Агляд мікрахвалевых печаў: функцыі прыбора, пытанні бяспекі ЗВЧ-выпраменьванняў, дыягностыка няспраўнасцяў, парады па догляду.
1 - хвалявод;
2 - корпус;
3 - магнетрона;
4 - вентылятар;
5 - блок харчавання;
6 - круцельная падстаўка;
7 - посуд;
8 - ЗВЧ-хвалі;
9 - працоўная камера
Пры чыстцы рабочай камеры (а, б) сочыце, каб вада не трапіла ў вентыляцыйныя адтуліны
Многія гаспадыні ўжо забыліся пра плітах, варачных панэлях, духоўках і цалкам даверылі прыгатаванне ежы мікрахвалевай печы. Инеудивительно: яна займае мала месца, мае вялікі набор функцый і эканоміць час-гэтага цалкам дастаткова для занятых, вечна якія спяшаюцца людзей. Давайце разбярэмся, як працуе прыбор, якімі функцыямі валодае, наколькі бяспечна якое выкарыстоўваецца ЗВЧ-выпраменьванне.
Хоць некаторыя ўладальнікі адвялі мікрахвалевай печы ролю духавай шафы, яна рыхтуе па зусім незвычайнага прынцыпу. Прадукты праходзяць тэрмічную апрацоўку пад дзеяннем электрамагнітных мікрахваляў (іх яшчэ называюць сверхвысокочастотными- ЗВЧ), без дапамогі награвальных элементаў. Мікрахвалі награваюць не саму ежу, а якая змяшчаецца ў ёй вадкасць, прымушаючы яе малекулы рухацца ў хуткім тэмпе. Гэта цягне за сабой павышэнне тэмпературы вадкасці і, як следства, цвёрдых складнікаў прадуктаў. Вада выпараецца, паднімаючыся ўверх у выглядзе пара, што, у сваю чаргу, таксама спрыяе тэрмічнай апрацоўцы ежы. Лічыцца, што пры такім метадзе падрыхтоўкі яна захоўвае натуральную вільгаць, вітаміны і солі.
Дробязяў не бывае
Не стаўце у мікрахвалевую печ шчыльна зачыненыя ёмістасці, не кладзіце яйкі, арэхі ў шкарлупіне. Пры перагрэве яны могуць падарвацца і пашкодзіць прыбор.
Прадукты ў лупіне (сасіскі, памідоры, яблыкі т.п.) таксама здольныя выбухаць. Каб гэтага не адбылося, трэба пракалоць абалонку прадукту перад тым, як пакласці яго ў печ.
хітры апарат
Давайце высвятлім, адкуль бяруцца ЗВЧ-хвалі. Сэрца печи- спецыяльны прыбор, так званы магнетрона. Ён пераўтворыць электрычную энергію сеткі ў мікрахвалевую, якая па асобых каналах (хвалявод) ідзе ў рабочую камеру, выкананую з металу. Праз яго ЗВЧ-хвалі пракрасціся не способны- яны шматкроць адбіваюцца ад сценак камеры, і іх "прымае" на сябе прыгатаваная ежа. Менавіта таму нельга ўключаць пустую мікрахвалевую печь- ў ёй не будзе «прымача», і гэта можа прывесці да яе паломкі.
лепш пліты?
Танней і рыхтуе хутчэй
Займае менш месцы
Паветра ў кухні не
награваецца.
