Практично в кожній кухні можна побачити безліч дрібних побутових приладів для повсякденного використання. Причому асортимент цих пристроїв розширюється з вражаючою швидкістю, а буквально кожні 3-4 роки з'являються інноваційні пристосування. Чим інженери порадували домашніх кулінарів в минулому сезоні?
Фото: Legion-Media
Кухонні комбайни, міксери, блендери ... Щороку з'являються сотні нових моделей. Більшість з них мало відрізняється від більш старших побратимів. Однак є і дійсно вражаючі новинки, які багато в чому визначають концепцію розвитку кухні. Тридцять років тому такий інновацією були СВЧ-печі, близько десяти років тому - хлібопічки. А які прилади затребувані в кухні сьогодні?
Вакууматора ДЛЯ ДОМУ
Одна з найцікавіших новинок - вакууматор. Цей колись професійний інструмент тепер використовується і в побуті. Вакууматор призначений для упаковки продуктів в целофан з одночасними відкачуванням повітря і Запевняю пакета. Виходить акуратна, герметична упаковка, яка в значній мірі оберігає їжу від псування, термін зберігання збільшується в 2-3 рази.
Вакууматора допоможуть упакувати бутерброд, пиріжок або порцію домашньої живності (наприклад, в дорогу або на пікнік), а також стануть в нагоді для розфасовки продуктів для подальшого заморожування. Вакууматора розрізняються по продуктивності (побутові моделі розраховані на відкачування 10-15 л повітря в хвилину) і функціональним можливостям.
У складних і дорогих пристроях поряд зі стандартним можуть бути передбачені додаткові режими вакуумізації - інтенсивний, а також щадний, для тендітних продуктів. Інші опції - роздільні режими вакуумізації для сухих і вологих продуктів, а також можливість упаковки в контейнери.
Якщо вакууматора вже представлені в продажу, то про вакуумних блендерах чули лише фанатичні прихильники здорового харчування. Ці пристрої призначені для приготування фрешів та смузі. Перед подрібненням продуктів з чаші відкачується частина повітря (приблизно дві третини обсягу). Така вакуумізації має ряд позитивних ефектів - смузі виходять свіжими, в кілька разів довше зберігають колір (скажімо, яблучна м'якоть повільніше темніє) і корисні речовини, які руйнуються при контакті з киснем.
Вакууматор використовується для обробки самих різних харчових продуктів, які можна запаковувати в спеціальні пакети. Фото: Gastroback
Також вакууматор використовується для обробки продуктів, які можна запаковувати в контейнери. Фото: Gastroback
Для упаковки продуктів застосовується спеціальна полімерна плівка в рулонах шириною від 20 до 30 см (для даної моделі - рулони 30 см). Фото: Gastroback
Вакууматор CASO VC 200, 120 Вт, ширина рулону до 30 см, кнопка зупинки насоса для ніжних продуктів, подвійний зварювальний шов (11 500 руб.). Фото: CASO
Тостер з цифровим дисплеєм TT 22E UP0 з колекції Ultimate (Hotpoint) (5990 руб.). Фото: Hotpoint
Тостер з ручним керуванням 5KMT2116 (KitchenAid), сім ступенів піджарки (16 190 руб.). Фото: KitchenAid
Електрогриль PGP 0702 (Polaris), індикатор температури, антипригарне покриття (4500 руб.). Фото: Polaris
«Сувид» в перекладі з французької означає «в вакуумі». Технологія приготування продуктів, запечатаних в вакуумні пакети, в воді або при 100% -й вологості і температурі в діапазоні від 50 до 95 ° С прийшла в домашні кухні з ресторанного бізнесу. Тепер професійно готувати можна і вдома: продукти збережуть не тільки аромат і смак, але і (завдяки низькотемпературного приготування) всі корисні речовини і вітаміни. Наприклад, в рибі та м'ясі добре зберігаються легкі жири, а в овочах і фруктах - хрустка структура. Використовуючи вакууматор, можна заздалегідь спланувати меню і зробити заготовки відразу на кілька днів вперед: вакуумна упаковка дозволяє надовго зберегти свіжість продуктів, щоб приготувати їх в потрібний момент.
