Робимо кухонну стільницю максимально зручною: варіанти планувань, багаторівневі конструкції, облаштування раковин-мийок, ергономіка змішувача.
Поряд з ламінованої ДСП (в, д) в продажу широко представлені стільниці зі штучного каменю (а, б). Авот керамічна плитка (г) як покриття стільниць використовується досить рідко, в основному для оформлення інтер'єрів під старовину
«Острівний» елемент з мийками з нержавіючої сталі і змішувачем з додатковою душовою лійкою на пружинному підвісі. Така конструкція вимагає чимало місця в кухні, але зате дуже зручна в роботі
Кухонні мийки підходять для сушіння посуду
Смужки з нержавіючої сталі (а), вмонтовані в стільницю з акрилового каменю, служать своєрідною підставкою для гарячої посуду, а канавки на її поверхні-для стоку води (б)
Комбінація робочих поверхонь виконана з акрилового каменю LG Hi-Macs
Різні комбінації робочих поверхонь з барною стійкою (а), викочування стільницею (б), обіднім столом (в). Висота "середньо-статистичного" обіднього столу становить 750мм, робочої поверхні столешніци- 850-910мм (г), барной стійки-1100-1140мм
Стільниця округлої форми зручна в невеликій кухні-менше шансів випадково отримати травму, зачепившись за кут меблів
Обідній стіл з секретом може бути використаний як сховище столових приладів або якийсь інший кухонного начиння
Практичність сучасних кухонь багато в чому грунтується на вдалою сумісності меблів, техніки і аксесуарів, необхідних для роботи
Наші кулінарні успіхи багато в чому залежать від зручності конструкції робочого місця-кухонної стільниці. Від того, наскільки вдало спроектована ця найважливіша деталь механізму кухні, чи правильно освітлена, чи зручно на ній розташована вбудована техніка, безпосередньо залежить, скільки часу, сил і нервів доведеться витратити на приготування їжі.
Кухонна стільниця, або топ, є чимось більшим, ніж просто кришка столу, розташованого в кухні. Сьогодні під цим терміном мають на увазі цілий комплекс робочих поверхонь, призначених для обробки напівфабрикатів і зберігання необхідної начиння. Часом він об'єднує кілька стільниць, розміщених на різних рівнях від статі. «На рівних правах» в нього іноді включаються барна стійка, раковина, вбудована техніка. Крім того, кухонний топ може бути оснащений розетками для підключення комбайнів, міксерів та інших необхідних агрегатів.
Ази кухонної геометрії
Серед численних варіантів планування в багатоквартирних будинках широкою популярністю користуються кухні з лінійним або Г-образним (вплане) пристроєм кухонної стільниці. Втаких випадках топ розміщується вздовж однієї або двох стін. Лінійне планування часом є єдино можливою для приміщень невеликої площі (до 7-8м2), в яких по-іншому встановити меблі досить складно. Як правило, на кінцях подібної робочої поверхні знаходяться холодильник і мийка, а в середіне- плита або панель. Таке розташування трьох основних робочих вузлів (холодильника, плити, раковини) цілком виправдано. Господині легше краєм ока стежити за тим, що відбувається на вручений панелі в центрі, навіть якщо вона займається іншими справами, наприклад дістає продукти з холодильника або миє посуд. При Г-образній плануванні вручений панелі зазвичай відводять місце в середині довгого відрізка кухонного топа, а раковіне- в кутку, на стику довгого і короткого відрізків. Для подібних варіантів планування використовуються спеціальні кутові миття. Існують і моделі варильних панелей, призначені для кутового вбудовування. Їх випускають компанії AEG, GAGGENAU (обидві Німеччина), TEKA (Іспанія).
