade" để rơi vào giấc ngủ và khả năng làm sạch. Lượng lao động thủ công giảm đáng kể khi sử dụng cà phê tự nhiên. Vô cùng mô hình, chẳng hạn như FNB341 từ Krups và EC 650 từ Delonghi, chèn cho Chalp được bao gồm, đối với các mô hình khác, và trong nhiều trường hợp khác, không thể sử dụng nó (ES 180 từ Rowenta, F8804210 từ Krups).
Các nhà sản xuất cà phê Rozhkovy khác nhau về hiệu suất (nhiều quán cà phê và quán bar được trang bị các thiết bị hiệu suất cao), cũng như thiết kế các yếu tố sưởi ấm và bộ lọc còi. Ví dụ, trong mô hình EA 100 (AEG), bộ lọc Crema-Plus-Sả có thể được sử dụng, nhờ có một loại bọt xốp đặc biệt dày đặc trên bề mặt cà phê nấu chín espresso. Các thiết bị tự động saeco có một van đặc biệt, khóa sừng. Van mở dưới áp suất ít nhất 15 bar, do đó trong toàn bộ khối lượng còi chứa đầy cà phê xay, áp suất hoạt động tương tự được duy trì (đó là lý do tại sao các van như vậy được sử dụng trong hầu hết các loại cà phê cao cấp). Các nhà văn không có van, áp suất chất lỏng làm việc ở đầu ra giảm, và trong khu vực của ổ cắm của cà phê được chiết xuất không hiệu quả.
Từ các thiết bị bổ sung có thể được trang bị các máy pha cà phê có sừng có ý nghĩa để đề cập đến thiết bị để tạo ra cà phê cappuccino rất phổ biến. Trang chủ Nổi bật Đồ uống Cappuccino-Nắp dày đặc của sữa tạo bọt. Nó được thực hiện một hoặc là vòi phun hơi thủ công (trong các mô hình Saeko, nó được gọi là Panarello) hoặc bằng cách tự động cappuccinator. Hầu hết mọi người không sử dụng cappuccinor thủ công do những khó khăn này. Bồi thường tiết kiệm ít hơn, nhưng nó làm tăng chi phí của máy pha cà phê khoảng 40 đô la. Thật thú vị, những người pha chế chuyên nghiệp thích một vòi phun hơi thủ công, cung cấp cho chúng sự tự do tối đa cho sự sáng tạo. Ví dụ, có thể tạo ra những chiếc mũ "nghệ thuật" đánh bông của bọt sữa (đây cũng là một loại nghệ thuật).
Nhiều nhà sản xuất cà phê có khả năng sản xuất không chỉ cappuccino, mà còn là nước sôi phổ biến nhất. Đôi khi tính năng này rất hữu ích, ví dụ, để pha trà, hỗn hợp chuẩn bị nhanh hoặc tiêm truyền thảo dược chữa bệnh. Để có được nước sôi, vòi hơi (thủ công hoặc tự động), dành cho sữa tạo bọt.
Một thiết bị khác được bao gồm trong thiết kế của máy pha cà phê có giá từ $ 250 là giá đỡ để sưởi ấm. Theo các quy tắc sử dụng espresso, đồ uống đã hoàn thành chỉ được đổ vào các món ăn nóng để nó không nguội đi càng lâu càng tốt (đó là lý do tại sao những chiếc cốc có tường dày khổng lồ được sử dụng cho cà phê "phải", và không phải cốc giấy).
Các nhà sản xuất cà phê còi "tiên tiến nhất" được trang bị Millstallophemol tích hợp. Giá của các thiết bị như vậy (đôi khi chúng được gọi là kết hợp cà phê) đạt $ 500-700.
Trong số các thương hiệu nổi tiếng nhất của Arabica, bạn có thể đề cập đến "Moko" của Yemen, Nicaraguan Maragaripe, Jamaica Blue Mountain, Ethiopia Harar Yirgacheffe, Indonesia Kopi Luwak từ đảo Sumatra (giống cà phê Kopi Luwak chính thức được coi là đắt nhất thế giới do Một phương pháp lên men hạt khá kỳ lạ khi đi qua đường tiêu hóa - Cywester-động vật của gia đình cần gạt nước). Và phổ biến nhất (nhưng không phải là tốt nhất) là Arabica Brazil "Santos".
