מאַנגאַל, גרילל, באַרביקיו: וואָס איז די קאַנסטראַקטיוו דיפעראַנסיז און וואָס טוט דער מאַרק פאָרשלאָג? סיקריץ פון קוקינג אויף קוילן און עפענען פייַער.
די אָולדאַסט אופֿן פון קוקינג אויף קוילן איז נישט בעסער קאָנסיסטענט מיט די מאָדערן איצט אַפּעלירן "צוריק צו נאַטור". אָבער, די פונט דאָ איז נישט בלויז אין מאָדע, די פאַרגעניגן פון געשמאַק עסן קען נישט ברענגען שאָדן.
יעדער עסנוואַרג האַלב אין נאַטור, אַבזאָרבד די פלייווערז פון רויך און די פאָסטער סמעללס פון הערבס און ביימער, ז ניט-גליקלעך אַפּעטיט. אין דערצו, פילע קיילים זענען באקומען דורך "פאַקטיש" בלויז אויב פּראַסעסט אויף די עפענען פלאַם (אויף קוילן). טאקע, דער פּראָדוקט געבראכט צו די צושטאַנד איז פשוט אין אַ פּאַן אָן קאָנטאַקט מיט רויך, קענען שמעקן בלויז אין זיך, סיזאַנינגז און בוימל אָדער פעט, וואָס איז געווען פּריפּערינג. און מיר וועלן באַקומען אַ גאָר אַנדערש פּראָדוקט אויב די ווירקונג פון רויך איז צוגעגעבן צו אַלע דעם. פֿאַר פאַרשידענע וועגן צו קאָכן אויף אַ עפענען פלאַם, עס זענען פאַרשידענע דעוויסעס, באַרביקיוז, גרילז.
מאַנגאַל
זייַענדיק די פאָרנער פון גרילז און באַרביקיו, די בראַזיער איז אונטערשיידן דורך די פּאַשטעס פון די פּלאַן און די בעקאַבאָלעדיק פאָרעם (יוזשאַוואַלי פּערפאָרמד ווי אַ שופלאָד). די נאַטור פון די טערמאַל פּראַל אויף די פּראָדוקט - פֿון די דנאָ און זייַט, פון די ווענט. וואָטערי מיטל איז שווער צו סטרויערן די שטויס, ווייַל די לופט לויפן איז מעגלעך בלויז דורך די האָלעס אין די דנאָ פון די שפּול קאַפּאַציטעט. נאָך לופט ינטייק איז יוזשאַוואַלי באשאפן דורך אינטענסיווע פאָוליינג קוילן קוילן מיט אַ ראָולד צייטונג, יעדער וואָס "געגאנגען צו קעבאַבס", דעם פּראָצעדור זאָל זיין געזונט באַקאַנט.גרילל און באַרביקיו
די בעקאַבאָלעדיק פארמען פון גרילד-טיף קייַלעכיק הייס סקאָווראָדע און "פאַס" - צושטעלן די רובֿ מונדיר טערמאַל ווירקונג אויף די פּראָדוקט פון אויבן (מיט אַ פארמאכט דעקל) פֿון די זייטן. באַרביקיו קענען פאָרשלאָגן טערמאַל פּראַל בלויז פֿון אונטן, דעריבער עס כאַפּאַנז קיין פאָרעם. כל גריללס און באַרביקיו האָבן אַ בעערעך יידעניקאַל ינער מיטל. די הויפּט עלעמענט איז לאַטאַס. אויף דער שפּיץ עס איז אַ צוגעגרייט פּראָדוקט אויף דער ערד ברענוואַרג. עס זענען אָופּאַנינגז מיט דאַמפּערז צו רעגולירן די לופט ינפלאָו פון לופט, אין דעם פונדאַמענטאַל חילוק פון די מאַנגאַלאַ. אָפט עס איז אויך ענוויזיד און רימווואַבאַל קאַפּאַציטעט (אַש טאַנק), אין וואָס די בערנט קוילן ברעקלעך זענען ציטערניש.
דער אויבערשטער גריל יוזשאַוואַלי האט דריי לעוועלס פון שטעלע אין הייך קאָרעוו צו ברענען ברענוואַרג, וואָס אַלאַוז איר צו סטרויערן די גיכקייַט פון קוקינג. אין פילע מאָדעלס עס זענען אויך עלעמענטן אַזאַ ווי אַ שפּייַען און פאַרפעסטיקט אָדער פאָלדינג טיש, וואָס איז באַקוועם צו שטעלע אַלץ איר דאַרפֿן פֿאַר קוקינג. אַנשטאָט פון לאַטאַס אין אַ באַרביקיו, קאַנווענשאַנאַל סקיוערז אָדער ווודאַן ספּאַנקס זענען געניצט, ווי געזונט ווי אַ באַקוועם ו-שייפּט סטאַדז ($ 10-12 פּער גאַנג פון 5 פּקס.). זיי זענען גוט ווייַל די פלייש, פיש אָדער וועדזשטאַבאַלז זענען פאַרפרוירן אויף זיי ווען קער איבער. טאָפּל און פּלוג-אין מאָדעלס, אַלאַוינג איר צו קלאַמערן פּראָדוקטן. דער גריל איז שטענדיק סאַפּלייד מיט דראָט אָדער ווודאַן כאַנדאַלז.
עס זענען קיין באַטייַטיק פּלאַן דיפעראַנסיז צווישן די גרילל און באַרביקיו. אָפט אין די זעלבע קראָם צוויי פּראַקטאַקלי די זעלבע דיזיינז האָבן פּרייז טאַגס, אויף איינער פון וואָס איז געשריבן "גרילל" און אויף די אנדערע "באַרביקיו". אַנס ווייַל רובֿ גרילז קענען זיין געוויינט ווי אַ באַרביקיו. דער בלויז חילוק איז אין די דעקל, וואָס איז יוזשאַוואַלי יקוויפּט מיט אַ גרילל. עס איז גענוג צו אָפּלייגן עס אין די סיידליין, און עס טורנס אויס אַ באַרביקיו.
