Робім кухонную стальніцу максімальна зручнай: варыянты плановак, шматузроўневыя канструкцыі, добраўпарадкаванне ракавін-мыек, эрганоміка змяшальніка.
Нароўні з ламінаваных ДСП (у, в) у продажы шырока прадстаўлены стальніцы са штучнага каменя (а, б). Авот керамічная плітка (г) як пакрыццё стальніц выкарыстоўваецца досыць рэдка, у асноўным для афармлення інтэр'ераў пад даўніну
«Астраўной» элемент з мыйкамі з нержавеючай сталі і змяшальнікаў з дадатковай душавой палівачкай на спружынах подвесе. Такая канструкцыя патрабуе нямала месцы ў кухні, але затое вельмі зручная ў працы
Кухонныя мыйкі падыходзяць для сушкі посуду
Палоскі з нержавеючай сталі (а), умантаваныя ў стальніцу з акрылавага каменя, служаць своеасаблівай падстаўкай для гарачай посуду, а канаўкі на яе паверхні- для сцёку вады (б)
Камбінацыя працоўных паверхняў выканана з акрылавага каменя LG Hi-Macs
Розныя камбінацыі працоўных паверхняў з барнай стойкай (а), выкатной стальніцай (б), абедзенным сталом (у). Вышыня "сярэдне-статыстычнага" абедзеннага стала складае 750мм, працоўнай паверхні столешницы- 850-910мм (г), барнай стойки- 1100-1140мм
Стальніца круглявай формы зручная ў невялікі кухне- менш шанцаў выпадкова атрымаць траўму, зачапіўшыся за кут мэблі
Абедзенны стол з сакрэтам можа быць выкарыстаны як сховішча сталовых прыбораў альбо нейкай іншай кухоннай начыння
Практычнасць сучасных кухняў шмат у чым грунтуецца на удалай сумяшчальнасці мэблі, тэхнікі і аксесуараў, неабходных для працы
Нашы кулінарныя поспехі шмат у чым залежаць ад выгоды канструкцыі працоўнага места- кухоннай стальніцы. Ад таго, наколькі ўдала спраектаваная гэтая найважнейшая дэталь механізму кухні, ці правільна асветленая, ці зручна на ёй размешчана убудаваная тэхніка, наўпрост залежыць, колькі часу, сіл і нерваў прыйдзецца выдаткаваць на падрыхтоўку ежы.
Кухонная стальніца, ці топ, уяўляе сабой нешта большае, чым проста вечка стала, размешчанага ў кухні. Сёння пад гэтым тэрмінам маюць на ўвазе цэлы комплекс працоўных паверхняў, прызначаных для апрацоўкі паўфабрыкатаў і захоўвання неабходнай начыння. Часам ён аб'ядноўвае некалькі стальніц, размешчаных на розных узроўнях ад падлогі. «На роўных правах" ў яго часам ўключаюцца барная стойка, ракавіна, ўбудавальная тэхніка. Акрамя таго, кухонны топ можа быць абсталяваны разеткамі для падлучэння камбайнаў, міксераў і іншых неабходных агрэгатаў.
Азы кухоннай геаметрыі
Сярод шматлікіх варыянтаў планіроўкі ў шматкватэрных дамах шырокай папулярнасцю карыстаюцца кухні з лінейным або Г-вобразным (вплане) прыладай кухоннай стальніцы. Втаких выпадках топ размяшчаецца ўздоўж адной або двух сцен. Лінейная планіроўка часам з'яўляецца адзіна магчымай для памяшканняў невялікі плошчы (да 7-8м2), у якіх па-іншаму ўсталяваць мэбля вельмі складана. Як правіла, на канцах падобнай працоўнай паверхні знаходзяцца халадзільнік і мыйка, а ў середине- пліта або варачная панэль. Такое размяшчэнне трох асноўных рабочых вузлоў (халадзільніка, пліты, ракавіны) цалкам апраўдана. Гаспадыні лягчэй краем вока сачыць за тым, што адбываецца на варачнай панэлі ў цэнтры, нават калі яна займаецца іншымі справамі, напрыклад дастае прадукты з халадзільніка або мые посуд. Пры Г-вобразнай планіроўцы варачнай панэлі звычайна адводзяць месца ў сярэдзіне доўгага адрэзка кухоннага топу, а раковине- ў куце, на стыку доўгага і кароткага адрэзкаў. Для падобных варыянтаў планіроўкі выкарыстоўваюцца адмысловыя кутнія мыйкі. Існуюць і мадэлі варачных панэляў, прызначаныя для кутняга ўбудавання. Іх выпускаюць кампаніі AEG, GAGGENAU (обе- Германія), TEKA (Іспанія).