Сучасні проектувальники кухонь все частіше відмовляються від стільниці, витягнутої в лінію уздовж стіни. Справа в тому, що ця конструкція суперечить основному правилу розміщення кухонної техніки. Згідно з ним, відстань між трьома основними технічними пристроями повинно бути таким, щоб господині не доводилося витрачати час і сили на непродуктивну біганину по приміщенню. Оптимальна "дистанція" між плитою, холодильником і раковиною досягається при їх розташуванні в вершинах рівностороннього трикутника. Таке "правило трикутника" добре знайоме тим, хто проектує кухонні інтер'єри. Чим більше площа кухні, тим суворіше слід його виконувати. Тому для дуже просторих кухонь (більш 15-20м2) найбільш практичною виявляється "острівна" планування. Вней основна стільниця з двома пристроями витягнута уздовж стіни, а допоміжна, "острівна", являє собою окремий стіл. У «острівної» топ можуть бути вбудовані будь-яка техніка чи устаткування. Але не варто забувати, що «мешканців острова» буде потрібно підключити до газу, водопроводу і іншим «зручностей». Це досить складна проблема, яку ми обов'язково обговоримо в наступних статтях.
Робоча поверхня і обідній стіл гармонійно складають єдине ціле
багатоликий ярус
Висота столешніци- один з найважливіших параметрів, який необхідно визначати індивідуально, з огляду на зростання її потенційного власника. При цьому робочі поверхні, призначені для різних операцій, розміщують на різних рівнях. Так, щоб встановити висоту обробного столика, слід стати обличчям до кухонного топу, зігнути руки в ліктях під прямим кутом, притиснути лікті до тулуба, а передпліччя і долоні направити вперед. Поверхня столу повинна розташовуватися на 150-200мм нижче долоні-тоді на ньому буде зручно різати, шинкувати і виробляти різноманітні маніпуляції з напівфабрикатами. Для людини зростом 1,8 м оптимальна висота обробній стільниці становить приблизно 850-900мм.
Рівень мийки повинен бути на 100-150мм вище, ніж обробна поверхню. Якщо їх розмістити в одній площині, людина, намагаючись помити у мийці посуд або овочі, що лежать на дні, буде змушений нахилятися вперед, інстинктивно намагаючись захиститися від бризок.
Анаілучшее положення вручений панелі- навпаки, нижче обробної поверхні на 50-150мм. Ветом випадку господиня отримає можливість заглянути в високу каструлю (особливо якщо вона встановлена на найближчій до стіни конфорці), що не підводячись навшпиньки. Та й помішувати страву набагато зручніше, якщо рука не зігнута в лікті.
Таким чином, стільниць, розташованих на різних рівнях від статі, в ідеалі повинно бути три - і це за умови, що кухнею користується тільки одна людина (або кілька господарів однакові на зріст). Ситуація ускладнюється, якщо, наприклад, один з подружжя істотно вище іншого і обидва обожнюють готувати. Вподобном випадку на кухонному топі, можливо, доведеться обладнати індивідуальні робочі місця з різною висотою поверхні.
Отже, традиційна конструкція "в одну площину" визнана неергономічними. Проте і виробники кухонь, і замовники не поспішають відмовлятися від неї. Адже багаторівневий топ має і свої мінуси. Самий очевідний- при великій кількості поверхонь, розташованих на різній висоті, велика ймовірність випадково що-небудь зіштовхнути з них, наприклад перекинути невдало поставлену каструлю з супом. Бажано стільниці з декількома рівнями обладнати по периметру бортиками, що зменшують можливість аварії. Необхідно також, щоб кожен топ мав досить велику площу і на ньому можна було розмістити всю необхідну посуд. Вмаленькіх «хрущовських» кухнях багаторівневі робочі поверхні неприйнятні.
Плиту часто заглиблюють щодо обробної поверхні
Стільниці з виступом забезпечують зручність роботи з поверхнею
Обробна дошка, закриваючи мийку, кілька збільшує робочу поверхню стільниці
Матеріал для основи
Кухонні гарнітури, представлені сьогодні на ринку, можуть бути оснащені стільницями, виготовленими з різних матеріалів. Найчастіше використовуються ламінована ДСП, нержавіюча сталь і акриловий камінь, рідше камінь натуральний, алюміній, керамічна плитка, фанера, масив дерева. Детально про матеріали для кухонних топів розповідалося в статті «Кухонний топ». Тут же ми лише коротко нагадаємо про найбільш популярних покриттях.