Наталія Боброва
Директор по маркетингу Gaggenau в Росії
ГОТУЄМО ДОМА ЯК У РЕСТОРАНІ
За допомогою дрібної побутової техніки можна приготувати найрізноманітніші страви, в тому числі і ті, які традиційно вважаються «не домашня», наприклад морозиво або йогурт. Проте побутові для виготовлення морозива і йогуртниці представлені в асортименті Bork, Redmond і деяких інших підприємств.
Скажімо, мороженица Bork поступається за розмірами холодильника, проте здатна підтримувати зниження температури до -30 ° С, що під силу далеко не кожному морозильники. Ну і звичайно, ніхто не стане додавати в домашнє морозиво або йогурт пальмову олію та інші інгредієнти, використовувані іноді професійними виробниками.
Готувати вдома можна і піцу. Для цієї мети підходять як універсальні міні-печі, так і спеціалізовані. Піца випікається при високій температурі, від 300 ° С і вище, яку можуть підтримувати не всі вбудовані духові шафи (хоча в деяких з них є спеціальна програма для приготування піци).
Якщо говорити про макаронних виробах, то для приготування щільного тіста для пасти потрібно докласти значних зусиль. Паста-машина Philips HR2355 пресує тісто з силою понад 700 кгс (при потужності всього в 200 Вт), тому його консистенція виходить саме такою, якою потрібно.
Що стосується ковбасних виробів, то для їх виготовлення підійдуть багато сучасних м'ясорубки. У комплект останніх входять спеціальні насадки для приготування кебабів і домашніх ковбасок. Дуже цікаві різноманітні насадки, пропоновані в якості опції до деяких моделей міксерів з чашею, наприклад Cooking Chef (Kenwood) або Artisan (KitchenАid). Серед них - насадки для нарізки локшини з тіста, мороженица (Kenwood), прес для ягід.
З новинок відзначимо спіралайзер ручного дії з додатковими функціями очищення, видалення серцевини і спіральної різання 5KSM1APC (KitchenAid), що дозволяє швидко і красиво нарізати овочі і фрукти. Спіралайзер забезпечений сім'ю змінними лезами для нарізки як ультратонких смужок ( «волосся ангела»), так і більш товстих стрічок; крім того, є лезо для тонкошарової очищення яблук і картоплі.
Звичайні блендери теж можуть похвалитися інноваціями. Так, модель з серії Artisan (KitchenAid) оснащена електромагнітним приводом для передачі зусилля від мотора на ріжучі леза: магніти в корпусі взаємодіють з магнітами в глечику приладу, які надають руху сталеві ножі. Блендер виглядає дуже ефектно.
Компактна м'ясорубка Bosch MFW3520G CompactPower (7690 руб.). Фото: Bosch
Кухонна машина Bosch MUM58K20, серія MUM5 CreationLine. До неї пропонується багатий асортимент насадок (29 990 руб.). Фото: Bosch
У м'ясорубці Philips HR2723 всередині камери є додатковий елемент, який легко дістати і промити (9900 руб.). Фото: Philips
Настільний міксер KitchenAid можна доповнити спіралайзером 5KSM1APC з функціями очищення і спіральної різання. Фото: KitchenAid
Міксер KitchenAid з чашею для змішування з функцією точного (до 1 ° С) нагрівання. Фото: KitchenАid
Високо- оборотний (20 000 об / хв) вакуумний блендер Vidia BL-001 (28 800 руб.). Фото: EuJuicers.com
Паста-машина Philips HR2355 автоматично змішує інгредієнти, замішує тісто, нарізає пасту і локшину різних форм і розмірів (18 990 руб.). Фото: Philips
СУЧАСНІ СОКОВИЖИМАЛКИ
Шнекові соковижималки, що прийшли на зміну Центрифужний (відцентровим) моделям, деякими користувачами сприймаються як нововведення. Насправді механізми для подібного віджиму з'явилися досить давно - в СРСР вони випускалися на базі м'ясорубок, але були міцно забуті і тепер переживають друге народження.Сучасні шнекові соковижималки оснащені удосконаленим шнеком з міцного пластику. Вони мають безліч переваг перед Центрифужний, що особливо важливо для побутових пристроїв. Шнекові моделі працюють тихо, акуратно, здатні ефективно віджимати сік (правда, тільки з м'якоттю) з будь-яких плодів і ягід. Їх недолік - висока вартість.