קולינאַריש דיפעראַנסיז צווישן די גרילל און באַרביקיו
אָבער די בלויז קאַנסטראַקטיוו חילוק צווישן די גרילל פון באַרביקיו דיקטייץ פאַנדאַמענאַלי פאַרשידענע קולינאַריש טעקנאַלאַדזשיז. און פּונקט אין קולינאַריש דיסקרעפּאַנסי, די גרונט פון צעמישונג אין די קראָם טשיימבערז.דער פאַקט איז אַז יעדער פּראָדוקט איז פשוט גרילד העכער די קוילן (אויף די גריד אָדער סקיוערז) אָן די נוצן פון דעם אויבערשטער דעקן, אין רובֿ לענדער טראָגן די באַרביקיו. און אין דעם זינען, אפילו "קאַרסקי ס קעבאַב", האַלב אין אַ טראדיציאנעלן מאַנגאַלע, איז אויך אַ מין פון באַרביקיו.
די גרילל, דורך זיין קאַנסטראַקטיוו פֿעיִקייטן (ווידער מיר וועגן דעם דעקל!), עס גיט נישט בלויז די טערמאַל ווירקונג אויף די פּראָדוקט און גרינג צו ימפּרעגניישאַן פון די שיסל רויך, אָבער אויך די מעגלעכקייט פון פאַקטיש סמאָוקינג. קיין הייס גריל אויף זיין פאַקטיש שאַקינג. ווייל געקויפט עס, איר וועט שורלי געפֿינען אין די אַטאַטשט ינסטראַקשאַנז עטלעכע רעסאַפּיז און רעקאַמאַנדיישאַנז פֿאַר סמאָוקינג פלייש און פיש. אזוי, דער גרילל איז אַ "אַוואַנסירטע" באַרביקיו, וואָס אַלאַוז איר צו באטייטיק יקספּאַנד די מעניו.
טייפּס פון דיזיינז
מאַנאַגאַלז, באַרביקיו און גריללס זענען סטיישאַנערי און רירעוודיק. די פון זיי וואָס זענען ביכולת צו "מאַך" האָבן אַ פאַרשיידנקייַט פון דימענשאַנז - פֿון "מיני" צו מאַקסי.
רעסיפּעס פון קוקינג קעבאַבס
פֿאַר אַ פייַער, עס איז בעסער צו נעמען אַ האַרט בוים מיינונג - זייער קוילן געבן מער היץ. ביוטאַפלי פּאַסן האָלץ פרוכט ברידז (אַפּריקאָס, עפּל בוים). די הויפּט זאַך איז נישט צו קאַמיש צו שטעלן די קעבאַב צו די פלאַמעס וואָס האָבן נישט נאָך דערציען יטעמס - עס איז בעסער צו דרעק פון די זייטן פון די קאַפּאַסאַטאַנס שוין יגזיסטינג קוילן אין אַ רוק מיט אַ ביסל ברענען קעפ און אַ ביסל ווארטן פֿאַר דעם פאַל און גיסן וואַסער אויף די קעבאַב. נאָך די קוילן פון די פּראָסע, די מונדיר פּלאַסט פון אַנגלעס איבער די גאנצע געגנט פּלאַננעד פֿאַר פריינג. נעמען אַ גרויס קוקינג (שטיין) זאַלץ און גיסן אויס אַ ביסל הענט אויף קוילן - עס וועט נישט פאַרברענען פעט מיט אַ פלאַם און ווייקן, אויב עס איז דריפּט אויף קוילן, און די היץ פון קוילן וועט געדויערן מער. ויסגעצייכנט קעבאַב איז צוגעגרייט פון קיין יונג פלייש, כאָטש עס איז דערקענט אַז דער בעסטער זאַך איז לאם. אויב די געלט לאָזן, נעמען אַ יונג לאַם אָדער קיין אנדערע פלייש. פריי עס פון געלעבט און שנייַדן אין ברעקלעך פון 150-200. ווייַטער, נעמען די בויגן אין דעם קורס: פּער 1 קג פון פלייש - 0.5 קג בויגן (איינער צו איינער). אין די פּאַץ, שטעלן קאַנסיסטאַנטלי זאַלץ, בשמים, פלייש, אַניאַנז, עטק אין אַ קרייַז. געדענקען אַלץ קערפאַלי און שטעלן אונטער די דריקונג. נאָך 5-6 שעה פון ויסשטעלן אין אַ וואַרעם אָרט, איר קענען פּרעגלען. עס איז דיזייראַבאַל ווען די נעזל בייַטנ לויט דער ריי פון פאַרשידענע פאַטנאַס. אַניאַנז זענען נישט צופֿרידן מיט די סקיוערז און איז געדינט סעפּעראַטלי. מאַכט זיכער אַז די קעבאַב איז ראָוסטיד אויף שוואַך קוילן (עס איז גרינגער צו זאָגן - שוזד). קיין פייער !!! מיט פריינג שיסל, זיין זיכער צו וואַסער וואַסער. איר קענען האָדעווען וואַסער מיט ווייַנטרויב ווייַס ווייַן 50/50 - עס וועט ראַטעווען פלייש זאַפט. ריין ווייַן איז נישט צולייגן: עס וועט פאַרברענען אויף פלייש און צעלאָזן אַלץ. די מערסט וויכטיק זאַך איז נישט צו ייַלן און האָבן אַ אָרט פון הייס קוילן. סקיוערז וואָטערינג בשמים שוין איידער מילז!
העסאָפע: אַראָפּנעמען די פאַרטיק קעבאַב און שטעלן אין אַ פאַן מיט די רוען סאָוס און אַניאַנז. שטעלן די פאַן אויף די עקן, שטיין פֿאַר 5-10 מינוט, אָן ברענגען צו אַ קאָכן. דינען אויף די טיש מיט די אַדישאַן פון סיזאַנינגז. עסן פאָרקס.