Từ espresso đến cappuccino, từ máy pha cà phê đến máy pha cà phê
Máy pha cà phê là đỉnh của sự hoàn hảo về kỹ thuật giữa các nhà sản xuất cà phê. Đây là một phần thiết bị tự động hoặc hoàn toàn (sản xuất cà phê được tạo bằng cách nhấn một nút), chỉ cho phép giảm thiểu công việc thủ công, nhưng cũng thay đổi cài đặt nấu ăn đồ uống trong phạm vi rộng nhất. Máy pha cà phê gia dụng khác với năng suất nhỏ chuyên nghiệp và bán chuyên nghiệp - Trước hết, do các thùng nhỏ để uống cà phê và nước, boongke cho chất thải và bể chứa cho các giọt. Chi phí của kỹ thuật này là $ 500-2500. Các nhà sản xuất cơ bản của SAECO (Ý), sản xuất Saoco, Gaggia, Spidem và Trung tâm sản xuất tại Thụy Sĩ, hợp tác với các công ty như AEG, Bosch, Jura, Krups, Siemens.Quá trình pha cà phê trong máy pha cà phê trông như thế này. Tôi sẽ vào xe được xây dựng trong một máy xay cà phê phay, thực hiện một sự tự động mài một lượng hạt nhất định. Bột ngay lập tức ấn vào máy tính bảng, việc làm ướt sơ bộ của nó được thực hiện (nó không được cung cấp trong tất cả các mô hình), sau đó là cookt, và sau đó máy tính bảng bị đẩy ra. Nếu cần thiết, với sự trợ giúp của vòi phun hơi được thực hiện bởi bọt sữa cappuccino. Tất cả tự động. Không cần phải xay và nấu cũng không đánh bại. Cộng với tiết kiệm thời gian (toàn bộ chu trình nấu cà phê espresso kéo dài 20-25 giây).
Máy cà phê thay đổi tùy theo mức độ tự động hóa. Tăng các thiết bị do Ý tạo ra (đôi khi chúng được gọi là semiautomatics), ủ cà phê xảy ra "trên ngón tay": Quá trình sẽ tiếp tục cho đến khi bạn giữ nút, máy sẽ "đổ và đổ" cà phê (ít nhất một nửa lít) . Ngoài ra, có một khối lượng bộ điều chỉnh của cốc đầy và trong các cài đặt cố định trước, cố định hơn cho container yêu thích của bạn (thường là 3 tùy chọn cài đặt). Những máy như vậy cần phải cấu hình. Nó được thực hiện rất đơn giản. Bạn lấy một tách kích thước mong muốn, cài đặt nó trong máy pha cà phê và nhấn nút đặt trước. Thiết bị bắt đầu lấp đầy một cốc với nước. Ngay khi cốc chứa đầy âm lượng mong muốn, nút được giải phóng và máy "nhớ" kích thước của cốc.
Ngoài khối lượng của cốc, trong các mô hình tốt nhất của saeco, Gaggia, Spidem, AEG, Bosch, Jura, Siemens, Miele, bạn có thể điều chỉnh mức độ mài, lượng cà phê nghiền (ví dụ, trong AEG, Bosch, Jura, máy Siemens, từ 5 đến 16g cho một phần, và trong các máy MIELE, SAECO - từ 6 đến 12G), nhiệt độ nước (từ 88 đến 92-95c). Tất cả các thông số này không chỉ ảnh hưởng đến pháo đài, mà còn trên bó thức uống. Ngay cả trong các máy pha cà phê đắt tiền, nhiệt độ của cà phê được đặt và việc làm ướt sơ bộ của máy tính bảng được dự kiến (như hệ thống P.b.a.S. AEG, Bosch, Jura, hệ thống Siemens). Trích xuất các thiết bị (Giả sử, Royal Digital Plus từ SAECO) có thể được điều chỉnh giữa các máy tính bảng ướt và thực sự là đồ uống nấu.
Kỹ thuật này khá đắt (ít nhất $ 700-800). Giá bị ảnh hưởng bởi sự hiện diện của ổ trục của cốc, cappuccinizer, một chỉ số về sự hiện diện cà phê trong một thùng chứa hạt, một hệ thống rửa tự động, thiết kế cơ sở (nó có thể là cả cố định và xoay - thuận tiện để chăm sóc xe trong trường hợp là, ví dụ, bể nước).
Ngoài các máy pha cà phê riêng biệt, có nhúng. Số bao gồm các mô hình PE8036 (AEG) CVA 620-2 và CVA 620 ALU (MIELE). Để phù hợp với các thiết bị này, một tủ bếp có chiều rộng 60cm với mức độ phân khúc 44 cm tiêu chuẩn là cần thiết. Tăng các thiết bị như vậy không khác với Congor "Elite" của họ. Một trường hợp khác là một thiết kế đáng nhớ, cung cấp một sự kết hợp thời trang của thép không gỉ với kính và nhựa màu đen.