Сучасныя праекціроўшчыкі кухняў ўсё часцей адмаўляюцца ад стальніцы, выцягнутай ў лінію ўздоўж сцяны. Справа ў тым, што гэтая канструкцыя супярэчыць асноўнаму правілу размяшчэння кухоннай тэхнікі. Згодна з ім, адлегласць паміж трыма асноўнымі тэхнічнымі прыладамі павінна быць такім, каб гаспадыні не даводзілася марнаваць час і сілы на непрадуктыўную летаніну па памяшканні. Аптымальная "дыстанцыя" паміж плітой, халадзільнікам і ракавінай дасягаецца пры іх размяшчэнні ў вяршынях роўнабаковага трыкутніка. Такое "правіла трыкутніка" добра знаёма тым, хто праектуе кухонныя інтэр'еры. Чым больш пляц кухні, тым больш строга варта яго выконваць. Таму для вельмі прасторных кухняў (больш 15-20м2) найбольш практычнай аказваецца "астраўная" планіроўка. Ўёй асноўная стальніца з двума прыладамі выцягнутая ўздоўж сцены, а дапаможная, "астраўная", уяўляе сабой асобны стол. У «астраўной» топ могуць быць убудаваныя любая тэхніка або абсталяванне. Але не варта забываць, што «насельнікаў выспы» спатрэбіцца падключыць да газу, вадаправода і іншым «выгодам». Гэта досыць складаная праблема, якую мы абавязкова абмяркуем у наступных артыкулах.
Рабочая паверхню і абедзенны стол гарманічна складаюць адзінае цэлае
шматаблічны ярус
Вышыня столешницы- адзін з найважнейшых параметраў, які неабходна вызначаць індывідуальна, улічваючы рост яе патэнцыйнага ўладальніка. Пры гэтым працоўныя паверхні, прызначаныя для розных аперацый, размяшчаюць на розных узроўнях. Так, каб усталяваць вышыню разделочного століка, варта ўстаць тварам да кухоннага топу, сагнуць рукі ў локцях пад прамым вуглом, прыціснуць локці да тулава, а перадплечча і далоні накіраваць наперад. Паверхню стала павінна размяшчацца на 150-200мм ніжэй ладони- тады на ім будзе зручна рэзаць, шаткаваць і вырабляць разнастайныя маніпуляцыі з паўфабрыкатамі. Для чалавека ростам 1,8м аптымальная вышыня апрацоўчай стальніцы складае прыкладна 850-900мм.
Узровень мыйкі павінен быць на 100-150мм вышэй, чым апрацоўчай паверхню. Калі іх размясціць у адной плоскасці, чалавек, спрабуючы памыць у мыйцы посуд ці гародніна, якія ляжаць на дне, будзе вымушаны нахіляцца наперад, інстынктыўна імкнучыся абараніцца ад пырсак.
Анаилучшее становішча варачнай панели- наадварот, ніжэй апрацоўчай паверхні на 50-150мм. У гэтым выпадку гаспадыня атрымае магчымасць зазірнуць у высокую рондаль (асабліва калі яна ўсталяваная на бліжэйшай да сцяны канфорцы), ня прыўздымаючыся на дыбачкі. Ды і памешваць якое рыхтуецца страва значна зручней, калі рука не сагнутая ў локці.
