Огляд мікрохвильових печей: функції приладу, питання безпеки СВЧ-випромінювань, діагностика несправностей, поради по догляду.
1 - хвилевід;
2 - корпус;
3 - магнетрон;
4 - вентилятор;
5 - блок живлення;
6 - обертається підставка;
7 - посуд;
8 - СВЧ-хвилі;
9 - робоча камера
При чищенні робочої камери (а, б) стежте, щоб вода не потрапила у вентиляційні отвори
Багато господинь вже забули про плитах, виручених панелях, духовках і повністю довірили приготування їжі мікрохвильовій печі. Інеудівітельно: вона займає мало місця, має великий набір функцій і економить час-цього цілком достатньо для зайнятих, вічно поспішають людей. Давайте розберемося, як працює прилад, якими функціями володіє, наскільки безпечно використовується СВЧ-випромінювання.
Хоча деякі власники відвели мікрохвильовій печі роль духової шафи, вона готує за зовсім незвичному принципом. Продукти проходять термічну обробку під дією електромагнітних мікрохвиль (їх ще називають сверхвисокочастотнимі- СВЧ), без допомоги нагрівальних елементів. Мікрохвилі нагрівають не саму їжу, а що міститься в ній рідина, змушуючи її молекули рухатися в швидкому темпі. Це тягне за собою підвищення температури рідини і, як наслідок, твердих складових продуктів. Вода випаровується, піднімаючись вгору у вигляді пари, що, в свою чергу, теж сприяє термічній обробці їжі. Вважається, що при такому методі приготування вона зберігає природну вологу, вітаміни і солі.
Дрібниць не буває
Не ставте в мікрохвильову піч щільно закриті ємності, не кладіть яйця, горіхи в шкаралупі. При перегрів вони можуть вибухнути і пошкодити прилад.
Продукти в шкірці (сосиски, помідори, яблука іт.п.) теж здатні вибухати. Щоб цього не сталося, треба проколоти оболонку продукту перед тим, як покласти його в піч.
хитрий апарат
Давайте з'ясуємо, звідки беруться СВЧ-хвилі. Серце печі- спеціальний прилад, так званий магнетрон. Він перетворює електричну енергію мережі в мікрохвильову, яка по особливих каналах (волноводам) йде в робочу камеру, виконану з металу. Через нього СВЧ-хвилі проникнути що способни- вони багаторазово відбиваються від стінок камери, і їх "приймає" на себе приготовляемая їжа. Саме тому не можна включати порожню мікрохвильову піч-в ній не буде «приймача», і це може привести до її поломки.
краще плити?
Дешевше і готує швидше
Займає менше місця
Повітря в кухні не
нагрівається.
Мікрохвилі проникають в продукт усього лише на 2-3см, нагріваючи тільки верхній його шар, всередині ж розігрів відбувається завдяки теплопередачі в самому продукті. Однак термообробка страви в печі, що не оснащеної спеціальними пристроями, протікає недостатньо рівномірно: по-перше, стінки камери відображають мікрохвилі хаотично, тому на якусь частину їжі може потрапити посилена доза випромінювання, а іншій частині його не вистачить; по-друге, у продуктів і посуду різні діелектричні властивості в кожній точці і неоднакові форми. Для виправлення ситуації прилади забезпечують поворотною круглої підставкою або обертовим розподільником хвиль (найчастіше-крильчатка з лопатями). Підставка здійснює обороти разом з блюдом, щоб воно оброблялося хвилями з різних сторін. Распределітель- HMT 85M650 (Bosch, Німеччина), MH-6346RF / S (LG, Корея) - розташований знизу (в інших моделях він може перебувати зверху) робочої камери і прикритий панеллю. Його лопаті перенаправляють хвилі в сторони, і вони рівномірно поширюються по камері, краще прогріваючи продукт. Впринципі для готування не має значення, яка в мікрохвильовці застосована технологія. Але в приладі з розподільником посуд нерухома, тому вона не обов'язково повинна бути круглої і може займати всю площу дна камери. Це дуже зручно при приготуванні ряду страв (птах, довга риба).