Переваги шнекових соковижималок
- Низький рівень шуму, який можна порівняти з шумом при роботі електричної м'ясорубки. Ні «вереску циркулярної пилки», що характерно для центрифужних моделей (частота обертання шнека - 50-100 об / хв, центрифуги - 3000-4000 об / хв).
- Подрібнений макуха моркви і некторих інших овочів можна використовувати для приготування ряду страв. Макуха від центрифужной соковижималки має іншу консистенцію.
- Шнекові пристрої віджимають сік з будь-яких овочів, фруктів і ягід, в тому числі малини і смородини, для яких не підходять центрифужні соковижималки.
Компактна шнековая соковижималка Philips (25 990 руб.). Фото: Phillips
Шнековая соковижималка Hotpoint з колекції Ultimate, збільшений діаметр завантажувального отвору (19 990 руб.). Фото: Hotpoint
Відцентрова соковижималка Bosch MES25CO, збільшений (73 мм) діаметр горловини (5990 руб.). Фото: Bosch
Вертикальна шнековая соковижималка 1 602 (Vitek) (9500 руб.). Фото: Vitek
ЧАЙНИКИ І КАВОВАРКИ НОВОГО ПОКОЛІННЯ
З моменту появи чайники і кавоварки, а потім і їх електричні побратими відповідали за приготування гарячих напоїв. Що можна вдосконалити в пристрої для кип'ятіння води? Здавалося б, тільки зовнішній вигляд. Однак чайники можуть похвалитися не тільки дизайном. В останні роки в них все частіше передбачаються різні режими нагріву води для заварювання при різних температурах.
Років десять тому в деяких моделях з'явилася інтелектуальна світлодіодне підсвічування, що показує стадію нагрівання техніки. А сьогодні у продажу представлені чайники (і інша техніка) з управлінням по Wi-Fi.
Інновації є і на ринку техніки для приготування кави. Особливо багато їх в сегменті складних і дорогих кавоварок, які заслуговують на окрему розмову. Але й кавоварки теж удосконалюються.
Найцікавішою новинкою стали кавоварки для приготування кави пуровер. Цей напій готується в такий спосіб: через шар крупномолотого кави тонкою цівкою по спіралі проливається-прокопується вода, розігріта до температури 92-96 ° С. Такий спосіб придумали японці, а в 2000-х рр. він став дуже популярний в США і деяких інших країнах. Кавоварки-пуровери з'явилися в продажу зовсім недавно: автоматизувати дії барісти при заварці виявилося дуже складно.
Загалом, не поспішайте дивуватися - побутова техніка для кухні ще не вичерпала своїх інженерних можливостей. І не забудьте подивитися, які моделі представили виробники в лінійці мультіварок і плит.
Кавоварка KitchenАid заливного типу (пуровер), модель 5KCM0802 (24 790 руб.). Фото: Фото: KitchenAid
кавоварка сифонная, модель 5KCM0812EOB, з повністю автоматизованим процесом заварки кави (19 900 руб.). Фото: Фото: KitchenAid
Чайник Ultimate Collection (Hotpoint) з шістьма точними рівнями нагріву води від 50 до 100 ° С (6990 руб.). Фото: Hotpoint
Wi-Fi- чайник Polaris PWK 1792CGL з функціями нагріву, кип'ятіння, очищення, охолодження, підтримання температури. Фото: Polaris
Чайник і автоматичний заварник «2 в 1» Gastroback 42439 «Чайний Гурман». Фото: Борис Безель / Burda Media