Trong số các máy cao cấp khác, Royal Digital Plus (SAECO) và Impressa F90 (Jura) có thể được ghi nhận. Inroal Digital Plus của chúng tôi gây ấn tượng với nguồn lực của công việc - hơn 50.000 phần (nếu bạn uống 5 tách cà phê hàng ngày, thiết bị phải dừng hơn 27 tuổi!). Impressa F90 đã được áp dụng với tính mới lạ, một Thermoblock thay vì hai, như trong hầu hết các thiết bị ưu tú khác. Trong quá trình pha cà phê, một phích nhiệt thường phục vụ để chuẩn bị cappuccino và ly sưởi ấm, và thứ hai là cho các loại cà phê khác. Sau khi quất sữa trong phích rắn, hơi nước được hình thành dưới áp suất thừa, và hơi nước này phải được đổ (giảm 30-40 giây, sắp xếp lại các cốc bằng sữa và bể chứa nước, cũng như sản xuất các thao tác khác). Việc sử dụng một phích nhiệt giảm thời gian nấu cappuccino, vì các cặp không phải rồng thủ công - quá trình này sẽ tự động. Trong một phím nhiệt khác, kích thước của máy giảm (trên các thiết bị chuyên nghiệp, số lượng nhiệt không ảnh hưởng đến cơ bản như vậy). Các chức năng hữu ích khác trong mô hình ấn tượng F90, hệ thống nấu cappuccino có thể thay thế (các tính năng tương tự bao gồm các nhà sản xuất khác, chẳng hạn như cappuccinocontrol tại Bosch trong mô hình TCA 6701 "Benvenuto B60", AEG trong các mô hình CF400, CF300) và đèn nền của cốc.
Ngoài ra, tập hợp các chức năng có thể bao gồm một bộ phận tự động của các phần cà phê được nấu chín (so với máy "Chuyên nghiệp", thông tin chi tiết hơn là nó có khả năng báo cáo). Trong sự công bằng, cần lưu ý rằng, mặc dù ở nhà, kiến thức về số lượng dịch vụ chuẩn bị chính xác sẽ chỉ quan tâm đến người phối ngẫu ghen tị, quầy của các cốc có thể ngăn chặn sự xuất hiện của thời hạn làm sạch và bảo trì thiết bị. Trong số các chức năng khác là tự động xác định ô nhiễm khoang cà phê xay. Máy chỉ cần đếm số chu kỳ hoạt động (thường là 250) từ thời điểm bảo trì cuối cùng. Ngay khi số chu kỳ vượt quá, bóng đèn được chỉ định sẽ sáng lên, báo hiệu rằng cơ chế cần làm sạch. Mildrels Gaggia, Saeco, Ngăn cà phê Spidem được chế biến thủ công (tua) và trong AEG, Bosch, Jura, Siemens, với việc sử dụng khi rửa máy tính bảng đặc biệt (chúng tôi khuyên bạn nên mua chúng trước).
Nhìn chung, các máy cà phê rất sạch sẽ và có thể giỏ hàng, ví dụ, nếu, ví dụ, một thùng chứa chất thải cà phê hoặc trong bể nhỏ giọt (Kaplesloblery) đã tích lũy quá nhiều nước. Ngoài ra, một số thiết bị cần được chải từ quy mô. Quá trình này đi qua ở chế độ tự động - dung dịch làm sạch được đổ vào máy và nó dành cho 30-40 phút "ngăn chặn cổ họng", sau đó "nhổ" giải pháp (ở đây là một lần nữa không phải làm mà không cần nước thay thế và khác container handmade). Càng nhiều nước rất giàu các tạp chất, bạn càng thường xuyên để rửa xe. AEG, Bosch, Jura, Siemens áp dụng hộp mực để bảo vệ chống lại quy mô - không cần thiết phải làm sạch chúng, nhưng cần phải thường xuyên thay đổi hộp mực.
Một tính năng đặc trưng của máy pha cà phê hiện đại - thiết kế cân nhắc cân nhắc. Lấy ví dụ, giấc mơ mô hình từ Công ty Tây Ban Nha Innova. Thiết bị này được sản xuất trong một số tùy chọn màu sắc và có thể phù hợp với nội thất bếp sành điệu khác nhau. Chà, nếu nhà bếp của bạn chịu được theo phong cách công nghệ cao, giấc mơ màu kim loại sẽ nhấn mạnh hơn nữa sự nghiêm ngặt của các dòng và hình thức tối giản.