На сторожі безпеки
Принцип дії дроселя полягає в наступному. Розміри перетину паза і його розташування на дверцятах щодо отвору робочої камери такі, що на внутрішній поверхні дверцят виникають тільки так звані стоячі хвилі НВЧ-поля. Причому їх "вузлові" точки, тобто точки з мінімальною ам-амплітуди, припадають на щілину по периметру камери. Цей "нуль" величини поля і означає, що далі щілини хвилі не ідут- вони спіймані СВЧ-дроселем, як пасткою. Але малоінтенсивне хвилі (неробочий довжини) здатні "прослизати" через щілину. Однак витік не перевищує допустимих норм-10 мкВт / см2.
Особливої розмови заслуговує дверцята печі. Вона забезпечує, з одного боку, можливість спостереження за процесом обробки їжі, а з іншого-надійний захист від випромінювання. Мікрохвилі можуть проникати назовні через щілини, які майже завжди є між корпусом і дверцятами: щільний контакт цих деталей по всьому периметру протягом тривалого терміну експлуатації гарантувати складно. Такий "витоку" покликане перешкоджати спеціальний пристрій в дверце- СВЧ-дросель. Він має вигляд замкнутого паза в дверцятах, що проходить по всьому периметру її контакту з корпусом, і не дозволяє хвилях «вирватися».
Підвищений фонове випромінювання в більшості випадків викликано збільшенням зазору між дверцятами та лицьовою площиною камери. Спомощью звичайного аркуша паперу легко визначити, чи відповідає зазор необхідним параметрам. Якщо між дверцятами і корпусом лист проходить із зусиллям або не проходить взагалі, значить, все в порядку. Якщо ж він входить вільно, слід зменшити зазор. Його величину необхідно виставляти однаковою по всьому периметру дверцята, причому це треба довірити фахівцеві сервісної служби.
Мікрохвильова піч-джерело електромагнітного поля, як і мобільний телефон, і телевізор. Випромінювання генерується всередині її, за рахунок чого і відбувається нагрів продуктів. Це випромінювання, безумовно, становить небезпеку для здоров'я людей. Зараз більшість моделей оснащено надійним захистом від "витоку" мікрохвиль. Оскільки за межі камери проникає лише мізерна їх частка, ризик зведений до мінімуму. Згідно Російським гігієнічним регламентам (МСанПіН 001-96) допустимий рівень інтенсивності електромагнітного випромінювання, яке може "вирватися" назовні, становить 10мкВт / см2 за умови вимірювання на відстані 50 5 см. Зарубіжні норми-менш суворі і складають для населення 5Мвт / см2 на відстані 5 см. Всі мікрохвильові печі, що надходять в магазини, проходять сертифікацію в країні виробника, а також повинні пройти обов'язкову сертифікацію в Росії. Вчісле інших характеристик особливу увагу приділяють безпеці, перевіряють рівень випромінювання. Щоб бути впевненими в тому, що ви купуєте нешкідливий і перевірений прилад, попросіть санітарно-епідеміологічний висновок на цю продукцію.
Проведена ціла маса різних досліджень, але вплив спектра електромагнітних хвиль НВЧ-печей на здоров'я людини вивчено недостатньо, і з упевненістю сказати, що ви будете в цілковитій безпеці, не можна. Не виключено, що тривалий вплив навіть такого "сертифікованого" випромінювання негативно відіб'ється на здоров'ї особливо чутливих людей-у них можуть виникнути будь-які так звані віддалені наслідки.
