Практычна ў кожнай кухні можна ўбачыць мноства дробных бытавых прыбораў для паўсядзённага выкарыстання. Прычым асартымент гэтых прылад пашыраецца з дзіўнай хуткасцю, а літаральна кожныя 3-4 гады час з'яўляюцца новыя прыстасаванні. Чым інжынеры парадавалі хатніх кулінараў ў мінулым сезоне?
Фота: Legion-Media
Кухонныя камбайны, міксеры, блендеры ... Кожны год з'яўляюцца сотні новых мадэляў. Большасць з іх мала адрозніваецца ад больш старэйшых субратаў. Аднак ёсць і сапраўды ўражлівыя навінкі, якія шмат у чым вызначаюць канцэпцыю развіцця кухні. Трыццаць гадоў таму такі інавацыяй былі ЗВЧ-печы, каля дзесяці гадоў таму - хлебопечи. А якія прыборы запатрабаваны ў кухні сёння?
ВАКУУМАТОРЫ ДЛЯ ХАТЫ
Адна з самых цікавых навінак - вакууматор. Гэты некалі прафесійны інструмент зараз выкарыстоўваецца і ў побыце. Вакууматор прызначаны для ўпакоўкі прадуктаў у цэлафан з адначасовымі адпампоўкай паветра і запаиванием пакета. Атрымліваецца акуратная, герметычная ўпакоўка, якая ў значнай меры засцерагае ежу ад псуты, тэрмін захоўвання павялічваецца ў 2-3 разы.
Вакууматоры дапамогуць спакаваць бутэрброд, піражок ці порцыю хатняй ежы (напрыклад, у дарогу або на пікнік), а таксама спатрэбяцца для расфасоўкі прадуктаў для наступнага замарожвання. Вакууматоры адрозніваюцца па прадукцыйнасці (бытавыя мадэлі разлічаны на адпампоўку 10-15 л паветра ў хвіліну) і функцыянальных магчымасцях.
У складаных і дарагіх прыладах нароўні са стандартным могуць быць прадугледжаны дадатковыя рэжымы вакуумизации - інтэнсіўны, а таксама зберагалы, для далікатных прадуктаў. Іншыя опцыі - паасобныя рэжымы вакуумизации для сухіх і вільготных прадуктаў, а таксама магчымасць ўпакоўкі ў кантэйнеры.
Калі вакууматоры ўжо прадстаўленыя ў продажы, то пра вакуумных блендеры чулі толькі фанатычныя прыхільнікі здаровага харчавання. Гэтыя прылады прызначаныя для падрыхтоўкі фрешей і смузи. Перад драбненнем прадуктаў з чары адпампоўваецца частка паветра (прыкладна дзве траціны аб'ёму). Такая вакуумизация мае шэраг станоўчых эфектаў - смузи атрымліваюцца свежымі, у некалькі разоў даўжэй захоўваюць колер (скажам, яблычная мякаць павольней цямнее) і карысныя рэчывы, якія руйнуюцца пры кантакце з кіслародам.
Вакууматор выкарыстоўваецца для апрацоўкі самых розных харчовых прадуктаў, якія можна запакоўвалі ў спецыяльныя пакеты. Фота: Gastroback
Таксама вакууматор выкарыстоўваецца для апрацоўкі прадуктаў, якія можна запакоўвалі ў кантэйнеры. Фота: Gastroback
Для ўпакоўкі прадуктаў прымяняецца спецыяльная палімерная плёнка ў рулонах шырынёй ад 20 да 30 см (для дадзенай мадэлі - рулоны 30 см). Фота: Gastroback
Вакууматор CASO VC 200, 120 Вт, шырыня рулона да 30 см, кнопка прыпынку помпы для далікатных прадуктаў, двайны зварачнае шво (11 500 руб.). Фота: CASO
Тостар з лічбавым дысплеем TT 22E UP0 з калекцыі Ultimate (Hotpoint) (5990 руб.). Фота: Hotpoint
Тостар з ручным кіраваннем 5KMT2116 (KitchenAid), сем ступеняў поджарку (16 190 руб.). Фота: KitchenAid
Электрогриль PGP 0702 (Polaris), індыкатар нагрэву, антіпрігарная пакрыццё (4500 руб.). Фота: Polaris
«Сувид» у перакладзе з французскага азначае «у вакууме». Тэхналогія прыгатавання прадуктаў, запячатаных ў вакуумныя пакеты, у вадзе або пры 100% -й вільготнасці і тэмпературы ў дыяпазоне ад 50 да 95 ° С прыйшла ў хатнія кухні з рэстараннага бізнесу. Цяпер прафесійна рыхтаваць можна і дома: прадукты захаваюць не толькі водар і густ, але і (дзякуючы нізкатэмпературнага прыгатаванню) усе карысныя рэчывы і вітаміны. Напрыклад, у рыбе і мясе выдатна захоўваюцца лёгкія тлушчы, а ў гародніне і садавіне - храбусткая структура. Выкарыстоўваючы вакууматор, можна загадзя спланаваць меню і зрабіць нарыхтоўкі адразу на некалькі дзён наперад: вакуумная ўпакоўка дазваляе надоўга захаваць свежасць прадуктаў, каб прыгатаваць іх у патрэбны момант.