ламінована ДСП - недорогий (1пог.м покриття коштує від $ 30) і добре зарекомендував себе матеріал. Кнеоспорімим достоїнств відносяться можливість виготовлення з нього стільниць складної форми, великий вибір варіантів декоративного оздоблення. Вів же час по зносостійкості він поступається нержавіючої сталі або, наприклад, граніту. Ахіллесовою п'ятою ламінованих кухонних топів часто виявляються стики панелей, слабо захищені від попадання вологи. Тому, вирішивши зупинитися на цьому матеріалі, стежте за тим, щоб всі стики були ретельно загерметизовані.
Нержавіюча сталь (1пог.м- $ 75-100) відрізняється високою довговічністю, міцністю, стійкістю до хімічних впливів. Не випадково професійні кухарі вважають за краще саме такі поверхні. Кнедостаткам топів з нержавійки можна віднести те, що представлені на ринку моделі зазвичай мають прямокутну в плані форму. Створити стільницю хитромудрої форми з покриттям з нержавіючої сталі без швов- завдання технічно складна, але можлива в ексклюзивних моделях, які пропонує, наприклад, компанія SNAIDERO (Італія).
акриловий камінь володіє численними достоїнствами, і стільниці, виготовлені з нього, набувають все більшої популярності. Назвемо такі торгові марки, як Corian, Montelli (DUPONT, США), LG Hi-Macs, LG Hi-Macs Volcanics (LGCHEM, Корея), GetaCore (WESTAGGETALITAG, Німеччина). Матеріал має абсолютно непористу поверхню, а по гігієнічності та стійкості до забруднень не поступається сталі. Його поверхні при бажанні надають будь-яку форму (він має властивість термоформинга), а окремі частини склеюють між собою без шва. Це дозволяє виробникам випускати вироби самої примхливої форми, об'єднані композиції, що складаються з топа і чаші кухонного миття. У порівнянні з нержавіючої сталлю акриловий камінь відрізняється меншою зносостійкістю, але зате його поверхню можна відремонтувати, прибрати подряпини, тріщини і відколи. Єдиний мінус акрилового каменю-його відносно висока ціна (від $ 150 за 1пог.м).
Варіанти монтажу кухонних мийок в стільниці з акрилового каменю (а), нержавіючої сталі (б), ламінованої ДСП (в). При їх установці дуже важливо не допустити утворення зазорів між кухонною мийкою і стільницею
Зона водних процедур
Підраховано, що роботи, так чи інакше пов'язані з раковиною, займають до 2/3 часу, що витрачається на всі справи в кухні. Тому бажано, щоб раковини-мийки були облаштовані максимально зручно. Сучасний ринок пропонує різноманітні типи кухонних мийок, що розрізняються між собою за матеріалом, з якого вони виготовлені, місткості і "геометрії" чаш мийок і прилеглих до них робочих поверхонь (крил). Впродаже можна знайти раковини вартістю від $ 30-50 (найпростіші моделі, без змішувача та інших аксесуарів) до $ 1000-1500 (повністю укомплектовані мийні модулі). Детальніше про конструкцію кухонних раковин розказано в статті "Очем мріє кухня». Вибираючи мийку, слід звернути увагу на наступні деталі.
Конфігурація і розміри чаші мийки. Чаша повинна бути досить місткою і глибокої (не менше 150мм), щоб в ній могли без проблем поміститися і широкі сковороди, і високі каструлі. При цьому її обсяг слід підбирати з урахуванням наявності або відсутності в кухні посудомийної машини-якщо така є, на розмірах чаші можна трохи "заощадити". Для роботи найзручніше традиційна, прямокутна в плані форма. Поряд з основною чашею багато мийки оснащені додатковим. Це дозволяє розділити такі різні процеси, як, наприклад, миття тарілок і ополіскування овочів, що досить практично і гігієнічно. Добре, якщо друга, додаткова чаша забезпечена вставною формою з отворами (іноді її називають каландром), яка виконує функцію друшляка, як, наприклад, умоделі Atlantis (FRANKE, Німеччина).