До речі, самим "слабким" місцем печі є дверцята. Випромінювання може проникати саме через неї, оскільки, незважаючи на захист, багаторазове відкривання / закривання дверцят здатне привести до порушення екранування. Також при довгій експлуатації, тріщинах на корпусі, нещільно закритих дверях імовірна витік мікрохвильового випромінювання з значним перевищенням норм, що становить потенційну небезпеку для здоров'я. Тому з приладом треба поводитися дуже дбайливо, стежити, щоб він не падав, дверцята щільно зачинялися, не було тріщин іт.п. При будь-якому пошкодженні корпусу потрібно негайно звернутися в техцентр. Якщо видимих неполадок немає, але вас все ж турбує стан печі, не намагайтеся самостійно встановити, чи в нормі випромінювання, - вам це не вдасться, адже воно, як то кажуть, "без смаку, без кольору, без запаху". Тому викликайте фахівців з Росспоживнагляду, які за допомогою спеціальних інструментів визначать, чи не перевищує випромінювання від вашої печі допустимих норм. Авот довіряти різним індикаторам, «обіцяють», що ви самі зможете перевірити піч, не варто.
Зате не треба боятися вживати в їжу продукти, приготовлені в мікрохвильовій печі, оскільки на них випромінювання негативним чином не діє. Ідаже заборона розігрівати грудне молоко і дитячі суміші пов'язаний тільки з тим, що в печі важко точно відрегулювати потужність, щоб дитяче харчування не втратило корисних властивостей під дією високої температури. Апредостереженіе, що біля печі не варто перебувати людям з кардіостимуляторами, - лише вимога додаткової безпеки, на випадок якщо в ній все ж є витік.
Що б не говорили про шкоду мікрохвильовій печі, поки ні в нашій країні, ні де-небудь в світі не зафіксовано випадків, коли від випромінювання мікрохвильової печі хтось постраждав. Проте теоретично, навіть якщо просто не дотримуватися безпечної дистанції (не менше 50см) і сидіти впритул до працюючої печі, це може (хоча і не обов'язково) відбитися на нервовій, серцево-судинної, імунної системах.
Ніна Рубцова,
доктор біологічних наук,
провідний науковий співробітник ГУ НДІ медицини праці РАМН
режимний об'єкт
Перед покупкою мікрохвильовки важливо вирішити, для яких цілей вона вам потрібна. Просто розморожувати і підігрівати продукти? Тоді цілком можна обійтися режимом СВЧ. Варто лише покласти всередину продукт, вибрати на панелі управління його назву і вага-і через кілька хвилин (в залежності від маси продукту) ви отримаєте його вже розмороженим. Розігрів теж доставить лише задоволення. Якщо на плиті вміст посуду треба помішувати для рівномірного прогріву, то в мікрохвильовій печі їжа стає гарячою швидко і без вашої участі. Алюбітелям кулінарних шедеврів і так званої хрусткої скоринки необхідний гриль: їжа на смак буде схожа на приготовлену в духовці або на відкритому вогні. Гріль- це нагрівальний елемент, найчастіше розташований під "стелею" СВЧ-печі. Чим блюдо до нього ближче, тим більше засмажені воно вийде (висоту регулюють за допомогою спеціальних переставляються решіток). Існує два види грилів: ТЕНовий і кварцовий. Перший являє собою металеву трубку, всередині якої-нагрівальний елемент. В деяких приладах, наприклад MH 685 HD (LG, Корея), його можна переміщати в залежності від форми продукту (піднімати, опускати, нахиляти і навіть встановлювати вздовж задньої стінки). Мінус те, що він займає частину простору камери і ускладнює прибирання. У другому випадку це кварцова лампа, як правило прихована в стелі камери. Такий гриль швидше нагрівається, вимагає менше місця, і його простіше чистити.
Пристрій дверцята СВЧ-печі
Дверцята мікрохвильової печі має багатошарову конструкцію. Важливий елемент-тонкий перфорований лист металу, що відображає хвилі в камеру. Розміри його отворів не перевищують 3 мм, а амплітуда хвилі- 10-15мм, що практично виключає проникнення НВЧ-енергії назовні. Але неробочі хвилі можуть проходити через отвори.
2. Скло або пластик.
3. Перфорований лист металу.
4. Скло або пластик.
Крім СВЧ-випромінювання і гриля в мікрохвильовці буває ще одна корисна функція: режим конвекції. Він необхідний для того, щоб балувати себе свіжою випічкою, і ще хороший для приготування м'яса і птиці. Принцип дії такий: за допомогою додаткового нагрівального елементу повітря в камері нагрівається, а вентилятор переміщує його для більш рівномірного прожарювання. Найчастіше режим конвекції поєднують з мікрохвилями, що прискорює процес термообробки будь-якої страви.