"מיני"
איר קענען קויפן ביידע "ריוזאַבאַל" און "דיספּאָוזאַבאַל" פריינג ויסריכט פֿאַר פּיקאַפּ מאַכנ אַ פּיקניק. פון מיניאַטורע מאָדעלס, מיר טאָן אַ איין-צייט באַרביקיו פון פראַטעללי (איטאליע), וואָס איז BSTNALD אין אַ פּאַליעטאַלין טאַץ (20305 סענטימעטער), געמאכט פון שטער. זאל ס קאַנסיסטאַנטלי געלייגט אַ קוילן שיכטע, אַ גרילל פון אַ דין מעטאַל רוט און אַ ווייראַסטאַפּ. עס איז גענוג צו קלאַפּן צוויי פּערפערייטאַד אויערן אין די לאַטעראַל טייל פון דעם טאַץ, אָנצינדן די קוילן דורך זיי, געבן עס צו פלערד אַרויף, און אַלץ, איר קענען פּרעגלען! אין דער פּרייַז פון $ 3, אַזאַ אַ דיספּאָוזאַבאַל באַרביקיו איז דיזיינד פֿאַר קוקינג 4 קג פון פלייש פּראָדוקטן. ליבהאבערס פון ווייַט כייקס, וואָס האָבן יעדער קילאָ פון וואָג אין דעם חשבון, קענען זיין אַדווייזד דורך אַ קאַלאַפּסאַבאַל ראַם מיט סלאָץ פֿאַר פיקסיר זעקס סקיוערז וואָס זענען אַטאַטשט. די ראַם איז אינסטאַלירן אויף ווודאַן פליערס, אויף די שטיינער צווישן צוויי בריקס. דער פּלאַן איז גאַנץ פּאַסיק פֿאַר דער צוגרייטונג פון קליין פּאָרשאַנז פון די קעבאַב (די לענג פון דעם שאַמפּו איז וועגן 30 סענטימעטער). די פּרייַז איז נידעריק גענוג מער ווי $ 7 (גרילל לעבן, USA).פֿאַר פריינג סטייקס און פיש, איר קענט פשוט נעמען אַ טאָפּל לאַטאַס מיט פאָלדינג לעגס-שטיצט פֿון פעראַבאָללי (איטאליע) פֿאַר $ 29 אָדער פֿון קאָלעמאַן פֿאַר $ 29 אָדער פון קאָלעמאַן פֿאַר $ 14. אַזאַ אַ פּרייַז איז דיקטייטיד מאַטעריאַל פון די פּראָדוקט-ומבאַפלעקט שטאָל, פּאַסיק פֿאַר ריפּיטיד נוצן. הייַנט איר קענען געפֿינען פילע ענלעך לאַטאַס און רוסיש כאַנדיקראַפט פּראָדוקציע כּמעט אין דער זעלביקער פּרייַז (רעכט צו קליין-סיטערינג) אין קיין גאָרטן אָדער לאַנד מאַרק. די פעלן פון לאַטאַס איז אַז די פייער האט צו האָדעווען גלייַך אויף דער ערד אָדער בויען אַ סעמבלאַנס פון אַ פאָקוס פון שטיינער.
פֿאַר איין-צייַט מאַשין טריפּס צו די מאַכנ אַ פּיקניק, עס איז זינען צו קריגן קליין קאַלאַפּסאַבאַל מאַנגאַלז, גרילז אָדער באַרביקיו. בויען-דיסאַססעמבלי פון אַ סאָליד מיטל וואָס ינשורז די זיכערקייַט פון נאַטור נעמט 10-15 מינוט.
קליין (403015 סענטימעטער) וועג מאַנגאַלז ("על שיט", מאָסקווע) האָבן אַן אַנינטיד קעסטל מיט אַ פאָלדינג דעקל און אַ פאָלדינג שטיצן. שיינע דעקל סערוועס ווי אַ באַקוועם טיש. די מאַנגאַל ליפטינג כולל רימווואַבאַל לעגס, ריטראַקטאַבאַל שטיצט פֿאַר סקיוערז און קעריינג שעפּן. דער מיטל איז געזונט געדאַנק און געטאן, גאַנץ דיק מעטאַל געראַנטיז אַ לאַנג צייט פון אָפּעראַציע.
"וועג" גרילז, באַרביקיו און מאַנגס זענען שטענדיק פאָלדינג און דימענשאַנז אין דיאַמעטער פון 37 סענטימעטער (אויב עס איז אַ פריינג קאַנטיינער אין די פאָרעם פון אַ סקאָווראָדע). דער קלענסטער באַרביקיו אין די פאָרעם פון אַ קעסטל מיט כינדזשד לעגס איז פאַרגלייַכלעך אין גרייס מיט אַ איין-צייט באַרביקיו פון שטער. פּריסעס פֿאַר זיי אָנהייבן מיט אַ ציל פון $ 20. דער פּרייַז איז שטארק דעפּענדס אויף די מאַטעריאַלס, דער פאַבריקאַנט און די הייך פון די קאַנפיגיעריישאַן (ביליק ווי איר וויסן, עס איז ניט גוט). מאַסע טענות אויף גיך ראָוסטינג און פאַרשפּאַרן פון ביליק און קליין גרילז און אַ באַרביקיו פון כינעזיש, טערקיש און ניט-פעראַס שטאָל טאַקע קען נישט האַלטן טערמאַל שלאָגן. עס זענען קיין אַקאַמפּאַניינג אַקסעסעריז אין אַחוץ פֿאַר לאַטאַס, און עס איז אָפט ניט נידעריקער גריל פֿאַר קוילן.
שפּיצל פון פיש
פיש פאַליי (אָן לעדער און קאַרטאַלאַדזש) שנייַדן אויף 3-5 ברעקלעך פֿאַר אַ חלק, שפּריץ. בלייבן אויף אַ סקעלעט, אָלטערנייטינג מיט רינגס פון אַ פּוסטע רייד. שמירן גרינס בוימל אָדער סמעטענע און בראָטן אויף אַ שפּייַען. דינען אויף אַ טיש מיט גרין אַניאַנז, לימענע סלייסיז, פריש טאַמייטאָוז, קיוקאַמערז און אַ נערורורוראַ (וועלדעד גאַרנעט זאַפט).
באַסורמאַ (זויער רינדערנס קעבאַבס)
רינדערנס (250 ג פּער געדינט); אַניאַנז אויף די מאַרינאַטיאָן - 30 ג; עסיק 9 פּראָצענט - 20 ג; גאַרניש - אַניאַנז, פּעטרעשקע גרינז, לימענע סלייסיז.
צוגעגרייט דורך גענעראַל כּללים. א פּלאַץ פון גרינערי, בוילד בינז (ציטער אָדער בינז), בוריק באַקס, עגמען, שפּינאַט, בלאַקיוולאָווער זענען געדינט ווי אַ גאַרניש צו קעבאַב. וועדזשטאַבאַלז וואָטערד מיט נוס סאָוס (סאַזיווי). פֿאַר אים, וואָלנאַץ זענען טיקטאַק אָדער צוויי מאָל פאָרן דורך אַ פליישמילכל מיט אַ פּליטקע גריד, לייגן הויפן קנאָבל, רויט ערד פעפער, האָפּס-סוננעלס, געהאַקט גרין פּעטרעשקע, סילאַנטראָו, קראָפּ, זאַלץ. אַלע דעם איז סטערד, ברעד דורך עסיק און סטערד ווידער אַזוי אַז דער געמיש איז שפּול.