Наталля Баброва
Дырэктар па маркетынгу Gaggenau ў Расіі
Гатуюць дома ЯК У рэстаране
З дапамогай дробнай бытавой тэхнікі можна прыгатаваць самыя розныя стравы, у тым ліку і тыя, якія традыцыйна лічацца "не хатнімі», напрыклад марозіва ці ёгурт. Тым не менш бытавыя мороженицы і йогуртницы прадстаўленыя ў асартыменце Bork, Redmond і некаторых іншых кампаній.
Скажам, мороженица Bork саступае па памерах халадзільніка, аднак здольная падтрымліваць паніжэнне тэмпературы да -30 ° С, што пад сілу далёка не кожнаму маразільніку. Ну і вядома, ніхто не стане дадаваць у хатняе марозіва ці ёгурт пальмавае алей і іншыя інгрэдыенты, якія выкарыстоўваюцца часам прафесійнымі вытворцамі.
Рыхтаваць дома можна і піцу. Для гэтай мэты падыходзяць як універсальныя міні-печы, так і спецыялізаваныя. Піца выпякаецца пры высокай тэмпературы, ад 300 ° С і вышэй, якую могуць падтрымліваць не ўсе ўбудавальныя духавыя шафы (хоць у некаторых з іх ёсць спецыяльная праграма для падрыхтоўкі піцы).
Калі казаць пра макаронных вырабах, то для падрыхтоўкі шчыльнага тэсту для пасты патрабуецца прыкласці значныя намаганні. Паста-машына Philips HR2355 прэсуе цеста з сілай звыш 700 кгс (пры магутнасці за ўсё ў 200 Вт), таму яго кансістэнцыя атрымліваецца менавіта такой, якой трэба.
Што тычыцца каўбасных вырабаў, то для іх вырабу падыдуць многія сучасныя мясасечкі. У камплект апошніх уваходзяць адмысловыя асадкі для падрыхтоўкі кебабов і хатніх каўбасак. Вельмі цікавыя разнастайныя асадкі, прапанаваныя ў якасці опцый да некаторых мадэлям міксераў з чарай, да прыкладу Cooking Chef (Kenwood) або Artisan (KitchenАid). Сярод іх - асадкі для нарэзкі локшыны з цеста, мороженица (Kenwood), прэс для ягад.
З навінак адзначым спиралайзер ручнога дзеянні з дадатковымі функцыямі ачысткі, выдалення асяродку і спіральнай рэзкі 5KSM1APC (KitchenAid), які дазваляе хутка і прыгожа нарэзаць гародніна і садавіна. Спиралайзер забяспечаны сям'ю зменнымі лёзамі для нарэзкі як ўльтратонкіх палосак ( «валасы анёла»), так і больш тоўстых стужак; акрамя таго, ёсць лязо для тонкапластовай ачысткі яблыкаў і бульбы.
Звычайныя блендеры таксама могуць пахваліцца інавацыямі. Так, мадэль з серыі Artisan (KitchenAid) абсталявана электрамагнітным прывадам для перадачы намаганні ад матора на рэжучыя ляза: магніты ў корпусе ўзаемадзейнічаюць з магнітамі ў збанку прыбора, якія прыводзяць у рух сталёвыя нажы. Блендер выглядае вельмі эфектна.
Кампактная мясарубка Bosch MFW3520G CompactPower (7690 руб.). Фота: Bosch
Кухонная машына Bosch MUM58K20, серыя MUM5 CreationLine. Да яе прапануецца багаты асартымент асадак (29 990 руб.). Фота: Bosch
У мясасечцы Philips HR2723 ўнутры камеры ёсць дадатковы элемент, які лёгка дастаць і прамыць (9900 руб.). Фота: Philips
Настольны міксер KitchenAid можна дапоўніць спиралайзером 5KSM1APC з функцыямі ачысткі і спіральнай рэзкі. Фота: KitchenAid
Міксер KitchenAid з чарай для змешвання з функцыяй дакладнага (да 1 ° С) нагрэву. Фота: KitchenАid
Высока- абаротны (20 000 аб / мін) вакуумны блендер Vidia BL-001 (28 800 руб.). Фота: EuJuicers.com
Паста-машына Philips HR2355 аўтаматычна змешвае інгрэдыенты, замешвае цеста, наразае пасту і локшыну розных формаў і памераў (18 990 руб.). Фота: Philips
СУЧАСНЫЯ СОКАВЫЦІСКАЛКІ
Шнековые сокавыціскалкі, якія прыйшлі на змену центрафужнага (цэнтрабежным) мадэлям, некаторымі карыстальнікамі ўспрымаюцца як навіна. На самай справе механізмы для падобнага адціску з'явіліся досыць даўно - у СССР яны выпускаліся на базе мясасечак, але былі трывала забытыя і цяпер перажываюць другое нараджэнне.Сучасныя шнековые сокавыціскалкі аснашчаны удасканаленым шнеком з трывалага пластыка. Яны маюць мноства пераваг перад центрафужнага, што асабліва важна для бытавых прылад. Шнековые мадэлі працуюць ціха, акуратна, здольныя эфектыўна адціскаць сок (праўда, толькі з мякаццю) з любых пладоў і ягад. Іх недахоп - высокі кошт.