Мікрахвалі пранікаюць у прадукт ўсяго толькі на 2-3см, награваючы толькі верхні яго пласт, унутры ж разагрэў адбываецца дзякуючы цеплаперадачы ў самым прадукце. Аднак тэрмаапрацоўка стравы ў печы, ня абсталяванай адмысловымі прыладамі, працякае недастаткова раўнамерна: па-першае, сценкі камеры адлюстроўваюць мікрахвалі хаатычна, таму на нейкую частку ежы можа патрапіць ўзмоцненая доза выпраменьвання, а іншай частцы яго не хопіць; па-другое, у прадуктаў і посуду розныя дыэлектрычныя ўласцівасці ў кожным пункце і неаднолькавыя формы. Для выпраўлення сітуацыі прыборы забяспечваюць паваротнай круглай падстаўкай або верціцца размеркавальнікам хваль (часцей всего- крыльчатка з лопасцямі). Падстаўка здзяйсняе абароты разам з стравай, каб яно апрацоўвалася хвалямі з розных бакоў. Распределитель- HMT 85M650 (Bosch, Германія), MH-6346RF / S (LG, Карэя) - размешчаны знізу (у іншых мадэлях ён можа знаходзіцца зверху) рабочай камеры і прычынены панэллю. Яго лопасці перанакіроўваюць хвалі ў бакі, і яны раўнамерна распаўсюджваюцца па камеры, лепш выграваючы прадукт. Впринципе для гатавання не мае значэння, якая ў мікрахвалеўцы прыменена тэхналогія. Але ў прыборы з размеркавальнікам посуд нерухомая, таму яна не абавязкова павінна быць круглай і можа займаць увесь пляц дна камеры. Гэта вельмі зручна пры падрыхтоўцы шэрагу страў (птушка, доўгая рыба).
На варце бяспекі
Прынцып дзеяння дроселя заключаецца ў наступным. Памеры перасеку пазы і яго размяшчэнне на дзверцах адносна праёму рабочай камеры такія, што на ўнутранай паверхні дзверцаў ўзнікаюць толькі так званыя стаялыя хвалі ЗВЧ-поля. Прычым іх "вузлавыя" кропкі, то ёсць кропкі з мінімальнай ам-плитудой, прыпадаюць на шчыліну па перыметры камеры. Гэты "нуль" велічыні поля і азначае, што далей шчыліны хвалі не идут- яны злоўлены ЗВЧ-дроселем, як пасткай. Але малоинтенсивные хвалі (нерабочей даўжыні) здольныя "праслізгваць" праз шчыліну. Аднак ўцечка не перавышае дапушчальных норм- 10 мкВт / см2.
Адмысловай гутаркі заслугоўвае дзверцы печы. Яна забяспечвае, з аднаго боку, магчымасць назірання за працэсам апрацоўкі ежы, а з другога надзейную абарону ад выпраменьвання. Мікрахвалі могуць пранікаць вонкі праз шчыліны, якія амаль заўсёды ёсць паміж корпусам і дзверцамі: шчыльны кантакт гэтых дэталяў па ўсім перыметры на працягу доўгага тэрміну эксплуатацыі гарантаваць складана. Такі "уцечцы" заклікана перашкаджаць адмысловую прыладу ў дверце- ЗВЧ-дросель. Ён мае выгляд замкнёнага пазы ў дзверцах, які праходзіць па ўсім перыметры яе кантакту з корпусам, і не дазваляе хвалях «вырвацца».
Падвышаны фонавае выпраменьванне ў большасці выпадкаў выклікана павелічэннем зазору паміж дзверцамі і асабовай плоскасцю камеры. Спомощью звычайнага ліста паперы лёгка вызначыць, ці адпавядае зазор патрабаваным параметрах. Калі паміж дзверцамі і корпусам ліст праходзіць з высілкам або не праходзіць наогул, значыць, усё ў парадку. Калі ж ён уваходзіць свабодна, варта паменшыць зазор. Яго велічыню неабходна выстаўляць аднолькавай па ўсім перыметры дзверцы, прычым гэта трэба даверыць адмыслоўцу сэрвіснай службы.
Мікрахвалевая печь- крыніца электрамагнітнага поля, як і мабільны тэлефон, і тэлевізар. Выпраменьванне генеруецца ўнутры яе, за кошт чаго і адбываецца нагрэў прадуктаў. Гэта выпраменьванне, безумоўна, уяўляе небяспеку для здароўя людзей. Цяпер большасць мадэляў абсталявана надзейнай абаронай ад "уцечкі" мікрахваляў. Паколькі за межы камеры пранікае толькі мізэрная іх доля, рызыка зведзены да мінімуму. Згодна з Расійскім гігіенічным рэгламентам (МСанПиН 001-96) дапушчальны ўзровень інтэнсіўнасці электрамагнітнага выпраменьвання, якое можа "вырвацца" вонкі, складае 10мкВт / см2 пры ўмове вымярэння на адлегласці 50 5см. Замежныя нормы- менш строгія і складаюць для насельніцтва 5мВт / см2 на адлегласці 5см. Усе мікрахвалевыя печы, якія паступаюць у крамы, праходзяць сертыфікацыю ў краіне вытворцы, а таксама павінны прайсці абавязковую сертыфікацыю ў Расіі. Вчисле іншых характарыстак асаблівую ўвагу надаюць бяспекі, правяраюць ўзровень выпраменьвання. Каб быць упэўненымі ў тым, што вы набываеце бясшкодны і правераны прыбор, папытаеце санітарна-эпідэміялагічнае заключэнне на гэтую прадукцыю.