Зараз виробники пропонують широкий асортимент мікрохвильових печей, і можна вибрати що душі завгодно. Хочете тільки НВЧ-ласка: NN-S215W (Panasonic, Японія), MW 211 F (Ariston, Італія). Бажаєте СВЧ з грілем- немає проблем: EMWG 8605.0 (Kppersbusch, Німеччина), MIC 303 EX (Candy, Італія). Мрієте про СВЧ з грилем і конвекціей- все для вас: MCC 4060 EМ (AEG, Німеччина), HBC 86Q650E (Bosch), MWAZ 323 IX (Ariston).
Вибираємо посуд для СВЧ-печі
| матеріал | застосування * | Примітки |
|---|---|---|
| Фарфор | + | За винятком виробів, покритих замкнутим позолоченим або посрібленим малюнком (може виникнути іскріння, яке перетвориться в дугового розряд) |
| Скло | + | Крім незагартованого скла |
| Кераміка, фаянс, глина | + | Якщо покриті глазур'ю, немає сколів і тріщин, немає металевого малюнка |
| пластмаса | + | При написи: "Термостійкість до 140 С» |
| Алюмінієва немає металевого малюнка | - | Хвилі будуть відбиватися від фольги і не зможуть проникнути всередину продуктів |
| металевий посуд | - | Не можна, оскільки відображає випромінювання |
| * "+" - можна використовувати; "-" - не можна використовувати |
ідеальний розмір
Місткість (а значить, і розмір) мікрохвильовій печі визначають виходячи з того, наскільки часто і що саме в ній збираються готувати. Діапазон обсягів досить широкий: 12-41л. Найменший підійде для тих, хто буде лише зрідка розморожувати продукти або підігрівати їжу. Апечь значних розмірів знадобиться великим сім'ям і любителям смачно і рясно поїсти. Наприклад, в ній можна розігріти каструлю з супом, підсмажити курчати або спекти пиріг. Однак такі об'ємні печі займають багато місця-обов'язково це врахуйте, оскільки вам доведеться продумати, де ви поставите прилад. Чи готові ви пожертвувати частиною кухонного простору? Самі популярние- печі середнього обсягу (20-28л). Вних зазвичай є гриль і конвекція.
При виборі СВЧ-печі зверніть увагу на потужність мікрохвиль і гриля, а також на максимальну споживану. Ці параметри найчастіше вказані в описі товару. Як же розібратися в цифрах? Зазвичай потужність мікрохвиль і гриля прямо пропорційна обсягу камери. Тобто виробники забезпечують потужність, якої буде достатньо для кількості продуктів, вміщається в мікрохвильовку. Простіше кажучи, чим вище потужність, тим швидше нагрівається їжа. До речі, ви самі можете її регулювати. Наприклад, мінімальна підійде, щоб підігріти їжу, а максимальна-для приготування великого блюда. Оскільки магнетрон, який відповідає за нагрівання, не здатний працювати упівсили, мінімальної потужності досягають за рахунок його періодичного виключення.
Поведінка молекул води в продуктах в залежності від електромагнітного поля:
а- поза електромагнітного поля відбувається хаотичний рух молекул;
б-в постійному полі молекули б дружно повернулися плюсом до мінуса, а мінусом- до плюса;
в- в високочастотному змінному полі мікрохвильовій печі молекули рухаються в швидкому темпі і стикаються один з одним.
Величина споживаної потужності залежить від кількості режимів. При наявності в мікрохвильовій печі відразу трьох режімов- СВЧ, гриля і конвекціі- вона максимальна. Так що перш за все слід з'ясувати, чи витримають розетки таке навантаження. Це «б'є» і по гаманцю: чим вище потужність, тим вагомішою рахунок за електрику.
