आम्ही चहाच्या समारंभाविषयी संभाषण सुरू ठेवतो. चहा आणि टेबल सेटिंगची इंग्रजी आणि रशियन परंपरा, समोवरच्या मागे चहा पिण्याचे वैशिष्ट्ये.
Fotobank
सर्वोत्तम इंग्रजी परंपरेतील नाश्ता: पांढरा पदार्थ, लिनेन टेबलक्लोथ, बेकन आणि टोमॅटोसह अंडी आणि अर्थातच सकाळी चहा इंग्लिश ब्रेकफास्ट टी
Fotobank
मॉरोव्ह आता मॉस्कोमधील इझमलोव्हस्की "फ्लाई" मार्केटवर खरेदी केला जाऊ शकतो, स्मार्बिरच्या जुन्या आर्बतच्या दुकानात, शेवटी, आपण टुलाला जाऊ शकता, जेथे समुद्री अद्याप उत्पादन करतात
आमच्या मॅगझिनच्या "पूर्वेकडून तीर्थयात्री" या लेखात आम्ही दोन चहाच्या समारंभाविषयी बोललो: चिनी आणि जपानी लोकांनी जवळच्या खोल्यांमध्ये विषय सुरू ठेवण्याचे वचन दिले. वचन दिले. संभाषण सुरू ठेवण्यासाठी इंग्रजी आणि रशियन चहा परंपरा एक चांगला कारण आहे.
इंग्रजी चहा समारंभ
बर्याच इंग्रजी परंपरेप्रमाणे, चहा शिष्टाचार अतिशय कठोर आणि प्रामुख्याने दिसते. खरं तर, सर्व निर्बंध आणि नियमांकरिता अपमानाची इच्छा आहे. हे प्रसिद्ध लेखक सिकिलच्या तोंडाचे वर्णन करणार्या बारॉन अल्फ्रेड डी रोथस्चिल्डला अभिमय स्थानातील बॅरन अल्फ्रेड डी रोथस्चिल्डला भेट देण्याचे वर्णन केले आहे: "सकाळी, माझ्या खोलीत मला मोठ्या संख्येने डिव्हाइसेससह एक प्रचंड मोबाइल टेबल आहे. त्याने विचारले जर मी चहा किंवा आंबट रस असेल तर. यवाळे, चहा काय असेल. मग त्याने विचारले की, मी काय चहा, भारतीय, सिलोन किंवा चीनी पसंत करीत आहे. मला ते मूल्यांकन केले गेले. त्याने प्रश्न विचारले आणि मी काय करणार आहे ते दर्शविण्यासाठी विचारले दूध किंवा लिंबू सह चहा प्या. दूध सारखे. दासीने विचारले, "ज्या गाईचे दूध मी प्राधान्य दिले आहे आणि अनेक नावे सूचीबद्ध केल्या आहेत. परंतु जेव्हा प्रश्न संपवतात तेव्हा मी तुम्हाला आश्वासन देतो की, मी तुम्हाला केले इतके चवदार आणि सुगंधित चहा पीत नाही! "परंपरा आणि शिष्टाचार
ब्रिटिश दिवसातून सहा वेळा चहा पीत. सकाळी सहसा इंग्रजी ब्रेकफास्ट चहा ("इंग्रजी ब्रेकफास्ट") एक कप सह सुरू होते. हा एक अतिशय मजबूत, श्रीमंत कॅफीन चहा आहे, जो एक लहान तुटलेली पान "तुटलेली" आहे. जागे होण्यासाठी झोपेतून बाहेर पडल्यावर पहिल्यांदा पेय वापरते. नाश्त्यानंतर दुसऱ्यांदा, ते दूध घाला.
ब्रिटीश पी पीत आणि दुपारच्या वेळी. बर्याचदा ते एक मजबूत आणि सुगंधी इंग्रजी टी क्रमांक 1 ("इंग्रजी टी क्रमांक 1") - सिलॉनचे मिश्रण "नारंगी पेको" आणि केनियन जाती (पॅकेजवरील "नारंगी पेको" शब्द म्हणजे "उच्च गुणवत्ता" ). दुपारचे जेवण, स्नॅक्स अधिक भिन्न आहेत: ब्रेड, लोणी, खराब अंडी घालून, दालचिनी, बादाम कुकीज, बार्ली केक, जाम (बहुतेक स्ट्रॉबेरी), बिस्किटे, हॉट बॅन्स, जेली, गोड आणि सुगंधी टार्टन्स.