גרוזיניש רינדערנס טענדערלוין קעבאַב
רינדערנס טענדערלוין פון פילמס און לעגאַמרע, פול לענג, שטעלן אויף די שפּיצל. אין סדר פֿאַר די טענדערלוין בעשאַס ראָוסטינג, עס איז נישט רידוסט, עס מוזן זיין טייד צו די שפּיצל מיט דיק פֿעדעם. באַפרייַען פלייש מיט גרינס בוימל קענען זיין געמישט מיט קאַלט וואַסער. סטשומבאַר אָרט איבער קוילן און, ראָוטייטינג, פּרעגלען פלייש ביז גרייטקייַט. זאַפטיק פלייש שנייַדן אַריבער די פייבערז מיט אַ קליין בעוועל אויף סלייסיז דיק אַרויף צו 2 סענטימעטער. זאַלץ, שטעקן צו טעם און שמירן אַקוטע אַדזשיקאַ. דינען קעבאַב הייס, מיט ספּריגס פון פּעטרעשקע און אנדערע גרינערי, ווי געזונט ווי מיט ראָוסטיד סעפּערלי אויף די שפּיצל מיט הייס טאַמאַטאָוז, פון וואָס, אויב איר ווילט, קענען ווערן אַוועקגענומען צו די הויט.
"מידי"
די דיזיינז פון מיטל-סייזד דימענשאַנז, מיט אַ מער רייַך גאַנץ שטעלן ווי די "מיני" קענען זיין אַטריביאַטאַד צו די קאַטעגאָריע פון "טייל מאָביל". זיי זענען אָפט יקוויפּט מיט אַ פּאָר פון ווילז, אַלאַוינג צו רירן דעם קאַנטיינער אין קיין באַקוועם אָרט.
אויב מיר רעדן וועגן די מאַנגאַלז פון רוסישע פּראָדוקציע, די באדערפענישן פֿאַר זייער פּלאַן, ערגאַנאַמיקס, די קוואַליטעט פון מאַנופאַקטורינג און די זעטיקונג פון אַקסעסעריז האָבן געוואקסן באטייטיק אין די לעצטע ביסל יאָרן. אונטער די דרוק פון די גוואַלדיק קאָנקורענט - בעקערייַ, און ברוסטינג איז געווען ימפּרוווד. דערצו, אַ מין פון סאַסטיינאַבאַל געדאנקען וועגן ווי עס זאָל זיין געשאפן. הייַנט, אַ גוטע באַרבעלל פֿאַר אַ לאַנד הויז איז אַ פּלאַן, דעקערייטאַד און ענכאַנסט פאָרדזשד מיט האַנטגעלענק עלעמענטן; שטיצן לעגס פֿאַר גרעסער פעסטקייַט זענען ינטערקאַנעקטיד; די ייבערפלאַך פֿאַר פריינג איז פארמאכט דורך אַ כופּע אָדער דאַך. מעטאַל איז געווענדט מיט אַ גרעב פון בייַ מינדסטער 2 מם, באדעקט מיט היץ-קעגנשטעליק פּאַינץ. קאַמענטאַט שפּייַען, זייַט טישן (פאָלדינג אָדער סטיישאַנערי), די פלאַש שטייט מיט סאָוס, וואָאָדקוטטער. אַזאַ מאַנגס האָבן אַ לענג פון אַרויף צו 1.5-2 עם און זענען געפֿינט צו אַ פּרייַז פון $ 200-600.
טשיקאַווע בראַנדז און גרילז אַרויף צו 70 סענטימעטער לאַנג און ווייינג אַרויף צו 10-15 קג, די מאָסקווע פירמע "דאָרז" אָפפערס. דער ערשטער זאַך אַז אַטראַקץ אין די פּראָדוקטן פון דער פאַבריקאַנט איז די קוואַליטעט (גרעב פון די מעטאַל -4 מם געוויינט) און פאַרטראַכט ערגאַנאַמיקס. די רגע איז אַז די פּראָדוקטן זענען פשוט שיין. פונדרויסנדיק יפעקץ זענען אַבליידזשד צו יסודות פון פאָרדזשד מעטאַל, וואָס, צו אַלע די צייט, דינען ווי אַ מאַכט באַנד, ילימאַנייטינג די טעמפּעראַטור דיפאָרמיישאַנז פון די פריינג קאַנטיינערז. די דריט אַלע דיזיינז פון קוילן-האָלץ גרילז און באַרביקיו (4500-7000 רובל) זענען יקוויפּט מיט אַ טעמפּעראַטור סענסער, וואָס אַלאַוז איר צו קאָנטראָלירן די סמאָוקינג פּראָצעס ווען דער טעמפּעראַטור אין די פאַל זאָל נישט יקסיד 200 ק. לעסאָף, די פערטל איז די בייַזייַן פון קאַמביינד מאַנגאַלז. איינער פון די מאָדעלס (לאַכאָדימ - פּרייַז איז 7000 רובל) איז יקוויפּט מיט אַ 5-ליטער קאַטש-אייַזן קעסל, אַלאַוינג צו גאָר ווייַזן קולינאַריש אַבילאַטיז פֿאַר דער צוגרייטונג פון פּילאַס אָדער אָאַרס.
דער בראָנקמנן באַרעד גרילל איז ציען צו ביידע ברינקמאן (USA). און יקוויפּט מיט נישט איין, אָבער צוויי "באַראַלז". די פּראָדוקט האט אַ פּאָר פון ווילז, אַ קאַפּטער רער, אַ סטיישאַנערי ווודאַן טיש און אַ ברענוואַרג גריד. מיט אַ לענג פון אַ גרעסערע "פאַס" 1 עם, קליין האט אַ לענג פון 40 סענטימעטער און איז דזשוינד מיט גרויס אין פאַרשידענע אין פאַרשידענע לעוועלס אין הייך. צוויי פריינג קאַנטיינערז קענען סיימאַלטייניאַסלי געוויינט פֿאַר פאַרשידענע פּראַסעסאַז: איין- פֿאַר סמאָוקינג, די אנדערע, ווי אַ באַרביקיו אָדער גרילל. דער פּלאַן איז יקוויפּט מיט אַ טעמפּעראַטור סענסער, פּייניד אין שוואַרץ און האט אַ וואַנט גרעב פון 2 מם.