Такім чынам, стальніц, размешчаных на розных узроўнях ад падлогі, у ідэале павінна быць тры - і гэта пры ўмове, што кухняй карыстаецца толькі адзін чалавек (або некалькі гаспадароў аднаго росту). Сітуацыя ўскладняецца, калі, напрыклад, адзін з мужа і жонкі істотна вышэйшы за другі і абодва любяць гатаваць. Вподобном выпадку на кухонным топе, магчыма, прыйдзецца абсталяваць індывідуальныя працоўныя месцы з рознай вышынёй паверхні.
Такім чынам, традыцыйная канструкцыя "у адну плоскасць" прызнана неэргономичной. Тым не менш і вытворцы кухняў, і заказчыкі не спяшаюцца адмаўляцца ад яе. Бо шматузроўневы топ мае і свае мінусы. Самы очевидный- пры вялікай колькасці паверхняў, размешчаных на рознай вышыні, вялікая верагоднасць выпадкова што-небудзь сапхнуць з іх, напрыклад перакуліць няўдала пастаўленую рондаль з супам. Пажадана стальніцы з некалькімі ўзроўнямі абсталёўваць па перыметры борцікамі, паменшвалымі магчымасць аварыі. Неабходна таксама, каб кожны топ меў досыць вялікі пляц і на ім можна было размясціць ўсю неабходную посуд. Вмаленьких «хрушчоўскіх» кухнях шматузроўневыя працоўныя паверхні непрымальныя.
Варачную панэль часта заглыбляюць адносна апрацоўчай паверхні
Стальніцы з выступам забяспечваюць зручнасць працы з варачнай панэллю
Апрацоўчай дошка, зачыняючы мыйку, некалькі павялічвае працоўную паверхню стальніцы
Матэрыял для асновы
Кухонныя гарнітуры, прадстаўленыя сёння на рынку, могуць быць аснашчаны стальніцамі, вырабленымі з самых розных матэрыялаў. Часцей за ўсё выкарыстоўваюцца ламінаваных ДСП, нержавеючая сталь і акрылавы камень, реже- камень натуральны, алюміній, керамічная плітка, фанера, масіў дрэва. Падрабязна пра матэрыялы для кухонных топаў распавядалася ў артыкуле «Кухонный топ». Тут жа мы толькі сцісла нагадаем пра найбольш папулярных пакрыццях.
ламінаваных ДСП - танны (1пог.м пакрыцця каштуе ад $ 30) і які добра зарэкамендаваў сябе матэрыял. Кнеоспоримым добрых якасцяў ставяцца магчымасць вырабу з яго стальніц складанай формы, вялікі выбар варыянтаў дэкаратыўнага аздаблення. СГА жа час па зносаўстойлівасці ён саступае нержавеючай сталі або, напрыклад, граніце. Ахілесавай пятай ламініраваных кухонных топаў часта аказваюцца стыкі панэляў, слаба абароненыя ад траплення вільгаці. Таму, вырашыўшы спыніцца на гэтым матэрыяле, сочыце за тым, каб усе стыкі былі старанна загерметызавалі.
Нержавеючая сталь (1пог.м- $ 75-100) адрозніваецца высокай даўгавечнасцю, трываласцю, устойлівасцю да хімічных уздзеянняў. Не выпадкова прафесійныя кухары аддаюць перавагу менавіта такія паверхні. Кнедостаткам топаў з нержавейкі можна аднесці тое, што прадстаўленыя на рынку мадэлі звычайна маюць прастакутную ў плане форму. Стварыць стальніцу мудрагелістай формы з пакрыццём з нержавеючай сталі без швов- задача тэхнічна складаная, але магчымая ў эксклюзіўных мадэлях, якія прапануе, напрыклад, кампанія SNAIDERO (Італія).
акрылавы камень валодае шматлікімі добрымі якасцямі, і стальніцы, вырабленыя з яго, набываюць усё вялікую папулярнасць. Назавем такія гандлёвыя маркі, як Corian, Montelli (DUPONT, ЗША), LG Hi-Macs, LG Hi-Macs Volcanics (LGCHEM, Карэя), GetaCore (WESTAGGETALITAG, Германія). Матэрыял мае абсалютна непористую паверхню, а па гігіенічнасці і ўстойлівасці да забруджванняў не саступае сталі. Яго паверхні пры жаданні надаюць любую форму (ён валодае ўласцівасцю термоформинга), а асобныя часткі склейваюць паміж сабой без шва. Гэта дазваляе вытворцам выпускаць вырабы самой пераборлівай формы, аб'яднаныя кампазіцыі, якія складаюцца з топу і чары кухоннай мыйкі. У параўнанні з нержавеючай сталлю акрылавы камень адрозніваецца меншай зносаўстойлівасцю, але затое яго паверхню можна адрамантаваць, прыбраць драпіны, расколіны і сколы. Адзіны мінус акрылавага камня- яго адносна высокі кошт (ад $ 150 за 1пог.м).