Праведзена цэлая маса розных даследаванняў, але ўплыў спектру электрамагнітных хваляў ЗВЧ-печаў на здароўе чалавека вывучана недастаткова, і з упэўненасцю сказаць, што вы будзеце ў поўнай бяспецы, нельга. Не выключана, што доўгі ўздзеянне нават такога "сертыфікаванага" выпраменьвання негатыўна адаб'ецца на здароўе асабліва адчувальных людей- ў іх могуць узнікнуць якія-небудзь так званыя аддаленыя наступствы.
Дарэчы, самым "слабым" месцам печы з'яўляецца дзверцы. Выпраменьванне можа пранікаць менавіта праз яе, паколькі, нягледзячы на абарону, шматразовае адчыненне / зачыненне дзверцаў здольна прывесці да парушэння экранавання. Таксама пры доўгай эксплуатацыі, расколінах на корпусе, няшчыльна зачыненай дзверы верагодная ўцечка мікрахвалевага выпраменьвання з значным перавышэннем норм, што ўяўляе патэнцыйную небяспеку для здароўя. Таму з прыборам трэба звяртацца вельмі беражліва, сачыць, каб ён не падаў, дзверцы шчыльна зачыняліся, не было расколін т.п. Пры любым пашкоджанні корпуса трэба неадкладна звярнуцца ў техцентр. Калі бачных непаладак няма, але вас усё ж турбуе стан печы, не спрабуйце самастойна ўсталяваць, у норме Ці выпраменьванне, - вам гэта не ўдасца, бо яно, што называецца, "без густу, без колеру, без паху". Таму выклікайце спецыялістаў з Расспажыўнагляду, якія з дапамогай адмысловых прыбораў вызначаць, не перавышае Ці выпраменьванне ад вашай печы дапушчальных нормаў. Авот давяраць розным індыкатарах, «лепшым», што вы самі зможаце праверыць печ, не варта.
Затое не трэба баяцца ўжываць у ежу прадукты, прыгатаваныя ў мікрахвалевай печы, паколькі на іх выпраменьванне негатыўным чынам не дзейнічае. Інават забарона разаграваць грудное малако і дзіцячыя сумесі звязаны толькі з тым, што ў печы цяжка дакладна адрэгуляваць магутнасць, каб дзіцячае харчаванне не страціла карысных уласцівасцяў пад дзеяннем высокай тэмпературы. Апредостережение, што каля печы не варта знаходзіцца людзям з кардыёстымулятарамі, - толькі патрабаванне дадатковай бяспекі, на выпадак калі ў ёй усё ж ёсць ўцечка.
Што б ні казалі пра шкоду мікрахвалевай печы, пакуль ні ў нашай краіне, ні дзе-небудзь у свеце не зафіксавана выпадкаў, калі ад выпраменьвання мікрахвалёўкі хтосьці пацярпеў. Тым не менш тэарэтычна, нават калі проста не выконваць бяспечную дыстанцыю (не менш 50см) і сядзець ўшчыльную да якая працуе печы, гэта можа (хоць і не абавязкова) адбіцца на нервовай, сардэчна-сасудзістай, імуннай сістэмах.