"מאַקסי"
מאַקסי "-קאָנסטרוקטיאָן באַרביקיו איז באַקאַנט מיט אַלע טעלעוויזיע ראָולערז וועגן די באוווינער פון מזל און וויללאַבאַגאָ, וואָס געליטן מיט זייער קייַלעכיק סקאָווראָדע. די "גריי" דזשייאַנץ פון די פאַס פאָרעם ריזעמבאַל אונדזער זעלנער 'כייקינג קיך און זענען דיזיינד פֿאַר טראַנספּערטיישאַן אויף אַ מאַשין טריילער. געביטן פון זייער דיסעמאַניישאַן, אויסטראַליע און די USA. די פּראָדוקטן אין די רוסישע טריידינג נעץ זענען נישט געזען, אַזוי מיר קענען נישט זאָגן וועגן זיי.לאם קעבאַב מיט זוקטשי
די פּאַפּ פון די צוריק פוס פון אַ יונג לאַם שנייַדן די סלייסיז פון מיטל גרייס, שפּריצן. דערנאָך רייניקן די צוקיני פון די הויט, שנייַדן די קרייזן און שפּריצן. פרייַ ברעקלעך פון פלייש אויף די סקיוערז, אָלטערנייטינג זיי מיט צוקיני קרייזן. נו טוויקער קעבאַבס זענען נישט זייער הייס קוילן. דערנאָך אַראָפּנעמען די סקיוערז פון די פייַער, געבן 10 מינוט צו קילן, שפּריצן מיט געהאַקט גרינז, מאָיסטען אַ וויפּט יי און קאָכן איבער קוילן ווידער.
הינדל קעבאַב אין נוס מאַרינייד
הינדל פלייש שנייַדן אין קליין ברעקלעך און סאָדע מיט אַ געמיש פון פיינלי געהאַקט אַניאַנז, אָנווער פון קנאָבל, ראָוסטיד און יקסטראַקטיוו ניסלעך און גרינס ניסלעך און גרינס ניסלעך און גרינס ניסלעך און גרינס ניסלעך און גרינס ניסלעך און גרינס ניסלעך און גרינס ניסלעך און גרינס ניסלעך און גרינס ניסלעך און גרינס ניסלעך און גרינס ניסלעך און גרינס ניסלעך און גרינס ניסלעך און גרינס ניסלעך און גרינס ניסלעך און גרינס ניסלעך און גרינס ניסלעך און גרינס ניסלעך און גרינס ניסלעך און גרינס ניסלעך און גרינס ניסלעך און גרינס ניסלעך און גרינס ניסלעך און גרינס ניסלעך און גרינס ניסלעך און גרינס ניסלעך און גרינס ניסלעך און גרינס ניסלעך און גרינס ניסלעך און גרינס ניסלעך און גרינס טעכמל. לאָזן פֿאַר 30 מינוט. סאַנג און פעפער אין טעם און קאַנטיניואַסלי טורנינג, פּרעגלען. צו הייס קעבאַבס דינען אַ שאַרף פּאָמידאָר סאָוס.
טשאַפּס פון לאַם
4 טשאַפּס; 100 מל עס איז קליין; פעפער; 5 טבספּ. l רויט ווייַן; זאַלץ; 1 טבספּ. ל. ראָוזמערי געהאַקט; 5 טבספּ. ל. איילבירטן אויל. באָטל מאַכן די פאַציע פון טשאַפּס. מאַרינע פלייש 2 שעה, טרוקן און בראָטן גרילד אויף יעדער זייַט פון 5-7 מינוט.
גאָרטן פיירפּלייס
זינט די מאַנטאַל באַגריף איז אויך פּשוט פֿאַר סטיישאַנערי פאָרשטעלונג, דער הויפּט מיץ די "גרונטייגנס" באַרביקיו, עס איז אויך גערופן אַ גאָרטן קאַמין. גאָרטן קאַמפּלייסיז האָבן לאַנג פארוואנדלען אין אַ אַטראַקטיוו עלעמענט פון לאַנדשאַפט פּלאַן. דערגייונג דיזיינערז געמאכט עס מעגלעך צו פאָרשלאָגן אַ קונה מאָדעל אפילו פון צוויי פּאַרץ און "FIRV". אַזאַ אַ קאַמין איז ביכולת צו פרייד זיין באַזיצער ניט בלויז די געלעגנהייט צו צוגרייטן בראָטן אויף קוילן אויף קוילן אויף קוילן, אָבער אויך פאַרגעניגן צו באַווונדערן די מיינונג פון די לעצטע מינוט און אפילו די לעצטע מינוט און אפילו די לעצטע מינוט און אפילו די לעצטע מינוט און אפילו די געלעגנהייט צו באַקן ברויט זיך.
גאָרטן קאַמפּלייסיז, ווי זייער "צימער" יונגערמאַן, זענען קאַנסטראַקטאַד בלויז פון ראַפראַקטערי מאַטעריאַלס - בריקס, שטיין, סטראַקטשעראַל סעקשאַנאַל באַטאָנען בלאַק בלאַקס בלאַקס און זייער קאַמבאַניישאַנז. צו געניסן סטראַקטשערז פון באַטאָנען טשאַלץ אָדער פשוט באַטאָנען בלאַקס-סעקשאַנז, עס איז געמיינט צו דעקן זיי מיט היץ-קעגנשטעליק פאַסאַד פּאַינץ אָדער פייסינג מיט נאַטירלעך אָדער קינסטלעך שטיין.