Вибираючи мікрохвильову піч, уточніть, яким матеріалом покрита її внутрішня поверхня. Найчастіше в недорогих моделях використовують фарбу під емаль. Але вона не витримує високих температур, тому тут зазвичай немає гриля. Вбол "просунутих" печах стінки покривають емаллю або спеціальною керамікою. Такому покриттю не страшний жар, і його легко мити. Правда, і тут без недоліків не обійшлося. Якщо при розміщенні посуду зачепити стінку камери, то її можна пошкодити. Нержавійка ж боїться тільки грязі- при недостатньому догляді сліди бризок від їжі залишаються на стінках.
діагностика несправностей
| несправність | Що робити? |
|---|---|
| Прилад не включається | Подивіться, чи підключено електроживлення, чи щільно закриті дверцята печі, що не затиснуте щось між дверцятами і корпусом |
| Їжа не нагрівається або процес йде дуже повільно | Перевірте, чи не використовуєте ви випадково металевий посуд, чи правильно виставили час і потужність, а може бути, просто поклали занадто багато продуктів |
| Блюдо пересушена або пересмажена | Можливо, ви неправильно встановили час і потужність для його приготування |
| Чутні сторонні шуми при роботі | Переконайтеся, що посуд не стикається зі стінами печі, а під підставкою немає твердих частинок |
| Від іскри в СВЧ-печі щось запалало (масло, жир, упаковка продукту іт.п.) | Не можна відкривати дверцята. Треба відключити піч від мережі і викликати технічну підтримку |
чисте діло
Забруднення всередині камери найкраще видаляти вологою серветкою з миючими засобами. Але потрібно стежити, щоб вода не потрапила у вентиляційні отверстія- це може пошкодити прилад. Вікно печі протирають по обидва боки для кращого огляду вмісту. Скляну підставку чистять, попередньо вийнявши її з печі, причому в більшості випадків її дозволено поміщати в посудомийну машину. Якщо вам не подобається запах всередині мікрохвильовки, то видалити його дуже просто. Поставте в піч глибоку миску з водою і покладіть часточку лимона. Увімкніть хвилин на п'ять, протріть камеру- і запаху як не бувало.Але найлегше з приладами, що мають функцію самоочищення. Потрібно лише натиснути на кнопку- і мікрохвильовка сама позбавиться від бруду. Наприклад, в моделях CE 1350 RS (Samsung, Корея) і NN-GS595AC (Panasonic) є система автоматичного очищення паром.
Сам собі не майстер
Самостійно усувати несправності мікрохвильовій печі небезпечно для здоров'я, оскільки це пов'язано з високочастотним випромінюванням. Радимо вам негайно викликати фахівців. Навіть при згаслому внутрішньому освітленні, коли, найімовірніше, перегоріла лампочка, її заміну слід довірити службі технічної підтримки.
Разом весело ... варити
На російському ринку попит на мікрохвильові печі стає дедалі більше. Їх випускають майже всі великі виробники побутової техніки. Фантазія творців призводить до появи вдалих поєднань: наприклад, модель MD-6654F (LG) - мікрохвильовка і кавоварка "в одному флаконі". MWGD 900.1 W (Kppersbusch) позбавляє від запахів, що виникають при готуванні, оскільки вона поєднана з витяжним вентилятором.
Samsung пропонує модель печі GR87RS, де замість звичної дверцята встановлена полукруглая- для посуду більшого діаметру.
Мікрохвильовка з виходом в Інтернет MG-5682NL (LG) - здатна показувати нові рецепти.
ВСВЧ-піч M197DFR (Samsung) вбудований цифровий FM-тюнер, який допомагає створити гарний настрій, коли ви готуєте їжу або просто перебуваєте в кухні. Ана цифровий диктофон можна записувати короткі (час- до 20 с) голосові повідомлення для домочадців, а також прослуховувати їх послання.
Редакція дякує представництва компаній "БСХ Побутова техніка", Electrolux, LG Electronics, Whirlpool, Teka Industrial, Miele СНД, Bork Elektroniks, Matsushita Electric Industrial (Panasonic), а також особисто Ларису Сумзіну, завідуючу кафедрою «Побутова техніка» ГОУВПО «Московський державний університет сервісу »за допомогу в підготовці матеріалу.