Ніна Рубцова,
доктар біялагічных навук,
вядучы навуковы супрацоўнік ДУ НДІ медыцыны працы РАМН
рэжымны аб'ект
Перад купляй мікрахвалёўкі важна вырашыць, для якіх мэт яна вам патрэбна. Проста размарожваць і падаграваць прадукты? Тады цалкам можна абыйсціся рэжымам ЗВЧ. Варта толькі пакласці ўнутр прадукт, выбраць на панэлі кіравання яго назву і вага-і праз некалькі хвілін (у залежнасці ад масы прадукту) вы атрымаеце яго ўжо размарожаную. Разагрэў таксама даставіць толькі задавальненне. Калі на пліце змесціва посуду трэба памешваць для раўнамернага прагрэву, то ў мікрахвалевай печы ежа становіцца гарачай хутка і без вашага ўдзелу. Алюбителям кулінарных вынаходстваў і так званай хрумсткай скарыначкі неабходны грыль: ежа да спадобы будзе падобная на прыгатаваную ў духоўцы або на адкрытым агні. Гриль- гэта награвальны элемент, часцей за ўсё размешчаны пад "столлю" ЗВЧ-печы. Чым страва да яго бліжэй, тым больш засмажаным яно атрымаецца (вышыню рэгулююць з дапамогай спецыяльных переставляемых рашотак). Існуе два выгляду грыль: Тэнов і кварцавы. Першы ўяўляе сабой металічную трубку, ўнутры которой- награвальны элемент. У некаторыя прыборах, напрыклад MH 685 HD (LG, Карэя), яго можна перамяшчаць у залежнасці ад формы прадукту (падымаць, апускаць, нахіляць і нават ўсталёўваць ўздоўж задняй сценкі). Минус- тое, што ён займае частку прасторы камеры і абцяжарвае ўборку. У другім выпадку гэта кварцавая лямпа, як правіла прыхаваная ў столі камеры. Такі грыль хутчэй награваецца, патрабуе менш месцы, і яго прасцей чысціць.
Прылада дзверцы ЗВЧ-печы
Дзверцы мікрахвалёўкі мае шматслаёвую канструкцыю. Важны элемент- тонкі перфараваны ліст металу, які адлюстроўвае хвалі ў камеру. Памеры яго адтулін не перавышаюць 3мм, а амплітуда волны- 10-15мм, што практычна выключае пранікненне ЗВЧ-энергіі вонкі. Але непрацоўныя хвалі могуць праходзіць праз адтуліны.
2. Шкло або пластык.
3. Перфараваны ліст металу.
4. Шкло або пластык.
Акрамя ЗВЧ-выпраменьвання і грылю ў мікрахвалеўцы бывае яшчэ адна карысная функцыя: рэжым канвекцыі. Ён неабходны для таго, каб песціць сябе свежай выпечкай, і яшчэ добры для падрыхтоўкі мяса і птушкі. Прынцып дзеяння такі: з дапамогай дадатковага награвальнага элемента паветра ў камеры награваецца, а вентылятар перамяшчае яго для больш раўнамернай пражарку. Часцей за ўсё рэжым канвекцыі спалучаюць з мікрахвалі, што паскарае працэс тэрмаапрацоўкі любога стравы.
Цяпер вытворцы прапануюць шырокі асартымент мікрахвалевых печаў, і можна выбраць што душы заўгодна. Хочаце толькі ЗВЧ- ласка: NN-S215W (Panasonic, Японія), MW 211 F (Ariston, Італія). Жадаеце ЗВЧ з грилем- няма праблем: EMWG 8605.0 (Kppersbusch, Германія), MIC 303 EX (Candy, Італія). Марыце аб ЗВЧ з грылем і конвекцией- усё для вас: MCC 4060 EМ (AEG, Германія), HBC 86Q650E (Bosch), MWAZ 323 IX (Ariston).