Các máy pha cà phê điện tử có một bộ chức năng lớn và không phải lúc nào cũng dễ vận hành. Cerage, với sự ra đời của màn hình của họ tình hình vẫn là bất kể. Số ít các mô hình giống như Latin, nhưng "nói tiếng Nga" là TCA 6301 "Benvenuto B30" (Bosch), TK 68001 (Siemens). Các thiết bị Alpurning sẽ được cung cấp để chọn từ 7 hoặc 8 ngôn ngữ, nhưng tiếng Nga sẽ không nằm trong số đó. Do đó, nó là tốt khi hệ thống hỗ trợ dịch vụ được bao gồm. Nếu chủ sở hữu của máy pha cà phê đăng ký dịch vụ đăng ký, trình hướng dẫn sẽ không chỉ đáp ứng tất cả các thiết lập và dịch vụ hoạt động, mà còn công bố khi nào cần nhấp vào nút nào. Tuy nhiên, việc làm dịu các máy cà phê vẫn còn để chờ một mô hình nói tiếng Nga dài hạn từ Jura dự kiến trong quý thứ ba của năm nay.
Đi đến thủ tục nước
Cà phê là 98% bao gồm nước, và hương vị của nó chủ yếu phụ thuộc vào chất lượng của nó. Để chuẩn bị đồ uống được sử dụng nước không gắn chặt và không cứng. Aesley tính đến việc trong quá trình nấu ăn, nó không được truyền đạt để đun sôi, rõ ràng là chất lỏng ban đầu nên được tinh chế tối đa từ các vi khuẩn. Nước từ vòi để cà phê không phù hợp. Tốt nhất là sử dụng hoặc nước đóng chai, hoặc tinh chế các bộ lọc gia đình đặc biệt, cung cấp chất lượng "uống" thích hợp.
Nước clo cứng và hình thành trong quá trình làm cho cà phê hét lên ảnh hưởng đến hương vị của nó. Một số mô hình máy pha cà phê lọc, chẳng hạn như sê-ri Braun, được trang bị các bộ lọc trì hoãn clo và ngăn chặn sự xuất hiện của một chiếc limescale. Các thiết bị HP có thể sử dụng nước thông thường từ dưới vòi.
Để giữ được hương vị tinh tế và mùi thơm, cà phê sẵn sàng được đổ vào các món ăn thích hợp. Cốc nhựa được coi là di chuyển vô điều kiện. Đối với cà phê espresso và arabic, cốc nhỏ của demitas với công suất khoảng 60g được sử dụng. Cốc cho cappuccino - rộng và nông, với công suất lên tới 180g. Tất cả các món ăn nên được tự lên, vì, làm mát, cà phê dần mất hương vị và mùi thơm.
Làm thế nào để đánh giá "khả năng lao động" máy pha cà phê và máy pha cà phê-espresso? Một dấu hiệu gián tiếp, nhưng rất quan trọng của chất lượng công việc của họ (Bên cạnh hương vị) là một loại bọt tạo thành trên bề mặt cà phê espresso. Nó phát sinh do chất béo hữu cơ, hòa tan yếu trong nước chiết xuất từ hạt cà phê dưới áp suất khí quyển bình thường. Bọt phải hoàn toàn sát bề mặt của cà phê, có vẻ dày đặc và có một "con hổ" dễ chịu. Tuy nhiên, bọt tối biểu thị một hạt rang mạnh hơn, như họ nói, một người nghiệp dư. Dù sao, Espresso không có kem xốp không thể được tính toán đầy đủ. Cà phê bọt sữa Cappuccino cũng phải đủ chặt để "giữ" trên bề mặt của một thìa cát đường.
Tuy nhiên, chỉ số chất lượng chính của máy pha cà phê là, tất nhiên, được chuẩn bị bởi nó. Có thể ước tính nó chỉ để nếm thử, và ở đây những bình luận là thừa. Cơ hội duy nhất là không bị nhầm lẫn trong việc lựa chọn máy pha cà phê, nó được tưởng tượng rõ ràng, những gì nên là hương vị thực sự của cà phê tốt. Có lẽ đối với điều này, nó đáng để đi bộ xung quanh các cửa hàng cà phê hoặc, như một lựa chọn, hãy ghé thăm các cuộc biểu tình của máy pha cà phê và nếm cà phê, được tổ chức trong các siêu thị lớn (nhà sản xuất thiết bị cao cấp, quan tâm đến việc thể hiện mặt hàng) .
Các biên tập viên cảm ơn công ty "M.Video", "Soyuzagrokomplekt", Proxima và văn phòng đại diện của các công ty AEG, Bosch, Braun, Miele, Siemens, Ufesa để giúp chuẩn bị vật liệu.