Варыянты мантажу кухонных мыек ў стальніцы з акрылавага каменя (а), нержавеючай сталі (б), ламінаваных ДСП (у). Пры іх усталёўцы вельмі важна не дапусціць адукацыі зазораў паміж кухоннай мыйкай і стальніцай
Зона водных працэдур
Падлічана, што працы, так ці інакш звязаныя з ракавінай, займаюць да 2/3 часу, затрачвае на ўсе справы ў кухні. Таму пажадана, каб ракавіны-мыйкі былі добраўпарадкаваны максімальна зручна. Сучасны рынак прапануе разнастайныя тыпы кухонных мыек, якія адрозніваюцца паміж сабой па матэрыяле, з якога яны вырабленыя, змяшчальнасці і "геаметрыі" чараў мыек і прылеглых да іх рабочых паверхняў (крылаў). Впродаже можна знайсці ракавіны коштам ад $ 30-50 (найпростыя мадэлі, без змяшальніка і іншых аксесуараў) да $ 1000-1500 (цалкам укамплектаваныя мыйныя модулі). Больш падрабязна аб канструкцыі кухонных ракавін расказана ў артыкуле "очем марыць кухня». Выбіраючы мыйку, варта звярнуць увагу на наступныя дэталі.
Канфігурацыя і памеры чары мыйкі. Чаша павінна быць дастаткова ёмістай і глыбокай (не меней 150мм), каб у ёй маглі без праблем змясціцца і шырокія патэльні, і высокія рондалі. Пры гэтым яе аб'ём варта падбіраць з улікам наяўнасці або адсутнасці ў кухні посудамыйнай машыны- калі такая маецца, на памерах чары можна трохі "зэканоміць". Для працы зручней усяго традыцыйная, прамавугольная ў плане форма. Разам з асноўнай чарай многія мыйкі аснашчаны дадатковай. Гэта дазваляе падзяліць такія розныя працэсы, як, напрыклад, мыццё талерак і апалоскванне гародніны, што вельмі практычна і гігіенічна. Добра, калі другая, дадатковая чаша забяспечаная ўстаўны формай з адтулінамі (часам яе называюць каландр), якая выконвае функцыю друшляк, як, напрыклад, умодели Atlantis (FRANKE, Германія).
Канструкцыя крыла для сушкі. Дадзеная частка мыйкі звычайна выкарыстоўваецца вельмі актыўна, асабліва калі сушка размяшчаецца паміж ракавінай і плітой. Вподобных выпадках яна часта гуляе ролю падстаўкі для гарачай посуду, знятай з пліты (часцей за ўсё гэта адбываецца, калі стальніца выканана з матэрыялу, які "не любіць" занадта высокіх тэмператур). Таму такое крыло павінна быць досыць ёмістым. У некаторыя мадэлях мыек ўжываецца пара крылаў, размешчаных па абодва бакі ад чары.
Дадатковыя прыстасаванні, якімі ўкамплектавана мыйка. Гэта перш за ўсё металічныя сеткі і рашоткі, якія выкарыстоўваюцца для сушкі посуду. Такія аксэсуары прадаюцца асобна, але яны не заўсёды падыходзяць для ракавін са складанай канфігурацыяй чары і прылеглых да яе крылаў. Яшчэ адна карысная деталь- здымная апрацоўчай дошка, якая фактычна ўяўляе сабой дадатковую працоўную паверхню. Нядрэнна таксама, калі вытворцы мыек прадугледзелі месца для захоўвання мыйных сродкаў, прыстасаванняў для мыцця, ручнікоў і іншых неабходных рэчаў.