Выбіраем посуд для ЗВЧ-печы
| матэрыял | прымяненне * | нататкі |
|---|---|---|
| фарфор | + | За выключэннем вырабаў, пакрытых замкнёным пазалочаным або пасярэбраным малюнкам (можа паўстаць іскрэнне, якое ператворыцца ў дуговой разрад) |
| шкло | + | Акрамя незакаленных шкла |
| Кераміка, фаянс, гліна | + | Калі пакрытыя глазурай, няма сколаў і расколін, няма металічнага малюнка |
| пластмаса | + | Пры надпісы: "Тэрмаўстойлівасць да 140 З» |
| Алюмініевая няма металічнага малюнка | - | Хвалі будуць адлюстроўвацца ад фальгі і не змогуць пракрасціся ўнутр прадуктаў |
| металічная посуд | - | Нельга, паколькі адлюстроўвае выпраменьванне |
| * "+" - можна выкарыстоўваць; "-" - нельга выкарыстоўваць |
ідэальны памер
Змяшчальнасць (а значыць, і памер) мікрахвалевай печы вызначаюць зыходзячы з таго, наколькі часта і што менавіта ў ёй збіраюцца рыхтаваць. Дыяпазон аб'ёмаў дастаткова шырокі: 12-41л. Найменшы падыдзе для тых, хто будзе толькі зрэдку размарожваць прадукты ці падаграваць ежу. Апечь вялікіх памераў спатрэбіцца вялікім сем'ям і аматарам смачна і багата паесці. Напрыклад, у ёй можна разагрэць рондаль з супам, падсмажыць кураня або спячы пірог. Аднак такія аб'ёмныя печы займаюць шмат места- абавязкова гэта улічыце, паколькі вам прыйдзецца прадумаць, дзе вы паставіце прыбор. Ці гатовыя вы ахвяраваць часткай кухоннай прасторы? Самыя популярные- печы сярэдняга аб'ёму (20-28л). Вних звычайна ёсць грыль і канвекцыя.
Пры выбары ЗВЧ-печы звярніце ўвагу на магутнасць мікрахваляў і грылю, а таксама на максімальную спажываную. Гэтыя параметры часцей за ўсё пазначаны ў апісанні тавару. Як жа разабрацца ў лічбах? Звычайна магутнасць мікрахваляў і грылю прама прапарцыйная аб'ёму камеры. Гэта значыць вытворцы забяспечваюць магутнасць, якой будзе дастаткова для колькасці прадуктаў, які змяшчае ў мікрахвалёўку. Прасцей кажучы, чым вышэй магутнасць, тым хутчэй награваецца ежа. Дарэчы, вы самі можаце яе рэгуляваць. Напрыклад, мінімальная падыдзе, каб падцяпліць ежу, а максимальная- для падрыхтоўкі вялікага стравы. Паколькі магнетрона, які адказвае за нагрэў, не здольны працаваць напаўсілы, мінімальнай магутнасці дасягаюць за кошт яго перыядычнага выключэння.
Паводзіны малекул вады ў прадуктах у залежнасці ад электрамагнітнага поля:
а- па-за электрамагнітнага поля адбываецца хаатычны рух малекул;
Б- ў пастаянным поле малекулы бы дружна павярнуліся плюсам да мінусу, а минусом- да плюсу;
у- ў высокачашчынным пераменным поле мікрахвалевай печы малекулы рухаюцца ў хуткім тэмпе і сутыкаюцца адзін з адным.
Велічыня спажыванай магутнасці залежыць ад колькасці рэжымаў. Пры наяўнасці ў мікрахвалевай печы адразу трох режимов- ЗВЧ, грылю і конвекции- яна максімальная. Так што перш за ўсё варта высветліць, ці вытрымаюць разеткі такую нагрузку. Гэта «б'е» і па кашальку: чым вышэй магутнасць, тым вагавіцей рахунак за электрычнасць.
Выбіраючы мікрахвалевую печ, удакладніце, якім матэрыялам пакрыта яе ўнутраная паверхню. Часцей за ўсё ў недарагіх мадэлях выкарыстоўваюць фарбу пад эмаль. Але яна не вытрымлівае высокіх тэмператур, таму тут звычайна няма грылю. Ў больш "прасунутых" печах сценкі пакрываюць эмаллю або спецыяльнай керамікай. Такому пакрыццю не страшны жар, і яго лёгка мыць. Праўда, і тут без недахопаў не абышлося. Калі пры размяшчэнні посуду закрануць сценку камеры, то яе можна пашкодзіць. Нержавейка ж баіцца толькі грязи- пры недастатковым сыходзе сляды пырскаў ад ежы застаюцца на сценках.