באַמערקונג אַז "ראַפראַקטער / - דער פּאַראַמעטער איז זייער וויכטיק פֿאַר גאָרטן פיירפּלייסיז. פילע פון זיי זענען דערשראָקן פון עפענען פייַער. Gedechet מאָדעלס (מעדיטערראַנעאַן אָפּשטאַם, געמאכט מיט די קאַנאַל) זענען קלאר נישט דיזיינד פֿאַר אונדזער רעגנדיק וועטער. דאָס איז אַלע וועגן די פּאָרעז סטרוקטור פון די בלאַקס פון וואָס אַזאַ אַ קאַמין איז געזאמלט. גלייך נאָך דעם רעגן, עס איז געפערלעך, עס קענען פּלאַצן. צו באַשיצן קעגן די רעגן, די קאַמין מוזן זיין באדעקט מיט אַ קאַמין דעקן וואָס איז אַטאַטשט.
גאָרטן פיירפּלייס זענען פארקויפט ביידע אין גרויס סטאָרז און אין בנין מארקפלעצער און אויף דער אינטערנעץ. אָבער מיט די פּערטשאַסט קאַמפּאָונאַנץ (גראַטאַס מיט אַ פּאַלאַט), מיט עטלעכע טענס פון בריקס, אַ לייזונג, אַ טראָוועל און אַ ראָוועל און אַ ראָוועל און אַ ראָוועל און אַ ראָוועל און אַ ראָוועל און אַ ראָוועל און אַ פאַרלאָט צו פּרובירן זייער שטאַרקייט, עס איז גאַנץ שווער און אפילו גאַנץ פאַסאַנייטינג צו שאַפֿן די פירמע פון די מחבר.
די אַקוואַזישאַן פון די קאַמין אין די אָנליין קראָם עטלעכע מאָל יז אַלאַוז איר צו שפּאָרן אַרויף צו 20% פון די לאַכאָדימ - פּרייַז, און עקספּרעס און עקספּרעס און עקספּרעס און ינסטאַלירונג אָפט קומען אין די פּרייַז. יקערדיק מאַניאַפאַקטשערערז פון גאָרטן פיירפּלייס - רוסלאַנד, פֿראַנקרייַך, דייַטשלאַנד און איטאליע. עטלעכע פון די מערסט טייַער (געמאכט פון ציגל, אָפט מיט פייסינג נאַטירלעך שטיין) - פראנצויזיש פּראָדוקטן פון די גאָטין סאָרט (20 יקערדיק מאָדעלס). קרימעראַ, קאַוואַליערע ציגל קאַמין מיט אַ שעלינג קייסינג מיט דימענשאַנז אין טערמענטשאַנז אין טערמינען פון 10956 און 208 סענטימעטער הויך, יקוויפּט מיט ומבאַפלעקט שטאָל לאַטאַסע, זעקס סקיוערז און שפּייַען מיט אַן עלעקטריש מאָטאָר קאָס $ 1400. די געשטאַלט אייַזן גרילל וועט קאָסטן $ 600. עקספּרעס ין 50 קילאמעטער $ 16. לעסאָף, די פֿאַרזאַמלונג זיך איז אן אנדער $ 515. עס מוזן זיין דערמאנט אַז דער פֿאַרזאַמלונג איז בלויז מעגלעך אויף דער יסוד. אַנלאָודינג איר וועט האָבן צו אָרגאַניזירן זיך.
מאָדעל מיט באָאָב סטאָון איז מער טייַער - דאָס איז $ 2750 פּלוס אַלע אַטריביוץ: אַקסעססאָריעס, עקספּרעס, פֿאַרזאַמלונג ... פיל קלענערער געלט איר פאַרברענגען אויף פּריפאַבריקייטיד סטראַקטשערז פון באַטאָנען בלאַקס: אויף רוסיש- 8000-12000 רובל, דייַטש, דייַטש, דייַטש, דייַטש, דייַטש, דייַטש, דייַטש, דייַטש, דייַטש, דייַטש, דייַטש, דייַטש, דייַטש, דייַטש, דייַטש, דייַטש, דייַטש, דייַטש, דייַטש, דייַטש, דייַטש, דייַטש, דייַטש, דייַטש, דייַטש, דייַטש און איטאַליעניש RUB. זייער פֿאַרזאַמלונג טוט נישט דאַרפן די אָנטייל פון פּראָפעססיאָנאַלס און קענען זיין געפירט אויס דורך זייער אייגן. פילע מאָדעלס פון פּריקאַסט בלאַקס טאָן ניט דאַרפן קלאַדדינג אָדער געמעל, די פאַרב איז ינסערטאַד אין די מאַטעריאַל טכילעס.
איידער איר ינסטאַלירן די פּערטשאַסט גאָרטן קאַמין, עס איז נייטיק צו מאַכן אַ יסוד און ענשור די בישליימעס גלאַט ייבערפלאַך פון דער יסוד, דאָס איז מאַנדאַטאָרי פֿאַר אַלע ינסטראַקשאַנז.
אין די קאַטאַלאָגז פון דייַטש, פראנצויזיש און איטאַליעניש מאַניאַפאַקטשערערז, עס זענען פילע מאָדעלס פון גרילז און אַ באַרביקיו, וואָס אַרבעט אָדער אויף גאַז אָדער אויף עלעקטרע. ויסווייניק, אַזאַ פּראָדוקטן זענען ניט אַנדערש פון פּראָסט. אַנשטאָט קוילן, די היץ מקור אין זיי איז אַ גאַז בורנער (פּראָופּאַן) אָדער אַ ינקאַנדעסאַנט כיליקס איז געניצט. אין דערצו, די פּעקל כולל שטיינער פון וואַלקאַניק אָפּשטאַם, וואָס, קראַקינג, קענען צו געבן וואַרעם פֿאַר אַ לאַנג צייַט. צום ביישפּיל, דער איטאַליעניש גאַז באַרביקיו כאַקענדאַ סופּער, יקוויפּט מיט איין לאַנדזשאַטודאַנאַל בורמער און צוויי טישן (איין פאָלדינג, אנדערע סטיישאַנערי), איז געפֿינט פֿאַר 8016 רובל. אין רוסלאַנד, אַזאַ גרילז און באַרביקיו כּמעט טאָן ניט געפֿינען פארקויפונג און זענען יגזיבאַטאַד אין סטאָרז צו פאַרגרעסערן די סאָרטירונג סעריע. אין עקסטרעם קאַסעס, זיי זענען קונה דורך שנעל-דינסט ענטערפּרייזיז.