Мыйкі адрозніваюцца па форме чашы (круглые- б, прямоугольные- а, у), глыбіні і змяшчальнасці
Кіраванне водным патокам
Калі вам даводзіцца шмат і часта рыхтаваць, кухонны змяшальнік будзе эксплуатавацца з значна большай інтэнсіўнасцю, чым аналагічнае абсталяванне ў ваннай пакоі. Ў працэсе працы на яго корпус могуць патрапіць, напрыклад, пырскі масла, шчолач або іншыя бытавыя хімікаты. Адсюль і высокія патрабаванні да надзейнасці кухонных змяшальнікаў: лепш за ўсё выбіраць мадэлі з керамічнымі запорнымі клапанамі, тэрмін службы якіх значна больш, чым у кранаў-вентыляў з гумовай або скураной пракладкай. Акорпус змяшальніка павінен быць стойкім да хімічнага ўздзеяння, таму пераважней выкарыстоўваць змяшальнікі з латуні з хромавым пакрыццём. Акрамя таго, пажадана, каб корпус меў максімальна простую форму- так яго лягчэй будзе ачысціць ад тлушчу і бруду.Зараз некалькі слоў пра эрганоміку кухоннага змяшальніка. Паваротныя краны-вентылі для паасобнага ўключэння гарачай і халоднай вады на кухні не вельмі удобны- бо часта бывае неабходна ўключыць ваду, не датыкаючыся да крана запэцканымі рукамі. Нядзіўна, што сёння шырокай папулярнасцю карыстаюцца однорычажные кухонныя змяшальнікі, якія можна задзейнічаць лёгкім дакрананнем тыльнага боку далоні. Яшчэ больш камфортныя бескантактавыя змяшальнікі, сумешчаныя з звычайным змяшальнікам на адной штанзе, як у мадэлі LaCucinaAlessi (ORAS, Фінляндыя). Яны наогул не патрабуюць прикосновения- дастаткова паднесці рукі да выліваючы. Праўда, такую тэхніку таннай ня назовешь- калі якасны однорычажный змяшальнік можна знайсці ў продажы за $ 50-100, то бескантактавы абыйдзецца прыкладна ў $ 350.
Для выгоды працы вельмі важная канструкцыя палівачкі змяшальніка. Вышыня выліваючы павінна быць дастатковай, каб пад кранам лёгка размясцілася любая посуд. СГА жа час нізка размешчаны выказаўшы дае менш пырскаў. Ідэальным варыянтам лічацца змяшальнікі з высоўнай лейкой- мадэлі Actis-S (BLANCO, Германія), Zedra (GROHE, Германія), MIS51.XX (TELMA, Італія). Зараз вельмі папулярныя змяшальнікі з дадатковай душавой палівачкай на спружыне, як, напрыклад, мадэлі серыі X-Treme (NEWFORM, Італія), Master-S Profi (BLANCO). Яны зручныя ў выкарыстанні і выглядаюць эфектна. Аднак пры сыходзе за імі могуць паўстаць проблемы- ачысціць іх складаную канструкцыю ад выпадкова трапіўшага тлушчу будзе нялёгка.
сцэнар асвятлення
Працоўныя паверхні павінны быць раўнамерна і інтэнсіўна асветлены, прычым так, каб святло, адлюстроўваючыся ад іх, не асляпляць кулінара. Лепш за ўсё выкарыстоўваць камбінацыю натуральнага і безуважлівага штучнага асвятлення. Там, дзе недаступны святло ад потолочной лямпы ў цэнтры, неабходная дадатковая падсвятленне ў выглядзе лямпаў над стальніцай.
Маленькія і вялікія хітрасці
Напрыканцы хацелася б даць некалькі простых саветаў, як зрабіць кухонны топ максімальна зручным.