дыягностыка няспраўнасцяў
| няспраўнасць | Што рабіць? |
|---|---|
| Прыбор не ўключаецца | Паглядзіце, падлучанае Ці электрасілкаванне, ці шчыльна зачынена дзверцы печы, ня заціснута ці нешта паміж дзверцамі і корпусам |
| Ежа не награваецца або працэс ідзе вельмі марудна | Праверце, ці не карыстаецеся Ці вы выпадкова металічны посуд, ці правільна выставілі час і магутнасць, а можа быць, проста паклалі занадта шмат прадуктаў |
| Страва перасушанае або пережаренные | Магчыма, вы няправільна ўсталявалі час і магутнасць для яго падрыхтоўкі |
| Чутныя староннія шумы пры працы | Пераканайцеся, што посуд не датыкаецца са сценамі печы, а пад падстаўкай няма цвёрдых часціц |
| Ад іскры ў ЗВЧ-печы штосьці Запалымнела (алей, тлушч, ўпакоўка прадукту т.п.) | Нельга адчыняць дзверцы. Трэба адключыць печ ад сеткі і выклікаць тэхнічную падтрымку |
чыстае справу
Забруджвання ўнутры камеры лепш за ўсё выдаляць вільготнай сурвэткай з мыйнымі сродкамі. Але трэба сачыць, каб вада не трапіла ў вентыляцыйныя отверстия- гэта можа пашкодзіць прыбор. Акно печы праціраюць з абодвух бакоў для лепшага агляду змесціва. Шкляны падстаўку чысцяць, папярэдне выняўшы яе з печы, прычым у большасці выпадкаў яе дазволена змяшчаць у посудамыйную машыну. Калі вам не падабаецца пах ўнутры мікрахвалёўкі, то выдаліць яго вельмі проста. Пастаўце ў печ глыбокую міску з вадой і пакладзеце дзельку цытрыны. Уключыце хвілін на пяць, працярыце камэру- і паху як не было.Але лягчэй за ўсё з прыборамі, якія маюць функцыю самаачысткі. Трэба толькі націснуць на кнопку- і мікрахвалеўка сама пазбавіцца ад бруду. Напрыклад, у мадэлях CE 1350 RS (Samsung, Карэя) і NN-GS595AC (Panasonic) ёсць сістэма аўтаматычнай ачысткі парай.
Сам сабе не майстар
Самастойна ўхіляць няспраўнасці мікрахвалевай печы небяспечна для здароўя, паколькі гэта звязана з высокачашчынным выпраменьваннем. Раім вам неадкладна выклікаць спецыялістаў. Нават пры згаслая ўнутраным асвятленні, калі, хутчэй за ўсё, перагарэла лямпачка, яе замену варта даручыць службе тэхнічнай падтрымкі.
Разам весела ... варыць
На расійскім рынку попыт на мікрахвалевыя печы пастаянна расце. Іх выпускаюць амаль усе буйныя вытворцы бытавой тэхнікі. Фантазія стваральнікаў прыводзіць да з'яўлення удалых сумяшчэнне: напрыклад, мадэль MD-6654F (LG) - мікрахвалеўка і кававарка "у адным флаконе". MWGD 900.1 W (Kppersbusch) пазбаўляе ад пахаў, якія ўзнікаюць пры гатаванні, паколькі яна сумешчана з выцяжным вентылятарам.
Samsung прапануе мадэль печы GR87RS, дзе замест звыклай дзверцы ўсталяваная полукруглая- для посуду большага дыяметра.
Мікрахвалеўка з выхадам у Інтэрнэт-MG-5682NL (LG) - здольная паказваць новыя рэцэпты.
ВСВЧ-печ M197DFR (Samsung) ўбудаваны лічбавы FM-цюнэр, які дапамагае стварыць добры настрой, калі вы рыхтуеце ежу ці проста знаходзіцеся ў кухні. Ана лічбавы дыктафон можна запісваць кароткія (час- да 20 с) галасавыя паведамленні для дамачадцаў, а таксама праслухоўваць іх паслання.
Рэдакцыя дзякуе прадстаўніцтвы кампаній "БСМ Бытавая тэхніка", Electrolux, LG Electronics, Whirlpool, Teka Industrial, Miele СНД, Bork Elektroniks, Matsushita Electric Industrial (Panasonic), а таксама асабіста Ларысу Сумзину, загадчыцу кафедрай «Бытавая тэхніка» ГОУВПО «Маскоўскі дзяржаўны універсітэт сэрвісу »за дапамогу ў падрыхтоўцы матэрыялу.