电烹饪表面：需要知道的亮点

从电力工作的最坏情况有哪些优点，它们可以拥有的功能是什么，如何正确安装并使用？我们回答有关流行类型的厨房用具的这些和其他问题。

照片：HotPoint.

博世烹饪面板：型号PKM675DP1D，滑块切换（40 990卢布）。照片：博世。

电气烹饪表面的设计比例如，冰箱的设计慢，然而，近几十年来的这里发生了重大变化。首先，诱导烹饪表面普遍存在2018年初，他们已经占据总销量总量的30％。其次，实际上从销售经典烹饪表面和猪铁眨眼时消失。热加热器的工作表面最流行的材料是玻璃陶瓷。

在Maxisense Combi（AEG）的诱导表面上，您可以将五个烹饪物体放入每个物体并控制每个的加热。照片：AEG.

什么是玻璃陶瓷？

型号PXV851FC1E，感应加热，触摸面板（73 990摩擦。）。照片：博世。

在视觉上，这种材料类似于黑色玻璃。主要优点是导热率的各向异性：面板在一个方向上刻有良好的刻录（垂直于面板的平面），但在另外两个方面差不多。由于这种特性，位于面板下方的加热器的热量垂直蔓延，弱到侧面。玻璃陶瓷的另一个有益特性是其极低的热线膨胀系数。它比铝和钢的数百次，比玻璃少十倍。由于这种特点，玻璃陶瓷在容忍温度下的尖锐局部波动，并且说，如果它意外地将冷水脱落到其加热的表面。

感应烹饪表面。 Model SMP 658（漩涡），W系列线（74 990摩擦）。照片：漩涡浴缸。

欧洲的玻璃陶瓷板板的主要制造商是Schott Glas植物（Ceran Trading Mark）和Corning（Eurocera商标），以及制造几乎所有意大利，德国和俄罗斯制造商的烹饪表面，其中一个产品使用这两个邮票。

MIELE诱导面板具有TEMPCONTROL功能极大简化了烹饪过程。内置在感应烹饪面板中的传感器在整个烹饪时间内支撑所需的温度。照片：Miele。

模型electrolux ehh93320nk（从21千卢布）。照片：electlolux

术语“玻璃陶瓷”开始在某种程度上是标称的，现在它通常被称为烹饪面板，外部类似于玻璃陶瓷，其中高光型或其“卤素”的加热元件。然而，今天，在带有钢化玻璃表面上寻找烹饪面板并不容易。即使在较低的价格细分市场（高达10千卢布）中，超过95％的所有型号都配备了玻璃陶瓷。操作时，您将很可能不会注意到这种玻璃和玻璃陶瓷之间的差异，但在购买清洁剂时，您不应该忘记什么。这些材料中的化学性质不同，并且它们的清洁产品由相应的。

如果您开始装备没有广泛的旧平底锅和平底锅的厨房，那么立即使用诱导类型的加热烹饪表面就有意义。

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什么是感应加热？

模型BHI689010，三个货物程序，前边缘背光，滑块控制（38,800卢布）。照片：Hansa。

感应加热是用电流加热导电材料，电流由可变磁场引起。如果我们在玻璃面板下看，我们将看到由厚铜线的几个转弯组成的电感线圈。高频电流被提供给电感器，并且在线圈周围发生交变电磁场。反过来，它激发了这些电流加热的最近金属物品中的涡流电流，在这种情况下在盘子中。因此观察到感应加热的效果，金属应分别被磁化 - 粉末的底部必须含有一层铁磁性（通常是铁或铁合金）。纯铝或玻璃器皿上的感应板上不会加热。

感应烹饪表面AEG HKH81700XB（195万卢布）。照片：AEG.

巧妙的烹饪表面

汉娜诱导表面。模型BHIW68308，沸腾自动化，三个自动图（23,200卢布）。照片：Hansa。

烹饪表面也可以集成到智能自动化控制系统中（在日常生活中称为“智能家居”）。

最受欢迎的选择是与厨房引擎盖一起融入一个技术综合体。当烹饪表面接通时，自动化同时包括罩，当加热截止时 - 在一段时间后关闭排气（5-10分钟）。这些复合物在Elica分类中。

感应纸浆Gaggenau，带内置排气系统和带可拆卸磁力开关的扭垫控制面板。照片：Gaggenau。

Siemens的智能表面的另一个版本使用FryingSensor Fry传感器（Bosch被称为PerfectFry）。通过其帮助，在加热后，将自动安装所需的温度用于煎锅 - 这将避免燃烧。

可以使用用于平板电脑的应用程序应用来实现烹饪面板的远程控制。照片：shutterstock / fotodom.ru

经典或归纳？

感应烹饪表面MIH 67838 F（Midea）与FreeZone（33,000）。照片：Midea。

什么类型的加热选择？感应加热，也许具有更多优点。在加热速度下，它比最完美的热加热器更有效，感应燃烧器大致对应于气体。因此，获得感应加热器的百分比百分比，更经济。此外，操作中的感应烹饪表面更安全。毕竟，它们的表面上没有特定的热带。