Павелічэнне вышыні стальніцы. Як гэта зрабіць без кардынальнай перапланіроўкі кухні? Пагадзіцеся, што з улікам татальнай акселерацыю насельніцтва дадзеная праблема вельмі актуальная. Большасць модульных сістэм кухоннай мэблі маюць строга вызначаныя памеры фасадаў, якія нельга адвольна павялічваць (інакш атрымаюцца "кухні на замову", ужо за зусім іншыя грошы). Многія вытворцы абсталююць свае мадэлі ножкамі з магчымасцю іх рэгулявання па вышыні, але адных ножак можа апынуцца недастаткова. Дадатковы варыянт- выкарыстанне працоўнай паверхні павялічанай таўшчыні. Уклассической стальніцы яна роўная 30-40мм. Всовременных кухнях дыяпазон таўшчынь істотна пашыраны: ад 10-20 да 120-150мм. Вданном выпадку асноўную ролю адыгрывае эстэтыка. Шмат каму падабаецца, калі кухонны топ выглядае велічна і магутна. Але на трываласці канструкцыі таўшчыня наўрад ці адаб'ецца: усё роўна тоўстую стальніцу робяць зборнай. Авот прыкруціць да яе механічную мясарубку не ўдасца, затое значна прасцей ўмантаваць убудаваную тэхніку.
Электрычнасць для камбайна. Паблізу ад працоўнай паверхні стальніцы павінны знаходзіцца разеткі для падлучэння кухоннай тэхнікі, паколькі бльшая частка яе мадэляў абсталявана досыць кароткім электракабель (даўжынёй каля 1м). СГА жа час разеткі варта размясціць так, каб на іх не патрапіла вада. Чым далей яны будуць ад ракавіны, тым лепш. Для мантажу на самай топе неабходна выкарыстоўваць влагозащищенные мадэлі разетак з паказчыкам абароны IP44 і вышэй.
Разеткі для падлучэння электрапрыбораў размяшчаюць так, каб ліквідаваць магчымасць выпадкова зачапіцца за провад і перакуліць прыбор (а, б). Усе электраўстановачныя вырабы павінны валодаць высокім узроўнем абароны ад вільгаці (у)
Оцарапинах. Ідэальна роўная, гладкая паверхня стальніцы, несумненна, выглядае вельмі эфектна. Аднак, выбіраючы той ці іншы матэрыял, улічыце, што з часам нават нержавеючая сталь пакрываецца сеткай драпін. Таму для кухні не вельмі падыходзяць паліраваныя топы, асабліва калі мяркуецца інтэнсіўна выкарыстоўваць іх. Больш практычныя матавыя: на іх непазбежныя пашкоджанні будуць не так добра бачныя. Яшчэ адзін спосаб зрабіць драпіны незаметными- выбраць для стальніцы матэрыял з стракатай афарбоўкай. Праўда, майце на ўвазе, што на такой паверхні менш адрозныя і забруджвання.
Прадукты за бортам! Пажадана, каб па краях топу мелася нейкае падабенства борціка. Гэта перашкодзіць скочвацца са стала курыным яйкам, які ляжыць куфлях і іншым "схільным да ўцёкаў" прадметах. Акрамя таго, стальніцу з борцікам прасцей мыть- пры вядомай акуратнасці вада не будзе сцякаць на падлогу.
Подыум замест кута. Калі вы аддалі перавагу абсталяваць кухню кутні ракавінай-мыйкай, участак працоўнай паверхні, размешчаны за ракавінай, апынецца ў "мёртвай зоне". На дадзенай часткі стала нязручна захоўваць якую-небудзь начынне, так як яна, па-першае, далёка (гаспадыні прыйдзецца цягнуцца за ёй праз мыйку), а па-другое, не абаронена ад вадзяных пырсак. Вытанчанае рашэнне па выкарыстанні гэтай плошчы прапаноўвае кампанія "ФОРЕМА-кухня" (Расія). Вмодели «Дыяна» такі кут кухоннага топу заняты трохкутным подыўмам, які зручны для захоўвання мыйных сродкаў і іншых карысных дробязяў.
Рэдакцыя дзякуе кампаніі ABB, "кухню MIELE", VIRS, STILI MISTI, LEGRAND, "ЭЛЬТА", "ФОРЕМА-кухня", СПС, "Стыльныя кухні", "СТУДИОЛАЙН» за дапамогу ў падрыхтоўцы матэрыялу.