ब्रिटन मध्ये दुपारचे जेवण. म्हणून, ब्रिटीशांनी चहा ब्रेक म्हणून अशा संकल्पना (दिवसात लहान चहा ब्रेक) आणि पाच-ओ-क्लॉक (दुपारी) म्हणून अशा संकल्पना अस्तित्वात आहेत. 1840 मध्ये प्रसिद्ध पाच-ओ-घड्याळ दिसून आले. ड्यूशिस अना बेडफोर्ड सातव्या. दुष्परिणामांना प्रकाशाने एक कप चहासह भुकेने बुडविणे आवश्यक होते, सहसा स्नॅक्स फिटिंग. आता शेल्फ् 'चे अव रुप वर आपण चहा सह बॉक्स शोधू शकता, जे इंग्रजी दुपारी चहा ("इंग्रजी दुपारी") म्हणतात. ही एक काळा चहा आहे जी टीपची मोठी सामग्री आहे (एक निर्जली चहा शीटच्या मूत्रपिंड). टिपा अत्यंत कौतुक करतात आणि एक उत्कृष्ट आणि सौम्य सुगंध पिण्याची देतात.
बी 1 9-20ch तथाकथित उच्च चहा दिली आहे. मोठ्या संख्येने स्नॅक्ससह, एक प्रचंड राउंड टेबलच्या मागे आहे. अशा दृश्यासाठी अनुकूल पर्याय आहे की अर्ल ग्रे (अर्ल ग्रे) आहे. उष्णकटिबंधीय फळ Bergamot तेल सह उच्च-गुणवत्तेच्या काळा चहा एक आदर्शपणे निवडलेला मिश्रण आहे. आपण इच्छित असल्यास, पेय मध्ये थोडेसे दूध जोडले जाऊ शकते. झोपण्याच्या आधी, ब्रिटीश आपल्या आवडत्या चव सह दुसर्या कप चहासह स्वत: ला घाबरवू शकतात, परंतु कॅफीनशिवाय.
सेवा आणि प्रक्रिया
ब्रिटीशांनी अतिथींच्या प्राधान्याचा आदर केला, चहाला आमंत्रित केले. आपण निश्चितपणे अनेक वाण देऊ शकता. टेबलची सेवा केली जाते जेणेकरून व्यक्ती चहा पिण्याचे प्रक्रिया आनंदित करू शकेल. चहा टेबल सहसा फायरप्लेसद्वारे लिव्हिंग रूममध्ये असतो. यात पांढरा टेबलक्लोथ समाविष्ट आहे (पर्यायी प्रकाश किंवा निळा असू शकतो). टेबलवर - चहा जोडप्यांसह (एक सॉसरसह एक कप), चहा किंवा काही teapots सह एक लहान टीपोट (मालकांनी विविध जाती अतिथी ऑफर करण्याचा निर्णय घेतला तर उकळत्या पाण्यात एक मोठा केटल, Sitchechko आणि एक उभे एक स्टँड Sietchecho, मिल्कमॅन, साखर वाडगा (साखरच्या पांढर्या परिष्कृत किंवा तपकिरी कापडासह), लिंबू कापांसह एक प्लेट. चहा सेट वांछनीय पांढरा आहे. एक मूड तयार करण्यासाठी, फुलांच्या फुलांचे गुच्छ विद्रोही नाही. इव्हझा, आणि फुले सर्व्ह करणे आवश्यक आहे. याव्यतिरिक्त, केवळ चमचे सबमिट करणे, परंतु चाकू आणि फोरक्स (प्रत्येक अतिथीसाठी) सबमिट करणे आवश्यक आहे. अॅडला एरेटिंग मिष्टान्न-डेझर्ट प्लेट.सूट चहामुळे अशा प्रमाणात चहा भरल्या जातात जेणेकरून कपात उकळत्या पाण्याने ते पातळ झाले नाही. आज रात्री जेव्हा पेय फोडले जाते तेव्हा आपण उकळत्या पाण्यात एक लहान केटलमध्ये घालू शकता. वापरण्यापूर्वी, चहा 3-5 मिनिटे चालणे आवश्यक आहे. ते थंड होते आणि धीमे पेक्षा चांगले होण्यासाठी, केस-चहा-सोयीचा वापर केला जातो (आमच्या "चहा बाबा च्या नातेवाईक) वापरला जातो. सहसा, अर्ल ग्रे, आसाम, महाग आणि एलिट ब्लॅक विविधता दार्जिलिंग (दार्जीलिंग) किंवा एस्टेट चहा लापाँग सॉचॉन्ग (लाप्सेंग सुष 4) द्वारे चहा पार्टी दिली जाते. नंतरचे पातळ सुगंध आणि धूर एक प्रकाश चव आहे कारण चहाचे पान भस्मते, पाइन सुया बर्न करतात. हे चहा एक अद्वितीय चव आणि सुगंध असलेल्या विस्तृत चिन्हासह विकले जाते, जे पानांचे संकलन आणि अगदी झाडाची तारीख दर्शविते.