Перавагі шнекового сокавыціскалак
- Нізкі ўзровень шуму, параўнальны з шумам пры працы электрычнай мясасечкі. Няма «віску цыркулярнай пілы», што характэрна для центрафужнага мадэляў (частата кручэння шнека - 50-100 аб / мін, цэнтрыфугі - 3000-4000 аб / мін).
- Драбленую жмых морквы і некторых іншай гародніны можна выкарыстаць для падрыхтоўкі шэрагу страў. Жмых ад центрафужнага сокавыціскалкі мае іншую кансістэнцыю.
- Шнековые прылады адціскаюць сок з любой гародніны, садавіны і ягад, у тым ліку маліны і парэчкі, для якіх не падыходзяць центрафужнага сокавыціскалкі.
Кампактная шнекового сокавыціскалка Philips (25 990 руб.). Фота: Phillips
Шнекового сокавыціскалка Hotpoint з калекцыі Ultimate, павялічаны дыяметр загрузнага адтуліны (19 990 руб.). Фота: Hotpoint
Цэнтрабежная сокавыціскалка Bosch MES25CO, павялічаны (73 мм) дыяметр гарлавіны (5990 руб.). Фота: Bosch
Вертыкальная шнекового сокавыціскалка 1602 (Vitek) (9500 руб.). Фота: Vitek
Чайнікі і кававаркі новага пакалення
З моманту з'яўлення чайнікі і кававаркі, а потым і іх электрычныя субраты адказвалі за прыгатаванне гарачых напояў. Што можна удасканаліць у прыладзе для кіпячэння вады? Здавалася б, толькі вонкавае аблічча. Аднак чайнікі могуць пахваліцца не толькі дызайнам. У апошнія гады ў іх усё часцей прадугледжваюцца розныя рэжымы нагрэву вады для заварвання пры розных тэмпературах.
Гадоў дзесяць таму ў некаторых мадэлях з'явілася інтэлектуальная святлодыёдным падсвятленне, якая паказвае стадыю нагрэву тэхнікі. А сёння ў продажы прадстаўлены чайнікі (і іншая тэхніка) з кіраваннем па Wi-Fi.
Інавацыі ёсць і на рынку тэхнікі для падрыхтоўкі кавы. Асабліва шмат іх у сегменце складаных і дарагіх кофемашін, якія заслугоўваюць асобнай гутаркі. Але і кававаркі таксама ўдасканальваюцца.
Найбольш цікавай навінкай сталі кававаркі для падрыхтоўкі кавы пуровер. Гэты напой рыхтуецца наступным чынам: праз пласт крупномолотого кавы тонкай струменьчыкам па спіралі праліваецца-прокапывают вада, разагрэтая да тэмпературы 92-96 ° С. Такі спосаб прыдумалі японцы, а ў 2000-х гг. ён стаў вельмі папулярны ў ЗША і некаторых іншых краінах. Кававаркі-пуроверы з'явіліся ў продажы зусім нядаўна: аўтаматызаваць дзеяння баристы пры заварке аказалася вельмі складана.
Увогуле, не спяшаецеся дзівіцца - бытавая тэхніка для кухні яшчэ не вычарпала сваіх інжынерных магчымасцяў. І не забудзьцеся паглядзець, якія мадэлі прадставілі вытворцы ў лінейцы мультиварок і пліт.
Кававарка KitchenАid заліўной тыпу (пуровер), мадэль 5KCM0802 (24 790 руб.). Фота: фота: KitchenAid
кававарка сіфона, мадэль 5KCM0812EOB, з цалкам аўтаматызаваным працэсам запаркі кавы (19 900 руб.). Фота: фота: KitchenAid
Чайнік Ultimate Collection (Hotpoint) з шасцю дакладнымі ўзроўнямі нагрэву вады ад 50 да 100 ° С (6990 руб.). Фота: Hotpoint
Wi-Fi- чайнік Polaris PWK 1792CGL з функцыямі нагрэву, кіпячэння, ачысткі, ахладжэння, падтрымання тэмпературы. Фота: Polaris
Чайнік і аўтаматычны заварник «2 у 1» Gastroback 42439 «Чайный Гурман». Фота: Барыс Безель / Burda Media