营业料理的识别功能对于健忘所有者来说非常有用：一段时间后没有菜肴的感应硬件将关闭。

感应烹饪表面BHI68638（HANSA），斜面边缘，控制滑块（29 900卢布）。照片：Hansa。

在加热盘的底部的立即附近，面板的温度约为80°C，而热加热器加热区的表面温度可以是250-280°C等。随机短期触摸加热至80°C的表面不会对健康产生重大损害，但是温度为280°C的表面，即使是未受保护的手的短期接触，将导致灼伤。

如果堵塞在玻璃陶瓷上溢出，最好不要延迟擦除它：高温下的糖与玻璃陶瓷反应，并且斑点可以保留在面板上。

感应烹饪表面PWP631BB1E（博世），Combizone功能，触摸选择控制，斜面前边缘（29 990卢布）。照片：博世。

感应烹饪表面的另一个优点是它们的技术进步。它们在其他类型的烹饪表面实现了许多无法访问的功能。例如，感应烹饪表面能够确定菜肴的尺寸（底部的尺寸和形状），并仅在位于锅或平底锅的底部的那些线圈上优化电流的流动。这增加了装置的效率和加热的有效性，特别是对于非标准尺寸和形式的盘子。

感应烹饪表面提供菜肴的最快加热，而玻璃陶瓷面板本身弱。照片：shutterstock / fotodom.ru

为什么不是每个人都转向感应加热？部分来是诱导模型成本更高的原因。虽然现在价格逐渐减少：您可以找到众所周知的烹饪烹饪表面（Beko，Hansa，Hotpoint，Electrolux，Indesit，Midea）的烹饪烹饪表面，价值不到20千卢布。此外，许多家庭主妇不想搭配通常的菜肴 - 取代所有的“不利盈利”的平底锅，屠夫和平底锅可以在一分钱中。

如果拆下玻璃陶瓷面板，我们将看到位于其下方的加热元件，电感器线圈。照片：Boris Bezel / Burda Media

新技术提供了哪些优势？

现代电烹饪表面比其经典的“祖先”更多，带有铸铁煎饼加热器。即使在具有热加热器的烹饪表面的设计中最简单的情况下，也有燃烧器的残留加热指示器，一个或两个带有可变加热区的滚刀，带有感觉开关的电子控制系统和内置定时器。通常还提供了阻止控制（如果房子里有小孩），则阻止控制（有用的选项）。并且在更先进的感应烹饪表面中，可能有更多的额外功能。以下是其中一些：

烹饪区域，变量尺寸

这是一个大面积，通常是烹饪表面整个区域的一半（以及在某些型号的豪华类别中，整个烹饪表面代表这样的区域）。在此区域内，您可以创建和修改加热区域，更改其形状和尺寸。许多制造商为这样的区域提供了自己的选择。例如，Freezone的制备区中的AEG可以放置几（通常最多三个平底锅/锅），并且可以在烹饪过程中移动它们。拆分功能允许您将Freezone准备区分为两个相同的一半，具有不同的温度。在西门子的滚刀中，类似的区域称为柔性，以及在热点模型中 - Flexi区技术。

强烈加热（电源，助推器，电力船）

如果您需要密集的加热，则控制处理器由于相邻区域为一个加热区供电增加了两倍。该函数的动作随时间限制（通常是10分钟）。

暂停

它恰好在准备期间需要离开厨房。 STOP + GO（或停止＆GO）功能允许您暂停烹饪一键，并恢复使用相同的设置。担心烹饪并重新续订一下。在一些制造商中，加热完全断开，在一些（例如，Miele）中，燃烧器将打开最小的加热水平，使烹饪过程没有阻挡。

滑块电源控制

滑块最初被称为滑块交换机，例如，在音频系统的均衡器中使用。在烹饪表面中，使用电子触摸滑块：为了将电源切换到所需的水平，它足以沿着刻度面板的刻度携带手指，或者立即按下它的任何部分。

在感应烹饪表面中，AEG使用滑块功率调节器。照片：AEG.

系列式6（博世）系列管道板中的加热级顶部连接（17电力步骤）的指示。照片：博世。

用于古代设备风格化的机械旋转开关。照片：Boris Bezel / Burda Media

PowerSlide / PowerMove功能

PowerSlide特征（AEG）或PowerMove（Bosch，Neff，Siemens）允许您改变加热的强度，使烹饪面板表面上的盘子移动。

维护功能（保护）热量

该技术允许将玻璃陶瓷的温度从40°C保持在40至70°C - 菜肴将保持温暖。

安装和连接滚刀

烹饪表面的安装在着陆场所进行，该落地场被切成桌面，以便嵌入式部分的嵌入式部分的尺寸（大多数型号都有标准尺寸，以便于嵌入）。在制造着陆部位（例如，使用电解粘合剂）之后，其边缘用密封或密封剂密封，然后将烹饪表面插入其中并由套件中通过夹具固定。要连接，使用标准电源插座，该标准电源插座通常被放置在台面下方。