चहा पेरणी, दूध, साखर, लिंबू, हॅमसह गरम सँडविच आणि उकळत्या पाण्यात एक स्वतंत्र केटल टेबलवर सर्व्ह केले जाते. हे लक्षात ठेवणे महत्वाचे आहे की रंग तीव्रतेचे प्रमाण आणि भिन्न जातींमध्ये किल्ला वेगळा आहे. पंचिंग मिष्टान्न बेकिंग ऑफर केले जाते, परंतु खूप गोड नाही जेणेकरून आपण पेय चव अनुभवू शकता. हे उदाहरणार्थ, अदरक पेस्ट्री, ओटिमेल कुकीज, फळांची बास्केट.
कॅफीन क्रिया संतुलित करण्यासाठी दूध मजबूत समीकरण ग्रेड चहा जोडले जाते. ब्रिटीश हिरव्या चहा आणि चीनी काळा चहाच्या वाणांमध्ये दूध जोडत नाहीत. परंतु त्यांना लिंबू सह पिणे आवडतात - लिंबू रस त्यांना हलक्या आणि मऊ चव बनवते. प्लेटवर लेमन स्लाइस दिली जातात.
रशियन मध्ये चहा समारंभ
आधुनिक रशियन वेगवेगळ्या प्रकारे चहा प्या. काही, पूर्वीच्या पूर्वेकडील फॅशन वेव्हवर, चीनी-जपानी औरामियल प्रक्रियेद्वारे मोहक होते. चहा पिण्यासाठी दुसरा पुरेसा पिशवी आणि उकळत्या पाण्याने कप असतो. लॅटिन अमेरिकेतून आलेल्या जोडीलाही एक्झिक नाही.
बॅगल्ससह एक समवर्पणासाठी एव्होटा चाय पिणे ("इलेक्ट्रिक बॉयलर", एक लाकूड सममोदनसाठी नाही) - सर्व रशियन रेस्टॉरंट्स XXVच्या सुरूवातीस प्रसिद्ध होते., "पुनर्संचयित" च्या अधीन नाही. आता महाग रेस्टॉरंट्स वगळता विदेशी पर्यटक रशियन हॉस्पिटलमध्ये आकर्षण समजतात. हे एक दयाळूपण आहे.
एक समोव्हार साठी ...
रशियातील समोव्हरोव्हच्या उत्पादनाचे पहिले संदर्भ 1745 ग्रॅमचे आहेत. युरोप्स डिमिडोव्ह आणि टूरनिनोव्हच्या ट्रिनिटी प्लांटवर होते. गरम पाण्याचे पाणी तयार करण्यापूर्वी, तांबे teapots वापरले होते, जे ओव्हन मध्ये ठेवले होते आणि उकळत्या पाण्यात नंतर टेबलवर सर्व्ह केले होते. चहा साठी, लहान brewed teapots वापरले होते. त्यापैकी बहुतेक मौलिकपणा आणि फॉर्मच्या कृपेने वेगळे होते. बर्याच काळापासून पाणी संरक्षित करण्यासाठी बराच काळ पाणी आणि कप मध्ये चहा खूप गरम होते. नंतर सॉकरमधून पिण्याचे परंपरा दिसू लागले.पहिल्या गायक च्या प्रोटोटाइप दोन विभाग समावेश केटल मानले जाऊ शकते. पहिला भाग चारकोलसाठी होता, दुसरा पाणी आहे. उकळत्या पाणी संप्रेषण केले गेले नाही, परंतु गरम कोळसा थंड उकळत्या पाण्याने परवानगी नव्हती.
चहा आणि पिण्याचे प्रक्रिया, आम्ही पूर्णपणे रशियन, राष्ट्रीय गुणधर्म प्राप्त केले आहेत. हे ब्रीबिंग केटलचे मोठे आकार आणि वेल्डिंग (मजबूत चहा) पातळ करणे, एक कप, उकळत्या पाण्यात ओतण्याची सवय आहे. कप मध्ये किंगल पासून आधीच तयार तयार चहा पूर आला. रशियामध्ये सट्टे, चहा अन्न पिण्यास मान्य आहे, बर्याचदा कॅलरी आणि मोठ्या प्रमाणावर टेबलवर सबमिट केले जाते.