Конструкція крила для сушки. Дана частина мийки зазвичай використовується дуже активно, особливо якщо сушка розміщується між раковиною і плитою. Вподобних випадках вона часто грає роль підставки для гарячого посуду, знятої з плити (найчастіше це відбувається, коли стільниця виконана з матеріалу, який "не любить" занадто високих температур). Тому таке крило повинно бути досить містким. В деяких моделях мийок застосовується пара крил, розташованих по обидві сторони від чаші.
Додаткові пристосування, якими укомплектована мийка. Це перш за все металеві сітки і грати, що використовуються для сушіння посуду. Такі аксесуари можна придбати окремо, але вони не завжди підходять для раковин зі складною конфігурацією чаші і прилеглих до неї крил. Ще одна корисна деталь знімна обробна дошка, яка фактично являє собою додаткову робочу поверхню. Непогано також, якщо виробники мийок передбачили місце для зберігання миючих засобів, пристосувань для миття, рушників і інших необхідних речей.
Мийки різняться за формою чаші (круглие- б, прямоугольние- а, в), глибині і місткості
Управління водним потоком
Якщо вам доводиться багато і часто готувати, кухонний змішувач буде експлуатуватися з набагато більшою інтенсивністю, ніж аналогічне обладнання у ванній кімнаті. Упроцесі роботи на його корпус можуть потрапити, наприклад, бризки масла, луг або інші побутові хімікати. Звідси і високі вимоги до надійності кухонних змішувачів: найкраще вибирати моделі з керамічними запірними клапанами, термін служби яких набагато більше, ніж у кранів-вентилів з гумовою або шкіряною прокладкою. Акорпус змішувача повинен бути стійким до хімічного впливу, тому краще використовувати змішувачі з латуні з хромовим покриттям. Крім того, бажано, щоб корпус мав максимально просту форму-так його легше буде очистити від жиру і бруду.Тепер кілька слів про ергономіку кухонного змішувача. Поворотні крани-вентилі для роздільного включення гарячої і холодної води на кухні не дуже удобни- адже часто буває необхідно включити воду, не торкаючись до крана забрудненими руками. Не дивно, що сьогодні широкою популярністю користуються змішувачі кухонні змішувачі, які можна задіяти легким дотиком тильного боку долоні. Ще більш комфортні безконтактні змішувачі, суміщені з звичайним змішувачем на одній штанзі, як в моделі LaCucinaAlessi (ORAS, Фінляндія). Вони взагалі не вимагають прікосновенія- досить піднести руки до виливши. Правда, таку техніку дешевою не назовешь- якщо якісний змішувач змішувач можна знайти в продажу за $ 50-100, то безконтактний обійдеться приблизно в $ 350.
Для зручності роботи дуже важлива конструкція лійки змішувача. Висота виливу повинна бути достатньою, щоб під краном легко розмістилася будь-який посуд. Вів же час низько розташований виливши дає менше бризок. Ідеальним варіантом вважаються змішувачі з висувною лейкой- моделі Actis-S (BLANCO, Німеччина), Zedra (GROHE, Німеччина), MIS51.XX (TELMA, Італія). Зараз дуже популярні змішувачі з додатковою душовою лійкою на пружині, як, наприклад, моделі серії X-Treme (NEWFORM, Італія), Master-S Profi (BLANCO). Вони зручні у використанні і виглядають ефектно. Однак при догляді за ними можуть виникнути проблеми-очистити їх складну конструкцію від випадково потрапив жиру буде нелегко.