כּללים און סיקריץ
ווי צו האַנדלען די בראַזיער, יעדער מענטש ווייסט אין רוסלאַנד. אָבער ניט אַלעמען קענען אויך הצלחה פירן די גרילל. ויסווייניק, אַלץ איז פּשוט: די קוילן ראַשאַז עס צו די ברוסטינג גריד, שטעלן פלייש, וועדזשטאַבאַלז אָדער פיש אויף דער אויבערשטער גריל, וועדזשטאַבאַלז אָדער פיש ... אין פאַקט, אַלץ איז מער שווער, אַלץ איז מער שווער, אַנדערש מיר וואָלט קיינמאָל האָבן געלערנט וועגן די עקזיסטענץ פון די עקזיסטענץ דער זעלביקער וויללאָבאַדזשאָ און Vilarybo! די קונסט פון פריינג אויף אַ באַרביקיו איז טאַקע קונסט! און אין דעם פאַל, עס זענען פילע סיקריץ און כּללים.דער פריינג קאַנטיינער איידער ערשטער נוצן מוזן זיין לובראַקייטיד מיט גרינס בוימל און ראָולינג געזונט, און דאַן געבן עס סלאָולי קיל. לובראַקייטיד מיט ייל גריד פֿאַר קוילן פארלאנגט.
ביטע טאָן צי די ברענהאָלץ איר האָט פּערטשאַסט די ברענהאָלץ איר פּערטשאַסט. דאָס איז יוזשאַוואַלי קאַטאַגאַריקלי נישט ערלויבט, ווייַל זיי האָבן פיל העכער ווי די האָלצקוילן, די קאַמבאַסטשאַן טעמפּעראַטור (דערפאר די גיך ראָוסטינג און וואָרפּינג די מיטל).
אין פילע גרילז און באַרביקיו, עס איז אויך אַנאַקסעפּטאַבאַל צו ריזי האָלצקוילן. אין דעם פאַל, די אַזוי-גערופֿן "סטאַרטער" איז געניצט פֿאַר יגנישאַן - מעטאַל קאַפּאַציטעט אין די פאָרעם פון אַ 3-5-ליטער באַפאַלן, אין וואָס די קוילן איז פאַר-ברענען. עס נעמט וועגן 20 מינוט צו ערשט געניטונג. עס איז מעגלעך צו נוצן די "ציען" קוילן גלייַך אין די פריינג מיטל נאָר ווען עס קאָווערס אַ גרוי ראָוד.
ווען ברענען קוילן ניצן ספּעציעל ליקווידס, עס איז נייטיק צו וואַרטן צייט (וועגן 20 מינוט), וואָס איז נייטיק פֿאַר די גאַנץ קאַמבאַסטשאַן פון די פליסיק זיך. די גריל דעקל זאָל זיין געעפנט. אין די פאַרקערט, די הייבן הייבן קענען אָנמאַכן אַ פלאַם ויסברוך און אפילו אַ גאַז יקספּלאָוזשאַן געשאפן פון דערענדיקט פליסיק קאַמבאַסטשאַן. איר קענען בלויז שפּריץ די קוילן צו די יגנישאַן מיט די קוילן - 2-3 מינוט עס איז אַבזאָרבד אין עס און בלויז דערנאָך ינסייץ. עס איז שטרענג פאַרבאָטן צו ווייקן קוילן אין שטייַגן.
אויב יגנישאַן און אין דעם פּראָצעס פון פריינג, עס איז נוצלעך פון די פֿיס פון פוטער, און פאַרגרעסערן די קוילן קאַמבאַסטשאַן פון די ינטענסיטי.
מיט פריינג אין דער נידעריקער טייל פון דעם אַש באַר, וואַסער זאָל שטענדיק זיין נאַניטע (אין די מאָדעלס ווו עס איז צוגעשטעלט).
קוילן אין דעם פּראָצעס פון קאַמבאַסטשאַן זאָל נישט קומען אין קאָנטאַקט מיט די ווענט פון די פריינג קאַנטיינער, זיין אָרט איז לאַטאַס, און בלויז די גריל!
די טעמפּעראַטור פאַרגרעסערן אין די קאַמבאַסטשאַן קאַמער איז צוגעשטעלט דורך עפן די וואַלוו עפן אָדער אַדינג ברענוואַרג.
געדענקט אַז קינדער און דינער אַנימאַלס קענען גרינג קלאַפּן אויף די מיטל. דעריבער, דער הויפּט עצה: נעמען קעיר פון די באַרביקיו פון קינדער און קינדער פון די באַרביקיו!
אַקסעסעריז
רוסיש סטאָרז זענען וויידלי רעפּריזענטיד דורך באַרביקיו אַקסעסעריז געמאכט אין די USA, איטאליע, דייַטשלאַנד, טשיינאַ. און אַ באַטייטיק חלק פון די פּראָדוקטן געפֿינט זענען געמאכט אויף פראַנטשייזינג באדינגונגען, דאָס איז, אונטער די קאָנטראָל און סטאַנדאַרדס פון דער קונה אין דריט לענדער. דעריבער, אויב טשיינאַ אָדער האָנג קאָנג איז אנגעוויזן אין די מדינה לאַנד זייַל, עס קען נישט ימפּלייז שלעכט קוואַליטעט.
אַזוי, וואָס איז דארף פֿאַר אַ פול און באַקוועם מאַכנ אַ פּיקניק? לאָמיר אָנהייבן מיט די מערסט נייטיק.
ערשטער, ברענוואַרג. דער בעסטער ברענוואַרג איז האָלצקוילן, און עס איז איצט געשאפן אין פאַרשידענע פּאַקינג טאַנקס (0.5 צו 20 קג). עס איז יוזשאַוואַלי געטאן פון בערעזע, כאָטש עס קען זיין ביטש אָדער אָלכאָוו. פּאַקקאַגינג - פּאַפּיר אָדער פּאַליעטאַלין, ווי אויך "טאַלאַנט" בערטשי קאַווע. פאַקטיש 3-קילאָ פּאַפּיר פּאַקקאַגינג פון בערעזע קוילן קאָס 80-90 רובל., 10 קילאָ - 180-200 רובל.
צווייטנס, די מיטל פון יגנישאַן: פּעראַפאַן-פיושאַן בריקוועטטעס מיט אַ גלייַכן און סימפּלי בריקסעטעס, אָן שוועבעלעך; שוועבעלעך (12 פּקס / פּאַק - 70 רובל); פליסיק פֿאַר יגנישאַן (פון $ 2), טרוקן אַלקאָהאָל טאַבלעץ, עטק. גאָר יקסקלודיד די נוצן פון גאַזאָלין, נאַפט, עסנוואַרג און טעכניש אַלקאָהאָל!