"उजवीकडे" लाकूड समोवरशिवाय, सर्वोत्तम रशियन परंपरेतील एक चहा पार्टीची व्यवस्था करण्याचा निर्णय घेण्याचा निर्णय घेतला. जर नसेल तर आपण विद्युतीय उपकरण वापरू शकता, परंतु मनःस्थिती होणार नाही. एक जुना समोवर लाकडी चिप, कोळसा, कोरड्या अडथळ्यांसह वितळला जातो. म्हणून, शहरी अपार्टमेंटमध्ये ते लागू नाही. रझिगग समोवाह - ही प्रक्रिया फुफ्फुसातून नाही आणि सुरुवातीला ग्रस्त असेल. पण परिणाम ते मूल्यवान आहे.
जातींसाठी, काळा चीनी चहा राष्ट्रीय चहा पक्षासाठी योग्य आहे. या प्रकरणात, आपण ऐतिहासिकतेसाठी पात्र होऊ शकता - जुन्या रशियामध्ये बर्याच काळापासून हा विशिष्ट पेय वापरला. जर कंपनीला प्रत्येकास मजा करण्यासाठी अनेक जातींची मोठी, चांगली साठवण असेल तर. उदाहरणार्थ, आपण अशा सिलेक्शन देऊ शकता: ब्लॅक चिनी किमुन (जेव्हा ते गंधांच्या दंड मिश्रणाने लाल ओतणे चालू करते), भारतीय आसाम (चमकदार नारंगी ओतणे), चवदार twining. अर्थात, चहामध्ये औषधी वनस्पती आणि berries जोडण्याची रशियन परंपरा प्राप्त करणे अशक्य आहे: आत्मा, मिंट, currants (पान आणि berries), स्ट्रॉबेरी ते. डी. यामुळे केवळ सुवासिक आणि चवदार, परंतु काही विशिष्ट आध्यात्मिक देखील पेय बनवते.
वितरण
जर आपण त्सारिस्ट रशियामध्ये स्थापन केलेल्या चहा शिष्टाचाराचे अनुसरण केल्यास, पांढऱ्या लिनेन टेबलक्लोथने झाकलेले टेबल पोर्सिलीन चहा जोडप्यांनी दिले पाहिजे. कप धारकांमध्ये तक्रारी आणि सिरेमिक आणि ग्लास चष्मा योग्य नसल्यास. क्षीरिलिट्सा साखर साखर (ते चहा वापरण्यासाठी वापरली जाऊ शकते) चिमटा वापरण्यास विसरू नका. टेबलवरील आक्रमण एक प्लेट असावे आणि दुध किंवा मलई सह दुध किंवा दुधासह एक प्लेट असावा. आणि नक्कीच, एक अविस्मरणीय सिटर, सर्वोत्तम घरे म्हणून ... तसे, लिंबू बद्दल. Abret, चांगले रशिया, दीर्घ प्रवासानंतर अतिथी सेवा एक परंपरागत होते. रस्त्याच्या कडेला जाळल्यानंतर, ऑफ-रोडच्या धक्कादायक झाल्यानंतर, मी सहसा (समुद्री रोग "यातना सहन केला नाही), परंतु लिंबासह चहा अशा राज्यासाठी उपयुक्त आहे.
जर चहा दाखल सर्व डिसमेलने दाखल केले तर खरेदी करणार नाही तर घरगुती. हे आतिथ्य एक विशेष वातावरण तयार करेल. रशियन परंपरेत, भुकेले असलेल्या टेबलमधून कोणीही सुटू शकत नाही. टेबलवर काय सर्व्ह केले जाते: पाल आणि पाईज (कोबी, मासे, मांस, मशरूम, बटाटे, कॉटेज चीज), शाखा, ड्रायर्स, बॅगल्स, जिंजरब्रेड आणि कुकीज, पॅनकेक्स भरून आणि शिवाय, सँडविच (लोणीसह, लाल मासे, चीज, पेटेस्ट), मध, जाम, नट, चॉकलेट, कॅंडी, स्वीट पेस्ट्री, बेरी आणि फळे. टेबलवर ही संपूर्ण यादी लक्षात घेण्याचा प्रयत्न करणे आवश्यक नाही. सर्वकाही एक वाजवी उपाय असावे, कारण चहा पिण्याचे उद्दीष्ट आनंद आणि वाढते नाही. ठीक आहे, रशियन चहाच्या समारंभात सर्वात महत्वाची गोष्ट चांगली कंपनी आणि प्रामाणिक चर्चा आहे. हे प्रथम घेतले पाहिजे.
फोटोग्राफी संस्थेला मदत करण्यासाठी संपादक हॉटेल पेरेस्लाव्ह्ल एम. ए. ए. वखरोमा आणि संग्रहालय "केटल ऑफ केटल ऑफ केटल ऑफ केटल" यांचे मालक आहेत.