сценарій освітлення
Робочі поверхні повинні бути рівномірно і інтенсивно освітлені, причому так, щоб світло, відбиваючись від них, не засліплювало кулінара. Найкраще використовувати комбінацію природного і розсіяного штучного освітлення. Там, де недоступний світло від стельової лампи в центрі, необхідна додаткова підсвітка в вигляді ламп над стільницею.
Маленькі і великі хитрості
Наостанок хотілося б дати кілька простих порад, як зробити кухонний топ максимально зручним.
Збільшення висоти стільниці. Як це зробити без кардинальної перепланування кухні? Погодьтеся, що з урахуванням тотальної акселерації населення дана проблема досить актуальна. Більшість модульних систем кухонних меблів мають строго певні розміри фасадів, які не можна довільно збільшувати (інакше вийдуть "кухні на замовлення", вже за зовсім інші гроші). Багато виробників обладнують свої моделі ніжками з можливістю їх регулювання по висоті, але одних ніжок може виявитися недостатньо. Додатковий варіант використання робочої поверхні збільшеної товщини. Уклассіческой стільниці вона дорівнює 30-40мм. Всучасних кухнях діапазон товщини істотно розширено: від 10-20 до 120-150мм. Вдань випадку основну роль грає естетика. Багатьом подобається, коли кухонний топ виглядає велично і масивно. Але на міцності конструкції товщина навряд чи позначиться: все одно товсту стільницю роблять збірної. Авот прикрутити до неї механічну м'ясорубку не вдасться, зате набагато простіше вмонтувати вбудовану техніку.
Електрика для комбайна. Поблизу від робочої поверхні стільниці повинні знаходитися розетки для підключення кухонної техніки, оскільки більша частина її моделей оснащена досить коротким електрокабелем (довжиною близько 1 м). Вів же час розетки слід розташувати так, щоб на них не потрапила вода. Чим далі вони будуть від раковини, тим краще. Для монтажу на самому топі необхідно використовувати вологозахищені моделі розеток з показником захисту IP44 і вище.
Розетки для підключення електроприладів розташовують так, щоб усунути можливість випадково зачепитися за дріт і перекинути прилад (а, б). Всі електроустановочні вироби повинні мати високий рівень захисту від вологи (в)
Оцарапінах. Ідеально рівна, гладка поверхня стільниці, безсумнівно, виглядає дуже ефектно. Однак, вибираючи той чи інший матеріал, врахуйте, що з часом навіть нержавіюча сталь покривається сіткою подряпин. Тому для кухні не дуже підходять поліровані топи, особливо якщо передбачається інтенсивно використовувати їх. Більш практичні матові: на них неминучі пошкодження будуть не так добре видно. Ще один спосіб зробити подряпини незаметнимі- вибрати для стільниці матеріал з строкатим забарвленням. Правда, майте на увазі, що на такій поверхні менш помітні і забруднення.
Продукти за бортом! Бажано, щоб по краях топа було щось подібне до бортика. Це завадить скочуватися зі столу курячим яйцям, лежачим келихах і іншим "схильним до втечі" предметів. Крім того, стільницю з бортиком простіше мить- при відомій акуратності вода не стікатиме на підлогу.
Подіум замість кута. Якщо ви віддали перевагу оснастити кухню кутовий раковиною-мийкою, ділянка робочої поверхні, розташований за раковиною, виявиться в "мертвій зоні". На цій частині стола незручно зберігати будь-яку утворює, так як вона, по-перше, далеко (господині доведеться тягнутися за нею через мийку), а по-друге, не захищена від водяних бризок. Витончене рішення по використанню цієї площі пропонує компанія "Форема-КУХНІ" (Росія). Вмоделі «Діана» такий кут кухонного топа зайнятий трикутним подіумом, який зручний для зберігання миючих засобів і інших корисних дрібниць.
Редакція дякує компанії ABB, "КУХНІ MIELE", VIRS, STILI MISTI, LEGRAND, "Ельта", "Форема-КУХНІ", СПС, "СТИЛЬНІ КУХНІ", "СТУДІОЛАЙН» за допомогу в підготовці матеріалу.