דריט, סטאַרטער. עס איז אין עס אַז עס איז פאַר - "דראָז" קוילן, און עס וועט ער ראַטעווען דיין פריינג דיין פריינג מיטל פון גיך בערנינג און וואָרפּינג. 3 ל סטאַרטער פון לאַנדמאַנן (דייַטשלאַנד) פון גאַלוואַנייזד מעטאַל, מיט אַ ווודאַן שעפּן איז געפֿינט לאַכאָדימ פֿאַר $ 20; 5-ליטער פון וועבער (דייַטשלאַנד), שוואַרץ, מיט אַ פּלאַסטיק שעפּן פֿאַר $ 24. די קאַפּאַציטעט פון די סטאַרטער איז אָנגעפילט מיט קוילן אין אַ באַנד פון 1.5-2.5 קג, אַ ברענעוודיק בריקוועטטע בריקוועטטע.
איר קענט נאָך: מיטאַנז - פֿון $ 1.5; שפּייַען (אויב נישט אין אַ רעגולער גאַנג) - $ 20; באַמבו ספּאַנגקס - פֿון $ 1.5 פּער 100 פּקס.; פאַרמייַדן טאַץ (5 פּקס / פּאַק.) - פֿון $ 1; קלאַמפּינג טאָפּל גריללעס - 5-15 $. פֿאַר פריינג פיש וועט זיין גאַנץ דורך די גריל אין די פאָרעם פון פיש. און איר וועט באשטימט האָבן צו קויפן אַ מינימום "דזשענטאַלמאַנסקי" שטעלן, אין וואָס עס איז אַ סקרייפּער, גאָפּל, גאָפּל, שווארצע, אַ קעשענע, באַרשט, נאַוויס, ניצלעך טורנס אין דעם פּראָצעס. אַ ערנסט אָנשויס אַרבעט.
אָבער דאָס איז נישט אַלע. דער פּראָצעס פון רייניקונג און רייניקונג אויך ריקווייערז זייַן אַטריביוץ. וועגן $ 9 וועט קאָסטן אַ סקרייפּער פֿאַר רייניקונג, באַרשט פֿאַר סמעטענע איז נאָך $ 4. איר קענען דערפאַרונג ספּעציעל בובבער רייניקונג פלוידס (פון $ 3).
אין די קוקינג, די פאָכער אַפּערייטינג די באַטאַרייע וועט זיין גאָר נוציק אין די פאָרעם פון אַ קליין האָר דרייער, און צושטעלן אַ נאָך לופט צושטעלן צו די ברענוואַרג קאַמבאַסטשאַן זאָנע (פּיגאַ גרילל, פון $ 12) אָדער האַנט מיניאַטורע ).
נו, און צו קינדער אַקסעסעריז קענען קער אַ פּנים צו אַ פאַקטיש יום טוּב, איר קענען אַנטהאַלטן אַלע סאָרץ פון כינעזיש לאַנטערנס אויף די פּויליש, פייגל פון פייגל, עטק. נאָך אַלע די מאַכנ אַ פּיקניק איז אויך שפּאַס! און אויב איר נעמען אַ גרילל, אַ בראַזיער אָדער באַרביקיו מיט איר, פּרובירן צו שייַנען מיט קולינאַריש טאלאנטן. מיר האָפן אַז אונדזער רעסאַפּיז וועט העלפֿן איר מיט דעם.
כאַזער אויף די קוילן "באַרביקיו פון פּעטראָוואַ"
פעט כאַזער, קענען זיין בייקאָן; טאמאטעס; סאַלאַט בויגן; לימענע פעפער; זאַלץ. סאָוס: פּאָמידאָר מאַקאַראָנען (פּרעפעראַבלי איטאַליעניש, ענלעך צו דיק פּאָמידאָר זאַפט, אָן פּראַזערוואַטיווז), געמישט מיט ווישן קנאָבל, זאַלץ און לימענע פעפער. אָפּציעס זענען מעגלעך דיפּענדינג אויף דיין געשמאַק. עקספּערימענטאַבלע באָלדער, אָבער טאָן ניט גיין אין - ניט אַלע בשמים זענען קאַמביינד.
כאַזער שנייַדן אַריבער די פייבערז און ונ דורך ויסקערן די גרעסערע טיש מעסער מיט אַ קוק (דער קולינאַריש האַמער איז נישט פּאַסיק ווייַל די פייבערז זענען פּלאַדעד). די ריזאַלטינג ברעקלעך פון ברייט אין די פאלם שפּריצן אויף ביידע זייטן פון זאַלץ און לימענע פעפער אויף ביידע זייטן און שטעלן אין ברייט קיילים, שיפטינג מיט אַ סאַלאַט בויגן און פיינלי סלייסט טאַמאַטאָוז. געבן מיר די פלייש צו גיין אַרום אין דיין אייגענע נאַכט. שטעלן די פלייש אויף די גריל און פּרעגלען אויף ביידע זייטן ביז גרייטקייַט. א פּראָסט פלייש פלייש מיט אַ דלאָניע פון די פאלם פון אַ מענטש איז ארלנגעווארפן איבער פֿאַר 3-5 מינוט. פאַרלייגן די פאַרטיק פלייש אין סעראַמיק קיילים. דינען הייס אויף די טיש. מאַכן אַ פּאָמידאָר סאָוס זיך, ווייַל קעטשופּ וועט צעלאָזן אַלץ.
געפלע פיש
4 טראָוץ; לימענע זאַפט; זאַלץ; פעפער; 5 ספּריגס פון ראָוזמערי, טיים און סאַגע; 100 מל פון גרינס בוימל. טראַוט גיסן לימענע זאַפט ין און אַרויס, שפּריץ און פעפער. גרינערי פאָרן, סטערינג עס מיט בוימל. צושטעלן די פיש רוען גרינז, שמיר די בוימל און מאַרינירן 15 מינוט. קוועטשן אויף די סקיוערז און פּרעגלען אויף די גרילל.
די עדיטאָריאַל אָפיס דאַנקען די פירמע "דאָוורז" און טד "בוקאָטץ" פֿאַר די הילף אין פּריפּערינג די מאַטעריאַל.